Arroz con cordero

Como me sobró bastante cordero del asado del otro día, tenía que sacarle partido de alguna forma y como los de arroz Dacasa me enviaron un apar de paquetes de arroz, uno redondo y el otro Basmati, qise hacer un rico arroz aromático, conjugando el cordero asado, una verduritas y el basmati. 

Quedó tan rico que sigo pensando que los mejores guisos son con los restos de otros platos.

INGREDIENTES

3 Tazas de arroz Basmati

6 Tazas de líquido (puede ser caldo o agua)

1 Diente de ajo hermoso, 2 si son pequeños.

1 Zanahoria

El tallo de una cebolleta

1 Latita de maíz

1/2 Bote de pimientos del piquillo

Los restos de un asado de cordero y su grasilla.

PREPARACIÓN

Sacamos de la nevera el asado y lo cortamos, primero en rebanadas y después en cubos. Reservamos.

Picamos las verduras en brunoise, salvo el ajo que reservamos.

Pochamos las verduras menos el ajo, en una sartén.

En un recipiente apto para el micro, ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un minuto y medio. Cortamos a lo largo el ajo, quitándole el hijo si fuera necesario. Lo añadimos al aceite ya caliente y doramos en el micro otro minuto más. Agregamos el basmati cuando ya esté dorado el ajo y damos un par de vueltas para que se impregne del aceite aromatizado, calentamos en el micro 2 minutos.

Cuando las verduras de la sartén estén blandas, añadimos el cordero con su grasilla, removemos bien para que el cordero pierda el frío y la grasa se licúe. Es el momento de juntarlo con el arroz.

Vertemos el sofrito de verduras y cordero al recipiente del arroz, removemos un poco y agregamos el líquido, removemos de nuevo para que se integre todo y ya metemos al micro a máxima potencia durante 18' sin tapar y sin remover ya.

Nota: Podemos rebanar una manzana a lo ancho, mejor que sea roja para dar más colorido ya que no le quitamos la piel. La damos un par de vueltas en la sartén y emplatamos con ella.