Iri dofu

Y estoy de regreso, será que la cocina nunca descansa y aunque la Gata sí se haya tomado su tiempo de descanso, en el que han pasado millones de cosas, todas ellas fantásticas; ha llegado el momento de retomar un poco el blog, y lo hago con este maravilloso plato de la cocina japonesa: Iri Dofu, o lo que viene a ser un revuelto de verduras y tofu.

¿Empezamos?

INGREDIENTES

1 Paquete de tofu

1 Zanahoria

Un puñado de judías verdes

1 Puerro

4 Setas shiitake deshidratadas

1 Huevo

100gr de carne de pollo (opcional)

1 CDA de azúcar

2 CDA Salsa de soja

2 CTAS de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

Pon a hidratar las setas en agua caliente.

Pon un poco de agua a hervir y cuando esté lista, mete las judías unos tres minutos. Pasado ese tiempo sácalas del agua y ahí mismo intruduce el tofu desmenuzado, más o menos otros cuatro minutos.

Corta las judías en taquitos, Reserva.

Pela y corta en juliana fina la zanahoria. Reserva.

Escurre las setas shiitake y corta en juliana. Reserva las setas y también un poco del agua donde se han hidratado.

Corta en rebanaditas el puerro. Reserva.

Bate un huevo. Reserva.

En una sartén con un par de cucharaditas de aceite de sésamo, rehogas el puerro hasta que lo veas a tu gusto, pero sin dorar. Y ahora va todo muy rápido, así que ten todo a mano. 

¡Allá vamos!

Cuando el puerro esté a tu gusto, ve introduciendo los ingredientes según el orden que te vaya diciendo.

Añade la zanahoria, las setas y remueve. Ahora añade la carne de pollo desmenuzada, cuando veas que está cocinada (no dorada) añades el tofu escurrido y vas desmenuzándolo cada vez más ayudándote de una cuchara de palo. Ahora añade un poco del agua de las setas, remueves, el huevo batido, sigue dándole a la cuchara, formando el revuelto, el azúcar y la salsa de soja y ya por último y lo que le dará un color estupendo, las judías troceadas.

NOTA: Es estupendo para la operación bikini, casi sin calorías y muy nutritivo.

Warabi わらび

Esta receta me la dio mi amiga Mutsumi Kuranouchi, que a su vez se la dio su madre, es decir, la receta es de la mamá de mi amiga.

ありがとうございましたし、非常にあなたのお母さんありがとう

¿Y qué es el Warabi? Ni más ni menos que el brote tierno del helecho, a ser posible que sea un helecho recién nacido y que no tenga hojas desarrolladas (a mayor tamaño, más amargo y mejor no comerlo), está dentro de la llamada "verdura silvestre" de Japón y como en mi tierra hay a millones, decidí que yo lo tenía que probar y el resultado me ha gustado ha sido tan bueno que nunca más volveré a ver el helecho con los mismos ojos.

La receta me la pasó en inglés, por lo que la traduciré para ti. Si te animas a hacerlo, y te gusta la verdura, te gustará. Podría decir que tiene un sabor entre judía verde y brócoli.

Recuerda, sólo los tallos recién nacidos.

1.- Cortar el warabi en trozos de cinco centímetros (yo no lo hice porque mis tallos eran chiquitines) y desecha el tallo más cercano a la tierra, ya que será más leñoso y no nos interesa. Espolvoréalo con una cuchatarita de bicarbonato sódico para quitar el sabor amargo (si lo tuviera -recuerda a menos blando más amargo-). Escurre bien ayudándote con las manos.

2.- Ella aquí dice que lo calientes un poco, pero yo hice lo que hago con las berzas para quitarles el amargor, lo puse a hervir medio minuto y tiré ese agua.

3 y 4.-Hierve un poco y deja reposar en ese agua al warabi al rededor de ocho horas. Verás que el agua se pone verde intenso.

5,- Al día siguiente, tira ese agua y lava el warabi ayudándote de un escurridor.

Aquí, Mutsumi san nos da una idea de cómo condimentar nuestro warabi a cocinado, katsubousi y salsa de soja o mayonesa mezclada con un poco de salsa de soja... Pero yo estaba en Celorio y no tenía katsuboushi, así que hice una salsa personalizada.

INGREDIENTES PARA LA SALSA PARA UN RAMILLETE DE WARABI

2 Cucharadas de salsa de soja

1/2 Cucharada de zumo puro de limón

1 Cucharada de jengibre rallado

1 Cucharada de ajo rallado

1 Cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA.

La noche anterior rallé el ajo y el jengibre y lo dejé macerar toda la noche con la salsa de soja y el zumo de limón.

Al día siguiente en un cacito lo puse todo junto al azúcar y puse el fuego y dejé hervir a fuego muy lento hasta la completa disolución del azúcar. Dejé enfriar.

PREPARACIÓN

Corté unos troncos de surimi y los coloqué en un plato, encima de esto puse el warabi y vertí la salsa encima.

Y aquí la catadora oficial del reino, que dio su visto bueno y preguntó: ¿No hay más?

Itadakimasu!

Ramen de miso 味噌ラーメン

Hoy vengo a complicarte un poco la vida, no por los ingredientes, que a este paso ya sabes dónde y cómo encontrarlos todos, sino por el tiempo que lleva hacer esta receta. Simplemente, merece la pena, es tan rico que corre el peligro de crear adicción. Ramen addiction!

CARNE

1Kg de cerdo, yo usé solomillo

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de miel

50cc de salsa de soja

1 Cucharada de salsa de ostras

2 Cucharadas de vino moscatel

1 Cucharadita de jugo de jengibre

CALDO

1/2Kg de huesos de cerdo

1 Cebolla

SALSA DE MISO

75gr de miso rojo

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de moscatel

1/2 cucharada de salsa de ostras

1/2 cucharada de mirin

DECORACIÓN

150gr de carne de cerdo picada

1 Cucharadita de pasta de chile

1 Diente de ajo

2 Cucharaditas de extracto de carne

1 Mazorca de maíz (las tienes congeladas)

 Puerro

1 Huevo por persona

PREPARACIÓN

Esta receta empieza 4 días antes con el marinado del cerdo.

Mezcla bien los ingredientes que te he dado para el marinado y ponlos en un cazo hasta que el azúcar esté disuelto.

Pon los trozos de cerdo en un recipiente y cubre con la salsa que has hecho. Guárdalo en la nevera durante cuatro días, dándole la vuelta cada día para que se impregne uniformemente por todas partes.

El último día, enciende el horno a 180ºC, ata el cerdo formando rollos compactos y ponlo en una rejilla dentro del horno durante 40', pero abriendo el horno cada 10' para pitar el cerdo con el adobo.

Ahora sube la temperatura a 250ºC , pinta de nuevo con el adobo y que se dore un poco más durante 2'

Pon los huesos de cerdo a cocer durante 2' después ponlos en agua fría con hielo y limpia los restos de sangre que puedan tener.

Ahora ponlos en una cacerola, junto a la cebolla cortada en cuartos y cúbrelos con 4l de agua. Ponlo a hervir y desespuma. Cuece durante tres horas.

Haz la salsa de miso, mezclando bien los ingredientes.

En una sartén profunda, pon una cucharadita de aceite de sésamo y cocina la carne picada hasta que esté dorada. Añade la salsa de chile, el ajo picadito en brunoise, el extracto de carne, una cucharada de moscatel y deja que se evapore el alcohol. Reserva.

Cocina el maíz en abundante agua con sal durante 3'. Saca del agua y ve rebanando los granos.

Rebana el puerro en rodajas muy finas. Reserva.

Cuece los fideos de ramen según las instrucciones del paquete.

Monta el plato.

Mejor en un cuenco. Pon los fideos, cubre con el caldo al que en cada cuenco habrás de añadir una cucharada de la salsa de miso que has hecho, remueve para que se integre bien. Justo en el medio pon la carne picada. A un lado, el huevo cocido partido en dos, el maíz y la carne de cerdo en rebanadas finas. Espolvorea con el puerro en rodajas y disfruta.

Cerdo Hervido 豚の角煮 Buta no Kakuni

Pese a la simplicidad de este guiso, no me ha quedado como yo quería hasta esta última vez; o unas veces no me quedaba la salsa a mi gusto o directamente se me iba el santo al cielo y acababa calcinando la panceta y el huevo. Pero ya le he cogido el truco, por lo que por fin he conseguido lo que yo me proponía, un guisito sabroso y no demasiado graso pese a hacerse con panceta.

INGREDIENTES

1Kg de panceta fresca sin adobar ni ahumar, fresca.

Nabo Daikon

Un manojo de espinacas frescas

1 Huevo por persona

Un manojo de la parte verde de los puerros

Jengibre fresco

100cc de mirin

150cc de sake

40gr de azúcar (mejor moreno)

120cc  de salsa de soja

PREPARACIÓN

Sella la panceta en una sartén, para que los jugos queden dentro y adquiera ese bonito color dorado.

Ahora, en una olla a presión, coloca la panceta, los tallos del puerro y entre cuatro y cinco rodajas de jengibre fresco. Y cuece durante 20' más o menos (una hora si lo haces en una olla tradicional).

Prepara la sopa"kakuni", pon a hervir el sake con el mirin y el azúcar, estará listo en el momento en el que el azúcar esté disuelto. Reserva.

Cuece los huevos, unos 5'. Reserva

Cuece las espinacas en agua hirviendo 2' Pasado ese tiempo, escúrrelas. Yo me ayudé por la esterilla de hacer maki para sacar todo el agua de las espinacas.

Pela el nabo Daikon y haz rodajas de cuatro cm y pártelas a la mitad.

Saca la panceta de la olla y córtala en tacos. Atraviésala con palillos para que no se te deshaga.

Tira el caldo de cocer la panceta y en esa misma olla, coloca los trozos de panceta y de daikon, ahora, cubre con la sopa kakuni y cocina en olla a presión 15' y si es en olla tradicional 30'.

Pasado ese tiempo, pelas los huevos y los metes en el caldo durante 5' si te gustan los huevos bien cocidos o tres si te gustan con la yema menos cocinada.

Emplata poniendo en cada plato de uno a dos trozos de panceta, un poco del manojo de las espinacas y un huevo partido a la mitad. Viertes un poco de la sopa kakuni por encima y a disfrutar.

Yakisoba crujiente

Yakisoba quiere decir literalmente "fideo frito". Se hace con determinado tipo de fideo, y no es nada difícil de encontrar hoy en día, ya que puedes echar mano de los fideos de yakisoba que vienen para hacerlos instantáneos, te aconsejo que cojas esos fideos y pases de todo lo demás, tú mismo puedes hacer algo mucho mejor de lo que viene en esos botes. Bueno, ahora que ya tienes los fideos, ya no tienes escusa para no hacer esta receta. ¿Vamos?

INGREDIENTES 

Un paquete de fideos yakisoba por persona

Un puñado de espinacas

Un puñado de setas oreja de roble deshidratadas (usa otras si quieres)

Un puñado de brotes de soja

1/2 Zanahoria

4 Colas de langostino por persona

3 Tubos de calamar

1 Rebanada de panceta o bacon sin adobar

1 Huevo

Maizena

1L de caldo de pollo

2 Cucharadas de extracto de carne o 2 cuacharadas de salsa de ostras

1 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de azúcar

Huevos de codorniz

PREPARACIÓN

Pon agua a hervir y cuando ya esté, mete los huevos de codorniz 2', pasado este tiempo, sácalos y mételos en agua fría para cortar la cocción. Pélalos y reserva.

Pon a hidratar en agua templada las setas.

Quita las pieles y las cabezas a los langostinos, límpialos de las tripas y resérvalos.

Pela el tubo de calamar y pélalo. Hazle cortes en forma de rombos y luego haz tiras con ellos. Resérvalos.

Corta la panceta en tiras de un centímetro más o menos. Resérvalo.

Separa la clara de la yema. Bate la clara y sepárala en dos partes, una de ellas, la añades junto a una cucharada de maizena a los calamares, remueve bien. Reserva.

La otra parte de la clara, la añades junto a una cucharada de maizena a los langostinos, mezclas bien y reservas.

La yema, la añades junto a una cucharada de maizena a la panceta, mezclas bien y reservas.

Pica en juliana la zanahoria. Reserva.

Escurre las setas y quítales las partes duras si las tuvieran. Reserva.

Pon a hervir el caldo de pollo junto a la salsa de soja, el azúcar y el extracto de carne. Reserva.

Cocina los fideos yakisoba tal y como te diga el paquete, sin las especias y condimentos que lleven, solo en agua. Una vez cocidos, los escurres y cuando hayan quedado secos, los pones en una sartén con una pizca de aceite, hasta que se queden dorados y crujientes. Tendrás que darles la vuelta de vez en cuando para que te queden igual por una cara que por la otra, pero no es difícil. Tú puedes. Emplata.

Ahora y en este orden, vas friendo el bacon, los calamares, la zanahoria y los langstinos. Cuando estén dorados, los sacas a una escurridora y reservas.

En una sartén, pon las hojas de espinacas y las setas, ahora añade un cacillo del caldo que has hecho, junto a una cucharada de maizena, para que espese. Entonces añade a esto, los calamares, langostinos, zanahoria y bacon, remueve bien y lo viertes por encima del yakisoba. 

Colocas por encima dos o tres huevitos y listos, ya tienes un plato contundente y sabroso con el que llegar hasta la noche sin apenas hambre.

Misonikomiudon 味噌煮込みうどん

Tenía pensado subir otra receta, pero resulta que estoy un poco enfadada por el atropello que ha sufrido un japonés. No le conozco, no me conoce, pero la noticia está corriendo como la pólvora y es de una injusticia que da asco. Este hombre tiene un restaurante de fideos japoneses, en Barcelona, al que le han prohibido usar la palabra "udon" ya que unos espabilados, creo que chinos han registrado ese nombre y este señor, que llevaba tiempo con su restaurante funcionando, debe eliminar la palabra udon de su cartel.

Es simplemente indignante, imaginad por un momento que estáis en otro país, que ponéis un restaurante especializado en paella, o en tortilla española, (y no pongo estos ejemplos patrios por casualidad, sino porque el udon en Japón viene a ser lo mismo que estos platos nuestros aquí), os ha costado vuestro dinero y esfuerzo el que ese restaurante tenga su clientela y de pronto, un listo viene y registra el nombre de "tortilla española" y te obliga a retirar el nombre de tu plato de tu cartel y de toda tu carta... y es un guiso de tu país. Es indignante.

Así que hoy, mi receta es de udon.

INGREDIENTES

1Paquete de Udon japonés

1 Zanahoria

1 Cebolleta

1/2 Puerro

Kiroboshi daikon

Caldo dashi

Caldo de pollo

Un poco de carne de cerdo muy fina.

PREPARACIÓN

Pica de forma no muy fina la verdura. Reserva.

Haz el caldo de pollo y le añades 1/2 cucharadita de dashi en polvo. 

Pon a cocer las verduras en ese caldo y añade el udon japonés y cuécelo 9'

Pasado ese tiempo, sacas un poco del caldo y diluyes el miso en él, y ya fuera del fuego, lo viertes al guiso y lo dejas a fuego muy suave y sin hervir otro minuto más.

Kiroboshi-Daikon 切り干し大根の煮物

Tengo la inmensa suerte de que en mi verdulería favorita, me proveen de productos frescos que me sirven para mis cocinas japonesas, entre otras, encuentro el nabo Daikon, que es un nabo con un toque picante muy rico. Es una raíz que tiene bastante hierro y vitaminas del grupo B, por lo que para mí es absolutamente perfecto.

Lo puedes consumir fresco o hacer como yo, pelarlo, cortarlo en juliana y dejarlo secar en una cesta, al aire libre, durante una semana (eso es el kiroboshi). Es más, para esta receta, se utiliza el kiroboshi, que quizás lo puedas encontrar ya desecado, pero tampoco te pasa nada si lo haces tú en tu casa.

La receta que vi por primera vez, solo llevaba zanahoria, kiroboshi y tofu, pero tenía en casa un brócoli y me apeteció añadírselo además de unas setas. ¿Te animas?

INGREDIENTES

Un puñado de kiroboshi

1 Zanahoria

Brócoli

Tofu firme

Setas desecadas oreja de madera

4 o 5 Setas shiitake desecadas.

1 Cucharada de salsa de soja

2 Cucharaditas de azúcar

400ml de agua

1 Cucharadita de Dashi

PREPARACIÓN

Empecé la receta una semana antes de hacerla, ya que hice yo misma el kiroboshi: toma nota.

Pela un nabo daikon entero y córtalo en juliana fina. Colócalo en una cesta de madera, o en alguna red y llévalo a una ventana, terraza o balcón. De forma que quede expuesto al aire y al sol y protegido de la lluvia. Déjalo una semana entera, verás que se arruga y cambia de color, pasará del blanco al beige y reducirá el tamaño. Para conservarlo, mételo en un recipiente hermético y ponlo junto a tus conservas.

Bueno, ahora ya tienes el kiroboshi, así que manos a la obra.

Pon a hervir agua. Y cuando la tengas lista, sumerje un puñado de kiroboshi, de setas de oreja de mader y shiitake unos 15'

Mientras tanto, saca el tofu del agua y ponle un peso para sacarle la humedad, durante 15'

Pela y pica en juliana la zanahoria.

Corta un par de rebanadas de tofu y fríelas hasta que se pongan doradas. Córtalo en juliana del mismo tamaño que la zanahoria.

Separa en arbolitos el brócoli.

En una cazuelita, saltea la zanahoria, las setas y kiroboshi escurridos, el brócoli y el tofu durante 3'

Ahora añade el agua, la salsa de soja, el azúcar y el dashi y cocina tapado a fuego suave durante 15'

Puede servirte de entrada, acompañando un plato de arroz blanco.

Nutricionalmente es una comida muy completa, gracias a su aporte de calcio, hierro, vitaminas y proteínas. Por supuesto apto para veganos.

Nikuman 肉まん (bollos de carne al vapor)

El origen de estos bollos rellenos de carne al vapor, se cree que es chino, pero yo haré la receta japonesa, ya que me resulta más ligera la cocina japonesa que la china, vamos, que aunque muchos platos tengan un origen similar, me posiciono con la cocina del país nipón.

Estos bollitos son riquísimos y puedes hacer una buena tanda de ellos y comerlos fríos una vez hechos, con los ingredientes que te pongo te salen unos ocho bollos, si quieres más solo tienes que poner el doble de cantidad y así preparar una fantástica comida para llevar o para comer tranquilamente en casa.

INGREDIENTES MASA

250gr de Harina de trigo normal

1 Taza de caldo dashi

25gr de azúcar

1 Sobre de levadura de panadería

1 Cucharadita de levadura química

1 Cucharadita de aceite de sésamo

INGREDIENTES RELLENO

100gr de carne de cerdo picada

4 Hojas de col

1 Tallo verde de cebolleta

1 Diente de ajo

1 trozo de jengibre

1 Cucharada de salsa de ostras

2 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

Te aconsejo hacer primero la masa, para que mientras repose puedas dedicarte a hacer el relleno.

Mezcla bien los ingredientes de la masa y amasa con ganas durante 10 minutos, de forma que te quede una masa lisa y elástica. Pon la masa en un recipiente y tapa con papel film durante 40 minutos, deberá fermentar y subir casi el doble.

Cocina al vapor las hojas de col, durante un minuto, nada más.

Pica en brunoise el ajo, la cebolleta y el jengibre. Reserva.

Corta en pequeño la col ya cocinada.

Mezcla todos los ingredientes del relleno y deja reposar mientras la masa sube de tamaño.

Amasa ligeramente la masa y haz un cilindro, córtalo a la mitad y cada mitad divídelo en cuatro trozos iguales. Forma bolas con ellos y deja reposar de nuevo 10'

Pon agua a calentar y la vaporera encima, de forma que vaya cogiendo calor por dentro.

Con cada bolita de masa, haz una torta con la mano, coloca en el centro el relleno y vete cerrando los bordes de la forma más bonita posible y que quedé precintado. 

Pon los nikuman ya formados en la vaporera, de forma separada, ya que crecerán y se pegarán si no los separas bien. Tenlos en el calor acumulado durante 5' y pasado este tiempo, sube el fuego para que el agua hierva al máximo. Ahora déjalos cocinarse 15' y estarán listos.

Acompaña con salsa de soja mezclada con limón para mojar, o simplemente disfrútalos tal cual. 

¡Cuidado, son adictivos!

Pak Choi Picante

El Pak Choi es una verdura asiática,  a caballo entre la col china y el repollo, es de rápida cocción por lo que te sirve como una comida rápida, sabrosa y nutritiva. 

Tienes millones de formas de cocinarla, pero esta vez mostraré la que se hace en mi casa.

INGREDIENTES

Pak Choi (usé cinco cogollos)

2 Dientes de ajo

Un trozo de jengibre fresco

2 Cucharadas de salsa de soja

2 Cucharadas de salsa de ostras

2 Cucharadas de mentsuyu

6 Cucharadas de agua

Sichimi

Kimchi

Sésamo

PREPARACIÓN

Separa las hojas del pak choi y córtalas  en dos a lo largo.

Blanquea el pak choi 1 minuto en agua hirviendo (no más, en un minuto simplemente ya está cocinado).

Pela y pioca el ajo y el jengibre y en una cazuela dóralos ligeramente, entonces añade el pak choi y rehoga bien para que se integren los sabores.

Ahora añade las salsas y deja cocinar dos minutos más.

Sirve encima de arroz blanco y encima de la verdura agrega el sichimi, el kimchi y el sésamo a tu gusto.

Salteado de calabacín con atún (2 personas)

Toda comida debería constar de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y fibra. La de hoy podría decirse que raya la norma. La proteína de buena calidad del pollo y el atún, los hidratos del arroz, las vitaminas del calabacín... comida diez la mires por donde la mires porque encima está riquísimo. Sinceramente, no pido más.

Pero como ya sabes de sobra cómo cocinar una pechuga empanada (usé panko) y un arroz blanco, te explico el salteado de calabacín, con el que incluso los más reacios a las verduras dirán "Hmmm" y tú con una sonrisa de oreja a oreja.

INGREDIENTES

1 Calabacín de unos 200gr

1 Lata de atún en aceite

2 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharadita escasa de azúcar

Sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN

Lava bien el calabacín y corta rebanaditas finas, de un par de milímetros serán suficientes.

Escurre la lata de atún.

Pon las dos cosas en una sartén sin nada de aceite y rehoga un par de minutos, que el calabacín quede al dente y ahora añade el azúcar y la salsa de soja con el fuego al mínimo. Da un par de vueltas y sírvelo.

Prepárate para las caras de sorpresa.

Pavo agridulce

Comer ligero sin renunciar al sabor sí es posible. Solo tienes que echar mano de la imaginación, de las especias y de la salsa picante Tabasco.

Son los sabores orientales los que a mí me gustan, pero el pavo no está dentro de sus carnes predilectas, sin embargo cuentan con recetas similares hechas con pollo, cerdo e incluso ternera, sin embargo yo lo hice esta vez con solomillos de pavo. Échale un ojo y dime qué te parece.

INGREDIENTES

1 Solomillo de pavo

1 Zanahoria

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolleta

2 Cucharadas de salsa de soja

1/2 Vaso de zumo de piña (mejor natural)

2 Cucharadas de vinagre de arroz

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de ketchup o mejor aún

1/2 Cucharada de maizena (opcional)

TABASCO CHIPOTLE en buena cantidad

PREPARACIÓN

Corta el solomillo de pavo en trozos de bocado y en un bol pones a macerar la carne con la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, el tabasco chipotle y la maizena. Embadúrnalo bien, que quede impregnado por todas partes, tapas con un papel film y reservas mientras vas haciendo el resto de la receta.

Cortas de forma grosera las verduras y las vas cocinando en un sartén antiadherente con una cucharadita (solo) de aceite de oliva, en el siguiente orden: zanahoria, cebolla y pimientos. Déjalo en la sartén, removiendo de cuando en cuando mientras en un cazo pones, el ketchup, el vinagre, el resto de azúcar y el resto de salsa de soja hasta que empiece a hervir. Retira del fuego la salsa.

En las verduras, añade ahora el pavo junto a su adobo y remueve un poco, añade la salsa. Cuando notes que cambia de color el pavo, añade la salsa que has hecho en el cazo y cocina tapado unos cinco minutos más a fuego medio.

Sírvelo acompañado de arroz, pasta o puré de patata.

Pos unas gotas de Tabasco, haz tus platos más divertidos con el Poder Tabasco.

¡Participa tú también!

Yakisoba 焼きそば

Seguro que tú, o tó, o ese de más allá habéis probado los yakisobas esos instantáneos, esos que venden en los super a poco más de un euro o esos ya más caros si son de importación. Sabéis de qué hablo, ¿verdad? Bueno, bien, si creíais que habíais comido yakisoba solo por haber abierto un bote, echarle agua hirviendo y esperar unos minutos, siento deciros que no, lo siento, no habéis comido yakisoba, habéis comido algo rico, con el mismo nombre, pero no era esto que os enseño hoy. 

"¡Qué rico! ¡Quiero más! ¿Queda de eso, mamá?" Esto se ha escuchado hoy en casa, con lo que los botes esos serán comprados muy de tarde en tarde, cuando me entre la pereza o tenga temas literarios que me lleven mi tiempo. En fin, que os animéis y los hagáis, están de vicio extremo.

INGREDIENTES

Fideos soba

Carne de cerdo picada muy fina, mejor tipo carpaccio el corte, pero de cerdo.

Repollo

Un huevo por persona

Salsa yakisoba

Jengibre rosa encurtido

Sichimi

PREPARACIÓN

Cocemos los fideos con el tiempo que nos marque el paquete, estos míos se han cocinado en 4' 

Los pasas por agua fría para cortar la cocción y reservas.

Cueces los huevos de 3 a 4' sacas del agua hirviendo cuando haya pasado el tiempo y los metes en agua con hielo. No queremos que se sigan cocinando en su propio calor.

Troceamos la carne y el repollo y con una cucharadita de aceite de sésamo doramos la carne en un sartén antiadherente, cuando veamos que ha cambiado el color, añadimos el repollo troceado, damos unas cuantas vueltas para que se le quite lo rígido, y añadimos salsa yakisoba al gusto.

Metemos de nuevo los fideos al sartén y damos vueltas hasta que hayan cogido el color de la salsa.

En el plato, a la hora de servir el yakisoba, colocas el huevo, el jengibre rosa encurtido, espolvoreas con sishimi y ya puedes empezar a comer con ganas.

Verduras con setas

Hay veces que no me apetece comer nada, o solo comer algo sano y rápido, esto ha sucedido hoy. Mientras los demás comían una lasaña de queso Afuega'l Pitu de mi tierra, Asturias (Afuega'l pitu significa ahogar la garganta, porque es un queso que pica, fuerte, pero no es un queso azul, os lo recomiendo), yo me comía esta menestra bien rica de verduras y setas.

INGREDIENTES

1Bolsa de coliflor y brócoli

1Cebolleta

1 trocito de jengibre

1 Puñado de setas oreja de madera deshidratadas

4 Setas shitake deshidratadas

2 Cucharadas Salsa de soja,

2 Cucharadas de Mirin

1 Sake

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de harina de arroz

PREPARACIÓN

Ponemos las setas a remojo la noche anterior.

Al día siguiente cocinamos las verduras tal y como nos marque el paquete.

Cortamos en juliana la cebolleta y rehogamos.

Añadimos las verduras y las setas ya hidratadas y cortadas en juliana.

Añadimos el harina y rehogamos un poquito. Vertemos un poco del agua donde estuvieron las setas a remojo.

En un cacito ponemos el mirin, la salsa de soja, el sake y el azúcar, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir lo retiramos. Incorporamos a las verduras, damos vuelta dos minutos y servimos. Yo suelo espolvorearlo con sésamo negro, le da un sabor muy rico, a tostado y suelo poner estas verduras encima de una cama de arroz blanco, pero eso ya vosotros mismos.

Garbanzos con verduras y arroz

Muchas veces solo tengo el tiempo justo para cocinar, y a veces ni eso. Estos garbanzos son rápidos, no te llevan más de 20', que es lo que tarda en hacerse el arroz, y si tienes arroz blanco en la nevera, entonces no te llevará más de diez minutos montarte este guisito bien rico.

INGREDIENTES

1 Bote grande de garbanzos cocidos

1 1/2 pocillos de arroz

1 zanahoria

1 Cebolleta

2 Dientes de ajo

1 Chorizo (opcional)

Un trozo de alga konbu

Alga nori en copos para aderezar cada plato a la hora de servir.

PREPARACIÓN

Lavamos bien y escurrimos los garbanzos de bote

En un sartén antiadherente, con una cucharadita de aceite, pochamos la cebolleta y el ajo picados en brunoise, a continuación añadimos la zanahoria en rebanadas. Añadimos el chorizo en lonchas y rehogamos un poco.

Agregamos los garbanzos escurridos, el arroz y el alga konbu. Vertemos el doble de agua que de arroz y dejamos cocinar tapado y a fuego medio 20'. Si tienes caldo en vez de agua, mejor que mejor.

Para decorar, he espolvoreado con copos de alga nori, pero puedes picar cebollino o perejil.

Tofu con huevo

Definitivamente me sienta mal la carne, tardo muchísimo en digerirla y acabo sintiéndome mal, por lo que de nuevo  regreso al tipo de alimentación que a mí me viene bien, que no es otra que la basada en pescado, huevos, verduras y arroz; lo demás, si me pegan un tiro es fácil que me encuentre mejor.

Pero una tiene que proveerse de proteínas para el buen funcionamiento de cuerpo y la mente, y las proteínas del tofu son de alta calidad. 

Encontré esta receta en el blog de una coreana, que tiene unas recetas estupendas, podéis verlo pinchando aquí

He variado lo menos posible, porque además de que los ingredientes, casi todos, son fáciles de conseguir, los que no lo son, podemos sustituirlos fácilmente por otros, si queréis seguir la receta al pie de la letra, os aconsejo que vayáis a su blog, es estupendo.

Bien al lío, os la cuento como la hice yo.

INGREDIENTES

1 Paquete de tofu firme

1/2 Cucharadita de sal

1/2 Cebolla 

2 Dientes de ajo 

Un puñado de alga kombu

1 Cucharada de salsa de ostras

2 Cucharadas de salsa de soja Kikkoman

1/2 Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de aceite de sésamo

Lo verde de una cebolleta

Cebollino

2 Huevos

PREPARACIÓN

Escurrimos el tofu y lo hacemos rebanadas de dos centímetros más o menos, lo espolvoreamos con la sal y lo dejamos reposar 5' Mientras vamos picando en brunoise la cebolla, el ajo, lo verde de la cebolleta y el cebollino.

Pasado ese tiempo, apretamos el tofu entre papel de cocina para dejarlo seco y lo doramos en el aceite de sésamo unos 3' por cada lado.

Con un trapo húmedo quitamos el polvillo al alga kombu.

Hacemos el agua de algas con el alga kombu, la salsa de ostras, el azúcar y la salsa de soja Kikkoman

A la sartén con el tofu dorado, añadimos la cebolla y el ajo y vertemos por encima el agua de alga ya colado. Dejamos cocer unos 10', pasado ese tiempo, con el caldo reducido un poco, cascamos los huevos por encima y cocinamos hasta que la clara se ponga blanca pero la yema esté simplemente caliente. Espolvoreamos ahora con el tallo de la cebolleta y el cebollino picado.

Se sirve acompañando de arroz blanco, el mío iba espolvoreado con especias asiáticas picantes.