Raya con tomate

Está tan rica que cada vez que voy a la pescaderia no  lo puedo resistir y siempre se viene a casa conmigo.

Hoy la he cocinado con tomate y la he acompañado de arroz blanco salteado con almendras; ha sido un conjunto de lo más rico.

INGREDIENTES

2 Aletas de raya

1 Cebolleta

1/2 Pimiento rojo italiano

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Un chorrete de vino blanco.

Arroz

Almendras (yo he usado marconas)

PREPARACIÓN

Picamos las verduras de forma grosera y ponemos a hacer un sofrito, sin añadir el tomate.

Cuando la cebolla hata cogido color, añadimos el tomate rayado. Dejamos cocinar unos 10' a fuego fuerte, que casi se "agarre" al fondo de la cazuela. Entonces agregamos el vino blanco y las aletas de la raya, troceadas.

Cocinamos otros 10`máximo.

Hacemos arroz blanco y en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, lo sofreímos acompañado de las almendras. Con un par de minutos bastará.