lunes, 23 de noviembre de 2015

"Pasteles" cocina argentina




Este fin de semana, en mi pueblo ha bajado la temperatura de una forma brutal, de llegar el viernes tarde a 24º a estar el día siguiente a 7º y lloviendo. No hay problema, enciendo la cocina de carbón y leña y empezamos mi amiga Alejandra y yo a maquinar qué hacer.

Qué hacer en una cocina del siglo pasado es todo un reto, de verdad, ni os imagináis las cosas tan simples que se echan en falta (cierto, la culpa es mía, debo ir reponiendo aparatos y demás utensilios que faciliten la vida). 

El caso es que nos pusimos a hacer un postre argentino, llamado "pasteles" y lo pongo entrecomillado porque en España ese nombre es algo muy generalizado, allí por lo visto, pasteles son estos.

Lo que más he echado de menos es mi robot amasador, no porque esto sea complicado de amasar, que no lo es, sino porque la harina me da muchísima dentera, es superior a mis fuerzas, por eso me compré el robot de cocina. Bueno, menos mal que Alejandra estaba allí porque estaba dispuesta a amasar con guantes. Así que amasó ella.

INGREDIENTES
1KG DE Harina de trigo
1 Sobre de levadura química
1 Paquete de margarina
Agua caliente, la que lleve

Maizena para espolvorear
Azúcar para espolvorear.
Aceite para freír (preferiblemente de girasol para no dar sabor)

Dulce de Membrillo



PREPARACIÓN

Como lleva un montón de amasados y dobleces, mejor lo explico con un paso a paso fotográfico.
Mezclamos, el harina, la levadura y 50gr de margarina. Vamos añadiendo agua caliente mientras amasamos, hasta cnseguir una masa lisa y nada pegajosa. 

Ahora colocaremos la masa encima de una mesa e intentaremos amasar dándole forma cuadrada, deberá quedar un cuadrado fino y grande.

Habremos puesto el resto de la margarina a derretir en un fuego bajo y la tendremos a mano.
Pintamos la masa estirada con la ayuda de un pincel (no tenía pincel, me ayudé de una cuchara) y espolvoreamos con maizena.


Ahora cogemos de una parte de la masa y la llevamos a la mitad, cogemos la otra parte y hacemos lo mismo, de forma que estamos creando un "libro abierto" Mira bien la foto. Y repetimos la misma operación de antes, pintamos con la margarina y espolvoreamos de maizena.


Ahora cerramos "el libro" y de nuevo, pintamos con margarina y espolvoreamos con maizena.


Ahora lo que vamos a hacer es plegar a lo largo, formaremos una especie de cuadrado.
Volvemos a pintar con margarina y espolvorear con maizena.


Y cierra el libro por última vez.


Con la ayuda de un rodillo (como ves, tuvimos que ayudarnos con una botella), volvemos a amasar, crearemos de nuevo una plancha fina y cuadrada que dividiremos en cuadrados lo más parejos posible. Alejandra, en su país, se ayuda de una regla, aquí lo hemos hecho a ojo y ni tan mal.


Encima de de un cuadrado pondremos un trocito de membrillo, mojamos con agua alrededor del membrillo y cubrimos con otro cuadrado de masa.




Mira, quedará así


Mójate el dedo con agua y haz unas hendiduras en las mitades del cuadrado, por ahí deberás plegar con fuerza creando una rosa.



En aceite bien caliente iremos friendo las flores de a poco, ya que se van a abrir en contacto con el calor. Sácalas cuando estén doradas y aparta el aceite del fuego.

Tendrás preparado un cuenco con azúcar. Introduce las flores y sacúdelas para retirar el exceso de azúcar.


Mira como quedan una vez terminados los pasteles fritos, son deliciosos.
Pienso que se podrán rellenar de otros dulces que sean firmes, por ejemplo trozos de chocolate, pero así están deliciosas estas rosas hojaldradas.





















viernes, 13 de noviembre de 2015

Ya llegó mi AIG 2015!!!


Hola Mari Paz:
Estoy encantada con tus regalos, realmente has dado en el clavo, con el cuenco (te juro que le había echado el ojo), con el cesto de cocer al vapor... con el té de jazmín que pienso estrenar este fin de semana en Asturias al calor de la cocina de carbón... con tu maravilloso aceite (soy una apasionada del aceite de tu tierra, viví una temporada en Andújar y allí aprendí a apreciar el buen aceite)... en fin, con todo, es que no puedo decir "esto me gusta menos o más", todo ha resultado estupendo y tu libro... yo soy escritora, ahora mismo estoy finalizando una obra que espero que salga al mercado antes de Navidad, así que sé muy bien lo que es tener un libro propio en casa junto a los de otros autores. Sigue publicando tus recetas impresas, siempre es fantástico.

Anímate con la cocina japonesa, como enfermera estarás al corriente de todos sus beneficios para la salud (no obstante son el país más longevo del mundo y el que tiene menor índice de obesidad dentro del llamado Primer Mundo) yo iré subiendo mis recetas, y gracias a ti, algunas que tenía muchas ganas de hacer.

Un besazo enorme.

Y a todos, Mari Paz, mi amiga invisible de este años, es la creadora del blog Paz y Gloria en la Cocina, no te lo pierdas, te pongo su enlace y así podrás hacerte seguidor o simplemente deleitarte con sus fantásticas recetas.

P.D: Paz, por supuesto que te hago amiga de wassap ;-)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...