Rollo Marqués de chocolate

Los niños estaban protesta que te protesta porque querían un postre con chocolate, y no iba a ser yo la que opusiera resistencia jejeje.
INGREDIENTES
5 HUEVOS
9 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 BRICK DE NATA
CACAO EN POLVO
PREPARACIÓN
Clareamos las yemas con el azúcar.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Agregamos a la mezcla de yemas con suavidad. Extendemos en una fuente de horno previamente engrasada y enharinada y horneamos a 200-220ºc unos 10 minutos.
Montamos la nata y cuando esté casi a punto añadimos cacao en polvo a nuestro gusto.
Desmoldamos el bizcocho, y extendemos la nata montada por encima de la superficie, con la ayuda de un paño formamos el rollo marqués, dejamos enfriar en la nevera hasta que esté fresquito y a comer, si es que nos dejan algo, que esto fue lo que pude salvar para las fotos. Mientras lo dejaba enfriar en la nevera, saqué al perro a la calle, regresé y este par de trocitos fueron los que me dejaron :-X

Rodaballo al horno

Me encanta el pescado, cada vez más, de todo tipo, color u textura, y cómo no, me pirra el rodaballo.


INGREDIENTES
1 RODABALLO DE RACIÓN POR PERSONA
1 DIENTE DE AJO POR PERSONA
PEREJIL
PREPARACIÓN
Salamos y tostamos ligeramente los rodaballos en una sartén y colocamos en una fuente de horno. Reservamos.
En un mortero majamos los ajos con el perejil y un buen chorrete de aceite de oliva.
Pintamos con el majado los rodaballos por todas partes y metemos al horno precalentado a 180ºc hasta que estén a nuestro gusto.

Flan de uvas

Esto ya no puede ser más sencillo, ya que lo único que necesitamos en un flan de huevo (casero), gelatina neutra, dos bricks pequeños de zumo de manzanay uvas que no tengan semilla


Hacemos un flan de huevo (en este caso fueron 4 huevos), caramelizamos un molde y cocemos al baño María en la olla (en la mía unos 4 minutos)
Dejamos enfríar un poco a temperatura ambiente y a continuación lo enfriamos del todo en la nevera.
Ponemos a hidratar un sobre de gelatina neutra con un dedo de agua, mientras ponemos a hervir los dos bricks de zumo de manzana. Cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, disolvemos bien.
Colocamos encima del flan sin desmoldar, las uvas y cubrimos con la gelatina, metemos de nuevo a la nevera hasta que se solidifique y ya está.

Caricones

Esta es una receta típìca de Cantabria, se hace con una alubia roja especial de la tierra, roja fuerte con un punto blanco que la distingue de las demás, yo en realidad he hecho la receta de unas alubias de mi tierra (Asturias) ya que varía en que los caricos se cocinan con morcilla de arroz y yo los he hecho con morcilla de año.

A parte, he hecho un arroz blanco para acompañarlas.

INGREDIENTES

ALUBIAS ROJAS (CARICOS)

1 CHORIZO

1 TROZO DE PANCETA

1 MORCILLA DE ARROZ

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.

Por la mañana las ponemos a cocer en el mismo agua del remojo junto a las carnes. Cuando estén casi hechas, en una sartén hacemos un refrito con la cebolla y el ajo, cuando estén lo suficientemente pochados añadimos el pimentón, le damos una vuelta y lo añadimos todo al guiso de Caricos, terminamos de cocer y a comer.

Bizcocho cebra de capuchino

Este bizcocho es famoso y yo doy aquí mi versión tuneada (el original creo que es el que lleva chocolate y aceite en vez de mantequilla).

INGREDIENTES
3 HUEVOS
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN HARINA
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN AZÚCAR
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN MANTEQUILLA
1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

CAFÉ SOLUBLE DESCAFEINADO
ESENCIA DE VAINILLA


PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas, reservamos en la nevera.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y a continuación añadimos la mantequilla en pomada, batir bien hasta que doble el tamaño.

Agregamos la harina con la levadura tamizadas, de a poco para ir mezclándolo bien.

Añadimos ahora las claras montadas de poco en poco y con movimientos envolventes para que no bajen.

Repartimos en dos partes la crema, y a una de ellas le echamos el café (ya azucarado) al gusto y ya sólo nos queda montar el bizcocho.

En un molde redondo y engrasado con mantequilla, vamos echando con la ayuda de una cuchara sopera, primero la crema blanca y encima la de café.

Horneamos a 180ºc unos 30 minutos más o menos.