Patatas con champiñones con salsa de queso

No podéis imaginar lo rico que ha estado esta cazuelita y encima apenas engorda, por lo que se puede comer un buen plato. Parece mentira que lleve salsita y encima de queso y que a pesar de ello no nos remuerda la conciencia el meterlo al estómago.

Si lo acompañamos de una pechuga de pollo o pavo a la plancha, o de un pescado, tenemos una comida muy completa que nos proporciona todos los nutrientes necesarios hasta la merienda. Yo los acompañé con una pechuga a la plancha.

INGREDIENTES

1 Bandeja de champiñones laminados

1 Patata pequeña

1 Huevo

2 Quesitos light

Un chorro de leche desnatada

1 Diente de ajo

Pimienta, orégano y perejil picado.

PREPARACIÓN

Pelamos y rebanamos la patata en rodajas de medio centímetro, la colocamos en un recipiente para microondas, espolvoreamos con pimienta, añadimos dos cucharadas de agua y metemos al micro a máxima potencia durante 3'

Cocemos el huevo en agua con vinagre 10' en fuego convencional.

En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo picado en brunoise, antes de que dore por completo añadimos los champiñones, espolvoreamos con el orégano y dejamos cocinar a fuego medio. Cuando estén casi terminados, añadimos la patata y removemos.

En un cuenco, vertemos la leche y ponemos los dos quesito. Metemos al micro 2' hasta que el queso se derrita. Sacamos y vertemos encima de los champiñones y patatas. Pelamos y cortamos en cuartos el huevo y lo añadimos a la sartén. La yema de huevo cocida, ayudará a espesar un poco más la salsa de queso. Dejamos reducir un poco más y servimos espolvoreado con un poco de perejil picado fresco.

Ensalada templada de trigo

Vaya días que están haciendo, me parece que es la tónica general por todo el país, hace frío, y apetece estar en casita con la manta encima de las piernas y el gato enroscado encima de ellas. La niña la tengo un poco acatarrada y aunque no llega a tener fiebre alta si está con unas pequeñas décimas y una tos seca bastante fea, así que mañana médico y hoy comida ligerita para no forzar. Ella no ha tomado esto, no porque no le guste, sino porque no me parece que sea lo más propio para ella, sino su caldo de carne calentito y un poco de pescado. 

INGREDIENTES

Trigo duro

1 Berenjena

1Pepino

Tomates cherry

Aceite de oliva virgen

Vinagre de arroz

PREPARACIÓN

Yo cocino el trigo duro en el micro. Lo pongo en un recipiente apto, lo cubro de agua o de caldo de verduras y lo cocino a máxima potencia durante 15'

La berenjena la hago a la plancha. La rebano y después la pico en brunoise, la pongo en la plancha hasta que está tierna.

Corto en brunoise el pepino. Reservo.

Corto en dos los cherrys y los caliento en el micro hasta que se arruguen.

Mezco dos partes de aceite con una parte de vinagre, emulsiono y mezclo con todos los demás ingredientes, emplato y sirvo.

Arroz del emancipado en el micro

En casa siempre nos ha gustado mucho el arroz, al decir "en casa" me refiero a la casa materna y a mí particularmente es uno de mis alimentos favoritos, siempre y cuando esté en su punto justo, suelto, con sabor y nada pasado. Cuando salí de casa definitivamente, lo único que sabía del arroz es que no había que removerlo durante la cocción, para que no se apistracara* , pero poco más sabía. Aunque mi madre es y ha sido una excelente cocinera, ha sido muy posesiva en cuanto a su cocina y en cuanto te veía con un cucharón de madera en la mano, allá iba ella a ayudarte a hacerlo, por lo que un guiso completo en casa de mamá nunca hice (salvo mi primer guiso, las patatas importantes, que me salieron terriblemente saladas). 

El caso es que ya en mi casa quería hacer buen arroz, pero tampoco había tanto dinero o el dinero que había prefería emplearlo en otras cosas. Un día se me ocurrió hacer un arroz con latas, pero no hacer el arroz y luego ya finalizada la cocción añadir las latas, no; sino utilizar las latas como un ingredientes más durante la realización del arroz. Puedo decir que aquel experimento me salió tan bien, que a día de hoy, si no tengo ganas de ponerme a trajinar en la cocina, pero aún así quiero algo sabroso y contundente, esta es una de las recetas estrella de esos días. El arroz emancipado. 

INGREDIENTES

1 Pocillo de arroz por persona

1 Lata de mejillones en salsa americana

1 Lata de calamares en salsa americana

1 Puñado de almejas congeladas

PREPARACIÓN

Sofreímos en una cucharada de aceite el arroz en el micro a máxima potencia durante 1' (en mi caso la máxima potencia son 900W).

Añadimos el contenido de las latas y las almejas al arroz y vertemos el doble de agua que de arroz. Metemos de nuevo al micro, a máxima potencia durante 18'

Nota: Podemos hacerlo de la forma tradicional, Simplemente ponemos a cocer el arroz a fuego máximo los primeros 10 minutos, tapamos, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar hasta la total evaporación del agua. No removemos.

*Apistracar/pistraca: Pastoso, pasado.

Patatas moradas con bacalao

Tengo alma de aventurera, por mis venas corre ese rojo líquido que compartí con mis ancestros celtas y sigo sintiendo ganas de explorar el mundo, escalar montañas solo para saber qué hay después de ellas... surcar el mar en busca de esa tierra que hinche mi pecho de la alegría del descubrimiento. Entonces me doy cuenta, aterrizo y busco en la despensa otra forma de viajar, de descubrir. Fui a Macro y vi las patatas moradas, esas que tanto salen en los programas de cocina tan de moda hoy en día, y simplemene no me pude resistir. Son chiquitinas, y de un espectacular color morado, de verdad que resultan muy atractivas visualmente. La receta de hoy es una adaptación de varias que he visto en revistas, programas de tv e incluso en internet. La más cercana a la mía es la del chef Julius de Canal Cocina; él hizo un milhojas de patatas con brandana de bacalao, yo le copié la idea de los chips de patata morada.

Os diré que como aperitivo está estupendo.

INGREDIENTES

Patatas moradas

Migas de bacalao desalado

1 Cebolleta

1 Diente de ajo

Aceite de oliva

Un chorrete de nata

Pimienta negra

PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas, dejando la piel y las rebanamos en rodajas muy finitas, si tenemos mandolina podemos ayudarnos de ella y así las rodajas quedarán todas igual de finas.

En aceite bien caliente las freímos y las iremos sacando cuando veamos que se van tomando un ligero color dorado. Sacamos a un papel secante y reservamos.

En un recipiente apto para el microondas, vertemos un chorrito de aceite de oliva y un ajo machacado, ponemos a mitad de potencia durante un minuto, de forma que el ajo infusione el aceite. Reservamos.

Cortamos la cebolleta en brunoise y la pochamos, cuando esté transparente añadimos las migas de bacalao un minuto escaso, agregamos la nata y pasamos por un pasapurés, agregando poco a poco el aceite de ajo. Formaremos así un puré espeso de bacalao.

Montamos el plato poniendo una base de chips de patatas moradas y una capa de puré de bacalao, así iremos alternando las capas hasta terminar con una patata morada. Espolvoreamos de pimienta negra recién molida y servimos.

Tostas de queso y tomate

Junio siempre fue para mí el mejor mes, era el mes en el que se acababan las clases, la rutina, era la época en el que le quitábamos el corset a la vida y la dejábamos libre... regresábamos a Celorio. Muchas veces íbamos mi abuela y yo abriendo camino, nos adelantábamos a toda la familia y nos acomodábamos en la Bolerona las primeras. Abrir aquel portón de hierro y ver las enormes hortensias y fucsias a los lados de la gran corralada era abrir las puertas del paraiso. Al lado de la puerta principal de dos hojas, estaba aquella lila olorosa, grande, que ella había plantado siendo soltera... y la buganvilla morada que trepaba por el corredor.

Entrabas al portal, fresco, de azulejos de barro cocido y tras un breve pasillo llegabas a la cocina, en la que aún podías oler el carbón. A través de ella, salías a la huerta, un inmenso prado lleno de ciruelos y manzanos asturianos, a los que se accedía por una escalera de piedra bordeada de hierbaluisa... si hay un olor en mi infancia es ese, el de la hierbaluisa, y el frescor de la hierba de la huerta. Podría pasarme horas regresando con la mente a aquella época, a aquellos olores, a aquellas tardes de sol y a aquella abuela de la que dicen heredé su carácter y firmeza; pero al igual que las golondrinas que anidaban en el corredor, igual que las de las rimas de Becquer, ya no volverá y solo me queda la dicha de poder recordar una infancia feliz.

Mi abuela era una de esas personas adelantadas a su tiempo, pese a haber nacido en 1.900; bien podría haber pasado por una persona de mi misma época. Valiente, decidida, tenaz, sabia y a la que le ustaban muy poco las complicaciones. de haber nacido en la época del microondas habría sido una fan incondicional de este pequeño electrodoméstico. En su memoria, ya que dentro de poco cumpliría 114 años, hice estas tostas que a ella tanto le gustaban... aunque ella las hiciera en la chapa del horno de leña.

INGREDIENTES

1Kg de tomates

2 cebollas

Sirope de arce Maple-Joe

Pan del día anterior

Queso de fundir

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en Juliana sin importar que quede desigual, la ponemos en un recipiente apto para el micro y con un chorrete de aceite de oliva la metemos a máxima potencia unos cinco minutos. Mientras tanto iremos cortando los tomates en cubos. Los juntamos con la cebolla pochada, y añadimos tres cucharadas de sirope de arce Maple-Joe. Cocinamos 15 minutos a máxima potencia.

Pasado ese tiempo pasaremos nuestra salsa de tomate por el pasapurés (con la batidora pierde el color rojo y queda anaranjado)

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos, ponemos encima el queso, ponemos al grill unos segundos hasta que se funda y a continuación le pondremos la salsa de tomate por encima.

Ensalada de arroz II

Lo primero que hace la niña nada más salir del colegio, es preguntarme si vamos a la piscina. Ella come en el comedor del cole, y entiendo las anas de ella de llegar a casa y darse un buen chapuzón, puedo hacerle esperar mientras yo como, pero no siempre, que me da pena, así que hoy preparé esta ensaladita bien completa, para así, comer ligero, que yo soy de las que se bañan y no solo toma el sol y bajarnos lo más rápido posible antes de que se nos llene el jardín de tumbonas, toallas y sombrillas.

Hoy la temperatura en Santander rondaba los 25ºC

INGREDIENTES

Arroz blanco

2 Dientes de ajo

Perejil picado

Maíz dulce

Bocas de mar

Atún al natural

1 Tomate de ensalada

Lechugas varias

Aceite de oliva virgen extra

Reducción de módena a la manzana verde

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es cocinar el arroz. En una fuente apta para el micro v los metemos a la fuente cuando haya pitado el micro. Vertemos un chorrete de aceite y lo llevamos a máxima potencia un minuto y medio. Mientras, pelamos y picamos los ajos en brunoise y lo añadimos a la fuente con el aceite ya caliente, repetimos la misma operación otro minuto y medio más. Calculamos la cantidad de arroz que queremos cocinar, en mi caso han sido cuatro pocillos de arroz, que una vez haya vuelto a pitar el micro, lo incorporamos a los ajos y aceite, removemos, y así en seco, llevamos al micro, dos minutos más. Pasado ese tiempo, añadimos justo el doble de agua que del arroz que hayamos empleado (yo, ocho pocillos de arroz), salamos y espolvoreamos con el perejil picado, removemos y llevamos al micro 19 minutos y nos olvidamos de él hasta que termine la cocción.

Esta ensalada admite tanto ser templada como fría, yo la preferí fría, por eso hice el arroz por la mañana pronto, para darle tiempo a enfriarse.

Picamos las bocas de mar en taquitos, añadimos la cantidad de arroz que queramos, el maíz, las lechugas, el atún y la vinagreta emulsionada.

Con esta ensalada una Coronita le va que ni pintada.

Calabacines Rellenos

Cogí la idea del relleno de La Cocina de Mari y Nuri y de sus calabacines con sombrerito que me encantaron, pero como soy un culo inquieto y tenía ingredientes parecidos en casa, hice estos que han gustado a todos y sin excepción en casa, con lo que se han convertido en uno de los platos "estrella" tanto para hacerlos a menudo como para cuando tenemos invitados. ¡Mari, Nuri, muchas gracias por la idea, los próximos los vuestros!

INGREDIENTES

Un calabacín redondo por personas (bueno, mejor dos porque os van a dejar con las ganas)

1 Puerro

2 Dientes de ajo

2 Cucharadas de mantequilla

1 1/2 Cucharada de harina

1/2 Vaso de leche

Media bandeja de surimi del fresco, no del congelado

Un puñado de gambitas cocidas

6 Champiñones grandecitos y frescos.

Mozzarella al gusto

PREPARACIÓN

Picamos el puerro y el ajo en brunoise, lo ponemos en una fuente apta para el micro y junto a la mantequilla lo metemos en él a máxima potencia tres minutos.

Mientras tanto, quitamos el copete a los calabacines y los vaciamos con la ayuda de un vacía melones o de una cucharita, dejando más o menos dos milímetros de espesor a las paredes de los calabacines. Picamos los champiñones.

Mezclamos la pulpa de los calabacines y los champiñoines, con el puerro ya pochado en el micro e introducimos de nuevo otros 3 minutos.

Ahora vamos picando fino el surimi y las gambitas y cuando el miro pite, lo mezclamos bien con las verduras, añadimos la harina, removemos y metemos un minuto más. Pasado ese tiempo agregamos la leche, removemos y metemos tres minutos al micro, parando cada minuto para revolver. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestro relleno.

Mezclamos con la cantidad de mozzarella que deseemos (a mí me gusta bastante) y con la ayuda de una cuchara rellenamos los calabacines , tapamos con los copetes y los llevamos al horno convencional a 200ºC durante 4 o 5', tiempo más que suficiente para que la mozzarella se derrita.

Son deliciosos, no ha habido ningún miembro de la familia que le haya puesto "un pero", les ha gustado a todos. Incluso el mayor se los ha comido diciendo que estaban buenísimos.

Flan de plátano

¿Conocéis a alguien a quien no le guste el plátano? Yo sí, a mi hija Sara, y me fastidia, ya que el plátano es una fruta muy completa y perfecta tanto en practicidad (su cáscara hace que tenga el mejor recipiente para ser transportado) y todos los beneficios para la salud de un deportista como es ella. Pues bien, no le gusta, cualquier fruta que le des le va bien, menos los plátanos, así que al final siempre acabo disimulándolos de alguna forma y ¿qué mejor disfraz con uno de sus postres favoritos?

Esta vez en vez de utilizar azúcar en el flan, he utilizado Sirope de Agave de Luna de Miel, que ha endulzado perfectamente sin aportar tantas calorías como el azúcar (ojo, no es un producto dietético, es otra clase de endulzante natural de origen vegetal) y que no altera el sabor como otros endulzantes (como la estevia por ejemplo). Lo recomiendo. Si quieres leer más sobre el sirope de agave pincha aquí.

INGREDIENTES

5 Huevos

5 Tacitas de las de café de leche

Sirope de agave de Luna de Miel al gusto

2 Plátanos.

PREPARACIÓN

Nada más sencillo que meter todos los ingredientes en el baso de la batidora y verter el resultado en una flanera caramelizada. Metemos en el micro durante 13' a 800w

La pregunta charla final fue algo así:

-¿Te gustó el flan, cariño? (Esto después de que repitiera dos veces).

-Me encantó, ya sabes que es mi postre favorito junto con [...] (aquí ha mencionado al menos doscientos postres más).

-Pues era un flan de plátano (sonrisa profidén y ráoido parpadeo de inocencia)

- (Silencio acompañado de expresión de sorpresa)

Tarta de Fresa Fácil

Adoro las tartas de fruta, me vuelven loca, con su cremita por debajo de las fruta, la base de masa quebrada... me encantan, pero muchas veces me da una pereza de mil demonios ponerme a realizarlas. Por eso subo hoy esta receta de lo más sencillo.

La base de la tarta, masa quebrada dulce, la compré en LDL ya preparada y la verdad sea dicha, no merece la pena hacerla en casa, a no ser que tengas el día inspirado y te pongas a ello, pero como ya he dicho, no tenía ganas de meterme en fregados y opté por lo rápido, que no menos bueno.

La crema pastelera la hice en el micro, ya verás qué fácil y sencillo, solo hay que seguir los pasos y lista tu crema pastelera en cuatro minutos escasos.

Fresitas, que estamos de temporada y no están caras y un poco de mermelada para pintar.

INGREDIENTES

Fresas

Una base de masa quebrada azucarada (yo la compré en LDL)

2 Cucharadas de maizena

1 Vaso de leche semidesnatada

2 Yemas

4 Cucharadas de azúcar (a mí me gusta dulce)

PREPARACIÓN

Forramos un molde con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor y la cocemos en el horno convencional a 180ºC hasta que veamos que está doradita.

Mientras tanto vamos a hacer nuestra crema pastelera en el micro.

Mezclamos las dos yemas con la maizena, batimos bien y vamos echando la leche fría poco a poco sin dejar de remover, intercalamos con el azúcar hasta terminar ambos ingredientes. En un recipiente apto para el micro, lo metemos a máxima potencia durante dos minutos, una vez pasado este tiempo, removemos bien con unas barillas para ir viendo la consistencia y si hiciera falta, si la quisiéramos un poco más espesa, la metemos de nuevo otros dos minutos más.

Cortamos las fresas lavadas a la mitad.

Sobre la base de la tarta, ya horneada, vertemos la crema pastelera, expandimos con la ayuda de una cuchara hasta que cubra toda la base. Encima de la crema colocamos las fresas intentando que quede bonito, a mí nunca me sale a mi gusto, la idea que tengo en la cabeza no se refleja en el resultado, habrá que seguir probando. 

Con la ayuda de un pincel pintamos las fresas con la mermelada de fresa y ya tenemos lista la riquísima tarta de fresa que a todos gusta.

Canelones de Bonito y Huevo

Otra vez canelones, pero esta vez rellenos de bonito, huevo y tomate. ¿Me creeríais si os digo que es la primera vez que los hago así? ¿Que siempre que me pongo a hacer canelones acabo haciéndolos de paté porque es una especie de adicción mia? Pues creedlo porque es cierto y ya tenía ganas de rellenarlos de bonito, si bien digo que los he hecho como si de paté se tratase, ya veréis por qué.

INGREDIENTES

2 Paquetes de placas de canelones

3 Latas de bonito en aceite de oliva

1 Huevo cocido

Salsa de tomate

Harina

Mantequilla

Leche

PREPARACIÓN

Yo suelo intentar hacerme la vida fácil en la cocina, por lo que siempre uso las placas de canelones o de lasaña de esas que no hace falta tenerlas cociendo previamente en agua. Las placas que uso se sumergen en agua caliente durante 15 o 20' y ya están listos para ser usados.

Mientras preparamos las placas de canelones ya habremos cocido el huevo. Lo pelamos y lo trituramos con la batidora junto a las latas de bonito (no quitamos el aceite) y el tomate, de forma que nos quedará una pasta ligera y nada pesada. Pero podéis simplemente mezclarlo todo y dejar que se noten todos los tropiezos.

Secamos los canelones con un trapo limpio y les colocamos encima de cada uno una buena cucharada del relleno. Formamos los rulos y los vamos colocando en una fuente de horno.

Derretimos la mantequilla en el micro y una vez líquida mezclamos un par de cucharadas de harina e introducimos en el micro 2', esto es para evitar que la bechamel tenga ese sabor a "crudo".

Sacamos, vertemos dos vasos de leche y metemos un minuto a máxima potencia en el micro. Repetiremos la operación cuatro veces más, revolviendo bien a cada minuto. Si quedase espesa, añadiremos más leche.

Vertemos la bechamel encima de los canelones, esparcimos un poco de tomate por encima de la bechamel y gratinamos unos diez minutos en el horno.

Croquetas de cocido

Cuando hago corquetas las hago siempre sin restos, debe ser que soy al revés del mundo, ya que la mayoria de la gente hace las croquetas para aprovechar los restos de lo que sea... salvo yo que parto desde cero a la hora de hacerlas. Sin embargo, esta vez por falta de tiempo, ya que estoy acudiendo al hospital de dia en horarios malos, para inyectarme el hierro, casi no me da tiempo a preparar nada, asi que esta vez he hecho las croquetas con los restos de un cocido madrileño, eso si, añadiendo unas pasas para darle mi toquecito.

INGREDIENTES

Harina

Leche

Mantequilla

Restos de la carne del cocido

Uvas pasas

Huevo

Pan rallado

PREPARACIÓN

Ponemos en un recipiente apto para el micro la mantequilla, y derretimos. Añadimos la harina, removemos hasta que se integren bien y metemos al micro 1 1/2' a máxima potencia. Sacamos del micro y vertemos la leche, removemos bien y a máxima potencia 1'. Pasado este tiempo removemos y repetimos esta misma operación cuatro veces más.

Picamos fino la carne y las pasas, mezclamos con la bechamel y dejamos endurecer en la nevera.

Cogemos porciones, damos forma alargada y pasamos primero por huevo batido y a continuación por pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y a zampar.

Llenando el depósito.

Canelones con paté de atún

Me gustan mucho los canelones, es posible que mucho más que la lasaña, lo que no es poco... pero me gustan rellenos de paté, en casa de mi madre siempre se han rellenado de paté y aunque en los orígenes del blog ya publiqué unos canelones rellenos de paté, estos de hoy son de paté de atún.

INGREDIENTES

Placas de canelones de cocción fácil (solo con calentarlos en agua para ablandarlos)

Pate de atún

Harina

Aceite de oliva

Leche

PREPARCIÓN

Ponemos en un recipiente con agua caliente las placas de los canelones, durante 20'

En un recipiente apto para el micro echamos un chorrito de aceite, dos cucharadas de harina y lo calentamos minuto y medio a máxima potencia.

Pasado ese tiempo añadimos un vaso de leche fría, removemos e introducimos en el micro, a máxima potencia, durante un minuto. Repetimos la misma operación cuatro veces más. Nuestra bechamel ya estará lista y sin grumos, de quedar alguno usamos la batidora, que para eso está.

Colocamos las placas de canelones, ya ablandadas encima de un trapo limpio y secamos un poco. En cada placa ponemos una cucharada de paté de atún, enrollamos y vamos colocando los canelones ya formados en una fuente de horno hasta cubrir por completo la fuente.

Vertemos por encima la bechamel y encima de ésta chorretones de tomate frito.

Hornamos 20', finalizando con un gratinado de 15' para dorar la bechamel.

Esta receta no lleva queso, no le va demasiado bien al paté, o al menos esa es mi apreciación.

Lasaña verde

¿Qué tendrá la pasta que a casi todos nos gusta? Y teniendo dos deportistas en casa es de lo mejor para su energía.

Esta lasaña la he hecho con placas de pasta con espinacas y la he rellenado de lo que he pillado por la nevera, el resultado ha sido excelente, para la noche ya no quedabas ni los restos.

INGREDIENTES

Placas de lasaña de espinacas

Carne picada de ternera

Chorizo

Jamón

Queso de cabra

1/2 Cebolla

1/2 Zanahoria

1/2 Pimiento verde italiano

Harina

Mantequilla

Leche

Salsa de tomate frito

PREPARACIÓN

Suelo utilizar las placas de lasaña que no necesitan cocción previa, me gusta más la textura que luego adquieren, al dente. Pero por supuesto que se pueden utilizar de otro tipo.

Derretimos un par de cucharadas de mantequilla en el micro y a continuación mezclamos en la mantequilla cuatro cucharadas de harina normal, removemos y metemos en el micro durante dos minutos a máxima potencia. Sacamos y vertemos la leche, más o menos medio litro. Añadimos las especias que más nos gusten (yo no utilizo) y horneamos en el microondas durante cinco minutos, parando cada minuto para remover. El resultado es una besamel deliciosa y sin grumos. Si la quieres más espesa solo has de aumentar la cantidad de harina y si por el contrario la quieres más ligera, haces lo contrario.

En una sartén  pochamos las verduras cortadas en brunoise y cuando estén blanditas añadimos la carne, el jamón y el chorizo. Una vez doradas añadimos la salsa de tomate.

Embadurnamos una fuente de horno con aceite de oliva y vamos montando nuestra lasaña.

Cubrimos con una capa de placas de lasaña, encima de esta la boloñesa y encima un par de cucharadas de besamel. Por encima colocamos el queso de cabra. Cubrimos de nuevo con placas de lasaña y repetimos la operación hasta finalizar con una capa de boloñesa y queso.

Horneamos a 200ºC unos 20´ y servimos bien caliente.

Merluza gratinada con verduras

Hoy fue una larga tarde de literatura, latín y demás asignaturas relacionadas con el las letras y para ir con el estómago lleno pero sin pesadez hice esta comida que tanto nos gustó a los niños y a mí.

INGREDIENTES

Un paquete de medallones de merluza congelados.

1/2 Pimiento rojo

1/2 Cebolla roja

Un pedazo de calabaza

2 Dientes de ajo

1 Cucharada de aceite 0'4 Carbonell

1 Cucharada de harina

1 Vaso de los de agua de leche

Queso Emmental rallado

PREPARACIÓN

Primero de todo hacemos na bechamel en el microondas, nada más sencillo y rápido y sin grumos.

Ponemos el aceite bien mezclado con la harina, en un recipiente para el micro. Lo calentamos un minuto. Lo sacamos y vertemos la leche, removemos bien y lo metemos un minuto a máxima potencia, pasado ese tiempo lo removemos y repetimos la operación otras tres veces más. Obtendremos una bechamel sin grumos y deliciosa.

Picamos la cebolla y el pimiento en Juliana; el ajo y la calabaza en brunoiose. Colocamos en una fuente para horno a modo de cama. Encima ponemos los medallones de merluza y horneamos durante 15/20' (si aún están congelados, claro, si están descongelados el tiempo tendrá que reducirse un poco). Pasado ese tiempo colocamos encima de cada medallón una buena cucharada de bechamel y encima de éstas el queso rayado. Metemos en el grill hasta que esté el queso bien doradito.

Servimos acompañando con las verduritas que habían formado la cama del pescado.

Las calabazas nos proporcionan buenas dosis de carotenos y betacarotenos, tan estupendos para la vista y la piel. Son consideradas las reinas de los antioxidantes.

La merluza es un pescado de pocas calorías y sin embargo cargadito de vitaminas, minerales y nutrientes, es una bomba de salud ya al alcance de todos los bolsillos, ya sea fresca o como la de hoy, congelada.

Tortilla de patata y merluza

Estas semanas que entran estaré un poco liada, por lo que mis comidas serán rápidas y poca cosa; comienzan las clases de la UNED y yo con ellas, por lo que tortillas como la de hoy serán frecuentes, eso sí, ricas ricas.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

Una bolsa de lomos de merluza congelada

Ajo y perejil

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas para tortilla, las embadurnamos de aceite de oliva y las llevamos al micro a máxima potencia durante 15', pasado ese tiempo miramos a ver si ya están tiernas, de no ser así, ir añadiendo tiempo de cocción.

La merluza ya estará descongelada y la desmigamos bien.

Picamos en brunoise el ajo y picamos el perejil, los mezclamos con la merluza desmigada.

Cascamos y batimos los huevos que vayamos a usar y los mezclamos con las patatas ya hechas y la merluza.

En una sartén con un poco de aceite cuajamos nuestra tortilla.

Perfecta una ensaladita verde para acompañar.

Pastel de patatas

Esta es una receta que cogí de una revista de esas semanales que vienen con los periódicos, llevaba días desando hacerla pero no encontraba el momento, hoy por fin la he hecho y no será la última vez.

INGREDIENTES

4 Patatas medianas

1 Sobre de queso Emental

1 Brick pequeño de nata

1 Chistorra

4 o 5 Lonchas de bacon

Perejil picado

PREPARACIÓN

He variado solo la forma de cocción de las patatas, en la revista las asan envueltas en papel aluminio durante una hora; como me parece excesivo tal y como está la factura de la luz, decidí asarlas pero en el microondas, 5' por arriba y otros 5' por abajo hasta que las vi tiernas, a máxima potencia. Pero ya digo, la versión original es asándolas en horno convencional envueltas en papel aluminio.

Una vez asadas las patatas las rallamos, yo las machaqué con un tenedor. Las mezclamos con la nata y con el queso rallado.

En una sartén sin nada de grasa troceamos la chistorra y las lonchas de bacon, tostamos bien y escurrimos la grasa que suelten. Las mezclamos con las patatas y metemos al horno hasta que esté doradito.

Arroz Negro

Siempre que hago alguna receta que lleve salsa, intento que sea mucha para poder hacer más adelante otro plato con dicha salsa, por lo general salen guisos de lo más ricos. El arroz negro es uno de ellos. Con la tinta de del calamar de esta receta, que tenía congelada, he hecho un plato rápido y delicioso.

INGREDIENTES

Arroz de grano corto.

Salsa de calamar en su tinta.

PREPARACIÓN

Primero medimos en pocillos la salsa que tenemos, en mi caso ha salido para seis tazas no medianas. 

En un recipiente apto para el micro, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra y lo metemos junto a tres tazas de arroz durante dos minutos al máximo.

Pasado ese tiempo, vertemos la salsa del calamar, removemos un poquito y ponemos al máximo de potencia durante 19 minutos, 18 si lo queremos caldoso, con 19 queda meloso.

Lo servimos acompañado por una rica alionesa de JR Salsas Saludables que es un alioli hecho con ajo morado, es suave y deliciosa, no esconde el sabor de la receta y se convierte en un acompañamiento perfecto para este tipo de arroces y de pescados.