Banana Split

Cuando era adolescente, leí un libro que marcó toda esa etapa de mi vida. En uno de los capítulos, el protagonista comió un montón de Bananas Split y me llamó poderosamente la atención la descripción de las sensaciones que tenía el muchacho tras cada bocado. No fue hasta años más tarde que probé uno por primera vez, para mí no fue gran cosa, quizás porque soy muy exigente con los helados y solo me gustan los de la heladería Capri de Santander. Pero hace un mes o así, mi madre me regaló una heladera, y desde entonces no he parado de hacer helados.

El Banana Split no es más que una banana y tres bolas de helado de diferentes sabores, una de ellas se supone que debe ser de vainilla, pero es que yo detesto el helado de vainilla, es más, creo que yo no soy nada vainilla. 

INGREDIENTES

1 Banana (usé plátano de Canarias)

Una bola de helado fresa

Una bola de helado de chocolate (no tenía, mis hijos asolaron el congelador y la víctima fue el helado de chocolate con trocitos que había hecho)

Una bola de helado de plátanos.

PREPARACIÓN HELADO DE PLÁTANO

3 Plátanos maduros

400ml de leche entera

100ml de nata de 35% materia grasa

120gr de azúcar fino

4 yemas

Cocemos los plátanos con la leche y la nata, cuando rompa a hervir, quitamos del fuego y pasamos por la batidora.

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema ligera. Mezclamos con el batido de plátanos y lo metemos en la nevera para que enfríe.

Vertemos la mezcla en la heladera y dejamos girar en torno a los 20/40'

PREPARACIÓN DEL HELADO DE FRESAS

300Gr de fresas frescas.

85gr de azúcar fina.

1 Yema de huevo

1/4l de leche entera

100ml de nata de 35% materia grasa

1 Cucharada de zumo de limón

Batimos las fresas limpias junto al zumo de limón y la leche (parecerá que se corta, pero es así)

Mezclamos bien la yema con el azúcar y batimos junto al batido de fresas. Metemos en la nevera hasta que enfríe y a continuación batimos bien en la heladera hasta que el helado obtenga consistencia.

De ambos helados sale un poco más de medio litro, yo los conservo dentro de tuppers en el congelador, con un papel de horno por encima para evitar los cristales de hielo, sobre todo en el de fresa, ya que esa fruta contiene un poco más de agua.

Montamos el plato con un plátano pelado y a ambos lados colocamos las bolas de helado, podemos también montar un poco de nata y ponerla acompañando el plato y bañamos con sirope de caramelo o de cualquier otro sabor.

Capricci con paté gratinados

No parece que esté llegando el verano, ya sé que últimamente es mi queja más común, pero prefiero guardarme bastantes cosa para mí. La vida no es un camino de rosas, eso lo sabemos todos y quien más y quien  menos, tiene su historia personal, lo que para unos es una nimiedad para otros es un mundo, así que considero una pérdida de tiempo airear mis quebraderos de cabeza.

Encontré esta pasta en el Hipercor, se parece a los macarrones, pero es más grande, en vez de ser redonda es cuadrada y tiene unos "encajes" en casa esquina, decorándolos.

INGREDIENTES

1 Paquete de Capricci.

1/2 kg de carne picada de ternera.

1 Bote de paté.

1 Cucharada de harina.

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Salsa de tomate frito.

PREPARACIÓN

Cocemos los capricci en abundante agua hirviendo y mientras tanto hacemos una bechamel, ni muy fina ni muy gordita, cuando ya esté hecha añadimos el paté y removemos bien para que ambas se integren bien.

En otra sartén, doramos la carne, echamos orégano y albahaca y mezclamos con la bechamel.

Cuando los Capricci estén a nuestro gusto, los escurrimos y ponemos en una fuente para horno. Cubrimos con la salsa bechamel y decoramos con unas líneas de salsa de tomate frito. Ponemos a gratinar y cuando esté dorado servimos bien calentitos.

Croquetas de jamón

Este año me matriculé en la Uned, ya que soy una de los 6.000.000 de parados de este país, y sin nada que hacer pues no se puede estar, me matriculé en la Universidad a Distancia y ayer tuve un examen de biología que creo que he aprobado y con buena nota.

Nunca es tarde, dice mi madre, y yo la creo, nunca es tarde para nada y menos para aprender.

Como quise empollar un poc antes del examen, no quise meterme en mucho jaleo en la cocina, e hice estas estupoendas croquetas de jamón, que a mí me gustan tal cual, es decir, sin cebollas, especias ni nada más que la bechamel bien hecha y las birutas de jamón en cada pedacito de croqueta.

INGREDIENTES

100gr de Harina

50gr de Mantequilla más una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Leche... la que lleve, dependerá de como os guste la bechamel, a mí para las croquetas, ni muy gorda ni muy líquida.

200gr de Jamón serrano

Huevo

Pan rallado.

Derretimos la mantequilla en la sartén junto al aceite de oliva, agregamos la harina y damos unas cuantas vueltas, hasta que pierda el color blanco, entonces añadimos poco a poco la leche y sin dejar de remover, para que no se formen grumos, pero si fuese necesario usamos la batidora, que para eso se inventó, para que nuestras croquetas quedasen estupendas. Formaremos así una buena crema, que dejaremos en el fuego, removiendo siempre para los condenados grumos, y que iremos probando hasta que veamos que pierde el sabor a crudo. Será el momento de echar las virutas de jamón (yo las pico con la picadora). Pasamos la bechamel a una fuente plana y dejamos enfriar.

Con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones que daremos forma de croqueta, las pasaremos por huevo batido y el pan rallado, freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditas.

podemos acompañarlas de arroz blanco, salsa de tomate, ensalda, patatas fritas... de lo que más os apetezca, ¡porque mira que están ricas!

Boquerones a la naranja

Me encantan los boquerones en vinagre, podría comerme un kilo entero yo sola, y me gusta meterles cositas de vez en cuando para hacerles un pelín diferentes y no comer siempre lo mismo, en este caso fue la ralladura de una naranaja.

Boquerón, anchoa, bocarte, aquí son lo mismo, las diferentes formas de denominarlos es por su diferente forma de ser cocinados,; así bien, anchoa es cuando están en salazón y en aceite, bocarte, cuando están crudos, rebozados o fritos y boquerón cuando están en vinagreta.

INGREDIENTES

1Kg de Bocartes del Cantábrico

Vinagre de sidra para cubrirlos.

2 Dientes de ajo picaditos.

Un manojo de perejil picadito.

La ralladura de una naranja.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Abrimos y limpiamos de espinas y sucio los bocartes, los pasamos por el agua fría y los vamos colocando en un recipiente apto para congelación. Los congelamos entre un día y dos, así matamos, si lo hubiera, el anisakis de las narices.

Descongelamos en la nevera durante una noche.

Cubrimos de vinagre y metemos de nuevo en la nevera, estarán cuando hayan cogido color blanco.

Picamos los ajos y el perejil muy finos y los metemos en un vaso con el aceite de oliva virgen extra, rallamos la piel de la naranja e incorporamos a la aceitada. Bañamos con esta mezcla los boquerones y hale, a comer, procurando dejar alguno al resto de la familia.

Tarta de piruletas

Ayer fue mi cumpleaños, mi cumpleaños número 40, y me niego a tapar bajo capas y capas de edad madura a la niña que fue, y para reivindicar mi derecho a mi infantilismo, hice la tarta de piruletas de Kanela y Limón.

Es una delicia, suave, fresca, con un sabor tan delicado que te la comes en un abrir y cerrar de ojos... no ha sobrado ni una miguita de la base y mi costillo dice que es la tarta que más le gusta (no le gusta el dulce).

INGREDIENTES

5 Hojas de gelatina

1 Yogur griego natural (yo usé un yogur griego de sabor fresa)

1 1/2 tarrina del yogur en azúcar.

5 Piruletas de fresa (más las que se precisen para decorar, en mi caso usé 7 para la tarta y tres para decorar)

50ml de Agua

30ml de licor de Piruleta (yo no lo medí, usé un chorrete)

350gr de nata para montar

100gr de galletas

50gr de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos un molde desmondable con ellas y lo metemos en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

En un cazo, ponemos las piruletas partidas junto al agua, hasta que se derritan) Entonces añadimos ya fuera del fuego, el yogur, el azúcar y el licor. Añadimos la gelatina escurrida y removemos para que se deshaga.

Montamos la nata a punto fuerte y agregamos la creema de piruleta poco a poco con movimientos envolventes hasta su completa incorporación.

Metemos en la nevera, mejor toda la noche.

La receta original lleva unos pegotitos que deben de ser polvo de piruleta (creo), yo lo que he hecho ha sido un poco de gelatina con el licor de piruleta y he torceado a parte las que me quedaban. He vertido la gelatina por encima de la tarta y cuando ha cuajado he deshecho las piruletas por encima, salvo una. Es una gozada el crujiente que se forma y un placer para los sentidos.

Nota: Os pongo también una foto del licor para que sepáis cual es. No he tenido mucho problema en encontrarlo (Lupa, Carrefour y Eroski lo tienen, el más barato Lupa, por cierto).