Alubias Pintas con pato

Quedaba un magret de pato sin cocinar en la nevera y tenía que darle salida ya. Sin embargo, en casa nos gusta comer legumbres un par de veces a la semana  y si las legumbres están cocinadas con buenos productos no tienen porque ser un producto ni calórico ni pesado.

INGREDIENTES

Alubias pintas

Magret de pato

1 1/2 Puerro

1 1/2 Pimiento verde

3 Dientes de ajo

Pimentón dulce

Canela en rama

Un chorrete de vino tinto.

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.

Al día siguiente, las ponemos a cocer en agua fría con un puerro, dos dientes de ajo, la canela y un pimiento.

Mientras tanto, en una sartén pochamos el resto de verduras cortadas en brunoise. Cuando estén blandas añadimos el magret hasta que se dore por ambas caras.

A unos diez minutos de terminar las legumbres, abrimos la olla e incorporamos el pato. A la salsa le añadimos una cucharada de pimentón, damos unas vueltas y añadimos el vino. Añadimos la salsa a las alubias y seguimos cocinando hasta el final de la cocción.

PATO LACADO AL ESTILO PEKÍN

Todo el que me conoce sabe que soy una enamorada de la cocina oriental, de sus sabores fuertes, especiados, esas mezclas de sabor entre el dulce y el salado me fascinan, y es mi asignatura pendiente el ir cocinando todos los platos que se me pongan a tiro.

Esta receta nos la proporcionó a todos Carmen de la que en su día aprendí también a hacer el pollo al limón chino. Seguiré cocinando sus recetas, tanto las orientales como las nuestras. Magnífica cocinera, maravillosa persona. Va por ti, Carmen.

INGREDIENTES

1 Magret de pato.

5 Cucharadas de miel (yo usé miel del bosque, me gustan las mieles oscuras y sabrosas).

3 o 4 Cucharadas de salsa de soja. Usé tres de salsa de soja fuerte y una de salsa de soja ligera.

3 o 4 Cucharadas de vino blanco.

1 Diente dde ajo.

1 Pizca de jenjibre seco.

1 Cucharada de maizena.

PREPARACIÓN

Sumerjir el magret en agua hirviendo durante 30''. Sacar y secar.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y en un recipiente apto para el horno la ponemos junto al magret.

Horneamos el magret junto a la salsa al baño María durante una hora, yo lo he hecho a 200ºC ya que a mí me gusta el pato bastante hecho, aunque ya me han dicho muchos que eso es una aberración y un insulto a la pobre ánade.

Durante el asado, tendremos que ir pintan do el pato, dándole la vuelta de vez en cuando. 

Yo he acompañado con arroz blanco, ya que el sabor de este asao pide un acompañamiento ligero y de sabor neutro, también iría perfecta una ensalada verde.