miércoles, 30 de septiembre de 2009

Pinchos de calamar



Estos pinchos son un fantástico tentempié para abrir boca a la hora del Vermut, salimos así un poco de las aceitunas y patatas chips y ayudamos un poco al estómago a aguantar hasta la hora de la comida.

INGREDIENTES
UNOS CALAMARES REBOZADOS
PAN TOSTADO
ALIOLI
PIMENTÓN (AL GUSTO, DULCE O PICANTE)

PREPARACIÓN
Tostamos el pan y lo reservamos.
En una sartén freimos los calamares.
Untamos los panes con el alioli y espolvoreamos con el pimentón. Ponemos encima los calamares y hale, a picar!

martes, 29 de septiembre de 2009

Arroz con pimientos asados


Hace unas semanas emboté unos pimientos que asé, y antes de ayer para cenar abrí uno de los botes para poner unos pimientos con anchoas, no los utilicé todos y esos pimientos que sobraron había que aprovecharlos.

INGREDIENTES
ARROZ DE GRANO CORTO
1 BOTE DE PIMIENTOS ASADOS
1 PUÑADO DE VAINAS
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 DIENTES DE AJO
AZAFRÁN
CALDO DE POLLO
VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
Ponemos a pochar la cebolleta y el ajo, cortados en pequeñito. Cuando esté transparente la cebolleta añadimos el tomate en daditos y sofreímos un ratín más.

Añadimos el arroz y meneamos bien para que se impregne del refrito. Añadimos un puñado de vainas verdes y los pimientos junto al jugo que lleven. Y echamos ahora los líquidos, el doble de caldo que de arroz, menos una de las medidas que usaremos para el vino blanco.

sábado, 26 de septiembre de 2009

Guiso de cordero con peras a la menta



Me gusta mucho más con cabrito (es mi carne favorita), pero no lo encuentro tan facilmente como me gustaría, pero es sustituíble perfectamente por falda o cuello de cordero, por lo cuando hay ganas de este guiso y no tengo cabrito en las carnicerías, tiro sin dificultad de este otro tipo de carne tan rica y sabrosa.

Con las peras y la menta es como siempre lo hizo mi madre, y como para mí es la mejor cocinera del mundo mundial, no quito ni cambio ni un ajo jejeje.

INGREDIENTES
1KG DE CARNE DE CORDERO
1 CEBOLLA ROJA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

3 HOJAS DE LAUREL
HINOJO AL GUSTO
1/2 CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
1 VASO DE VINO BLANCO

UN PAR DE HOJAS DE MENTA FRESCA

2 PERAS (LAS QUE QUERÁIS, YO ESTA VEZ USÉ LAS CONFERENCIA QUE ESTABAN A MEJOR PRECIO QUE LAS DEMÁS)

PREPARACIÓN
En una cacerola ancha y baja doramos los trozos de carne salpimentada. Sacamos y reservamos.

En ese aceite pochamos la verdura picada groseramente (salvo los dientes de ajo que ya veremos qué hacemos después con ellos).

Cuando tenga colorcito añadimos de nuevo la carne y echamos el vino blanco, las hojas de laurel, el hinojo, el curry y agua necesaria para cubrir.

Pelamos las peras dejando el culete y el cabito de arriba y añadimos al guiso. Cocinamos a fuego bajo.

Cuando esté a media cocción, en un mortero machacamos los dientes de ajo, con una pizca de sal y el pimentón, y añadimos al guiso, dejando ya cocinar hasta que esté terminado el guiso.

Pasamos por el pasapurés la salsa dejando alguna zanahoria para decorar los platos y hale, a comer que esté de muerte.

Podemos acompañarlo de patatas fritas, arroz blanco o cuscús y con las peras.

Sopa de pollo


Mis dos enanos se pirran por esta sopa y últimamente, entre que viene el frío y no, que el tiempo está tonto y vienen del cole con hambre de lobos, se la estoy poniendo bastantes veces.

Todos tenemos una forma de hacer la sopa de pollo, no os voy a descubrir la pólvora a estas alturas ni a enseñar nada, pero a petición de mis hijos, que han dicho que la cuelgue aquí os la pongo, además en ésta en concreto me han ayudado ellos.

INGREDIENTES

1 CEBOLLETA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
2 HUEVOS
1 RAMA Y MEDIA DE APIO

1 HUESO DE TERNERA
1 CUARTO TRASERO DE POLLO

1 SOBRE DE AZAFRÁN

FIDEOS

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer todos los ingredientes, salpimentamos y hale, a esperar hasta que el pollito esté tierno.

Se cuela el caldo y se escogen las zanahorias, se trocean en trozos chiquitines o directamente se machacan con el tenedor (esto lo hizo la pitufa)

Se deshuesa el pollo y se trocea también en pequñito (esto otro lo hizo el duendecillo)

Se quitan las yemas al huevo, se pica la clara en cuadraditos y se machacan las yemas con un tenedor (repartido entre los dos).

Añadimos todo al caldo y ponemos de nuevo a hervir para poder cocer los fideos.

Espolvoreamos con albahaca y a comer!

viernes, 25 de septiembre de 2009

Albóndigas de arroz 3 delicias.


Estas albóndigas no las hago mucho no sé por qué, ya que están muy ricas y para aprovechar restos vienen de rechupete, ya que pueden ser plato princpal o un acompañamiento perfecto.

Hice un arroz 3 delicias a mi manera, es decir, arroz blanco cocido y lo que pillase por la nevera partiendo de que la base es arroz, tortilla y jamón. Con lo que sobró empecé a hacer la preparación de las albóndigas que debe ser de un día para otro para que agarre al día siguiente.



INGREDIENTES
Sobras de un arroz, en este caso era tres delicias, pero puede ser un sencillo arroz blanco al que podemos añadir jamón y queso.

1 huevo
1 poco de pan rallado

La salsa que usé de acompañamiento era una aridulce de bote, pero le va perfectamente la salsa de tomate o una mayonesa.

PREPARACIÓN
El día antior a formar las bolitas mezclamos muy bien el huevo crudo con el arroz, lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente añadimos a la mezcla de arroz y huevo un poco de pan rallado. Formamos las bolitas, volvemos a pasar por pan rallado y freímos con cuidado en una sartén. Y a comer!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...