Cordero asado a las finas hierbas

Ayer compré una pata de cordero que estaba a muy buen precio, no pude dejar pasar la ocasión y ya me la imaginé asadita, churruscante y jugosa en el plato.

El cordero, al contrario que el lechazo, no está tan bueno asado sin más, hay que darle pequeñas ayuditas en forma de condimentos para que la carne no sea tan fuerte; por norma general me gusta mucho añadirle peras mientras lo aso o lo guiso, pero esta vez prefería hacerle con hierbas, que es una receta que utilizo bastante con el cochinillo y que queda de muerte.

INGREDIENTES

1 Pata de cordero

2 Ramitos de tomillo

1 Ramito de romero

Unas hojas de menta

1 Cabeza de ajo

Un buen chorro de vinagre de manzana.

Patatas

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos a la mitad las patatas, las colocamos en una fuente de barro.

Le hacemos unas tajadas a la pata de cordero y en ellas metemos el ajo, el romero, el tomillo y la menta, salamos y metemos al horno a una temperatura de 220ºC durante 2h (dependerá del tamaño de la pata, podrá ser más o menos, eso ya lo veis vosotros).

Más o menos a la mitad de la cocción, le damos la vuelta para que se vaya dorando por el otro lado también.

Cuando falten unos 15 minutos, vertemos por encima el vinagre.

Para mi gusto, debe quedar bien crujiente por fuera.