Rollo de espinacas

Las espinacas son una de esas verduras que nos gustan a todos en casa y que nunca tengo problemas en ponerlas porque nadie va a quejarse. Investigando por la red me encontré con la receta de una cocinera mexicana que me gustó, pero que al final he tuneado un poco para hacerla un poco más a mi gusto. La receta original está aquí http://www.mis-recetas.org/video/show/704-rollo-de-espinacas-relleno-de-pollo-y-queso

INGREDIENTES
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
3 HUEVOS
75GR DE HARINA
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO
6 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA
CARNE DE TERNERA
1 TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
6 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 DIENTE DE AJO
UVAS PASAS
PIMIENTA NEGRA


PREPARACIÓN
Picamos las espinacas en crudo y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Desmenuzamos hasta hacer polvo la pastilla de caldo.

Mezclamos por el siguiente orden los ingredientes. Añadimos a las espinacas crudas las yemas y mezclamos bien, incorporamos la nata, la pastilla desmenuzada, la pimienta y la harina tamizada. Ahora vamos añadiendo poco a poco las claras montadas y mezclamos formando una crema.

Engrasamos una fuente de horno y extendemos la crema por encima. Metemos a horno precalentado a 170ºc durante 15 minutos.

Mientras tanto, doramos la carne en una sarten con un poco más de pimienta, añadimos las uvas pasas y por último la salsa de tomate.

Con cuidado sacamos la pasta de espinacas de la fuente de horno con la ayuda de un trapo limpio. Extendemos por encima el queso y a continuación la carne ya cocinada. Hacemos el rulo con la ayuda del trapo y metemos a la nevera para que enfríe un poquito. Cortamos en ruedas y a comer.