Corvina rellena de frutos del mar

Hoy he ido al mercado con el sano propósito de comprar una merluza y rellenarla; pero una vez allí, entre tanto ojo marino mirándome entre el hielo, al lado de las preciosas merluzas, estaban estas otras que jamás había comido, y como soy muy de probar pescados nuevos, me aventuré en la compra de un ejemplar de kilo y medio.

Pedí que me la abrieran en libro, le quitasen las escamas y la espina central; para al menos así, serle fiel en algo a la idea inicial.

INGREDIENTES:

1 Corvina de kilo y medio.

1 Paquete de gulas pequeño.

1 Puñado de gambas peladas.

1 Puñado de carne de mejillón.

2 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco.

1/4 de Cebolla

1/2 Bote de pimientos del piquillo.

1 Brick pequeño de nata líquida de cocinar.

PREPARACIÓN

Doramos los ajos bien picaditos y rehogamos un poco las gambas, las gulas y los mejillones. Rellenamos la corvina con esto.

Sellamos con palillos.

Metemos al horno el pescado, bañándolo con el vino blanco y horneamos a 180/190ºC.

Mientras, pochamos la cebolla picadita; cuando esté blanda añadimos los piquillos y rehogamos un par de minutos más; agregamos la nata, dejamos un par de minutos a fuego muy bajo y a continuación lo pasamos por el pasapurés.

Sacamos el pescado del horno y mezclamos muy bien la salsa de piquillos con el jugo que haya soltado la corvina en su cocción.

Este asado pide a gritos sidra natural asturiana; o en su defecto, una cerveza de trigo alemana, de paladar suave pero con un delicioso sabor a cereal.