Bizcocho de fresas "Soco"

Se llama así en honor a mi suegra, que me dio la receta de una tarta de manzana que me gusta mucho hacer y que ahora he sustituído las manzanas por fresas y el resultado es igualmente bueno.

INGREDIENTES

100GR DE FRESAS
3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE HARINA
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ROYAL
1 VASO DE NATA LÍQUIDA Ó 70GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA

MERMELADA DE FRESAS.

PREPARACIÓN
Se echan las tres cuartas partes de las fresas en un recipiente hondo con el resto de los ingredientes y se bate bien con la batidora.

Se echa la mezcla en un molde untado con mantequilla y se lleva al horno a temperatura media.

Cuando ya haya subido y se le ve un poco hecho, se saca del horno y se colocan el resto de las fresas por encima y la mermelada. Se introduce de nuevo al horno hasta que la mermelada se seque.

Sacar del horno, dejar enfriar y emplatar.