Arroz con conejo

Dicen que la carne de conejo es una de las menos grasas que hay, eso, unido a que de momento es económica y de agradable sabor, la hacen muy adecuada para la economía familiar. Sin embargo, no empecé a cocinar conejo hasta hace relativamente pocos años, anteriormente nunca la había comido, ya sabéis, las costumbres de cada casa y así, peleando contra esas costumbres aprendía a valorar otros sabores y a no cerrarme a mundos nuevos de texturas y olores, creo con firmeza que deberíamos ser más flexibles en nuestra alimentación y abrirnos.

El arroz con conejo nunca lo había hecho, por lo que este que veis, es mi primera arroz con conejo, por eso presento esta receta que tanto nos ha gustado.

INGREDIENTES

1 Bandeja de muslitos de conejo

1 pocillo de arroz por persona

El doble de caldo de pollo que de arroz

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Tomate

1 Cucharadita de pimentón dulce

Un chorretón de vino blanco

Tomillo en polvo.

Azafrán molido.

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise, junto al ajo. En una paella en un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, las pochamos. Cuando estén blandas añadimos el tomate rallado y dejamos pochar otros 4 minutos, ahora añadimos los muslitos de conejo y doramos, removiendo con frecuencia para que no se nos pegue. Una vez logrado el color deseado, añadimos el chorrete de vino blanco y dejamos que se consuma.

Añadimos el arroz y rehogamos para que se impregne bien de todos los sabores y vertemos el caldo de pollo, el tomillo y el azafrán. Removemos por última vez y cocinamos los primeros 15' a fuego fuerte, bajando el fuego al mínimo hasta finalizar la cocción, que será cuando el arroz ya esté seco.