Alubias con carrilleras (jabas con carrilleras)

Hoy parece que ha salido el sol (POR FIN), y que las temperaturas han subido tímidamente; aún así no hace tanto calor como para retirar al exilio a los platos de cuchara.

INGREDIENTES

Un puñado de alubias blancas de riñón por persona.

1 Carrillera de cerdo por persona (menguan)

1/2 Puerro

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Zanahoria

1/3 de Pimentón picante

1 Cucharada de pimentón dulce

3 Cucharadas de tomate frito

1/2 Chorizo

1/2 Morcilla de año

Un trozo de panceta

1 Hoja de laurel.

PREPARACIÓN

Las alubias las tendremos a remojo en agua fría desde la noche anterior.

Picamos finas las verduras y las rehogamos un poquito.

Añadimos las carrilleras y sellamos. Sacamos y reservamos.

Ponemos a cocer las alubias cubriéndolas de agua y añadiendo el pimentón y el tomate frito, los embutidos y la hija de laurel.

Cuando queden más o menos unos 10/15' introducimos las carrilleras para que se terminen de hacer con la cocción de las alubias.