Calabacines Rellenos

Cogí la idea del relleno de La Cocina de Mari y Nuri y de sus calabacines con sombrerito que me encantaron, pero como soy un culo inquieto y tenía ingredientes parecidos en casa, hice estos que han gustado a todos y sin excepción en casa, con lo que se han convertido en uno de los platos "estrella" tanto para hacerlos a menudo como para cuando tenemos invitados. ¡Mari, Nuri, muchas gracias por la idea, los próximos los vuestros!

INGREDIENTES

Un calabacín redondo por personas (bueno, mejor dos porque os van a dejar con las ganas)

1 Puerro

2 Dientes de ajo

2 Cucharadas de mantequilla

1 1/2 Cucharada de harina

1/2 Vaso de leche

Media bandeja de surimi del fresco, no del congelado

Un puñado de gambitas cocidas

6 Champiñones grandecitos y frescos.

Mozzarella al gusto

PREPARACIÓN

Picamos el puerro y el ajo en brunoise, lo ponemos en una fuente apta para el micro y junto a la mantequilla lo metemos en él a máxima potencia tres minutos.

Mientras tanto, quitamos el copete a los calabacines y los vaciamos con la ayuda de un vacía melones o de una cucharita, dejando más o menos dos milímetros de espesor a las paredes de los calabacines. Picamos los champiñones.

Mezclamos la pulpa de los calabacines y los champiñoines, con el puerro ya pochado en el micro e introducimos de nuevo otros 3 minutos.

Ahora vamos picando fino el surimi y las gambitas y cuando el miro pite, lo mezclamos bien con las verduras, añadimos la harina, removemos y metemos un minuto más. Pasado ese tiempo agregamos la leche, removemos y metemos tres minutos al micro, parando cada minuto para revolver. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestro relleno.

Mezclamos con la cantidad de mozzarella que deseemos (a mí me gusta bastante) y con la ayuda de una cuchara rellenamos los calabacines , tapamos con los copetes y los llevamos al horno convencional a 200ºC durante 4 o 5', tiempo más que suficiente para que la mozzarella se derrita.

Son deliciosos, no ha habido ningún miembro de la familia que le haya puesto "un pero", les ha gustado a todos. Incluso el mayor se los ha comido diciendo que estaban buenísimos.