Trigo Sarraceno con champiñones y bacalao

Tenía muchas ganas de probar el trigo sarraceno, pero me costaba trabajo encontrarlo, más que nada porque las herboristerías me quedan bastante a desmano de casa y por una cuestión no suelo ir a ellas. El trigo sarraceno se llama así pero no es trigo, es otra especie de cereal con unos nutrientes estupendos y que carece de gluten, por lo que es perfecto para los intolerantes al gluten. Yo lo he comprado en grano, pero se puede conseguir harina de trigo sarraceno (o si tienes termomix creo que puedes hacer tu propia harina con ese eslectrodoméstico) y hacer tu pan o tu pasta casera y así evitar los problemas que da el gluten a cada vez más gente.

La verdad que esta receta de hoy ha sido una especie de "cojo lo que pille por la nevera y me hago lo que salga", ya que hoy comía yo sola en casa y no ha salido nada mal, quizás un poco soso, pero bueno eso siempre tiene solución.

INGREDIENTES

Trigo sarraceno

1 Cebolleta pequeña

1/2 Pimiento verde italiano

1 Diente de ajo

Perejil picado

Un puñado de champiñones

Migas de bacalao desalado

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo el trigo sarraceno unas horas antes de cocinarlo.

Ya en el momento que vayamos a hacer la comida, cortamos en brunoise la cebolleta, el pimiento y el ajo, y los champiñones los laminamos.

En una cazuela vertemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta, el pimiento y el ajo y cuando ya estén blandos, añadimos los champiñones, rehogamos un poco y añadimos el trigo y el doble de líquido que de trigo (yo esta vez utilicé solo agua, la próxima vez será un caldito de jamón o de carne). Dejamos cocinar a fuego medio 20' o hasta que veamos que el líquido ha desaparecido.

Servimos y espolvoreamos con el perejil picado y a disfrutar de una comida sana.