Champiñones rellenos y cous cous

Vi en el super unos champiñones enormes, perfectos para ser rellenados, así que ni corta ni perezosa llene una buena bolsa de ellos para hacerlos nada más llegar a casa.

Tenía en casa unos recortes de bacon, y algunas uvas pasas y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

3 Champiñones grandes por persona

Bacon ahumado

1 Cucharada de paté

2 Quesitos

El tallo de una cebolleta

Tabasco Chiplote al gusto

2 Cucharadas de Salsa de Soja Kikkoman baja en sal

1 Cucharada generosa de mostaza Maille

Cous cous

1 Diente de ajo

PREPARACIÓN

Quitamos el tallo a los champiñones y reservamos las cabezas. 

Picamos la cebolleta en brunoise y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos el bacón en cuadraditos, las uvas pasas picadas, el paté mezclado con el quesito, la salsa de soja, el tabasco y la mostaza. Le damos un par de vueltas y rellenamos los champiñones. Lleamos a horno precalentado a 200ºC  unos 15'

Picamos en brunoise los tallos de los champiñones y doramos con el ajo en brunoise fina. Reservamos.

Ponemos a hervir agua, siendo doble cantidad de líquido que de cous cous, una vez tenga un hervor fuerte, vertemos el cous cous, separamos del fuego y dejamos tapado hasta que esté seco. Entonces salamos y añadimos aceite en crudo, un chorrito nada más. Mezclamos los tallos y el ajo con el cous cous y preparamos una cama para los champiñones rellenos.