Solomillo de cerdo asado a la mostaza

Este Febrero está siendo especialemente productivo, tanto en tareas, como en una serie de asuntos que me tienen un poco aparcada de todo y es que estoy escribiendo sin parar y pese a que a veces tengo un pequeño parón, en nada me vuelve la inspiración y tengo que retomar el word.

Sin embargo en casa tienen hambre y deben alimentarse y la carne de cerdo es riquísima ¿os he contado alguna vez que antes no me gustaba? No me gustaba porque era la carne que más daban en el colegio y simplemente COCINABAN MAL y no me gustaban una serie de cosas que a día de hoy, con un poco de maña me quedan muy ricas y se han convertido en comodines en mi cocina. Es más solomillo de cerdo tengo unos cuantos en el congelador, porque en diez minutos lo tengo descongelado y listo para ser usado.

Con este no me compliqué mucho, tenía prisa (últimamente tengo prisa siempre, me faltan horas del día y días de la semana para hacer todo lo que quiero hacer y no llego; seguro que os suena esto a más de uno), así que en una bolsa de asar metí todo lo que iba a llevar el asado y en un plis plas lo tuve hecho.

INGREDIENTES

1Solomillo de cerdo

3 Cucharadas de mostaza con miel de Maille

2 Cucharadas de Pedro Ximénez

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Pimienta negra

Jengibre rallado

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC 

Metemos todos los ingredientes en la bolsa de asar, cerramos bien y removemos el interior para que el solomillo se impregne bien de todos los ingredientes.

Cocinamos entre 20 y 25' dependiendo del tamaño del solomillo.

Se puede acompañar por patatas fritas, pero yo hice puré de patata

Aquí puedes conseguir Diario de un Héroe de los 90

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Verduras salteadas con salsa de mostaza

Hace tiempo os comenté que quería realizar mi sueño, que no era otro que el de escribir una novela. En realidad ya la había escrito, lo único que me faltaba era editarla. Pues bien, ya está editada y la semana que viene, de acuerdo a lo concretado con la editorial, ya la tendrán en el almacén, por lo que en breve podré ponerla a la venta en conjunto con la editorial. Así que si queréis uno de mis libros, solo tenéis que decírmelo, estoy segura. 

El precio de venta al público es de 14€ un precio más que razonable para que así, todo el mundo, pueda tener acceso al libro.

Sigo con la dieta, y hoy me apetecía algo libero pero con sabor. Las verduras salteadas con mostaza original de Maille, ya que quería notar el sabor ácido y picante, sin apenas calorías, de esta salsa tan versátil.

INGREDIENTES

Un bote de corazones de alcachofas

1Puerro

1Pimiento verde italiano

1Latita de guisantes

1/2Kg de Vainas verdes redondas

2 Cucharadas de mostaza original de Maille

1Diente de ajo

Pimienta

PREPARACIÓN

Cocemos las vainas en agua hasta que queden blandas.

Cortamos en Juliana el pimiento y en brunoise el puerro (la parte blanca) y el ajo y lo ponemos todo en una sartén antiadherente. Cuando el puerro esté pochado (el pimiento puede quedar al dente perfectamente) y vamos añadiendo el resto de verduras, en el orden que queramos, ya que al estar cocinadas no importa.

Del caldo resultante de cocer las vainas, separamos una taza y en ella diluimos las dos cucharadas de mostaza original Maille, batimos un poco con la ayuda de unas varillas pequeñas e incorporamos a las verduras. Dejamos reducir unos minutos y servimos bien caliente.

Champiñones rellenos y cous cous

Vi en el super unos champiñones enormes, perfectos para ser rellenados, así que ni corta ni perezosa llene una buena bolsa de ellos para hacerlos nada más llegar a casa.

Tenía en casa unos recortes de bacon, y algunas uvas pasas y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

3 Champiñones grandes por persona

Bacon ahumado

1 Cucharada de paté

2 Quesitos

El tallo de una cebolleta

Tabasco Chiplote al gusto

2 Cucharadas de Salsa de Soja Kikkoman baja en sal

1 Cucharada generosa de mostaza Maille

Cous cous

1 Diente de ajo

PREPARACIÓN

Quitamos el tallo a los champiñones y reservamos las cabezas. 

Picamos la cebolleta en brunoise y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos el bacón en cuadraditos, las uvas pasas picadas, el paté mezclado con el quesito, la salsa de soja, el tabasco y la mostaza. Le damos un par de vueltas y rellenamos los champiñones. Lleamos a horno precalentado a 200ºC  unos 15'

Picamos en brunoise los tallos de los champiñones y doramos con el ajo en brunoise fina. Reservamos.

Ponemos a hervir agua, siendo doble cantidad de líquido que de cous cous, una vez tenga un hervor fuerte, vertemos el cous cous, separamos del fuego y dejamos tapado hasta que esté seco. Entonces salamos y añadimos aceite en crudo, un chorrito nada más. Mezclamos los tallos y el ajo con el cous cous y preparamos una cama para los champiñones rellenos.

Arroz con verduras a la mostaza antigua

Supongo que os pasa como a mí, que a veces se cocina más de lo que se puede comer y luego da una pena terrible tener que tirar esa comida, perfecta y en buen estado. Me sucede casi siempre con el arroz, me gusta tanto que siempre hago de más, y casi siempre con el arroz blanco, pero por fortuna eso hace que días después, con aquel mismo arroz, se puede hacer un plato riquísimo.

INGREDIENTES

Arroz blanco

Puerro

Champiñones

Jengibre

Pimiento romano verde

Cacahuetes

Pipas de girasol

Mostaza antigua Maille

PREPARACIÓN

Yo he aprovechado un arroz blanco que tenía, pero siempre se puede hacer, que no sea por eso.

Cortamos en juliana fina el puerro y en brunoise el jengibre (un par de rebanadas -a mí es que me encanta su sabor cítrico y picante-) y en rebanadas delgaditas los champiñones.

En una sartén antiadherente echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pochamos las verduras hasta dejarlas al dente. O más cocinadas si os gustan más hechas.

Añadimos el arroz y removemos bien, añadimos una cucharada de mostaza antigua Maille, volvemos a remover hasta integrar perfectamente y añadimos en el último momento los cacahuetes y pipas de girasol pelados.

Cordero a la mostaza

El otro día estaba el cordero bastante barato en mercadona, y no me pude resistir, como siempre, iba a por otra cosa, pero qué le vamos hacer, soy así, improviso y cambio la idea original al primer golpe de vista, en cuanto a cocina se refiere, claro está.

Me gusta el cordero, no tanto como el lechazo o el cabrito, pero me gusta y me da en la nariz que no es una carne demasiado valorada. Por un precio accesible me llevé una patita y un montón de costillas, de palo y de carne.

INGREDIENTES

Cordero

Mostaza a la miel de Maille

Pimienta

Aceite

Ajo en polvo

PREPARACIÓN

En un cuenquito mezclamos dos cucharadas de Mostaza con miel de Maille, el ajo, la pimienta y una cucharada de aceite. removemos bien con un tenedor y pintamos con esta mezcla la pata del cordero.

Metemos a horno precalentado a 180ºC  entre 25 y 30' dependiendo del tamaño de la pata y de lo mucho o poco que nos guste de hecho.

Nota: Como sobró crema de mostaza, pinté las chuletillas y las puse a la plancha, quedaron estupendas.

Salmón con melocotón a la mostaza

El salmón es uno de los pescados que más me gusta, y cocinar con fruta, mezclando su sabor dulce con el salado del resto de los alimentos me resulta siempre de lo más agradable. 

Esta receta la saqué de este blog que suele tener buenas ideas, pero he variado varios ingredientes porque me parece que resltan pesados para este tipo de pescado tan graso.

INGREDIENTES

Salmón en lomos

1 Lata de melocotón en almíbar

1 Cucharada generosa de mostaza antigua Maille

1 Cucharada de salsa de soja Kikkoman

1/2 Cucharada de azúcar 

Mostaza negra en grano

1 Cucharadita de jengibre en polvo

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuelita ponemos una cucharada del almíbar de los melocotones, la salsa de soja, la mostaza, el jengibre, la pimienta recién molida, el azúcar y el aceite de oliva (en la receta original lleva también mantequilla, pero pienso que al ser un pescado tan graso, con un poquito de aceite de oliva para el aderezo es grasa más que suficiente). Lo llevamos al fuego el tiempo suficiente para que se incorporen todos los ingredientes.

Cortamos en cuadraditos un melocotón por cada lomo y lo mezclamos con la salsa de mostaza.

Precalentamos el horno a 200ºC

Embadurnamos bien el pescado con nuestra salsa de mostaza y melocotones y llevamos al horno a la misma temperatura entre 15-18'; tiempo que dependerá de lo mucho o poco que nos guste el pescado cocinado.

NOTA: No suelo combinar frutas dulces con el pescado, me suelo limitar a los cítricos, pero me ha resultado sabroso. Quizás me hubiera gustado más con una fruta más refrescante, tipo maracuyá, piña o incluso mandarina.

Cordero al horno con chutney de mango y mandarina

Me gusta mucho el cordero, es una carne muy buena y sabrosa, pero a veces requiere de más condimentos que el lechazo, quizás porque el sabor es más fuerte. Como más me gusta es al horno (generalmente me gusta mucho más cualquier comida al horno).

El chutney es un acompañamiento agridulce proveniente de la India realizado a base de verduras y frutas, el más famoso es el de mango, pero el que más me gusta a mí es el de piña. Está riquísimo con el cordero o con el cerdo, en fin, con carnes que te piden esos sabores afrutados para potenciar aún más el suyo propio.

INGREDIENTES

1 Pata de cordero

2 Dientes de ajo grandes

Tomillo

Pimienta

Menta

Perejil

Mostaza Wholegrain Maille

1 Mango

2 Mandarinas

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1/4 de Pimiento amarillo

4 Cucharadas de azúcar

1/2 Vaso de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

En un mortero machacamos los ajos y las especias hasta crear una pasta, añadimos dos cucharadas de mostaza wholegrain Maille y removemos bien.

Pintamos toda la pata de cordero con esta crema y la dejamos reposar una noche entera en la nevera.

Al día siguiente, encendemos el horno a 200ºC y metemos nuestro cordero con un vaso de agua, lo cocinaremos al menos dos horas (dependerá del tamaño de la pata, claro está. En casa nos gusta bien hecho).

Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise y los ponemos a pochar en una cazuela alta, cuando estén blandos añadimos el mango y las dos mandarinas, pelados y picados en cuadraditos.

Añadimos también el azúcar y el vinagre. Estará listo al rededor de los 20 minutos a fuego suave.

Sacamos nuestra pata del horno y la trinchamos para deshuesarla. Servimos acompañada de un par de cucharadas de chutney por persona y de patatas fritas o ensalada verde.

Lirios con cecina

A veces compro cecina y como no la comamos en el día se queda dura en poco tiempo... es lo que tiene esta carne sin nada de grasa. lo que suelo hacer es llenar un bote de cristal con aceite y voy metiendo las partes más feas para utilizarlas en la cocina más tarde.

El pescado en casa lo solemos comer bien, es de lo que más me gusta a mí y a mi hija, en cambio a mi hijo, aunque lo tolera, hay determinados pescados que no le hacen mucho tilín, en concreto éste, el lirio (bacaladilla, perlita...). Pero las cosas están como están y despreciar un pescado que está a 4 euros el kilo y que encima está rico, es un poco absurdo.

El truco está en rellenarlo y en hacerle un rebozado inglés, es decir, hacer una pasta ligera de huevo, harina y especias varias. ¡Adelante! Hasta al hijo más detestador de pescado comerá tan rícamente estos manjares marinos.

INGREDIENTES

Lirios

Cecina 

1 Huevo

Harina

Un chorrete de leche

Ajo en polvo

Eneldo picado, una o dos cuacharadas

Cebolla picadita.

Tabasco Verde

PREPARACIÓN

Limpiamos de las espinas y de cabezas los lirios y los reservamos.

Recortamos las láminas de cecina haciendo que concuerden con el tamaño de los lirios y vamos colocando cada lámina entre dos lirios abiertos.

Formamos una pasta ligera con el huevo, la leche, la harina, el Tabasco Verde y las especias. Debe quedar una consistencia como si fuéramos a hacer unas crepes.

Vamos rebozando con esta pastita los lirios y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente. Los sacamos cuando estén doraditos y crujientes.

He acompañado los lirios rellenos, por una ensalada verde con maíz y tomate, la cual he aliñado con una vinagreta a la naranja de Maille, que le ha aportado un sabor delicado y delicioso. Os la recomiendo.

Canicas de merluza en brocheta

Esta es otra forma de comer pescado, de "engañar" a esos chiquillos reticentes en el producto del mar por excelencia. Aunque en casa no tengo ese problema, de vez en cuando me gusta preparar cositas así, visiblemente son apetecibles y después no defraudan al paladar.

INGREDIENTES

1 Paquete de lomos de merluza congelados sin piel ni espinas

1/2 Paquete de palitos de surimi fresco.

1 Rebanada de pan de molde

Un chorrete de leche

1 Cucharadita de jengibre rallado

1 Cucharadita de eneldo picado

Harina

Aceite de oliva 

Dijonnaise de Maille

PREPARACIÓN

Con la ayuda de un robot de cocina (yo utilicé la picadora de la batidora) reducimos todos los ingredientes salvo la harina, la Dijonnaise de Maille y el aceite, a puré.

Con la ayuda de una cucharita de café, iremos cogiendo porciones de pasta, les damos forma de bolitas del tamaño de canics y las pasamos por harina.

Doramos las canicas en el aceite bien caliente.

Pinchamos las canicas en palos de brocheta, alternándolas con tomatitos cherry.

Servimos acompañados de vinagre balsámico de Módena y de Dijonnaise de Maille.

Pollo al enebro

¡Qué rico que me quedó este pollito! El enebro le da un toque estupendo, junto a la ginebra y la deliciosa mostaza Maille a las Finas Hierbas que al ser asado el pollo y verter sus jugos junto a las de las verduras han creado un plato sabroso y lleno de proteínas.

INGREDIENTES

1 1/2Kg de zancas de pollo

1 Cebolleta

1 Patata pequeña

1 Diente de ajo

1 Zanahoria

1 Chupito de ginebra (he usado Xoriguer)

Un puñado de bayas de enebro

1Cucharada de azúcar blanco o una y media de azúcar moreno

2 Cucharaditas de mostaza a las finas hierbas de Maille

PREPARACIÓN

Cortamos en Juliana fina la cebolleta y en rebanadas lo más delgaditas posibles, la zanahoria, el ajo y la patata sin pelar (lavamos bien la piel). Hacemos una cama con las verduras en una fuente de barro.

Colocamos por encima las zancas del pollo.

En un cuenco, vertemos la ginebra, las bayas de enebro, el azúcar y la mostaza, emulsionamos con la ayuda de un tenedor y cuando esté bien ligado lo vertemos por encima del pollo.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC hasta unos 40'

Patatas en Ensalada

Cuando desde Maille me enviaron sus mostazas, lo que menos podía imaginar es que dentro del lote también hubiera vinagretas, no pudieron acertar más conmigo, ya que los vinagres, los buenos vinagresson mi perdición. ya desde niña iba a la cocina de mi madre, y cogía el vinagre de Jerez y le daba un sorbo sin temblarme una pestaña. Luego, gracias a la sabiduría popular fui descubriendo otros menesteres del vinagre.

Entre las vinagretas de Maille esta con pulpa de higos me llamó poderosamente la atención, ya que el cocinar con frutas es una de las características de Una Gata en la Cocina, por lo que antes de probarla sabía que me iba a gustar.

INGREDIENTES

Patatas

1 Huevo

Pimiento rojo morrón

Pimiento verde morrón

1 Zanahoria

1 Lata de anchoas

Aceitunas rellenas de anchoa 

Vinagreta con pulpa de higo de Maille

PREPARACIÓN

Cocemos las patatas con piel junto al huevo. Si las elegimos no muy grandes y de tamaños parecidos, la cocción será pareja.

Pelamos las patatas y las cortamos en cubos no muy pequeños.

Pelamos y cortamos en brunoise el huevo.

Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Picamos en brunoise los pimientos.

Picamos en brunoise las anchoas salvo dos o tres para decorar.

Cortamos las aceitunas por la mitad.

Mezclamos todo bien, junto al aceite de la lata de anchoas y un buen chorrete de vinagreta con pulpa de higo de Maille (sin miedo, no es fuerte y le aporta un sabor delicado). 

Colocamos en cuencos y decoramos con las anchoas restantes.

Ensalada Waldorf Asturias

Sí, ensalada Waldorf Asturias, que no Astoria jejeje, la original lleva nueces y yo la he puesto cacahuetes que caramelicé con un poco de azúcar en una sartén. El resto intenté ser fiel a la receta de la ensalada Waldorf Astoria.

INGREDIENTES

2 Tallos de apio

2 Manzanas

2 Peras

Un puñado de cacahuetes crudos

1 Cucharada de azúcar.

4 Cucharadas de Dijonnaise de Maille que es una mezcla sutil de mostaza y mayonesa (la original lleva mostaza y mayonesa mezcladas)

Un chorrete de nata líquida.

PREPARACIÓN

Pelamos el apio y lo cortamos en trocitos menudos

Pelamos y cortamos en trocitos las manzanas y las peras y mezclamos las frutas y las verduras con la Dijonnaise de Maille.

En una sartén ponemos a tostar los cacahuetes junto al azúcar, removiendo sin parar hasta que el azúcar tome color doradito. Los agregamos a la ensalada y emplatamos.

Simplemente deliciosa.

Ternera a la mexicana

En Santande es la semana grande, así que hemos venido esta semana para que los niños puedan acudir a su cita anual con las ferias y para que se puedan montar en todos los cachibaches que les permitan los veinte euros que llevarán cada uno. Pasada esta semana regresaremos a Celorio de Llanes, mi pueblo asturiano, a seguir disfrutando de la tranquilidad y la naturaleza rural.

No tenía mucha idea de qué cocinar hoy, y rebuscando en mi recetario de papel, encontré esta antigua recceta de mi abuela, que a saber de cuando es porque ya era de su madre... o eso contaba ella.

INGREDIENTES

1/2Kg de carne de ternera

2 Cebollas rojas grandes

2 Dientes de ajo grandes

3 Tomates 

1 Botellín de cerveza Coronita o cualquier otra que sea suave, puede servir cerveza de trigo.

1 Pimiento verde de asar pequeño

1 Buen puñado de cacahuetes crudos

La puntita de una guindilla fresca roja

La puntita de una guindilla fresca verde

La puntita de una guindilla fresca amarilla

1 Cucharada de tomillo fresco

1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 vaso de vinagre de módena al punto de naranja

1 rebanada de pan de molde

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en cubos pequeños y los doramos en abundante aceite de oliva virgen extra.

Cortamos las cebollas y el pimiento en aros y los añadimos a la carne. Los tomates los cortamos en cubos grandes, de manera que de cada tomate salgan unos seis cubos como mucho.

Rehogamos unos quince minutos y a continuación vertemos la cerveza, si cubre la carne lo dejaremos tal cual, pero sino es así añadiremos agua hasta cubrir. Si lo hacemos en la olla rápida, con media hora será suficiente, de lo contrario, la carne estará perfecta a partir de las dos horas de cocción.

Cuando falten diez minutos para finalizar el guiso, doraremos el pan y los ajos en aceite de oliva virgen extra. Y a continuación lo vertemos en un mortero junto a los cacahuetes, las guindillas y las especias. Majaremos hasta que quede una pasta, añadimos el vinagre y vertemos en el guiso, dándole unas vueltas para que se integre bien y espese la salsa.

Se puede acompañar por tortitas de maíz, arroz blanco o quinua como hice yo hoy.

Como bebida, le va bien una buena cerveza mexicana.

Pollo guisado a la mostaza con miel y especias

El día se levantó feo hoy, a pesar de ello se hace agradable estar fuera de casa. Cada vez me cuesta más salir de mi pueblo, y a mis hijos empieza a pasarles lo mismo y es que es normal, la libertad que tienen aquí, en Santander, que aunque es una ciudad pequeña, no la tienen. Para empeza, el mayor no tiene horario de entrada, y tiene catorce años. A la pequeña sí se lo pongo, porque necesita descansar más y porque su diversión consiste en ir de acá para allá corriendo, y saltando a todas partes, por lo que necesita, de verdad, más descanso que el mayor, que pasa el tiempo o sentado con los amigos jugando a las cartas, o yendo al puerto a tirarse a la mar a nadar.

Esto es vida, amigos, aunque a muchos les espante la idea de vivir en el campo, yo cada vez me imagino de nuevo aquí con mis hijos y viviendo otra clase de vida, que a mí, me es más atractiva.

Hoy he cocinado unos ricos muslos de pollo, especiados con nuestras hierbitas de casa, romero, tomillo y laurel. Con un buen vino tinto y dos cucharadas soperas, bien colmadas, de mostaza con miel. La miel en esta mostaza la suaviza y aporta un delicioso sabor, sin que sea excesivamente dulce, lo cual le quitaría la gracia al propio sabor de la mostaza. Os invito a que preparéis este guiso, que sorprenderá por su delicado aroma y sabor. Los míos dejaron los huesos limpios de tanto rechupeteo.

INGREDIENTES

2 Zancas* de pollo por persona

1 Cebolla blanca pequeña

1 Diente de ajo gordo

2 Zanahorias pequeñas

1/4 de pimiento verde de asar

1/4 de pimiento rojo de asar

1 Vaso de los de agua de vino tinto que sea un poco bueno

1 Cucharadita de romero

1 Cucharadita de tomillo

1/2 Hija de laurel

Agua para cubrir

2 Cucharadas soperas bien colmadas de mostaza con miel

PREPARACIÓN

Picamos las verduras en brunoise, salvo el ajo que lo laminaremos, y pochamos en una cazuela ancha y no muy alta.

Añadimos los muslos de pollo secos a la cazuela y rehogamos un poquitín.

Agregamos ahora las especias, el vino y la mostaza, removemos un poco y cubrimos con agua si hiciera falta.

Cocinamos a fuego vivo los primeros 15' y a continuación lo bajamos a fuego lento hasta que la carne de las zancas esté tierna.

Yo le di un par de vueltas a la salsa con la batidora, lo suficiente para que no hubiese demasiados tropiezos pero que sí quedase alguno visible.

*Zanca: Muslo de pollo o de cualquier ave.

Solomillo al Coñac con Mostaza

El solomillo de cerdo es una de las carnes más ricas y tiernas que hay y puesto de esta forma se convierte, casi casi en un plato de lujo; si no fuera por el precio así sería.

La mostaza es una especia que su uso se remonta a la época romana, en la que los soldados,, añadían a sus mostos unos cuantos granos de mostaza (mosto ardiente). También es conocido su uso terapéutico, usado para los catarros en forma de cataplasmas y hasta que los franceses empezaron a utilizarlo en el arte culinario, siendo Maille una de las mostaza con más categoría y fieles a la misma elaboración con la que comenzaron en 1747.

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo

1 Cebolla

1 Copa de coñac

Una cucharada de mostaza al vino blanco de Maille

1 1/2 Peras

Cous Cous

PREPARACIÓN

Hacemos cortes transversales al solomillo, de forma que vamos creando una especie de libro, sin llegar a cortarlo del todo.

Fileteamos las peras sin pelarlas y cortamos las rodajas a la mitad. Las metemos entre los cortes del solomillo.

Atravesamos el solomillo con palos de brocheta, para así impedir que durante el asado se abra y se escape la pera.

Laminamos la cebolla en Juliana y reservamos. 

En una sartén, con aceite de oliva virgen extra, sellamos el solomillo por todas partes. Sacamos a una fuente de horno, preferiblemente de barro.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y cuando esté blanda agregamos el coñac hasta su total caramelización, pudiendo añadir un poco más si queremos más caldito.

Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos la cucharada de mostaza por todo el solomillo, de forma que quede bien impregnado por todas partes. 

Añadimos la cebolla a la fuente y horneamos a 200ºC durante 15' 

PREPARACIÓN DEL COUS-COUS

El cous-cous lleva el doble de agua que de cous cous, con esto ya partimos para siempre.

2 Vasos de cous cous

3 1/2 de agua

1/2 de Pedro Ximénez.

Ponemos el líquido a hervir y cuando ya burbujee, retiramos del fuego, vertemos el cous cous, removemos un poco con el tenedor y esperamos a que el líquido haya sido absorvido.

Sushi de salmón a la Occidental

No a todo el mundo le hace gracia la idea de que el sushi es pescado crudo, el llevárselo a la boca en ese estado les produce rechazo. Sin ir más lejos a mi costillo. Por eso occidentalicé el sushi para él cuando hago el tradicional en casa.

INGREDIENTES

Unas láminas de salmón ahumado.

Cebolleta.

Lechuga

Cilantro

Mostaza con miel de Maille

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de manzana.

Queso Parmesano rallado.

1 Lata de langostillos.

PREPARACIÓN

Cortamos en rectangular las láminas de salmón, en Juliana la lechuga y en cuadraditos la cebolleta,

Pintamos las láminas de salmón con la mostaza a la miel de Maille

Colocamos encima del salmón, la lechuga, la cebolleta y un par de langostillos por lámina.

Enrollamos de forma que queden como makis.

Anudamos con una cinta de cebollino cada rollito.

Emulsionamos la vinagreta con el cilantro picadito muy fino, el aceite y el vinagre de manzana, vertemos un poquito por encima de los rollitos. Acompañamos por la lechuga y cebolleta sobrantes; rociamos de queso Parmesano y bañamos con la vinagreta.

Os animo a degustarlo, a los amantes de los ahumados os encantará.