Tarta de cerezas rayada

Setenta y siete añinos cumplió mi madre el día quince, setenta y siete primaveras. La protagonista de la merendola que organicé en su honor y en el que nos reunimos todas las hermanas y sus respectivos, salvo el mío, que estaba trabajando y mis hermanos varones, que no pudieron venir.

No sé cómo se las arregla para estar siempre de buen humor, su carácter ya lo quisiera yo para mí, es amable y buena con todo el mundo. Hoy hablábamos de que ya se acerca Septiembre, y de que nos vamos a ir a dar esos largos y placenteros baños a la playa, en todo el verano es raro vernos por los arenales, nos agobia un poco el gentío excesivo, así que somos de esas "locas" que se bañan casi en invierno.

¡Ay, chinita! Son setenta y siete, pero eres como una de diecisiete, mamina mía, cuánto te quiero.

Esta tarta sale en una revista que tiene mi madre de hace mil años, la fruta era otra, creo que arándanos.

INGREDIENTES BASE

150Gr de harina normal

50 gr de mantequilla helada

1 Huevo

un Poco de azúcar

INGREDIENTES BIZCOCHO

4 Huevos

50gr de harina

100gr de azúcar

20gr de cacao sin azúcar

2 cucharadas de levadura

INGREDIENTES RELLENO Y CUBIERTA

750Gr de nata para montar

100gr de puré de cerezas

Azúcar glass la que guste, no debe quedar demasiado dulce.

PREPARACIÓN

Hacemos la base de masa quebrada y la horneamos a 180ºC durante 15'

El bizcocho lo hacemos de la siguiente forma.

Forramos una bandeja de horno de las que vienen dentro de él.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas junto al azúcar a punto fuerte, entonces añadimos las yemas batidas y el cacao, levadura y harina tamizados. Tendrá que quedar una crema brillante y lisa. La vertemos sobre la bandeja y horneamos 180ºC no más de 14' Sacamos del horno y ponemos el bizcocho sobre un trapo húmedo y despegamos del papel, tapamos con otro trapo húmedo y formamos un rollo.

Deshuesamos as cerezas y las pasamos por la batidora.

Montamos la nata junto al azúcar y el puré de las cerezas que hemos hecho.

Desenrollamos el bizcocho y untamos con la nata que hemos hecho y con la ayuda de un cortapizza hacemos tiras de unos cuatro dedos a lo largo. Cogemos esas tiras con nata y vamos formando caracoles, que donde termine un extremo empiece el otro (encima de la base de masa quebrada). Al final debe quedar como un brazo de gitano gordo. 

Lo cubrimos con el resto de la nata, adornamos los bordes con virutas de chocolate, o de nueces o almendras y por encima con más cerezas deshuesadas.

Podemos sustituir la nata del interior por crema pastelera gordita, podemos quitar el cacao del bizcocho, pero entonces aconsejo usar algún tipo de colorante para el relleno, para que se formen esas rayas tan bonitas.