Nikujaga 肉じゃが

Lo prometido es deuda, aquí te traigo el nikujaga (carne y patatas) del que te hablé el otro día, esta vez le he añadido un poco más de lo básico, pero es que quería que hoy fuese un poco más completo en verduras.

Este es un guiso popular en Japón, y de verdad, cuando lo pruebes vas a ver que no están equivocados, encima lo puedes hacer rápido, pero te aconsejo, como en todos los guisotes, que esperes un día antes de comerlo, así los sabores se asentarán y podrás saborear nikujaga en todo su explendor.

INGREDIENTES

4 Patatas

3 Zanahorias

1 Puñado de setas varias 

1 Cebolla

2 Cucharadas de azúcar 

4 Cucharadas de salsa de soja

400 ml de agua

1/2 sobre de caldo dashi

1 Puerro

300gr de carne de ternera, mejor cortada para carpaccio

PREPARACIÓN

Pela y lava las patatas, córtalas en un tamaño prudente, que las puedas coger con los palillos y te quepan bien en la boca sin hacer excesos.

Pela y corta las zanahorias en trozos o en rebanadas gorditas

Pela y pica en plumas la cebolla

En una cazuelita pones las patatas con las zanahorias y la cebolla y ponlo a cocer con el agua y el medio sobre de dashi, a fuego medio durante tres minutos.

Pasado ese tiempo añade la mitas de la salsa de soja y la mitad del azúcar, deja cocer otros tres minutos.

Ahora añade la carne cortada lo más fino posible (usa carne para preparar carpaccio) añádela al guiso, agrega el resto de la salsa de soja y azúcar u deja cocinar tapado con papel de aluminio otros cinco minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Tortilla's cake

Es indiscutible que soy una enamorada de mi tierra Asturias, de su gente, de su paisaje, y hasta de su llvia, por cierto, bastante escasa este verano y los anteriores. Este año no nos hemos librado del calor, con deciros que ayer estábamos a 31ºC os lo esto diciendo todo y no, no me vengas con eso de que en tal sitio estás a 42, que yo con mis 31 ando escurriéndome por las calles como su estuviera en piragüa.

Hoy me llegó a mi muro de FB este pastel de tortilla y bacon. No son las tortillas mi pasión, es más, no me gustan las tortillas, pero me pareció que tenía una vista atractiva y me decidí a hacerlo. No recuerdo de quién fue ni el nombre ni nada de nada, así que si es tuya, manifiestate.

Como es tan sencillo solo pondré los ingredientes.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

400gr más o menos de bacon

8 Lonchas de queso de fundir

8 Lonchas de jamón cocido

PREPARACIÓN

Cortas y picas las patatas para tortilla convencional y las pochas.

En un molde de cake, forras con papel de aluminio o papel de cocina de horno y cubres el fondo con el bacon.

Coñocas el bacon de las esquinas y a continuación vas rellenando las paredes, de forma que sobresalga por los lados. Fíjate en la foto.

Bates los huevos que lleve las patatas que has pochado, viertes la mitad más o menos sobre el bacon y cubres con la mitad del jamón haciendo unas especie de tapadera con él.

Cubres el jamón con el queso, primero una capa y después otra y tapas con el resto de jamón que te quedó.

Aquí ves como queda con todo el queso.

Viertes encima del jamón el resto de patatas pochadas y huevo batido y con el bacon que colgaba por los lados del molde formas la tapadera.

Lo metes al horno precalentado a 220ºC durante 35' y a comer y disfrutar.

Patatas guisadas con mejillones picantonas

Con pocos ingredientes se puede lograr un buen y sabroso guiso. El de hoy son los ingredientes básicos que todos tenemos en la cocina y con un poco de mimo conseguí esto tan rico.

Me gusta tener caldo casero en el congelador, con un caldo de gambones y rape que tenía en un tupper decidí a la una de la tarde hacer la comida; hoy salí a las nueve de la mañana y hasta esa hora no regresé, no había tiempo para pensar, pronto llegarían muertos de hambre y algo había que hacer. Un par de latas de mejillones en salsa de vieiras, un buen caldo casero y los básicos, cebolla, pimiento y ajo. El buen toque de tabasco verde y listos.

INGREDIENTES

2 Patatas por persona

1 Cebolla

1/2 Pimiento verde 

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de ajo

2 Latas de mejillones en salsa de vieiras

Tabasco Verde

Caldo casero de gambones y rape

PREPARACIÓN 

Picamos la cebolla, pimientos y ajo en brunoise y los ponemos a pochar en una cazuela.

Pelamos y triscamos las patatas y las añadimos a la cazuela y rehogamos un poco removiendo para que vayan soltando almidón. Vertemos el caldo de gambones y rape (o cualquier otro caldo de pescado que tengáis) y las dos latas de mejillones y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

A la hora de servir añadimos bien de tabasco verde de forma que el guiso quede picante y acompañamos por un albariño.

No te quedes sin él.

http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954

Patatas con congrio y gambones

Hoy tocó concurso de saltos en hípica. Mi cachorra pequeña lleva montando desde hace tres semanas y empezó a saltar hace una, sin embargo la ven cualidades, se lleva bien con los caballos y no les tiene miedo... el miedo lo tengo yo, que me quise morir de frío allí hoy a las nueve de la mañana, con la ola de frío que tenemos. Los dedos de las manos como carámbanos de hielo, no hay guante que caliente. La nariz, los pies; en fin, que mucho frío.

Sara quedó muy bien en el concurso, la dieron premio y a casa, que ya era casi la hora de comer. ¿Y qué mejor que un guisito marinero para entrar en calor? 

INGREDIENTES

1 Kg de patatas

4 Trozos de congrio abierto

1/2 Kg de gambones frescos

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Un troz de pimiento rojo

1 Trozo de pimiento verde

Azafrán

Caldo de pescado

Perejil picado

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos en brunoise la cebolla y el resto de las verduras, las ponemos a pochar en una olla ancha.

Mientras, pelamos y tronchamos las patatas.

Quitamos las cabezas y las pieles a los gambones y reservamos.

Cuando las verduras estén pochadas añadimos los trozos de congrio.

En un cazo con un poco de agua, cocemos las pieles y las cabezas. Machacamos bien y reservamos el caldo resultante.

Añadimos a la olla las patatas tronchadas, las rehogamos un poco y vertemos el caldo de cocer las cabezas y pieles y cubrimos con caldo de pescado. Añadimos el azafrán y el perejil y dejamos cocer a fuego medo hasta que las patatas estén tiernas. A unos dos minutos del fin de la cocción añadimos los gambones.

Hay quien le añade guisantes, o simplemente lo hacen con cebolla y ajo, pero este es un guiso de los de toda la vida, de esos que tu tatarabuela ya hacía por haberlo heredado de la abuela de la abuela, por lo que hazlo como más te guste, cambiando los gambones por almejas, o simplemente con el congrio, que eso sí, mejor abierto para poder degustarle después, ya que el cerrado tiene tanta espina que es imposible. El sabor del guiso de hoy es simplemente tan intenso que pareciera que en vez de patatas estuvieses comiendo carabineros.

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http://www.libreriaproteo.com/libro/listadoAutor/pagina/1/id/1513546/nombre/cue-garcia-sara.html

Patatas con champiñones con salsa de queso

No podéis imaginar lo rico que ha estado esta cazuelita y encima apenas engorda, por lo que se puede comer un buen plato. Parece mentira que lleve salsita y encima de queso y que a pesar de ello no nos remuerda la conciencia el meterlo al estómago.

Si lo acompañamos de una pechuga de pollo o pavo a la plancha, o de un pescado, tenemos una comida muy completa que nos proporciona todos los nutrientes necesarios hasta la merienda. Yo los acompañé con una pechuga a la plancha.

INGREDIENTES

1 Bandeja de champiñones laminados

1 Patata pequeña

1 Huevo

2 Quesitos light

Un chorro de leche desnatada

1 Diente de ajo

Pimienta, orégano y perejil picado.

PREPARACIÓN

Pelamos y rebanamos la patata en rodajas de medio centímetro, la colocamos en un recipiente para microondas, espolvoreamos con pimienta, añadimos dos cucharadas de agua y metemos al micro a máxima potencia durante 3'

Cocemos el huevo en agua con vinagre 10' en fuego convencional.

En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo picado en brunoise, antes de que dore por completo añadimos los champiñones, espolvoreamos con el orégano y dejamos cocinar a fuego medio. Cuando estén casi terminados, añadimos la patata y removemos.

En un cuenco, vertemos la leche y ponemos los dos quesito. Metemos al micro 2' hasta que el queso se derrita. Sacamos y vertemos encima de los champiñones y patatas. Pelamos y cortamos en cuartos el huevo y lo añadimos a la sartén. La yema de huevo cocida, ayudará a espesar un poco más la salsa de queso. Dejamos reducir un poco más y servimos espolvoreado con un poco de perejil picado fresco.

Patatas guisadas con salchichas de pollo y champiñones

No hace tanto me estaba bañando en la playa con mi madre, ambas lo comentábamos, que faltaba menos de un mes para Navidad y nosotras dándonos nuestro chapuzón en la playa del Camello de Santander, vale, sí, no estaba el agua calentita, pero fuera hacía sol y hasta calor y ahora lo que pide el cuerpo son guisitos calentitos que entonen el cuerpo, sobre todo a mí, que salgo de casa aunque esté diluviando, ya que una de mis aficiones es caminar y caminar con mi perro Bosco, en esos momentos mi mente fluye sola, piensa sin cesar como un ente separado de mi ser, es fascinante, ojalá algún día inventen una grabadora de mentes. Estaría bien poder ver lo que se pensó hace veinte años, por ejemplo, ver lo que varió hasta ahora y también aquello que sigue intacto a pesar de los años.

A mi hija Sara le gustan mucho las patatas guisadas, en eso sale a mi madre, mi madre cuando las cocina pone en ellas todos sus recuerdos de niña, los de aquella cocina de carbón junto a su abuela, los olores de antaño... por eso a ella le salen tan ricas; a mí me quedan bien, pero no llevan ese ingrediente emotivo de ella.

En su día os puse otras de mis patatas guisadas con salchichas, son diferentes, pero si queréis recordarlas, pichad aquí

INGREDIENTES

Patatas

1/2 KgSalchichas de pollo de carnincería

1/2Kg de champiñones

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de ajo

1 Cebolla roja

Vino blanco

Pimentón

Pimienta negra

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortamos las salchihcas en tamaño de bocado y en una olla ancha y no demasiado alta, en un chorrete de aceite de oliva las vamos dorando, al final añadimos un chorrete de vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino se espese. Retiramos del fuego, sacamos el resultado a un plato y reservamos.

En la misma olla pochamos las verduras cortadas en brunoise y cuando estén blandas añadimos las patatas peladas y tronchadas no demasiado grandes, rehogamos un poco y añadimos las salchichas con su caldito. Vertemos un poco más de vino blanco, la pimienta, el pimentón, los champiñones laminados, la hoja de laurel y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego medio/bajo durante 20'

Rollo de patata morada

Nunca había hecho un rollo relleno de patata, y tenía ganas, así que aprovechando que aún me quedaban patatas moradas, quise hacerlo dándole este color natural tan bonito.

Se puede hacer con las patatas de siempre, por supuesto, solo va a variar el aspecto final, porque el sabor es el mismo; el relleno también lo podéis cambiar por carne, verdura o lo que os apetezca; a mí me gusta el pescado, bastante más que la carne, así que éste lo hice en mi propio honor.

INGREDIENTES

Patatas moradas

Una bolsita de surimi en forma de gulas

Dos latas de atún al natural

2 Huevos cocidos

Cebolleta 

Ajo

Pimienta negra

Salsa de tomate

Salsa mayonesa

PREPARACIÓN

Las patatas moradas, para que no pierdan en intensidad de color, es decir, que no se queden pálidas (fijaos bien en la infinidad de recetas que circulan por la red y veréis las diferencias de tonalidades, si las hacéis como yo, el color se mantendrá tal cual veis en la foto) hay que ponerlas en agua fría para cocerlas, es decir, no vale poner el agua a hervir y después añadir las patatas, sino que hay que empezar con el agua en frío y contar unos diez minutos de cocción cuando haya roto a hervir. Mirad que color más vivo y bonito queda.

Las cocemos y reservamos, cuando estén frías las pelamos y pasamos por el pasapurés, salpimentamos. extendemos papel film en la encimera y pintamos con aceite. Extendemos el puré dejando un grosor de uno o dos centímetros. El puré es tal cual, solo salpimentado, es decir, nada de leche, solo una pizca de mantequilla y nada más. Reservamos.

Picamos el ajo y la cebolleta en brunoise y los ponemos en una sartén solo hasta que el ajo se dore (la cebolleta deberá quedar al dente, conservando su sabor, pero restando bravura). Mezclamos con el surimi, el atún escurrido, la salsa de tomate y los huevos picados salvo una de sus yemas que utilizaremos para decorar el rollo. Debe quedar jugoso, pero no húmedo, de lo contrario podría verse afectado el resultado final

Extendemos por encima del puré de patata el relleno que hemos hecho y ahora, con cuidado vamos enrollándolo. Una vez finalizado, envolvemos con papel film y lo dejamos unas horas (o mejor de un día para otro) en la nevera, para que así el rollo coja consistencia.

Cuando lo vayamos a servir, decoramos con mayonesa y la yema de huevo picadita.

Lo he acompañado de una ensalada de canónigos.

Gnocchis con salsa de setas

Ya falta menos para que pueda contaros a todos lo que me traigo entre manos y son dos sorpresas que creo que a muchos os puede gustar, espero que antes de Navidad pueda a contároslo.

Sigo con los días muy liados con asuntos que me mantienen fuera de la cocina, y el buen tiempo ayuda también a mi reticencia en hacer guisos un poco más contundentes, pero el estómago empieza a pedir carbohidratos y potencia, así que ¿qué mejor que unos ricos gnocchis con salsa de setas?

INGREDIENTES

Una bolsa de gnocchis frescos

Una bandeja de setas comunes

Dos o tres setas shitake (como mucho)

1/2 Puerro (la parte blanca)

Unas hojas de albahaca fresca (o seca si no tenéis la fresca)

Una cucharada de mantequilla

Un brick pequeño de nata de cocinar.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir los gnocchis en agua hirviendo durante dos minutos.

Troceamos de cualquier forma las setas y reservamos.

Cortamos en rodajas el puerro y lo ponemos a pochar a fuego lento en una sartén junto a la mantequilla, cuando esté transparente, añadimos las setas y seguiremos a fuego suave hasta que estén hechas. Pasamos el sofrito a un vaso de batidora, vertemos la nata y las hojas de albahaca y pasamos por la batidora, no demasiado tiempo, de forma que podamos encontrar después algún trocito de seta. Reincorporamos esta crema a la sartén y dejamos a fuego suave dos minutos más. 

Mezclamos esta salsa con los gnocchis y servimos, podemos acompañarlos con lascas de queso o simplemente dejarlos tal cual.

Patatas moradas con bacalao

Tengo alma de aventurera, por mis venas corre ese rojo líquido que compartí con mis ancestros celtas y sigo sintiendo ganas de explorar el mundo, escalar montañas solo para saber qué hay después de ellas... surcar el mar en busca de esa tierra que hinche mi pecho de la alegría del descubrimiento. Entonces me doy cuenta, aterrizo y busco en la despensa otra forma de viajar, de descubrir. Fui a Macro y vi las patatas moradas, esas que tanto salen en los programas de cocina tan de moda hoy en día, y simplemene no me pude resistir. Son chiquitinas, y de un espectacular color morado, de verdad que resultan muy atractivas visualmente. La receta de hoy es una adaptación de varias que he visto en revistas, programas de tv e incluso en internet. La más cercana a la mía es la del chef Julius de Canal Cocina; él hizo un milhojas de patatas con brandana de bacalao, yo le copié la idea de los chips de patata morada.

Os diré que como aperitivo está estupendo.

INGREDIENTES

Patatas moradas

Migas de bacalao desalado

1 Cebolleta

1 Diente de ajo

Aceite de oliva

Un chorrete de nata

Pimienta negra

PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas, dejando la piel y las rebanamos en rodajas muy finitas, si tenemos mandolina podemos ayudarnos de ella y así las rodajas quedarán todas igual de finas.

En aceite bien caliente las freímos y las iremos sacando cuando veamos que se van tomando un ligero color dorado. Sacamos a un papel secante y reservamos.

En un recipiente apto para el microondas, vertemos un chorrito de aceite de oliva y un ajo machacado, ponemos a mitad de potencia durante un minuto, de forma que el ajo infusione el aceite. Reservamos.

Cortamos la cebolleta en brunoise y la pochamos, cuando esté transparente añadimos las migas de bacalao un minuto escaso, agregamos la nata y pasamos por un pasapurés, agregando poco a poco el aceite de ajo. Formaremos así un puré espeso de bacalao.

Montamos el plato poniendo una base de chips de patatas moradas y una capa de puré de bacalao, así iremos alternando las capas hasta terminar con una patata morada. Espolvoreamos de pimienta negra recién molida y servimos.

Patatas con huevo y picadillo

¡Dios, qué delicia! No sé si habrá algún asturiano al que las patatas fritas con picadillo y huevo no le guste, lo desconozco. Recuerdo que la primera comida que le hice a mi costillo, allí en Asturias, cuando nos acabábamos de conocer fueron huevos con patatas y picadillo. Ya llovió de aquello, pero es de esas comidas que por la razón que sea, nunca se olvidan, así que en casa ocupan un lugar preferencial.

El picadillo debe ser bueno, carente de grasa, o al menos que no abunde la grasa, a este que hice tuve que echarle un chorretín de aceite a la hora de hacerlo. A nosotros nos gusta un pelín picante, aunque lo hay sin él, pero no cabe duda de que le aporta una gracia al plato que de otra forma estaría más normalito. El picante nunca debe ser excesivo, es decir, un toque, que lo puedan comer los niños sin problema. El picadillo se compra en charcuterías o en carnicerías de Asturias y también de Cantabria. Desconozco si en otras regiones también lo tienen. En Cantabria lo llaman "Jijas" En Asturias le ponemos las patatas y el huevo, o bien los tortos de maíz a la sartén.

INGREDIENTES

Picadillo al gusto

Un huevo (o dos) por persona.

Patatas al gusto

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas. Las freímos en abundante aceite caliente, removiendo más bien poco para así conseguir que queden crujientes y nada grasientas.

En otra sartén, con nada de aceite, doramos el picadillo, él mismo nos irá diciendo si necesita aceite, ya que debe quedar (o así al menos me gusta a mí) crujientito y dorado. Si tiene grasa propia no nos hará falta añadirle aceite.

En el mismo aceite sobrante, freímos los huevos, cogerán un gustín muy rico.

Para beber, sidra natural asturiana.

Guiso Marinero

A veces he visto en algún restaurante guisos marineros con un lujo esquisito y por supuesto, sus guisos marineros son deliciosos, pero lo cierto es que esos potajes seguro que eran para los capitanes de trasatlánticos, ya que los guisos marineros son realizados (al menos antes) con todo lo que esos trabajadores pillaban en la bodega (arroz, patatas, zanahorias y cebollas) y con todos los pescados que no se vendían en la lonja, es decir, con los pixines (rapes), bacalaos y morralla varia. Son guisos humildes, generalmente toscos pero deliciosos y el guiso marinero, es el equivalente al estofado irlandés.

Con esta receta participo por segunda vez en Concurso de recetas de bacalao de Lazy Blog, concurso que patrocina Genuinus.

INGREDIENTES

2 Patatas por persona

Un puñado de arroz (usé integral)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Buen trozo de bacalao desalado

2 Colitas de rape

Un chorrete de vino blanco

Agua para cubrir.

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, las zanahorias y el ajo casi de cualquier forma, y lo rehogamos en una cazuela ancha.

Mientras tanto pelamos las patatas y las tronchamos en trozos grandes o simplemente las dejamos enteras si son pequeñas y las añadimos al sofrito. Será el momento de añadir los pescados y el arroz en forma de lluvia.

Vertemos el vino y cubrimos con agua. Ponemos a fuego vivo y cuando tenga un hervor fuerte lo bajamos a la mitad.

Este guiso marinero marida perfectamente con una cerveza tostada o simplemente de sabor fuerte.

Estofado Irlandés

El clásico estofado de cordero que tanto se ha comido en Irlanda, guiso de pobres, con los productos que tenían en casa y que cuando escasearon tuvieron una gran hambruna causante de miles de muertes y de miles de emigraciones. Patatas y cordero, fundamentales en la cocina irlandesa de todos los tiempos. También en el norte y en el centro de nuestro país se ha cocinado mucho, pero afortunadamente nuestro clima hizo que pudiéramos agregar algo más que patatas, cordero y cebolla (el clásico estofado irlandés por exelencia).

INGREDIENTES

Una bandeja de un kilo de costillas de cordero

1 1/2 Cebolla

1 Zanahoria grande

4 Patatas

1 hoja de laurel

Perejil

1 Manzana (opcional)

PREPARACIÓN

Se pelan y se cortan de forma grosera las cebollas y pelamos y rebanamos la zanahoria.

Pelamos y cortamos en cubos grandes las patatas

En una cazuela no muy alta, ponemos las verduras, las patatas, el laurel y el cordero y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego lento por espacio de dos horas o hasta que veamos que se desprende con facilidad la carne del cordero del hueso. Si queremos añadirle la manzana deberá ser en los últimos 20' de cocción.

Éste es el clásico, el original estofado irlandés, ahora bien, podemos perosnalizarlo un poco añadiéndole pimiento, puerro, ajo... pero sinceramente, el cordero es una carne de gran sabor por si sola y no le hace falta mucha cosa para que esté bueno.

Gnocchis con espinacas y champiñones

No sé a vosotros, pero a mí hay veces que vuelvo a descubrir sabores, que antes no me hacían la menor gracia y que en cambio ahora pues digo "oye, no está nada mal". En Alemania probé por primera vez los gnocchis o ñoquis o como queráis llamarlos y no me hicieron ninguna ilusión, quizás porque lo que esperaba encontrar era "pasta" y claro, los gnocchis NO SON PASTA, aunque las salsas y acompañamientos sean aptos para ambos.

El caso es que mi hija el otro día me ayudó a hacer la compra, y salvo cosas básicas, lo demás la dejé a ella para ver qué tal se desenvuelve y si mis sermones sobre la comida sana hacen efecto y no caen en saco roto. Ella fue lo primero a la sección de verdulería y cogió champiñones (muy buenos por cierto), un manojo de espinacas, coliflor y calabaza (lo que más le gusta a ella). Y luego ya, decidió comprar un paquete de gnocchis frescos; esta sería la primera vez que los probase, por mi culpa.

El resultado ha sido bueno, mejor de lo que me esperaba, me han gustado y ya no esperaré tanto a voverlos a hacer.

INGREDIENTES

1 Paquete de gnocchis frescos

Espiacas

Champiñones

Caldo de pollo

Nata líquida

Dos cucharadas de queso de untar fresco

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir el caldo de pollo y cuando esté en el punto álgido echamos los gnocchis que sacaremos una vez hayan subido. Es cuestión de pocos minutos, no os vayáis.

Mientras tanto, rebanamos los champiñones y picamos en juliana las espinacas, en un chorrete de aceite de oliva ponemos ambas a pochar. Agregamos la nata y el queso, dejamos un minuto y añadimos los gnocchi.

Servimos bien caliente.

Patatas guisadas con salchichas

Qué pronto acaba el fin de semana; el sábado es el único día en el que la familia puede estar al completo y solemo hacer coas que nos agraden a todo. Pero como los hijos van creciendo, sobre todo el mayor, lo único en común que hemos hecho ha ido comer al mediodía estas ricas patatas con salchichas de carnicería. Luego el mayor, quedó con uno amigos para ir a cenar al wok y así ponerse las botas a sushi.

INGREDIENTES

Patatas

Salchichas de carnicería blancas

Salchichas de carnicería rojas

1 puerro

1 Zanahoria grande

1 Pimiento verde italiano

2 Dientes de ajo gordos

1 Hoja de laurel

Un chorrete de vino tinto bueno

Caldo de pollo

PREPARACIÓN

Con la ayuda de una picadora procesamos las verduras y reservamos.

En una olla ancha y no demasiado alta, en apenas una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, doramos nuestras salchichas cortadas en trozos no muy grandes. Cuando hayan cogido un color dorado vertemos el vino tinto, rascando el fondo para que desglase. Dejamos cocinas un par de minutos y agregamos las verduras picadas, cocinamos hasta que estén blanditas.

Pelamos las patatas y las triscamos, las metemos en la olla y removemos un poco antes de añadir el caldo de pollo y la hoja de laurel.