Conejo asado

El conejo no es una carne que habitualmente haga en casa, posiblemente sea debido a que en mi casa materna no se hiciera nunca y como en la de mi costillo tampoco, pues simplemente empecé yo a experimentar con ello. Siempre me sorprende su sabor, y me sorprende que no lo ponga más a menudo, pero sin embargo, y a pesar de que dicen que es una de las carnes más sanas no la pongo mucho.

Esta vez la he hecho al horno, usando un montón de hierbas como especias, y un poco de aceite, nada más. Simplemente muy rico.

INGREDIENTES

1 Conejo

Hierbas varias (Comino, tomillo, orégano, etc.)

Aceite de oliva virgen extra sabor intenso

PREPARACIÓN

Untamos  el conejo con el aceite y espolvoreamos las hierbas por todas partes. Lo ponemos en una cazuela de barro y lo llevamos a horno precalentado a 180ºC durante una hora (dependerá del tamaño del conejo).

Lo acompañé de patatas fritas cortadas en cuadraditos.

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Garbanzos con Conejo

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta, es de la grandiosa libreta de líneas amarillentas de mi abuela, esa libreta que guarda mi hermana como oro en paño y que se resiste a dejármela porque sabe que inmediatamente iré subiendo esas recetas al blog... y no le falta razón.

Es un guiso de los de toda la vida, de esos que los cocineros de ahora les da alergia por contundente y poco fina. Con ella quiero participar en este concurso que organizan en el blog de Cocinando con las Chachas para celebrar su segundo cumpleblog.

INGREDIENTES

Un puñado de garbanzos Pedrosillanos por persona

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

2 Patatas

1 Puerro

1 Diente de ajo grande

1 Sobre de azafrán en hebra

1 Conejo entero

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

1 Diente de ajo grande

1/2 Pimiento verde

2 Ramitas de tomillo

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de tomate frito

1/2 Vasito de vino tinto

Caldo de pollo para cubrir

PREPARACIÓN

La víspera ponemos a remojo los garbanzos en agua caliente.

A la mañana siguiente, retiramos el agua de remojo y en una cazuela echamos los garbanzos con el puerro, la media cebolla, la zanahoria, la patata y el ajo, añadimos agua caliente y ponemos a hervir. En una sartén tostamos un poco el azafrán y cuando empieza a aromar lo añadimos a los garbanzos ya hirviendo. Bajamos el fuego a la mitad y tapamos.

Mientras tanto picamos finito las verduras que nos quedan y las ponemos a pochar. Cuando estén blandas, añadimos el conejo troceado, el pimentón, el laurel, el tomate frito, el tomillo, el vino y cubrimos con el caldo de pollo. Bajaremos el fuego cuando rompa a hervir. Finalizaremos la cocción cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad.

Una vez cocinados los garbanzos, retiramos el caldo (haremos sopa con él) y los mezclamos con el conejo y con parte de su salsa y lo acompañamos con las patatas y zanahorias del cocido.

A este cocido le pide un buen tinto, la procedencia la dejo a libre elección, pero debe ser un tinto con cuerpo, contundente, de esos gordos en boca. Y después, una buena siesta.

Conejo con Tomate

Tenía yo ganas de hacer esta receta desde la vez que la hice con pollo, como aquí y aunque cocino poquísimo con conejo (ya sabes, cosas de las costumbres de cada uno), siempre que lo como me impresiona lo bueno que está, a pesar de eso, sigo teniendo mis preferencias y solo compro los muslos, lo demas, no me interesa, le veo demasiados huesitos y esas cosas para las que soy muy tiquismiquis, manías de tonta, ya sé.

Es posible que esta sea la receta con la que el conejo me gusta más, queda muy rico y jugoso.

INGREDIENTES

Muslos de conejo

1 Cebolla

1 Lata de tomate crudo triturado

1 Hoja de laurel

1 Chorrete de vino tinto

1/2 Cucharada de azúcar

Harina.

PREPARACIÓN

Espolvoreamos los muslos con harina y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando hayan cogido un color bonito, los sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en el mismo aceite en el que hemos dorado el  conejo. A continuación añadimos el tomate y la hoja de laurel, dejaremos cocinarse a fuefo lento hasta que el aceite que hemos empleado sube a la superficie. Ahora agregamos el azúcar, el conejo y el vino. Dejamos cocinar 15 minutos más y listo para comer.

Arroz con conejo

Dicen que la carne de conejo es una de las menos grasas que hay, eso, unido a que de momento es económica y de agradable sabor, la hacen muy adecuada para la economía familiar. Sin embargo, no empecé a cocinar conejo hasta hace relativamente pocos años, anteriormente nunca la había comido, ya sabéis, las costumbres de cada casa y así, peleando contra esas costumbres aprendía a valorar otros sabores y a no cerrarme a mundos nuevos de texturas y olores, creo con firmeza que deberíamos ser más flexibles en nuestra alimentación y abrirnos.

El arroz con conejo nunca lo había hecho, por lo que este que veis, es mi primera arroz con conejo, por eso presento esta receta que tanto nos ha gustado.

INGREDIENTES

1 Bandeja de muslitos de conejo

1 pocillo de arroz por persona

El doble de caldo de pollo que de arroz

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Tomate

1 Cucharadita de pimentón dulce

Un chorretón de vino blanco

Tomillo en polvo.

Azafrán molido.

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise, junto al ajo. En una paella en un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, las pochamos. Cuando estén blandas añadimos el tomate rallado y dejamos pochar otros 4 minutos, ahora añadimos los muslitos de conejo y doramos, removiendo con frecuencia para que no se nos pegue. Una vez logrado el color deseado, añadimos el chorrete de vino blanco y dejamos que se consuma.

Añadimos el arroz y rehogamos para que se impregne bien de todos los sabores y vertemos el caldo de pollo, el tomillo y el azafrán. Removemos por última vez y cocinamos los primeros 15' a fuego fuerte, bajando el fuego al mínimo hasta finalizar la cocción, que será cuando el arroz ya esté seco.

Conejo guisado al micro

En mi casa nunca se comió conejo (y en la de mi costillo tampoco), perosoy consciente de que es simplemente algo cultural, y que es una carne muy buena debido a su ausencia de grasa, por lo tanto de colesterol, buena en nutrientes proteínicos y baja en calorías, lo que la hace estupenda para dietas hipocalóricas y para la alimentación en condiciones de cualquier rango de edad.

Si nos quitamos los prejuícios alimenticios, abrimos grandes posibilidades a nuestras cocinas. Yo hoy vencí esa barrera, y me quedó un guiso estupendo.

INGREDIENTES

1 Conejo limpio y troceado.

1/2 cebolla

1 Puerro pequeño

2 Dientes de ajo

1/3 de Apio

1 Zanahoria

1/2 Tomate o uno si es pequeño.

1/2 Vasito de vino tinto

Un chupito de pedro Ximénez.

Harina.

PREPARACIÓN

Troceamos las verduras de cualquier forma, ya que después de cocinado todo, le daremos un golpe de batidora para hacer la salsa. Las metemos en un recipiente apto para microondas, bañamos con un chorrete de aceite de oliva y metemos al micro a máxima potencia durante 3'

Mientras, pasamos el conejo por harina y doramos en una sartén. Cuando ya esté, lo colocamos encima de las verduras ya pochadas, agregamos los vinos y metemos en el micro durante unos 25' más o menos.

Gracias al vino tinto, la salsa coge un colorcito muy agradable y precioso, el clásico color de los guisos al "chup-chup".

Por supuesto se puede guisar de forma tradicional, pero haciéndolo al micro está estupendo también.

Aunque en casa la mitad femenina no somos muy patateras (al menos de las fritas, las guisadas y cocidas sí nos gustan), a la sección masculina se lo acompañé de patatas fritas y las chicas lo comimos con una ensalada muy rica.

Conejo al estilo Carmen Rosa

Esta es la receta de la gran cocinera Carmen Rosa, del blog de cocina http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/

INGREDIENTES
1 conejo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino Moscatel
caldo de carne o de pollo (yo usé de carne)
1 trozo de pan
pimienta negra
1 hoja de laurel

Mi tuneo
Añadí media zanahoria y para decorar cebollino picadito.

PREPARACIÓN
Se dora el conejo en una olla, cuando esté bonito lo sacamos y reservamos. En ese aceitillo pochamos la cebolla picadita junto al ajo y la zanahoria. Cuando esté blando añadimos de nuevo el conejo, removemos bien y añadimos el vaso de Moscatel, el caldo, la pimienta negra y la hoja de laurel.

Cuando esté hecho el conejo pasamos por la minipimer la salsa y la ponemos a reducir un poco más.

Acompañar con patatas fritas.