Hombrinos dobles con pisto

 Hoy al hacer esta receta me acordé mucho de mi padre, le encantaban los hombrinos y siempre le decía a mi madre "Gaby, cuándo vas a poner hombrinos?". El día 23 de Marzo fue el tercer año sin él.

Hombrinos es como llamamos en Asturias a los bocartes, ya sean abiertos o no. Ni idea de si así se llaman en otros lugares, pero al menos, en mi casa, así se llaman: hombrinos.

INGREDIENTES

Para el pisto: 

1/2 Calabacín blanco

1/2 Berenjena

1/2 Pimiento amarillo

1/2 Pimiento verde 

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

2 Tomates maduros

1 Zanahoria

2 Patatas pequeñas

1/2 Vaso de vino blanco

Para los hombrinos:

1Kg de bocartes

1 Huevo

Harina

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras en trozos más o menos grandes y las ponemos a fuego fuerte en una sartén grande. Cuando empiecen a agarrarse al fondo, vertemos el vino blanco, desglasamos y bajamos el fuego.

Cocinamos hasta que las patatas estén blandas.

Los bocartes los abrimos quitándoles la espina central y la cabeza (eso si no nos lo ha hecho la simpática de la pescadería).

Los juntamos de dos en dos y pasamos primero por harina y después por el huevo batido.

Doramos en una sartén.

Escurrimos en papel de cocina y emplatamos, poniendo los hombrinos montados encima del pisto.