Pechuga de pavo en salsa de kiwi

Tenía unos kiwis que se estaban pasando de maduros y unas pechugas de pavo a las que tenía que dar salida también, pues bien, el resultado es el siguiente.

INGREDIENTES

2 BANTEJAS DE PECHUGA DE PAVO
3 KIWIS
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
1 ZANAHORIA
EL ZUMO DE 1 NARANJA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
Juntamos los dos zumos con la cucharadita de azúcar y maceramos en ello la zanahoria picadita fina, durante 1/2 hora.
Cortamos en cuadrados las pechugas de pavo, espolvoreamos con el pan rallado y damos unos cuantos meneos para que se impregnen.
En una sartén doramos el ajo, añadimos la pechuga, doramos un poco. Entonces echamos el vino, los zumos con la zanahoria, la salsa de soja, el perejil y los kiwis triturados. Dejamos guisar más o menos 1/2 hora o un poco más.
Emplatamos acompañando con rodajas de kiwi y de arroz blanco o cuscús.

Ensaladilla rusa con frutas

Me gusta mucho añadir frutas a mis platos, y éste no iba a ser menos. Para eso he decidido no ponerle nada de atún, sólo vegetales, huevo y frutas.

INGREDIENTES
PATATAS
2 HUEVOS
2 ZANAHORIAS
3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 LATITA DE MAÍZ DULCE
1 MANZANA
2 KIWIS
MAYONESA Y SALSA ROSA

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos la noche anterior.
Pelamos y cortamos en cuadrados las patatas, las zanahorias, los pimientos, la cebolleta, los huevos menos una mitad, los kiwis y la manzana.
En una fuente ponemos las patatas, encima las zanahorias, encima la cebolleta, encima el pimiento, encima el maíz y el huevo. Ahora en racimos colocamos la manzana y el kiwi. Añadimos un buen chorretón de aceite de oliva virgen y chorretones de mayonesa y salsa rosa.
Está riquísima.
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Lacitos gratinados con salmón

No sólo sirven para ensalada, también para comidas calientes como en este caso.

INGREDIENTES

LACITOS DE PASTA
TAQUITOS DE SALMÓN
NATA LÍQUIDA
HINOJO
CÁSCARA DE LIMÓN
QUESO DE GRATINAR.

PREPARACIÓN
Se cuecen los lacitos hasta que estén al dente. Se reservan.
En una cazuela, con una pizca de mantequilla doramos un poco la ralladura de limón, lo justo para que suelte bastante aroma, añadimos un poco de hinojo y la nata, pasamos la batidora y añadimos los lacitos y el salmón.
Pasamos a una fuente de horno y cubrimos de queso, gratinamos hasta que esté dorado y churruscante.
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Sopa de pepino

Una refrescante sopa fría a la que debo la receta en primer lugar a Laura del blog http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/ y a Karol, por el tuneo del queso del blog http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
3 PEPINOS
2 YOGURES NATURALES, UNO DE ELLOS GRIEGO
3 CUCHARADAS DE QUESO PHILADELPHIA

MOLINILLO DE VARIAS PIMIENTAS Y FINAS HIERBAS

PARA DECORAR TACOS DE SALMÓN AHUMADO Y CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN
Nada tan fácil como meter los ingredientes en el vaso de la batidora y darle con ella hasta dejar líquido.

Rápido, sano y refrescante.

Ajo Blanco con Picotas

En la receta original, el acompañamiento es con uvas de Moscatel, y también he oído que hay quien le pone melón. Yo no tenía ni una cosa ni otra, así que con picotas y nos ha encantado.

INGREDIENTES

2 DIENTES DE AJO

UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE

UNOS 100GR DE ALMENDRAS CRUDAS

UN CHORRETE DE VINAGRE DE VINO BLANCO

UN CHORRETE DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PICOTAS

PREPARACIÓN

Lo batimos todo junto salvo las picotas que pondremos al fin para acompañar.

Debe quedar de la consistencia de un gazpacho.