domingo, 30 de agosto de 2015

Tortilla's cake


Es indiscutible que soy una enamorada de mi tierra Asturias, de su gente, de su paisaje, y hasta de su llvia, por cierto, bastante escasa este verano y los anteriores. Este año no nos hemos librado del calor, con deciros que ayer estábamos a 31ºC os lo esto diciendo todo y no, no me vengas con eso de que en tal sitio estás a 42, que yo con mis 31 ando escurriéndome por las calles como su estuviera en piragüa.

Hoy me llegó a mi muro de FB este pastel de tortilla y bacon. No son las tortillas mi pasión, es más, no me gustan las tortillas, pero me pareció que tenía una vista atractiva y me decidí a hacerlo. No recuerdo de quién fue ni el nombre ni nada de nada, así que si es tuya, manifiestate.

Como es tan sencillo solo pondré los ingredientes.

INGREDIENTES
Patatas
Huevos

400gr más o menos de bacon
8 Lonchas de queso de fundir
8 Lonchas de jamón cocido

PREPARACIÓN
Cortas y picas las patatas para tortilla convencional y las pochas.

En un molde de cake, forras con papel de aluminio o papel de cocina de horno y cubres el fondo con el bacon.


Coñocas el bacon de las esquinas y a continuación vas rellenando las paredes, de forma que sobresalga por los lados. Fíjate en la foto.


Bates los huevos que lleve las patatas que has pochado, viertes la mitad más o menos sobre el bacon y cubres con la mitad del jamón haciendo unas especie de tapadera con él.


Cubres el jamón con el queso, primero una capa y después otra y tapas con el resto de jamón que te quedó.


Aquí ves como queda con todo el queso.



Viertes encima del jamón el resto de patatas pochadas y huevo batido y con el bacon que colgaba por los lados del molde formas la tapadera.




Lo metes al horno precalentado a 220ºC durante 35' y a comer y disfrutar.



lunes, 17 de agosto de 2015

Udon con Langostinos de Xiao Lang


El Udon es un tipo de fideo, yo pensaba que era solo japonés, pero Xiao me ha reñido... el sabrá, no voy a discutir más con él, que últimamente lo hago mucho y es agotador. El caso, es que siempre que discuto con Xiao acabo ganando algo, esta vez fue esta receta que me ha dado para dejarme clarito que no, que no solo es japonés el udon (Xiao, no te enfades, hombre, ya sabes que me gusta jugar).

INGREDIENTES
2 Paquetes de udon fresco

250gr de langostinos crudos.
1/3 de pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 guindilla roja fresca (la que yo usé me la trajo Xiao, pica que te mueres, era china)
Un buen puñado de shitake (setas)

Aceite de sésamo
Salsa de soja
7 Especias chinas


PREPARACIÓN
Quitamos las pieles y las cabezas a los langostinos y reservamos el cuerpo limpio de tripa.
Hacemos un caldo con las pieles y reservamos.

Cortamos en juliana no demasiado fina los pimientos, y picamos en aritos la guindilla y lo ponemos en un wok con una cucharadita de aceite de sésamo.

Cuando hierva el agua de las pieles y cabezas, machacamos un poco las cabezas para que suelten más sabr. Colamos y ponemos el udon en ese caldo durante 5'

Hacemos un corte en cruz en algunas shitake y las otras las cortamos en cuatro trozos, añadimos al wok y también el cuerpo de los langostinos, las 7 especias y la salsa de soja. Sacamos el udon del caldo y lo ponemos en el wok, damos unas cuantas vueltas y servimos bien caliente.

Nota: Si tienes calor... evita la guindilla y las 7 especias chinas o vas a sudar como nunca.




viernes, 14 de agosto de 2015

Oyakodon 親子丼


Huevos, carne, arroz y verduras, ¿algo más completo? Encima está rico. 
Cuando viví en Alemania y me pedían tortilla y paella, me sorprendí que no conocieran más de nuestra gastronomía, desde entonces me juré a mí misma no creer que la gastronomía de un país es solo su plato más conocido. Nosotros no solo somos tortilla o paella, ¿verdad? Pues no cerremos nuestra mente. 

INGREDIENTES
2 Muslos de pollo deshuesados
4 Huevos + 1 por cada comensal (en este caso 4 más)
1 Cebolla

1 Pocillo  de salsa de soja
1 Pocillo de Mirin
1/2 pocillo de sake
1 pocillo de dashi
1 cda de azúcar

Arroz blanco cocido
Perejil, cebollino, verdura para decorar (y comer)



PREPARACIÓN
Empezamos pinchando la carne del pollo por la parte que no tiene la piel, y a continuación cortamos los tendones y troceamos los muslos en tamaño de bocado. Reservamos.

Cortamos en juliana fina la cebolla, reservamos.

En un sartén ponemos los líquidos, primero el sake y el mirin, que evapore el alcohol, añadimos el dashi y el azúcar. Ponemos la cebolla y dejamos medio cocer, ahora echamos el pollo, dejamos cocinar 2' y vertemos la salsa de soja y cocinamos hasta que el pollo esté "blanco".

Batimos los cuatro huevos y lo vertemos encima de el pollo en dos veces... ¡no remuevas, debe formar una especie de capa de tortilla! vierte el resto del huevo batido por las partes que estén sin tortilla.

Coloca arroz en cuencos y pon por encima el oyakodon, que cubra el arroz. Haz un huequito en el centro y añade una yema en cada uno (a mí me gusta el huevo crudo de siempre, no hay problema para mí y es algo opcional, así que tú mismo).

Espolvorea con perejil, cebollino o cualquier verdura verde que le de color y más sabor aún y disfruta del plato de hoy.

ITADAKIMASU!


miércoles, 12 de agosto de 2015

Tortilla coreana


Hay veces que en la cocina coreana algo llama mi atención, hoy fue esta tortilla enrollada, me llamó la atención visualmente, ya sabes, eso de que la comida entra por los ojos en mi caso es absolutamente cierto; no me vale puesto de cualquier forma en el plato, ni que tenga un aspecto determinado y que su sabor sea buenísimo, seguro que si no me entra por la vista, yo no lo probaré.

INGREDIENTES

4Huevos

2 Hojas de alga nori
200gr de Jamón york o similar
1 Cebolla no muy grande
1 ajo tierno

Arroz cocido (aproveché restos del arroz con almejas del otro día)


PREPARACIÓN
Picamos en brunoise todos los ingredientes salvo el nori y reservamos.

Batimos bien los 4 huevos y añadimos todos los ingredientes menos el alga y el arroz.

Engrasamos una plancha y vertemos la mitad de nuestra tortilla. Extendemos bien por la plancha, de modo que empiece a cuajarse por la parte superior. Entonces colocamos el alga por encima, cubriendo bien el huevo y encima del alga, solo por un poco del alga, colocamos el arroz. Ahora iremos enrollando la tortilla con cuidado de que no se nos rompa, el huevo caliente se rompe con facilidad. Sacamos a un plato y repetimos la operación hasta finalizar el huevo.

Cortamos la tortilla en diagonal, en porciones de unos cuatro centímetros de grosor cada uno y  disfrutar.


martes, 11 de agosto de 2015

Misokatsu al estilo de Nagoya 味噌カツ


Esta receta la copié de Internet, se la cogí a un youtuber que se llama papadesu (soy papá), la cual podéis ver pinchando aquí.

Me he hecho seguidora suya, me viene bien para mis recetas, así que como él anima a hacerlas, le pondré el enlace a su propia receta hecha por mí.

Le copié la receta a papadesu, pero la idea me la dio mi amigo Yutaka Namisi Nasu san, que poco a poco me va dando grandes ideas para que pueda cocinar su cocina. Así que... ¡Muchas gracias por todo Yutaka san!

INGREDIENTES
Chuletas de cerdo
Huevo
Harina de trigo
Panko

45cc de Sake
45cc de Mirin
150cc de caldo dashi
3 cdas de azúcar morena
1cda de salsa worchester
100gr de miso (yo utilicé miso rojo)

30gr de sésamo blanco



PREPARACIÓN
Vamos a preparar las cosas.

Hacemos unos cortes a la grasa de los lados de las chuletas (si tuvieran hueso se lo quitamos), las damos unos golpes para romper las fibras. Enharinamos, pasamos por huevo batido y por último en panko (el pan rallado japonés). Tapamos las chuletas con papel film y reservamos hasta que vayamos a freírlas.

En un cazo ponemos el sake y el mirin, damos fuego para que se evapore el alcohol. 

Añadimos el azúcar, la salsa worchester, el caldo dashi y la pasta de miso rojo, diluimos bien y cocinamos a fuego suave 2'

En un sartén tostamos el sésamo, sacamos de ahí y machacamos como para una pasta tahine. Añadimos la pasta que hemos hecho a la salsa de miso que hemos cocinado antes. Deberá quedar una consistencia como de nata líquida casi casi montada. Yo le he añadido más semillas de sésamo enteras, porque me gusta el sabor del sésamo.

Freímos nuestras chuletas empanadas, y montamos el plato, cortamos las chuletas, bañamos con la salsa y colocamos una ensalada cortada en juliana al lado.

Disfruta del sabor, si te gustan los sabores fuertes, este es tu plato.





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