Menestra de Romanescu con Chispa

A la sección femenina de este hogar nos encantan las verduras, y nos gustan de cualquier forma, cocidas y simplemente bañadas de aceite de oliva virgen, a la plancha, al horno... nos gustan y punto. El Romanescu (o Romanesco) es un pariente de la coliflor y del brócoli, hay quien dice que es un híbrido entre ambos, yo lo desconozco, lo que sí sé es que nos gusta su delicado sabor y que no es nada flatulento, además de no dejar en casa el desagradable olor de la cocción de la coliflor. A este plato ligero había que darle "chispa" y con la salsita lo he conseguido, simplemente espectacular, ligero y muy, muy sabroso.

INGREDIENTES

1Romanescu

1 Patata (o dos si no son muy grandes)

1 Zanahoria

1 Cucharada de harina

Vino blanco

1/2 Cucharadita de pimentón dulce

1 Ajo

Tabasco Chiplote

PREPARACIÓN

Con la ayuda de una puntilla, vamos cortando los arbolitos del romanescu (el tronco es absolutamente comestible, lo reservamos para una crema o cualquier otra receta).

Pelamos y cortamos en cuadrados la patata y pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria.

Ponemos a hervir agua y cuando alcance el punto álgido metemos en ella las verduras entre cinco y ocho minutos.

Escurrimos y reservamos.

En una sartén doramos el ajo en un poco de aceite, cuando haya cogido colorcito retiramos el ajo y añadimos la harina, tostamos un poco y agregamos el pimentón. Inmediatamente vertemos el vino blanco, removemos bien para que no se formen grumos y añadiremos agua fría para conseguir una consistencia no demasiado espesa. Dejamos cocinar para que se evapore el alcohol.

Ahora es el momento de retirar la salsa de los infantes y añadir a la de los adultos el Tabasco Chiplote, es lo que le añade la chispa para que este plato se convierta en una bomba gustativa. Este Tabasco es estupendo con carnes a la brasa, pescados a la parrilla etc, sin embargo he descubierto que me gusta muchísimo con las verduras, les aporta un toque ahumado que me gusta mucho y que les va a las mil maravillas.