Misonikomiudon 味噌煮込みうどん

Tenía pensado subir otra receta, pero resulta que estoy un poco enfadada por el atropello que ha sufrido un japonés. No le conozco, no me conoce, pero la noticia está corriendo como la pólvora y es de una injusticia que da asco. Este hombre tiene un restaurante de fideos japoneses, en Barcelona, al que le han prohibido usar la palabra "udon" ya que unos espabilados, creo que chinos han registrado ese nombre y este señor, que llevaba tiempo con su restaurante funcionando, debe eliminar la palabra udon de su cartel.

Es simplemente indignante, imaginad por un momento que estáis en otro país, que ponéis un restaurante especializado en paella, o en tortilla española, (y no pongo estos ejemplos patrios por casualidad, sino porque el udon en Japón viene a ser lo mismo que estos platos nuestros aquí), os ha costado vuestro dinero y esfuerzo el que ese restaurante tenga su clientela y de pronto, un listo viene y registra el nombre de "tortilla española" y te obliga a retirar el nombre de tu plato de tu cartel y de toda tu carta... y es un guiso de tu país. Es indignante.

Así que hoy, mi receta es de udon.

INGREDIENTES

1Paquete de Udon japonés

1 Zanahoria

1 Cebolleta

1/2 Puerro

Kiroboshi daikon

Caldo dashi

Caldo de pollo

Un poco de carne de cerdo muy fina.

PREPARACIÓN

Pica de forma no muy fina la verdura. Reserva.

Haz el caldo de pollo y le añades 1/2 cucharadita de dashi en polvo. 

Pon a cocer las verduras en ese caldo y añade el udon japonés y cuécelo 9'

Pasado ese tiempo, sacas un poco del caldo y diluyes el miso en él, y ya fuera del fuego, lo viertes al guiso y lo dejas a fuego muy suave y sin hervir otro minuto más.

Sopa de hígado

Hace 18 años que salí de Asturias, aquel año también hubo una ola de frío, entonces de Siberia y nevó, dejó todos los campos llenos de un manto blanco impoluto. Mi padre contaba que aquellos pájaros "las neverinas" hacía mucho tiempo que no las veía y que solían venir cuando hacía mucho frío. Ese es mi recuerdo, aquel manto blanco de nieve y mi despegue en Renón, el aeropuerto, rumbo a Alemania, haciendo escala en Madrid. Por culpa del mal tiempo tuvimos que hacer otra escala más en Barcelona. 

Siempre que ha nevado se ha producido un cambio en mi vida, no espero menos de ahora, que aunque no haya visto un copo de nieve aún, deseo ver la nieve pronto.

La culpa de esta sopa la tiene Pedro, él ya sabe quién es. 

Es una sopa asturiana de esas de toda la vida, de las que en cada casa se hace de una forma respetando siempre los ingredientes primarios de la misma.

A mí no me gusta el hígado, pocas cosas de la casquería me gustan, sin embargo, por ese sinvergüenza de Pedro, me entró el antojo de esta sopa, que tenía muy dentro de la memoria de haberla tomado en casa de Güelita, allí en el barrio de la Celada, en Celorio.

INGREDIENTES

1/2 Kg de hígado de ternera

1 Cebolla

Un poco de pimiento rojo

Un poco de pimiento verde

1 Diente de ajo

Pan del día anterior

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN

Cortamos el hígado en trocitos pequeñines y los freímos en aceite de oliva. Los retiramos del fuego y en ese mismo aceite pochamos la cebolla, los pimientos y el ajo, que habremos cortado den brunoise no demasiado fina, ya que esta es una sopa rústica.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pan en trozos, los pimentones y rehogamos un poco. Añadimos el hígado y cubrimos con caldo de pollo o simplemente con agua. Vamos a dejar hervir a fuego medio durante una media hora, si la dejamos más, mejor.

Nota: ¿Aún no has comprado mi libro? No te vas a arrepentir si lo haces :-D

http://www.libreriaproteo.com/libro/listadoAutor/pagina/1/id/1513546/nombre/cue-garcia-sara.html

Shoyu ramen tradicional 伝統的なラーメン

Ya os comenté que quería hacer el ramen tradicional, que tenía ganas de hacer "el de verdad" y en esta web de recetas japonesas en español pude conseguir la receta aso a paso, y como la cocinera es japonesa, qué más puedo pedir, simplemente tenía que hacerlo al pie de la letra y todo iba a ser perfecto.

Tuve que pedir ingredientes que me faltaban a otra web de productos japoneses, así que en cuanto me llegaron, me puse manos a la obra. No os asustéis, esos productos son fácilmente sustituibles por los nuestros o simplemente seguir la receta de ramen rápido que os expliqué aquí..

El próximo que haga será el Miso Ramen, pero lo dejaremos para más adelante u os cansaréis de mis guisos. Además, tengo otra receta nipona en mente que intentaré hacer antes de que acabe la semana.

INGREDIENTES

2 Carcasas de pollo

Un trozo de jengibre fresco, más o menos como lasa dos falanges de un dedo

1 Zanahoria

1 Cebolla

La parte verde de un puerro

2 o 3 dientes de ajo.

1 Huevo por persona

Panceta fresca

Alga Kombu

Salsa de soja

Un chorrete de sake

1 Chorrete de mirin (vino dulce de arroz)

Tallarines ramen

PREPARACIÓN

El proceso es largo, pero merece la pena.

En una olla con agua ponemos las carcasas del pollo a cocer solo hasta que cambien de color. Las sacamos de ese agua y las lavamos en agua corriente.

En la olla exprés, colocamos las carcasas limpias, la parte verde del puerro, el jengibre, la zanahoria y la cebolla. Cubrimos con agua y lo dejaremos hervir durante una hora. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Enrollamos la panceta y la atamos con un bramante, doramos en una sartén y una vez tostadita, la metemos en el mismo caldo que hemos hecho. Cocemos treinta minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Cocemos los huevos 7 minutos, lo ideal es que la yema quede no del todo cuajada, a mí se me pasaron.

En un cazo ponemos la salsa de soja, el sake, el mirim y ajo a hervir, cuando rompa la ebullición lo apartamos del fuego y metemos ahí los huevos pelados y la panceta ya cocinada, dejaremos reposar un mínimo de 30' 

Cocemos en agua los fideos ramen.

En un cuenco añadimos de dos a tres cucharadas de la salsa de soja condimentada, y cubrimos un poco más de la mitad con el consomé y montamos el plato. Metemos los fideos ya cocidos y colocamos bonito los huevos partidos a la mitad y la panceta lo más fina posible (si la dejáis una noche en la nevera os resultará mucho más fácil el laminado).

¡Que aproveche! ボン食欲！

Ramen ラーメン

Mi amigo Takahito me preguntó el otro día si se hacer ramen y bueno, no es que lo haga como ellos pero pienso que mi ramen puede pasar la prueba. Lo que sí tengo muy claro, es que el caldo empleado para hacer el ramen debe ser bueno, y paciente, otro día iré dando el paso por paso ya que mi ramen de hoy es un "ramen rápido" es decir, he usado un caldo de pollo (de buena calidad) de los de brick. También he sustituído el mirin y el sake por cerveza (tengo que ir a por estos licores, ya que mi gato rompió el sake que tenía en la despensa). Prometo hacer el ramen auténtico en cuanto tenga todo dispuesto.

INGREDIENTES

Fideos de ramen

Caldo de pollo

Cebolla

Ajo

Jengibre

Alga kombu

Panceta de cerdo

Huevo

Salsa de soja Kikkoman

Cerveza

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla en juliana  y el ajo y el jengibre en brunoise. Mientras tanto cocemos el huevo con agua y vinagre (el vinagre hace que después pelemos mejor el huevo). Y lo pochamos en una sartén dejándolo al dente.

Cuando más o menos esté, añadimos la panceta a la misma sartén y añadimos un buen chorretón de salsa de soja Kikkoman, la cerveza y el alga kombu.

Cocemos los fideos de ramen durante tres minutos en el caldo de pollo.

Pelamos el huevo y lo partimos en dos.

En un cuenco echamos la salsa resultante de la cocción de la cebolla, ajo, jengibre, alga kombu, panceta, salsa de soja Kikkoman y cerveza. Ponemos los fideos encima y cubrimos con el caldo de pollo y ahora nos ponemos a disponer el cuenco de forma que quede atractivo y armonioso; en un lado colocaremos el huevo cocido y a los lados la panceta. Espolvoreamos con cebollino.

Servimos y comemos inmediatamente. Un gran plato para un día frío como el de hoy. 

崇人は、私はあなたがそれを楽しんだことを望み

Sopa de Miso

La primera vez que comí la famosa sopa de miso japonesa fue en mi restaurante favorito, no me entusiasmó, no sé qué esperaba de ella, sin embargo he ido apreciandola con el paso del tiempo, y si los japoneses la utilizan tanto para desayunar, como para almorzar o cenar, no pueden estar muy equivocados. Se puede hacer vegetal o con pescado o incluso tortilla, pero la tradicional es esta, con un par de verduras, alga nori (la del sushi) y el miso en pasta. Y como hasta nueva orden médica debo alimentarme única y exclusivamente de verduras, pues la que os traigo hoy es la más auténtica, de otra manera la hubiera puesto quizás un poco más recargada. Para la próxima.

INGREDIENTES

1 Alga Nori

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Tazas de agua

1 Cucharada de pasta de miso

PREPARACIÓN

La froma tradicional de preparar esta sopa es con mimo y cuidado, como todo lo que hacen ellos referente a la comida. Y los ingredientes tienen un orden de cortado y de introducción en la cazuela que yo me he saltado pero que os describo por si queréis hacerla como ellos.

Se corta la cebolla en juliana y se pone a pochar en una cazuelita en un par de cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto rebanamos las zanahorias en rodajas pero en vertical, de forma que las rodajas queden ovaladas (yo las piqué en brunoise porque iba a cenar mi hijo sopa y si le pongo la zanahoria en rebanadas no la come) y la introducimos en la cazuela junto a la cebolla. dejamos a fuego muy lento diez minutos. Pasado ese tiempo, vertemos el agua y dejamos hervir a fuego bajo otros diez minutos.

A falta de dos minutos de cocción, ponemos a remojo el alga nori y cuando se ablande, la troceamos con las manos y junto al agua de remojo la introduciomos en la cazuela. De ahí sacamos a un cuenco un par de cucharadas de caldo y mezclamos bien con la pasta de miso.

Apagamos el fuego y a los tres o cuatro minutos metemos el miso ya diluido a la sopa, dejamos reposar tapado, cinco minutos y servimos inmediatamente.

Nota: El miso según los japoneses está "vivo" y así debemos comerlo, por lo tanto nunca tiene que hervir o lo mataríamos.

Vichichoisse de Manzana

Pues ya estoy aquí, de nuevo retomando el blog, ya tengo internet en casa y estoy totalmente instalada. Tengo que contaros que estoy encantada, a un paso de las playas, con piscina, con sol por todas partes y algo fundamental para mí... ¡UNA COCINA ENORME!  La cocina con muebles rústicos es una pasada y me a pedido a gritos que sacase mi vieja vajilla de porcelana inglesa (si te paras a escuchar, verás que tu cocina también habla, tiene vida propia) y que guardase la de porcelana blanca (me he resistido y la tengo guardada a mano en uno de los armarios de la cocina). Bueno al lío.

Como ha habido fiestas por aquí, los de ONO no me han hecho el traslado de la línea de inmediato, pues me he dedicado a leer, y a rebuscar entre viejas recetas de cocina que tenía de revistas; la que traigo hoy la he leído hace poco en una que traía un suplemento de dietas, y quieras o no, alguna ha habido muy interesante, como esta de hoy, que me ha sorprendido tanto que la he incorporado a nuestra dieta habitual. La aconsejo totalmente y estoy convencida de que a todo aquel que la pruebe le pasará como a mí.

INGREDIENTES

2 Puerros hermosos (la parte blanca)

2 Manzanas tipo Granny Smith (o sea, verdes verdes)

1/2L de caldo de pollo o de verduras

OPCIONAL

Un chorrete de leche desnatada durante el licuado.

Cebollino para decorar

PREPARACIÓN

Picamos el puerro en Juliana y en trocitos las manzanas peladas.

En un poco de aceite de oliva ponemos a pochar el puerro y cuando esté transparente añadimos la manzana y el caldo, dejando cocinar durante unos quince minutos (o el tiempo que lleve de cocción la manzana, que dependerá de cómo de grandes sean los trocitos).

Una vez cocinado lo pasamos todo por la batidora y dejamos enfriar.

Esta vichichoisse está muchísimo más rica de un día para otro.

Emplatamos decorando con cebollino picadito y un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

Crema de Mejillones

No os podéis hacer una idea de lo liado que tengo el mes de Mayo, creo que a veces no tengo tiempo ni para respirar, os cuento un poco porque sé que sabréis poneros en mi lugar. El primer domingo, el día de la madre, el día siete, el cumpleaños de mi pequeña, el día ocho su primera confesión, el día nueve, el aniversario de mi boda y el día diez la comunión de mi pequeñaja y el día dieciocho mi cumpleaños... y encima tengo que cocinar, y hacer fotos, y subir las recetas de mis comiditas, vamos que  sarna  con gusto no pica... pero mortifica. ¡TIEMPO POR FAVOR!

menos mal que siempre tengo alguna receta en la mochila fácil, rica y rápida como esta cremita rica de mejillones que espero que os guste tanto como a mí (¿os he contado alguna vez que soy adicta a los mejillones? seguro que sí, seguro que cada vez que pongo alguna receta con ellos os lo cuento).

INGREDIENTES

1Kg de mejillones frescos

1 Puerro pequeño

1/2 Cebolleta no muy grande

2 Dientes de ajo

1/2 Tomate

1 Chorrete de coñac

Un poquito de nata líquida

PREPARACIÓN

Quitamos barbas, lapitas y demás impurezas de las cáscaras de los mejillones y reservamos.

Picamos el puerro, la cebolleta y el ajo en brunoise y en una cucharada de mantequilla con un poquito de aceite (para que la mantequilla no se queme), lo pochamos. Cuando veamos que las verduras ya están blandas, añadimos los mejillones y el coñac. Flambeamos los mejillones encendiendo el coñac con un mechero. Removemos hasta que se apague el fuego. Cubrimos con agua y dejamos hervir diez minutos más o hasta que los mejillones que no se abrieron en el flambeado lo hagan.

Sacamos la carne de los mejillones y reservamos alguno para la decoración. Pasamos todos los demás junto al caldo formado y las verduras por la batidora y por último añadimos la nata líquida (no demasiada, solo un poco para dar un poco más de cuerpo).

Podemos espolvorear con cebollino o con un poco de perejil picado, pero así, tal cual, está riquísima.

Sopa de mejillones

Cuando éramos pequeños, mi hermano Paulino y yo, llamábamos a las sopas de pescado "sopas de agua sucia" y con esa frase mágica se convirtieron en nuestras sopas favoritas. Hoy, día 19 de Marzo, es su cumpleaños, cumple 49 y ya llovió desde aquellos días, que sentados en la mesa de madera de roble de la cocina, comíamos aquellas sopas deliciosas que nuestra madre preparaba.

En su honor, en el de mi hermano Paulino, he hecho hoy esta sopa riquísima de mejillones con chispita de calor gracias al Tabasco Original

INGREDIENTES

1Kg de mejillones

1 Puerro pequeño

1/2 Cebolla

1 Tomate

1 Patata

2 Cucharadas de pan rallado con ajo y perejil

1 Chorretón de Ron

Caldo de pescado

Tabasco Original al gusto, pero debe quedar con personalidad la sopa. 

PREPARACIÓN

Picamos en brunoise la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en aceite de oliva en una pota.

Cuando esté blando el refrito, añadimos el tomate en dados y la patata tronchada en trocitos no muy grandes, vertemos el ron y el pan rallado. Rehogamos unos 5 minutos más, hasta que veamos el tomate hecho. 

Ahora añadimos los mejillones limpios, el Tabasco Original, el caldo de pescado y dejamos cocinar unos veinte minutos.

NOTA: Se puede sustituir la patata por fideos o pasta para sopa, pero habrá que recucir el tiempo de cocción al tiempo estipulado por el fabricante.

Crema de calabaza, paté y maíz

Al salir de casa hoy, había tres grados de temperatura, un frío de narices y al frío se le combate desde dentro y desde fuera, es decir, abrigándose bien y comiendo caliente. Una buena forma de calentar el interior de nuestro cuerpo es mediante las sopas o las cremas, ésta que os traigo hoy está riquísima.

INGREDIENTES

1 Bandeja de calabaza naranja

1 cebolleta

1 Zanahoria

1/2 Patata o una pequeña

1 Lata de maíz dulce

1 Lata de paté pequeña.

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer todo junto y al final lo pasamos por la batidora. Yo no añadiría nada de grasa ya que el paté lleva lo suyo, pero siempre podemos añadirle un chorritín de aceite de oliva virgen extra.

Sopa paisana

A mi hija le gustan las verduras, no hay que camuflarlas, decide desde chiquitina cuales son las que prefiere y las que no (la patata le gusta muy poco y en cambio la lombarda, la col y similares le encantan) A mí también me gustan mucho y como hoy hemos estado solas a comer, he aprovechado para darnos un buen homenaje de sabor. Esta sopa es similar a la sopa Juliana, lo que la diferencia es poco, el corte y el añadido de otros ingredientes.

INGREDIENTES

1 Tallo de apio

1 Zanahoria

1 Puerro

2 Ajos tiernos con todo el tallo

Unos brotes de espinacas

1/2 Pimiento rojo

Caldo de verduras

1 Huevo 

2 Cucharadas de sémola

Tabasco Original

PREPARACIÓN

Con la ayuda de la picadora, picamos finito todas las verduras.

En una cazuela las ponemos a cocer con el caldo. Mientras tanto, en un cazo, cocemos el huevo 10 minutos.

Al final de la cocción de las verduras, añadimos la cucharada de sémola, suavizará la sopa dándole consistencia y es muy agradable al paladar, a mi hija le encanta la sopa de sémola o sopa de gelatina como la llama ella. También agregamos ahora un par de gotas de Tabasco Original por persona.

Servimos picando el huevo en brunoise y espolvoreándolo por encima. Servimos muy muy caliente.

Sopa rústica de pollo

Desde ayer por la tarde está lloviendo, la temperatura incluso ha bajado... el Norte se está preparando para la vuelta al cole, y le abre paso al otoño. Cuando miro atrás en el tiempo y recuerdo la niña que fuí yendo al cole en Septiembre, me veo con aquel paraguas amarillo y las catiuscas de pescador a juego, amarillas también, con la suela blanca con una franja azul marino... esos eran los inicios escolares en Santander, con lluvia y tiempo más bien fresco. Se me ha hecho corto el verano... siempre se me hace corto el verano.

Para entonar el cuerpo, hoy he hecho esta sopita rústica de mi madre y le he añadido el maravilloso queso que Vega Sotuelamos me envió.

INGREDIENTES

1 Zanca de pollo con el contra muslo

1 Cebolleta

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Patata

1 Sobre de azafrán molido

Queso de Oveja Gran Reserva Vega Sotuelamos

Pimienta blanca

Pan duro

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer el pollo con el puerro, la zanahoria y la patata hasta que esté tierno.

Mientras tanto, picamos la cebolleta en Juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Deshuesamos y desmigamos el pollo y lo añadimos a la cebolleta.

Cortamos el pan en láminas finas y las doramos junto al pollo y la cebolleta, damos una vuelta al molinillo de la pimienta y agregamos el caldo colado. Es hora también de añadir el sobrecito de azafrán. dejamos cocer 2' y servimos acompañando en los platos con unos buenos trozos de queso.

Sopa China de Carne

Esta sopa china la puedes tomar tanto con pasta como así sin ella. Mis amigos chinos cuando la hacen con pasta, comen primero los fideos con ayuda de sus palillos y a continuación la beben con sonoros sorbos (para ellos, al contrario que para nosotros, el sorber es un signo de buena educación, fuera parte que suelen servir sus comidas muy calientes).

Hacía días que mi hijo mayor me pedía esta sopa, le gusta la cocina china muchísmo y cualquier día le veo con los ojos rasgados y negros. Como es sana a más no poder, no puedo negarme a una petición tan inocua.

1L de Caldo de pollo

2 Cucharadas de salsa de soja Kikkoman

Salsa Teriyaki Kikkoman

250gr de carne picada de ternera

1 Muslo de pollo deshuesado

1/2 Pimiento verde morrón

1/2 Pimiento rojo morrón

1/2 Cebolla o una entera si es pequeña.

3 Cucharaditas de aceite de girasol

1/2 Cucharadita de aceite de sésamo.

PREPARACIÓN

Ponemos la carne picada en la salsa Teriyaki Kikkoman a adobar mientras vamos preparando el resto de la receta. Tiene que cubrir la carne, por lo que hay que ser generosos con la salsa.

Ponemos nuestro caldo a hervir.

Picamos en Juliana fina las verduras, y en un wok caliente las echamos con un poquitín de aceite de girasol. De forma que se vayan cocinando a la plancha y que queden al dente al estilo oriental.

Añadimos el muslo de pollo troceado en bastones finitos y agregamos la carne picada (sin el adobo) hasta que cambien de color ambas carnes. Este es el momento de agregar el líquido del adobo y el caldo de pollo hirviendo.

Vertemos nuestra salsa de soja Kikkoman y la media cucharadita de aceite de sésamo.

Nota: El aceite de sésamo tiene mucho sabor, de ahí que se utilice en muy pequeñas cantidades, si se echa más corremos el riesgo de que tape el gusto de los demás ingredientes, por lo que es totalmente prescindible, pero de tenerlo en casa, esta es la forma de utilizarlo, en crudo y en muy poca cantidad, lo justo para darle ese sabor oriental tan característico.

Sopa de champiñones

Me he propuesto empezar con la operación bikini y quiero empezar con buenos alimentos, nada calóricos y llenos de vitaminas, a parte, mis caminatas diarias de tres o cuatro kilómetros acompañada de mi madre y mis perros, harán el resto.

INGREDIENTES

Caldo de pollo (lo tenía ya hecho en el congelador, pero vale hasta el de pastilla)

Una bandeja de champiñones.

Una patata.

PREPARACIÓN

El caldo ya lo tenía hecho, pero estaba hecho con una carcasa de pollo, un trozo de jengibre (le aporta un picantillo curioso, pero si no os gusta, fuera), una zanahoria, cebolla, puerro y apio.

Tostamos un poco los champiñones en una sartén sin apenas aceite, que cojan un pelín de color y añadimos al caldo. 

Pelamos y cortamos en rebanadas finas la patata y lo metemos al caldo también. Cuando esté blanda, la sopita ya estará lista.

Nota: Se puede pasar por la batidora, con unos quesitos y un poco de nata y saldrá una crema muy rica, así la comen mis hijos, a la pequeña es, junto a la de calabaza, la crema que más le gusta. ¡Pero se trata de que podamos lucir bikini en Junio!

También, para darle más sabor (que ya tiene y mucho gracias al caldito de pollo), se puede hacer un batiburrillo de hongos, añadiendo las clásicas setas de toda la vida, champiñones y shitakes, que aportan mucho sabor. Yo, lo que tenía por casa.

Puré de Guisantes

¡Cuánto sabor concentrado en una bolita tan insignificante! ¡Qué grande el pequeño guisante!

INGREDIENTES

Una bolsa de guisantes congelados.

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento verde italiano.

1 Manzana.

Queso rallado Emmental.

Taquitos de jamón serrano

Picatostes.

PREPARACIÓN

Ponemos en crudo todas las verduras y la manzana en una cazuela, cubrimos con agua y dejamos hervir, hasta que esté blanda la cebolla y el pimiento.

Pasamos por el pasapurés. Emplatamos rellenando el plato con el queso rallado, el jamón y los picatostes.

Nota: La manzana se la añado a sugerencia de una amiga; aunque no le aporta sabor (al menos en el puré de guisantes) sí le aporta suavidad y una textura bastante curiosa. Pero que no os eche para atrás, es opcional.

Crema bicolor

INGREDIENTES
2 PUERROS
2 PIMIENTOS VERDES
1 ZANAHORIA
1 PATATA
1 RAMA DE APIO
3 MANZANAS
2 CUCHARADITAS DE CURRY
1 DIENTE DE AJO
UN CHORRITO DE NATA
1 CUCHARADA DE NATA LÍQUIDA
PIMIENTA NEGRA
AGUA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN PARA LA CREMA DE MANZANA CON CURRY (SACADO DE LA REVISTA COCINA SANA Y NATURAL)

Pelar y picar un puerro, la zanahoria, el apio, el ajo y la patata. Ponerlo en una cazuela con aceite y rehogarlo durante 10 minutos a fuego suave.

Espolvorear con el curry y añadir las manzanas picadas y troceadas Añadimos 1 litro de agua (o caldo vegetal). Dejarlo hervir de 15 a 20 minutos y pasarlo por la batidora.

PREPARACIÓN CREMA DE PIMIENTOS "BLINKY" TUNEADA(SACADO DE AQUÍ http://www.facilisimo.com/foro/platodeldia/crema-de-pimientos-verdes_56928.html?textoabuscar=crema%20de%20pimientos SUSTITUYENDO EL CALDO DE POLLO POR CALDO VEGETAL O AGUA)

En una olla pochamos dos pimientos verdes con un puerro picadito, junto a un cucharada de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Añadimos pimienta y una cucharada de harina, rehogamos un poco más y añadimos poco a poco el agua para que no se formen grumos. Hervir de 10 a 15 minutos. Pasamos por la batidora.


Con la ayuda de dos jarritas, vamos echando a la vez, una por cada lado, las dos cremas en un plato sopero, y añadimos ahora la nata líquida adornando el plato.

Sopa de pollo

Mis dos enanos se pirran por esta sopa y últimamente, entre que viene el frío y no, que el tiempo está tonto y vienen del cole con hambre de lobos, se la estoy poniendo bastantes veces.

Todos tenemos una forma de hacer la sopa de pollo, no os voy a descubrir la pólvora a estas alturas ni a enseñar nada, pero a petición de mis hijos, que han dicho que la cuelgue aquí os la pongo, además en ésta en concreto me han ayudado ellos.

INGREDIENTES

1 CEBOLLETA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
2 HUEVOS
1 RAMA Y MEDIA DE APIO

1 HUESO DE TERNERA
1 CUARTO TRASERO DE POLLO

1 SOBRE DE AZAFRÁN

FIDEOS

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer todos los ingredientes, salpimentamos y hale, a esperar hasta que el pollito esté tierno.

Se cuela el caldo y se escogen las zanahorias, se trocean en trozos chiquitines o directamente se machacan con el tenedor (esto lo hizo la pitufa)

Se deshuesa el pollo y se trocea también en pequñito (esto otro lo hizo el duendecillo)

Se quitan las yemas al huevo, se pica la clara en cuadraditos y se machacan las yemas con un tenedor (repartido entre los dos).

Añadimos todo al caldo y ponemos de nuevo a hervir para poder cocer los fideos.

Espolvoreamos con albahaca y a comer!

Sopa de pepino

Una refrescante sopa fría a la que debo la receta en primer lugar a Laura del blog http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/ y a Karol, por el tuneo del queso del blog http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
3 PEPINOS
2 YOGURES NATURALES, UNO DE ELLOS GRIEGO
3 CUCHARADAS DE QUESO PHILADELPHIA

MOLINILLO DE VARIAS PIMIENTAS Y FINAS HIERBAS

PARA DECORAR TACOS DE SALMÓN AHUMADO Y CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN
Nada tan fácil como meter los ingredientes en el vaso de la batidora y darle con ella hasta dejar líquido.

Rápido, sano y refrescante.

Ajo Blanco con Picotas

En la receta original, el acompañamiento es con uvas de Moscatel, y también he oído que hay quien le pone melón. Yo no tenía ni una cosa ni otra, así que con picotas y nos ha encantado.

INGREDIENTES

2 DIENTES DE AJO

UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE

UNOS 100GR DE ALMENDRAS CRUDAS

UN CHORRETE DE VINAGRE DE VINO BLANCO

UN CHORRETE DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PICOTAS

PREPARACIÓN

Lo batimos todo junto salvo las picotas que pondremos al fin para acompañar.

Debe quedar de la consistencia de un gazpacho.

Sopa Juliana

Esta es una sopa que me ha gustado toda la vida, incluso de pequeña, a pesar de eso, no la hago tanto como me gustaría.
INGREDIENTES
1/2 PATATA
1CEBOLLETA
1/2 PUERRO
1 ZANAHORIA
1 APIO
PEREJIL
1L DE CALDO DE VERDURAS
1 CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
PREPARACIÓN
Cortamos todas las verduras en cuadraditos, pochamos la cebolleta y el puerro y cuando tomen un poco de color añadimos el resto de las verduras y cocemos con la tapa cerrada hasta que estén tiernas todas.