lunes, 23 de febrero de 2015

Puerros Gratinados al queso


Son riquísimos, los puerros son una de las joyas que la naturaleza nos ha dado para nuestro disfrute culinario. Son versátiles y sanos, con su sabor único y ya cuando les juntas con un queso Cabrales y un poco de cariño, se convierten por si mismos en los protagonistas indiscutibles de una mesa.

INGREDIENTES
Puerros (la parte blanca)

150gr de queso Cabrales (más cantidad si es cualquier otro queso azul)
Queso Parmesano rallado

Un pocillo de leche


PREPARACIÓN
Ponemos los puerros limpios en agua hirviendo con una pastilla de caldo y dejamos cocinar 15'

Los sacamos del  caldo y los colocamos en una fuente de barro.

Del agua en el que cocimos los puerros, sacamos más o menos medio cucharón y lo ponemos en una cazuela pequeña junto al queso Cabrales, llevamos al fuego bajo para que empiece a fundirse y a integrarse con el caldo, cuando ya esté totalmente integrado añadimos la leche y el queso Parmesano, removiendo hasta que esté todo bien mezclado. Lo vertemos todo encima de los puerros y lo gratinamos en el horno hasta que esté tostado por arriba, el tiempo dependerá de vuestro horno.


El 26 de Marzo se hará la presentación y firma de libros en la Librería Estvdio de Santander, estáis invitados todos.
Aquí puedes conseguirle:
http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954




martes, 17 de febrero de 2015

Patatas guisadas con mejillones picantonas


Con pocos ingredientes se puede lograr un buen y sabroso guiso. El de hoy son los ingredientes básicos que todos tenemos en la cocina y con un poco de mimo conseguí esto tan rico.

Me gusta tener caldo casero en el congelador, con un caldo de gambones y rape que tenía en un tupper decidí a la una de la tarde hacer la comida; hoy salí a las nueve de la mañana y hasta esa hora no regresé, no había tiempo para pensar, pronto llegarían muertos de hambre y algo había que hacer. Un par de latas de mejillones en salsa de vieiras, un buen caldo casero y los básicos, cebolla, pimiento y ajo. El buen toque de tabasco verde y listos.

INGREDIENTES
2 Patatas por persona
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde 
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo

2 Latas de mejillones en salsa de vieiras

Caldo casero de gambones y rape


PREPARACIÓN 
Picamos la cebolla, pimientos y ajo en brunoise y los ponemos a pochar en una cazuela.

Pelamos y triscamos las patatas y las añadimos a la cazuela y rehogamos un poco removiendo para que vayan soltando almidón. Vertemos el caldo de gambones y rape (o cualquier otro caldo de pescado que tengáis) y las dos latas de mejillones y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

A la hora de servir añadimos bien de tabasco verde de forma que el guiso quede picante y acompañamos por un albariño.


No te quedes sin él.

http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954


viernes, 13 de febrero de 2015

Alubias pintas con trigo sarraceno


Definitivamente me estoy haciendo mayor, no solo ayer me encontré una cana, sino que hay comida que me gusta y antes directamente odiaba. Recuerdo que cuando mi madre ponía las alubias pintas me daban ganas de llorar y de escaparme de casa solo por no comerlas, no me gustaban nada de nada. Sin embargo, de un par de años hacia acá (no más tiempo, es decir, hace relativamente poco tiempo), me han empezado a gustar, de tal forma que se están convirtiendo en mis alubias favoritas. También me ha pasado que de gustarme muchísimo el chocolate a no gustarme nada ¿y los churros? No los podía ni ver, ahora voy donde sea por ellos y sino los hago yo en casa.

Estas alubias además siempre quedan bien, con el caldito gordito, sabrosas y saciantes. Con estos días tan fríos, con la nieve resplandeciendo en las montañas, no apetece otra cosa que guisos de cuchara. Os digo un truco para saber si son de cosecha reciente? Cuanta menos pinta tengan, cuanto más claras sean, más nuevas son.

INGREDIENTES
4 Puñados de alubias en crudo (1 por persona)
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo

1/2 Chorizo asturiano
1/2 Morcilla de año
2 Trozos de panceta 

1 Hoja de laurel
1 Cucharada de pimentón

Trigo sarraceno



PREPARACIÓN
Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.

Al día siguiente, las ponemos a cocer con agua nueva y fría en una olla, junto a las carnes, laurel y pimiento. Cuando estén tiernas hacemos un refrito con la cebolla y el ajo picados en brunoise, y cuando cojan color  añadimos el pimentón, rehogamos un poquito con cuidado de que no se queme e incorporamos a las alubias. Dejamos cocinas a fuego bajo otros 5'

Por otra parte hemos tenido a remojo en agua fría el trigo durante media hora por lo menos, Lo cubrimos con agua y ponemos a cocer unos 15'

Servimos las alubias acompañándolas de un poco de trigo, esto les suaviza y aporta una textura interesante.


No te quedes sin mi libro, aquí puedes comprarlo
http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954




jueves, 12 de febrero de 2015

Ropa vieja al Pedro Ximénez


Cuando voy hacer sopa de carne, me gusta ponerle un buen trozo de zancarrón para luego aprovecharlo en ropa vieja, que ya no me puede gustar más.

Cada cual hará su ropa vieja de determinada forma, y por lo general suele ser con la carne del cocido, pero a mí me da igual, lo que me gusta es esa carne ya guisada a la que le añado mi salsa de tomate. Un manjar. Siempre le eche un poquitín de vino, pero esta vez la salsa de tomate me había quedado más ácida, así que sustituí el vino normal por un Pedro Ximénez; me parece que esta receta ha llegado para quedarse.

INGREDIENTES
1 Zancarrón ya cocido

1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Puerro

Salsa de tomate casera (si tienes de la comprada no pasa nada)
Un chorrete de Pedro Ximénez

1 Patata mediana por persona


PREPARACIÓN
Cortamos en brunoise las verduras y las ponemos a pochar, cuando estén transparentes la cebolla y el puerro, añadimos el zancarrón desmenuzado, lo rehogamos un poquito y añadimos el Pedro Ximénez y la salsa de tomate, dejamos cocinar 4 o 5'

Pelamos y picamos las patatas, freímos y añadimos a la ropa vieja, dejamos reposar otros diez minutos para que las patatas adquieran todos los sabores de la salsa.


No te quedes sin mi libro, aquí puedes comprarlo
http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954



miércoles, 11 de febrero de 2015

Tortilla con puerro




Hoy he ido a la firma de un par de libros, por lo que la mañana se me echó encima y sin darme cuenta ya era mediodía y yo con la comida sin hacer. Así que mientras me preparaba el té de la media mañana me puse a pelar y picar las patatas para una tortilla.

No la había hecho nunca con puerro, normalmente añado un poquitín d cebolleta, solo un poco para dar sabor porque no me gusta la tortilla con cebolla y así contento a quien es les gusta y a quienes no. Así que esta vez agregué un poquito de puerro y el resultado me ha encantado.

Seguramente no estoy descubriendo la pólvora, pero es mi primera tortilla con puerro y no va a ser la última.

INGREDIENTES
1Kg de patatas
1/3 de puerro (la parte blanca)

6 Huevos


PREPARACIÓN
Pelamos y picamos las patatas a nuestra manera (no todos picamos la patata para tortilla de igual manera).

Picamos el puerro en brunoise.

Mezclamos bien y pochamos bien en aceite abundante.

Sacamos del aceite una vez pochada la patata y mezclamos con los huevos bien batidos. Cuajamos en una sartén y nos ponemos las botas comiendo esta delicia.



¡No te quedes sin el libro!

http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...