Ramen de miso 味噌ラーメン

Hoy vengo a complicarte un poco la vida, no por los ingredientes, que a este paso ya sabes dónde y cómo encontrarlos todos, sino por el tiempo que lleva hacer esta receta. Simplemente, merece la pena, es tan rico que corre el peligro de crear adicción. Ramen addiction!

CARNE

1Kg de cerdo, yo usé solomillo

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de miel

50cc de salsa de soja

1 Cucharada de salsa de ostras

2 Cucharadas de vino moscatel

1 Cucharadita de jugo de jengibre

CALDO

1/2Kg de huesos de cerdo

1 Cebolla

SALSA DE MISO

75gr de miso rojo

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de moscatel

1/2 cucharada de salsa de ostras

1/2 cucharada de mirin

DECORACIÓN

150gr de carne de cerdo picada

1 Cucharadita de pasta de chile

1 Diente de ajo

2 Cucharaditas de extracto de carne

1 Mazorca de maíz (las tienes congeladas)

 Puerro

1 Huevo por persona

PREPARACIÓN

Esta receta empieza 4 días antes con el marinado del cerdo.

Mezcla bien los ingredientes que te he dado para el marinado y ponlos en un cazo hasta que el azúcar esté disuelto.

Pon los trozos de cerdo en un recipiente y cubre con la salsa que has hecho. Guárdalo en la nevera durante cuatro días, dándole la vuelta cada día para que se impregne uniformemente por todas partes.

El último día, enciende el horno a 180ºC, ata el cerdo formando rollos compactos y ponlo en una rejilla dentro del horno durante 40', pero abriendo el horno cada 10' para pitar el cerdo con el adobo.

Ahora sube la temperatura a 250ºC , pinta de nuevo con el adobo y que se dore un poco más durante 2'

Pon los huesos de cerdo a cocer durante 2' después ponlos en agua fría con hielo y limpia los restos de sangre que puedan tener.

Ahora ponlos en una cacerola, junto a la cebolla cortada en cuartos y cúbrelos con 4l de agua. Ponlo a hervir y desespuma. Cuece durante tres horas.

Haz la salsa de miso, mezclando bien los ingredientes.

En una sartén profunda, pon una cucharadita de aceite de sésamo y cocina la carne picada hasta que esté dorada. Añade la salsa de chile, el ajo picadito en brunoise, el extracto de carne, una cucharada de moscatel y deja que se evapore el alcohol. Reserva.

Cocina el maíz en abundante agua con sal durante 3'. Saca del agua y ve rebanando los granos.

Rebana el puerro en rodajas muy finas. Reserva.

Cuece los fideos de ramen según las instrucciones del paquete.

Monta el plato.

Mejor en un cuenco. Pon los fideos, cubre con el caldo al que en cada cuenco habrás de añadir una cucharada de la salsa de miso que has hecho, remueve para que se integre bien. Justo en el medio pon la carne picada. A un lado, el huevo cocido partido en dos, el maíz y la carne de cerdo en rebanadas finas. Espolvorea con el puerro en rodajas y disfruta.

Soumen con langostinos.

Pues sí, ya es primavera, y realmente empieza a sentirse en el aire, aunque este se empeñe en ser aún un poco frío.

Me fui al mercado y compré unos langostinos bien hermosos, crudos y nada más, tampoco tenía mucho hambre, pero no tener hambre y pasar de disfrutar no es lo mismo. Me gusta disfrutar en la comida, así que hice este soumen, cosa rapidita y rica y decidí darle un tratamiento especial a mis langostinos.

INGREDIENTES

Fideos soumen 

2 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de mirin

1 Cucharada de azúcar.

1 Cucharadas de mentsuyu

Caldo de cocer las cabezas de los langostinos

Cebolleta la parte verde

Sésamo

Sichimi

Langostinos crudos

Alga nori

Harina de trigo

Mirin

Agua

PREPARACIÓN

Pela y quita las cabezas y el intestino a los langostinos. Pon a cocer las cabezas y las pieles en una taza de agua. Cuando rompa a hervir, déjalo un minuto y reservas fuera del fuego, ya colado.

Pon a enfriar la cucharada de mirin con dos de agua en el congelador.

Pon una tartera con agua a hervir y cuece los soumen en tres minutos, sacas, escurres y pasas por agua fría para romper la cocción. Reserva en un cuenco.

Haz la salsa de los fideos, con el caldo de cocer los langostinos, el azúcar, el mirin, la salsa de soja y el mentsuyu, cuécelo los justo para que hierva y se disuelva el azúcar y ponlo en un cuenco.

Pica la cebolleta y añádela a la salsa, reserva un poco para espolvorear encima de los fideos.

Saca lo que guardabas en el congelador y tamiza harina encima, removiendo hasta conseguir una crema. Regrésalo al congelador.

Corta tiras de alga nori y envuelve el tramo final del cuerpo de los langostinos.

Pon aceite a calentar.

Saca la crema del congelador, y mete los langostinos de a uno en ella, dejando escurrir el exceso y fríelos cuando el aceite esté bien caliente. 

Coloca los langostinos ya hecho encima de los fideos, espolvorea con más cebolleta, con sésamo y sichimi y a disfrutar.

Vas cogiendo los langostinos y los mojas en la salsita, y comes, ahora, venga, ánimo, coge los fideos y haz lo mismo, mójalos en la salsa y ahora... ¡SORBE! diversión y sabor al mismo tiempo, ¿quién da más?

Yakisoba crujiente

Yakisoba quiere decir literalmente "fideo frito". Se hace con determinado tipo de fideo, y no es nada difícil de encontrar hoy en día, ya que puedes echar mano de los fideos de yakisoba que vienen para hacerlos instantáneos, te aconsejo que cojas esos fideos y pases de todo lo demás, tú mismo puedes hacer algo mucho mejor de lo que viene en esos botes. Bueno, ahora que ya tienes los fideos, ya no tienes escusa para no hacer esta receta. ¿Vamos?

INGREDIENTES 

Un paquete de fideos yakisoba por persona

Un puñado de espinacas

Un puñado de setas oreja de roble deshidratadas (usa otras si quieres)

Un puñado de brotes de soja

1/2 Zanahoria

4 Colas de langostino por persona

3 Tubos de calamar

1 Rebanada de panceta o bacon sin adobar

1 Huevo

Maizena

1L de caldo de pollo

2 Cucharadas de extracto de carne o 2 cuacharadas de salsa de ostras

1 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de azúcar

Huevos de codorniz

PREPARACIÓN

Pon agua a hervir y cuando ya esté, mete los huevos de codorniz 2', pasado este tiempo, sácalos y mételos en agua fría para cortar la cocción. Pélalos y reserva.

Pon a hidratar en agua templada las setas.

Quita las pieles y las cabezas a los langostinos, límpialos de las tripas y resérvalos.

Pela el tubo de calamar y pélalo. Hazle cortes en forma de rombos y luego haz tiras con ellos. Resérvalos.

Corta la panceta en tiras de un centímetro más o menos. Resérvalo.

Separa la clara de la yema. Bate la clara y sepárala en dos partes, una de ellas, la añades junto a una cucharada de maizena a los calamares, remueve bien. Reserva.

La otra parte de la clara, la añades junto a una cucharada de maizena a los langostinos, mezclas bien y reservas.

La yema, la añades junto a una cucharada de maizena a la panceta, mezclas bien y reservas.

Pica en juliana la zanahoria. Reserva.

Escurre las setas y quítales las partes duras si las tuvieran. Reserva.

Pon a hervir el caldo de pollo junto a la salsa de soja, el azúcar y el extracto de carne. Reserva.

Cocina los fideos yakisoba tal y como te diga el paquete, sin las especias y condimentos que lleven, solo en agua. Una vez cocidos, los escurres y cuando hayan quedado secos, los pones en una sartén con una pizca de aceite, hasta que se queden dorados y crujientes. Tendrás que darles la vuelta de vez en cuando para que te queden igual por una cara que por la otra, pero no es difícil. Tú puedes. Emplata.

Ahora y en este orden, vas friendo el bacon, los calamares, la zanahoria y los langstinos. Cuando estén dorados, los sacas a una escurridora y reservas.

En una sartén, pon las hojas de espinacas y las setas, ahora añade un cacillo del caldo que has hecho, junto a una cucharada de maizena, para que espese. Entonces añade a esto, los calamares, langostinos, zanahoria y bacon, remueve bien y lo viertes por encima del yakisoba. 

Colocas por encima dos o tres huevitos y listos, ya tienes un plato contundente y sabroso con el que llegar hasta la noche sin apenas hambre.

Udon con Langostinos de Xiao Lang

El Udon es un tipo de fideo, yo pensaba que era solo japonés, pero Xiao me ha reñido... el sabrá, no voy a discutir más con él, que últimamente lo hago mucho y es agotador. El caso, es que siempre que discuto con Xiao acabo ganando algo, esta vez fue esta receta que me ha dado para dejarme clarito que no, que no solo es japonés el udon (Xiao, no te enfades, hombre, ya sabes que me gusta jugar).

INGREDIENTES

2 Paquetes de udon fresco

250gr de langostinos crudos.

1/3 de pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 guindilla roja fresca (la que yo usé me la trajo Xiao, pica que te mueres, era china)

Un buen puñado de shitake (setas)

Aceite de sésamo

Salsa de soja

7 Especias chinas

PREPARACIÓN

Quitamos las pieles y las cabezas a los langostinos y reservamos el cuerpo limpio de tripa.

Hacemos un caldo con las pieles y reservamos.

Cortamos en juliana no demasiado fina los pimientos, y picamos en aritos la guindilla y lo ponemos en un wok con una cucharadita de aceite de sésamo.

Cuando hierva el agua de las pieles y cabezas, machacamos un poco las cabezas para que suelten más sabr. Colamos y ponemos el udon en ese caldo durante 5'

Hacemos un corte en cruz en algunas shitake y las otras las cortamos en cuatro trozos, añadimos al wok y también el cuerpo de los langostinos, las 7 especias y la salsa de soja. Sacamos el udon del caldo y lo ponemos en el wok, damos unas cuantas vueltas y servimos bien caliente.

Nota: Si tienes calor... evita la guindilla y las 7 especias chinas o vas a sudar como nunca.

Yakisoba 焼きそば

Seguro que tú, o tó, o ese de más allá habéis probado los yakisobas esos instantáneos, esos que venden en los super a poco más de un euro o esos ya más caros si son de importación. Sabéis de qué hablo, ¿verdad? Bueno, bien, si creíais que habíais comido yakisoba solo por haber abierto un bote, echarle agua hirviendo y esperar unos minutos, siento deciros que no, lo siento, no habéis comido yakisoba, habéis comido algo rico, con el mismo nombre, pero no era esto que os enseño hoy. 

"¡Qué rico! ¡Quiero más! ¿Queda de eso, mamá?" Esto se ha escuchado hoy en casa, con lo que los botes esos serán comprados muy de tarde en tarde, cuando me entre la pereza o tenga temas literarios que me lleven mi tiempo. En fin, que os animéis y los hagáis, están de vicio extremo.

INGREDIENTES

Fideos soba

Carne de cerdo picada muy fina, mejor tipo carpaccio el corte, pero de cerdo.

Repollo

Un huevo por persona

Salsa yakisoba

Jengibre rosa encurtido

Sichimi

PREPARACIÓN

Cocemos los fideos con el tiempo que nos marque el paquete, estos míos se han cocinado en 4' 

Los pasas por agua fría para cortar la cocción y reservas.

Cueces los huevos de 3 a 4' sacas del agua hirviendo cuando haya pasado el tiempo y los metes en agua con hielo. No queremos que se sigan cocinando en su propio calor.

Troceamos la carne y el repollo y con una cucharadita de aceite de sésamo doramos la carne en un sartén antiadherente, cuando veamos que ha cambiado el color, añadimos el repollo troceado, damos unas cuantas vueltas para que se le quite lo rígido, y añadimos salsa yakisoba al gusto.

Metemos de nuevo los fideos al sartén y damos vueltas hasta que hayan cogido el color de la salsa.

En el plato, a la hora de servir el yakisoba, colocas el huevo, el jengibre rosa encurtido, espolvoreas con sishimi y ya puedes empezar a comer con ganas.

Zarusoba ざるそば

Estos fideos están hechos con harina de alforjón (trigo sarraceno), no tienen gluten, son ligeros, riquísimos y muy rápidos de cocinar. Así que si tienes prisa, pero quieres comer bien y contundente, pero sin que tengas que estar horas haciendo la digestión, te recomiendo este tipo de pasta, cocínalos como quieras, pero si te animas con la cocina japonesa, la receta de hoy, te va a gustar, encima se comen fríos (esta receta, los hay calientes), por lo que para este tiempo son perfectos.

INGREDIENTES

Fideos soba

Ajo tierno

Shichimi (especias japonesas picantes)

Alga nori en copos (puedes coger una plancha de las de hacer sushi y cortarla después en juliana)

Pasta wasabi

Salsa mentsuyu 

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es cocer los fideos soba, sigue las instrucciones del paquete, pero si no lo entiendes, ya que vendrá en japonés y por esas extrañas cosas del destino, no está la pegatina en español, te diré que la cocción en agua hirviendo es de 3 a 4' nada más. Inmediatamente pasado ese tiempo, escurrimos y metemos los fideos en agua con hielo, para cortar radicalmente la cocción interna. Resérvalos fuera del agua.

Pica en brunoise el ajo tierno, chiquitín lo más posible. Y ponlo en un cuenquito.

Prepara el mentsuyu diluyéndolo una parte por tres de agua (esto es para cuando se toma en frío, ya te diré más adelante cuando lo tratemos en caliente. Lo pones en otro cuenco pero ya más grande, ahí vas a ir mojando tus fideos soba.

¡Ah! ¿No tienes mentsuyu ni dónde encontrarlo? Dos pocillos de salsa de soja, dos pocillos de agua fría, un buen puñado de kausuboushi, un poco de azúcar y un alga konbu, vamos, que estaremos haciendo realmente un caldo dashi y lo mezclamos con salsa de soja. Cocina esto 30', que se concentren bien los sabores del konbu y el kausoubushi. Cogerá ese sabor ahumado tan rico. Cuelas y ya tienes tu mentsuyu.

Bueno, ya lo tienes todo, ahora vamos con el emplatado y la forma de comerlo. Yo no serviría una fabada en un plato llano, ni me gustaría comer una tortilla en un plato de sopa, pues aquí vamos a intentar ser fieles al emplatado y degustación.

Si tienes una esterilla de bambú, de esas en las que ponemos el pan en la mesa, o de las planitas que tenemos para que no se queme la mesa, te sirve. Ahí vas a poner tus fideos, ese será el plato de tus fideos. Encima de los fideos vas a espolvorear el sichimi, si eres valiente y te gusta el picante, dale sin miedo, pero te aviso, pica, pica de verdad. Y también pon el nori en copos o en juliana.

Al lado ten preparados los dos cuencos con el ajo tierno y el mentsuyu en otro. 

Añade un poco de ajo tierno al mentsuyu, si quieres pon un poco de wasabi ahí (aquí tengo sentimientos encontrados, no me gusta añadirle wasabi a esto porque me da la impresión de que se come el sabor de lo demás; pero he visto que lo hacen, así que dale, de nuevo te aviso, pica, así que si hay niños en casa, o les enseñas que hay comidas picantes o simplemente en su cuenco de mentsuyu que no le echen el wasabi y que en sus fideos no echen el sishimi).

¡Y ahora lo divertido!

Coges con los palillos los fideos soba y los vas mojando en el mentsuyu y... ¡Sorbe! A más de uno este paso es el que más le va a gustar.

Sopa de carne

LLegó el día, ya me he puesto en plan militar con mi alimentación y el ejercicio, no se puede uno abandonar y después lamentarse profundamente de que no entra en determinado pantalón. Yo tengo hipotiroidismo y tengo que cuidarme con firmeza o mi cuerpo simplemente acabará desparramándose encima de un sofá, por lo tanto dieta sana y largos paseos.

Estar a dieta no significa comer lechuga (o al menos no solo lechuga), significa comer bien. La sopa fue el primero, después hubo un filete con patatas asadas y setas a la plancha. 

INGREDIENTES

Un buen trozo de carne de ternera limpia de grasa.

2 Zanahorias

1 Puerro grande

1 Trozo de jengibre (opcional, a mí es que me gusta su sabor)

2 Dientes de ajo

1 Cebolla no muy grande

Pimienta

1 Huevo

Fideos

PREPARACIÓN

Ponemos en agua limpia el trozo de carne y llevamos a ebullición. Cuando cambie el color, sacamos del agua, aclaramos y tiramos ese caldo.

Volvemos a poner la olla con todos los ingredientes salvo el huevo y los fideos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo lo hice en la olla a presión, el tiempo se reduce considerablemente.

En un cazo cocemos el huevo 10'.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos la carne y las verduras y añadimos los fideos, cocinamos el tiempo que nos marque el fabricante.

Picamos un poco de la carne, la zanahoria y el huevo y añadimos a la sopa.

Servir muy caliente.

Se puede desgrasar aún más dejando el caldo en la nevera toda la noche y al día siguiente quitamos la capa de grasa que se habrá solidificado, sin embargo, si elegimos la carne sin grasa, y no añadimos aceite ni nada parecido, el consomé sale desgrasado y clarito.

Shoyu ramen tradicional 伝統的なラーメン

Ya os comenté que quería hacer el ramen tradicional, que tenía ganas de hacer "el de verdad" y en esta web de recetas japonesas en español pude conseguir la receta aso a paso, y como la cocinera es japonesa, qué más puedo pedir, simplemente tenía que hacerlo al pie de la letra y todo iba a ser perfecto.

Tuve que pedir ingredientes que me faltaban a otra web de productos japoneses, así que en cuanto me llegaron, me puse manos a la obra. No os asustéis, esos productos son fácilmente sustituibles por los nuestros o simplemente seguir la receta de ramen rápido que os expliqué aquí..

El próximo que haga será el Miso Ramen, pero lo dejaremos para más adelante u os cansaréis de mis guisos. Además, tengo otra receta nipona en mente que intentaré hacer antes de que acabe la semana.

INGREDIENTES

2 Carcasas de pollo

Un trozo de jengibre fresco, más o menos como lasa dos falanges de un dedo

1 Zanahoria

1 Cebolla

La parte verde de un puerro

2 o 3 dientes de ajo.

1 Huevo por persona

Panceta fresca

Alga Kombu

Salsa de soja

Un chorrete de sake

1 Chorrete de mirin (vino dulce de arroz)

Tallarines ramen

PREPARACIÓN

El proceso es largo, pero merece la pena.

En una olla con agua ponemos las carcasas del pollo a cocer solo hasta que cambien de color. Las sacamos de ese agua y las lavamos en agua corriente.

En la olla exprés, colocamos las carcasas limpias, la parte verde del puerro, el jengibre, la zanahoria y la cebolla. Cubrimos con agua y lo dejaremos hervir durante una hora. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Enrollamos la panceta y la atamos con un bramante, doramos en una sartén y una vez tostadita, la metemos en el mismo caldo que hemos hecho. Cocemos treinta minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Cocemos los huevos 7 minutos, lo ideal es que la yema quede no del todo cuajada, a mí se me pasaron.

En un cazo ponemos la salsa de soja, el sake, el mirim y ajo a hervir, cuando rompa la ebullición lo apartamos del fuego y metemos ahí los huevos pelados y la panceta ya cocinada, dejaremos reposar un mínimo de 30' 

Cocemos en agua los fideos ramen.

En un cuenco añadimos de dos a tres cucharadas de la salsa de soja condimentada, y cubrimos un poco más de la mitad con el consomé y montamos el plato. Metemos los fideos ya cocidos y colocamos bonito los huevos partidos a la mitad y la panceta lo más fina posible (si la dejáis una noche en la nevera os resultará mucho más fácil el laminado).

¡Que aproveche! ボン食欲！

Ramen ラーメン

Mi amigo Takahito me preguntó el otro día si se hacer ramen y bueno, no es que lo haga como ellos pero pienso que mi ramen puede pasar la prueba. Lo que sí tengo muy claro, es que el caldo empleado para hacer el ramen debe ser bueno, y paciente, otro día iré dando el paso por paso ya que mi ramen de hoy es un "ramen rápido" es decir, he usado un caldo de pollo (de buena calidad) de los de brick. También he sustituído el mirin y el sake por cerveza (tengo que ir a por estos licores, ya que mi gato rompió el sake que tenía en la despensa). Prometo hacer el ramen auténtico en cuanto tenga todo dispuesto.

INGREDIENTES

Fideos de ramen

Caldo de pollo

Cebolla

Ajo

Jengibre

Alga kombu

Panceta de cerdo

Huevo

Salsa de soja Kikkoman

Cerveza

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla en juliana  y el ajo y el jengibre en brunoise. Mientras tanto cocemos el huevo con agua y vinagre (el vinagre hace que después pelemos mejor el huevo). Y lo pochamos en una sartén dejándolo al dente.

Cuando más o menos esté, añadimos la panceta a la misma sartén y añadimos un buen chorretón de salsa de soja Kikkoman, la cerveza y el alga kombu.

Cocemos los fideos de ramen durante tres minutos en el caldo de pollo.

Pelamos el huevo y lo partimos en dos.

En un cuenco echamos la salsa resultante de la cocción de la cebolla, ajo, jengibre, alga kombu, panceta, salsa de soja Kikkoman y cerveza. Ponemos los fideos encima y cubrimos con el caldo de pollo y ahora nos ponemos a disponer el cuenco de forma que quede atractivo y armonioso; en un lado colocaremos el huevo cocido y a los lados la panceta. Espolvoreamos con cebollino.

Servimos y comemos inmediatamente. Un gran plato para un día frío como el de hoy. 

崇人は、私はあなたがそれを楽しんだことを望み

Macarrones con jamón, carne y queso

Tiene las piernas torcidas y la barriga prominente, los ojos verdes y el pelo rubio de peluquería... aunque puede ser todo lo contrario.  Chismosa, alegre, cotilla, bebedora compulsiva de vidas ajenas y por norma general, envidiosa. Es mejor no darle la espalda y hacer tuyo el dicho ese de "al que quiere saber, poco y al revés" ya que digas lo que le digas, cuentes lo que le cuentes, le dará un giro de 180º y lo volverá en tu contra. Va "matando" amistades cada vez que se le ocurre abrir a boca, normalmente no sueles enterarte, ya que rara vez lo hace de frente... pero cuando tienes la suerte de toparte con ella y reconocerla, intentará esconderse como una sabandija. 

Su nombre es Mentira, mejor no la conozcas, es posiblemente el peor defecto de una persona.

INGREDIENTES

Macarrones pluma

1 Tarro de tomate frito

1 Paquete de virutas de jamón serrano

250gr de Carne picada de ternera

1Paquete de quesos varios para gratinar

1 paquete de queso mozarela

PREPARACIÓN

Cocemos los macarrones bajo la indicación del paquete.

En una sarté, doramos la carne y cuando esté ya casi hecha añadimos las virutas de jamón; mezclamos con la salsa de tomate.

Mezclamos con los macarrones ya cocidos y extendemos sobre una fuente de horno, más o menos la mitad. Cubrimos con la mitad de cada paquete de queso. repetimos la misma operacion hasta que se termine capeando de queso los macarrones. Llevamos al horno hasta que el queso esté totalmente fundido.

Macarrones Maika

Los años no pueden ocultar la belleza de sus facciones, la pequeña nariz respingona, los labios aún carnosos, la profunda voz... ha sufrido, ha sufrido la envidia de una ciudad entera, envidiosa de su belleza, de su libertad, de su alegría; Maika es una de esas personas a las que la gentuza se tira al cuello, la típica persona que es calumniada por generaciones enteras y que pasa la "mentira" de ella a sus hijos. La mala gente, los que se divierten echando por tierra a los demás seres humanos, escupen su amargura y su bilis sobre los demás, camuflando sus miserias bajo la apariencia de sonrisas. Maika aún es capaz de hacer girar las cabezas cuando pasa... aunque sea para murmurar mentira tras mentira. 

A Maika la conozco desde hace muchos años, siempre dando de comer y ayudando a animales perdidos, maltratados... dando rienda suelta a ese enorme corazón que tiene. Tomando un café en mi casa, mientras fumaba un cigarro tras otro, me dio esta receta, sencilla pero llena de clase, como ella.

 Quiero a mil Maikas antes que a unos solo de los hipócritas que la injurian.

INGREDIENTES

Pasta de la que más te guste o utilices, yo elegí estos macarrones redonditos 

Salmón fresco, mejor de la parte de la cola, pero puede ser cualquier corte

Una cebolla hermosa

Margarina

Leche Ideal o en su defecto nata líquida e incluso leche

Mucho orégano

Queso para fundir.

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según nos indique el fabricante.

Mientras se está cocinando limpiamos de pieles y espinas el salmón y lo cortamos en taquitos pequeños. reservamos.

Pelamos y picamos en Juliana fina la cebolla y en una sartén la ponemos a pochar junto con la margarina. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el salmón hasta que se dore, será ese momento en el que agregaremos un chorrete de leche Ideal y el orégano. Mezclamos bien con la pasta escurrida y servimos acompañando de queso fundido.

Macarrones con chorizo (dieta)

Bueno, estos quince días voy a hacer fotos a mi comida de dieta, para que veáis que estar a dieta no equivale a comer cosas a la plancha y ensaladas de acompañamiento, que una dieta puede ser nutricionalmente perfecta y no pasar ninguna clase de necesidad ni gana. 

Estos macarrones son parte de mi almuerzo de ayer. La cena consistió en una tortilla francesa con jamón de york y una gran macedonia de frutas. En la media mañana un kiwi y en la merienda un actimel.

INGREDIENTES

90 gr de macarrones (yo usé espirales)

90 gr de Tomate en crudo

30 gr de chorizo en rodajas

Aceite de oliva virgen extra 

Orégano y albahaca

PREPARACIÓN

Ponemos el agua a hervir y mientras tanto picamos en daditos el tomate y cortamos el chorizo.

Cuando rompa el hervor introducimos todo en el agua hirviendo hasta que la pasta esté a nuestro gusto.

Escurrimos la pasta y la pasamos a un plato donde le añadiremos una cucharadita del aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con las hierbas.

Un collar de salchichas!

Hacía tiempo que quería hacer esta receta, se la ví a alguien en el FB, uno de esos "alguien" que tienes como "amigos" porque hacía tiempo que jugabas en una granja virtual y necesitabas un montón de cosas para seguir jugando. Pues bien, ese "alguien" colgó una vez una foto de unos espaguetis crudos atravesando trozos de salchichas del antes y después del hervido de la pasta.

El resultado me pareció muy divertido para una comida para niños, con los ingredientes que les suelen gustar a ellos, ¡pasta y salchichas todo junto! Aquella recceta parecía un juego, un juego de hacer collares, y como ahora mismo entre los críos está tan de moda eso de las pulseritas de goma... pues una gracieta para mis enanitos silvestres.

INGREDIENTES

Espaguetis de colores

Salchichas de paquete

Orégano

Aceite de oliva virgen extra de un grado

Salsas optativas.

PREPARACIÓN

Estaría bien que si tienes crios pudieran ayudarte en la construcción de los collares, a mi hija eso de ayudar en la cocina la vuelve loca y ella me ha echado una mano con el "engarce".

Cortamos las salchichas en pedacitos y las vamos atravesando por cuatro o cinco espaguetis crudos, de forma que al final queden atravesados unos cuatro trozos dependiendo del grosor de las salchichas.

Ponemos el agua a hervir y cocinamos el tiempo que nos marque el paquete.

Servimos espolvoreándolos con orégano y aceite.

Tiburones al ajillo

A mi hijo mayor le hemos puesto el aparato dental, por lo que esta primera semana debe comer comida blanda y como solo somos él y yo para comer en casa, pues me solidarizo con el chaval y hago cocina sencillita y blandita.

INGREDIENTES

Tiburones

Perejil

Ajo

Aceite

PREPARACIÓN

Cocemos los tiburones hasta que se encuentren a nuestro gusto.

Picamos el ajo y el perejil por separado y doramos el ajo en la sartén, cuando haya cogido color, añadimos el perejil y los tiburones ya cocidos. Removemos y servimos.

Lasaña verde

¿Qué tendrá la pasta que a casi todos nos gusta? Y teniendo dos deportistas en casa es de lo mejor para su energía.

Esta lasaña la he hecho con placas de pasta con espinacas y la he rellenado de lo que he pillado por la nevera, el resultado ha sido excelente, para la noche ya no quedabas ni los restos.

INGREDIENTES

Placas de lasaña de espinacas

Carne picada de ternera

Chorizo

Jamón

Queso de cabra

1/2 Cebolla

1/2 Zanahoria

1/2 Pimiento verde italiano

Harina

Mantequilla

Leche

Salsa de tomate frito

PREPARACIÓN

Suelo utilizar las placas de lasaña que no necesitan cocción previa, me gusta más la textura que luego adquieren, al dente. Pero por supuesto que se pueden utilizar de otro tipo.

Derretimos un par de cucharadas de mantequilla en el micro y a continuación mezclamos en la mantequilla cuatro cucharadas de harina normal, removemos y metemos en el micro durante dos minutos a máxima potencia. Sacamos y vertemos la leche, más o menos medio litro. Añadimos las especias que más nos gusten (yo no utilizo) y horneamos en el microondas durante cinco minutos, parando cada minuto para remover. El resultado es una besamel deliciosa y sin grumos. Si la quieres más espesa solo has de aumentar la cantidad de harina y si por el contrario la quieres más ligera, haces lo contrario.

En una sartén  pochamos las verduras cortadas en brunoise y cuando estén blanditas añadimos la carne, el jamón y el chorizo. Una vez doradas añadimos la salsa de tomate.

Embadurnamos una fuente de horno con aceite de oliva y vamos montando nuestra lasaña.

Cubrimos con una capa de placas de lasaña, encima de esta la boloñesa y encima un par de cucharadas de besamel. Por encima colocamos el queso de cabra. Cubrimos de nuevo con placas de lasaña y repetimos la operación hasta finalizar con una capa de boloñesa y queso.

Horneamos a 200ºC unos 20´ y servimos bien caliente.

Macarrones inferno con mejillones

Gourmet Garden es una casa de especias frescas que yo ya conocía, muchas veces compré su pasta de jengibre para mis recetas asiáticas, sobre todo para el sushi, que me resulta más cómodo que hacer yo el encurtido del jengibre o comprarlo en láminas.

Esta maravillosa casa me ha enviado una serie de botecitos con los que estoy encantada y a los cuales voy dando usos de lo más útiles, por ejemplo estos macarrones rápidos y deliciosos, donde lo más lento es la cocción de la misma pasta.

INGREDIENTES

Marrones de los más pequeños

2 Latas de mejillones en salsa de vieiras a ser posible picantones.

1 Cucharada de harina

1 Puntita de la cucharita de pimentón picante

2 Cucharaditas de chile Gourmet Garden

1 Cucharada de cebolla en polvo

1 Cucharada de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco

1 Huevo cocido.

PREPARACIÓN

En una olla cocemos los macarrones el tiempo que nos indique el fabricante.

En un cazo cocemos un huevo unos diez minutos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra tostamos la harina, cuando haya cogido color tostadito añadimos el pimentón e inmediatamente vertemos el vino para que el pimentón no se queme y amargue. Agregamos el chile, la cebolla y el tomate frito, removiendo sin parar para que no se queme. Tiene que quedar una salsa ligera, si quedase muy espesa añadimos más líquido, o bien más vino blanco o agua.

Pelamos y picamos el huevo en cuadraditos. Lo añadios a la salsa junto a las latas de mejillones.

Mezclamos con los macarrones ya cocidos y servimos bien calientes.