Hamburguesa de salmón con salsa teriyaki y queso ahumado de Pría

¡Que tengo prisa, mucha prisa, demasiada prisa! Pero también tengo hambre y no pienso comer mal solo por no disponer de tiempo.

En fin, picadora a mano, pan de hamburguesa unos pocos ingredientes más y listo un almuerzo de esos que te hacen preguntarte cómo demonios puede estar tan rico.

INGREDIENTES

Salmón (usé lomo)

Lechuga

Tomate

Cebolla caramelizada

Queso (usé un queso ahumado de la zona de Llanes, en Asturias; en concreto el Ahumado de Pría)

Mayonesa

Mostaza

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de Mirin

1 Cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

Saca la tostadora y tuesta el pan si así te gusta más. Resérvalo.

Rebana el tomate en lonchas. Reserva.

Pica la lechuga en Juliana. Reserva.

Mezcla a partes iguales la mayonesa con la mostaza. Reserva.

Quita las espinas del salmón, corta en cubos y mételo en la picadora. Picalo hasta que quede una masa, engrasa las manos con aceite y dale forma de bola y después aplástalo para formar la hamburguesa. Ponlo en una sartén antiadherente y dóralo por ambas caras.

Cuando la hamburguesa esté a tu gusto, mezcla el azúcar, la salsa de soja y el mirin, mézclalo bien y viértelo sobre la hamburguesa aún en la sartén. Muévelo bien para que se laque con la salsa teriyaki que acabas de hacer. Sácalo a un plato y reserva.

Monta la hamburguesa. Unta ambas caras del pan con la mezcla de mayonesa y mostaza que hiciste antes. Coloca en este orden los ingredientes. Lechuga, tomate, hamburguesa, queso y cebolla caramelizada.

Una cervecita fría para acompañar y listos, ¡a seguir!

Hamburguesa de pollo con sichimi

Se me hizo tarde, hoy se me hizo tarde y no hice nada de comida, y tampoco me apetecía ponerme a cazuelear a la hora que llegué a casa. Tiré de nevera y despensa y me puse manos a la obra con unas hamburguesas clásicas para ellos y esta para mí y qué quieres que te diga, me quedó bien rica. La he hecho con pechuga de pollo entera, pero puedes pedir que te piquen la carne de pollo en la carnicería y hacer tú una hamburguesa más típica, esto podría llamarlo hambucadillo, pero no me iba a liar tampoco rebuscando en mi cabeza nombres para denominar a esto que seguro que has hecho millones de veces en casa. Hoy me tocó a mí.

No quería nada demasiado graso, así que no puse bacon y lo sustituí por jamón cocido y el queso fue bajo en grasas, vamos que me auto convenzo yo misma para hacerme creer que he hecho algo con no demasiadas calorías acumulables al culo.

¡Que está rico, cómelo!

INGREDIENTES

Pan de hamburguesa

Pechuga de pollo

1/4 de cebolla

 2 Lonchas de jamón cocido

2 Lonchas de queso bajo en grasas

Lechuga

Tomate

Ketchup

PREPARACIÓN

Antes de que te vuelvas loco buscando el sichimi, te repito (por si en alguna de mis entradas japonesas no ha quedado claro) que pica y mucho, pero mucho muchísimo, claro que yo no tengo una excesiva tolerancia al picante, igual tú sí. Pero merece la pena porque está rico y aporta un saborcillo muy bueno. Olvídate de agridulces, el saborcillo no va por ahí, sino más bien al sabor tostado del sésamo y las pimientas. Te aconsejo que lo uses, pero si pasas de eso, una buen espolvoreo de unas vueltas de pimientas varias, sésamo y te servirá. No es lo mismo, pero te servirá (compra sichimi, no te vas a arrepentir).

Enciende la plancha o si no tienes plancha una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente pones la pechuga de pollo y la cebolla en juliana..

Dale la vuelta a la pechuga y en la parte dorada pones en este orden, sichimi, queso y jamón y vuelves a dar la vuelta para que se dore el jamón y se derrita el queso, además, además, debes hacer lo mismo por esta parte de la pechuga también, ya sabes, sichimi, queso y jamón y dale de nuevo la vuelta.

Al mismo tiempo que se esté haciendo la pechuga, deberás estar tostando el pan de la hamburguesa. ¿Lo tienes ya? Pues venga, vamos que se quema todo y luego no hay quien lo coma.

Unta el pan con ketchup, poco eh, que no somos niños y queremos disfrutar de algo más que del sabor de la salsa. 

Hale, vamos a montar la hambucadillo, digo la hamburguesa. Pan con ketchup, lechuga, tomate en rebanada, el pollo con el jamón y queso y la cebolla dorada por encima... y ¡¡disfruta!!

Sandwich Vegetal Integral

Media España está con gripe, catarro, constipado... y la otra media está cogiéndolo. Hay que cuidarse, abrigarnos, mantenernos secos y calentitos y bien nutridos. Bien nutridos no quiere decir cargarnos de grasas animales ni de platos descomunales, significa alimentarse bien, ni más ni menos.

El sandwich vegetal es uno de los alimentos más completos que hay, lleva pan, por lo que ya le estamos metiendo el cereal del trigo, si lo ponemos integral como este de la foto, le estamos aportando una dosis extra de fibra. Lleva vegetales como la lechuga y el tomate, antioxidantes y vitaminas por todos conocidos. Y ahora podemos añadirle lo que más nos guste, queso desnatado (calcio) y si le metemos jamón de York ya le dotamos de una buena dosis de proteína. Si al sandwich le acompañamos con un zumo fresco y de un caldito de primero, tenemos una buena comida completa, baja en grasas, sana y nutritiva.

No me gusta la mayonesa, por lo tanto, mi sandwich no lleva mayonesa, para darle jugosidad, con la ayuda de un spray, cuando el pan estaba sin tostar, lo vaporicé por ambas caras con aceite de oliva.

INGREDIENTES

Pan de molde integral

Tomate 

Lechuga

Queso de lonchas desnatado

Jamón de York

Ajo en polvo

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Vaporizamos el pan, por ambas caras con aceite de oliva y lo ponemos en la plancha, tostándolo primero por un lado y después por el otro.

Cortamos en rebanadas el tomate, espolvoreamos con ajo en polvo y reservamos.

Quitamos los centros a las hojas de lechuga para que sean más digeribles, reservamos.

Cortamos el jamón en dos partes, reservamos.

Montamos el sandwich, colocamos primero la lechuga, tomate, queso y jamón. Tapamos con el pan que nos quede, pinchamos dos esquinas con el palo de una brocheta y cortamos en dos mitades.

Nota: Podemos sustituir el jamón y el queso por espárragos y pimientos asados, así será totalmente vegetal.

Una rica merienda

En España no tenemos tradición de té, esta costumbre la adquirí en Alemania donde viví hace años, allí se toma té hasta con la comida, y tienen tés para toda clase de ocasiones; invernales de Navidad especiados... tés negros con toda clase de frutas o especias... tés para niños y de desayuno que son de chocolate... y el rico té de frutas rojo que se toma en verano.

Conservo amigos que me siguen enviando puntualmente té desde Alemania, pero di con una web española que intenta introducir esta sana costumbre en nuestras vidas, costumbre deliciosa y que lleva todo un ritual, ya que como el café, s el té lo tomas en compañía se convierte en todo un acto social, digno de repetir cada vez que se tenga la ocasión.

A mí me han enviado desde Solo Infusiones una serie de tés e infusiones maravillosas, el que hoy acompaño de un sandwich de atún con tomate, es el del tipo que se toma en Alemania en verano, en Solo Infusiones le llaman Duende del Bosque, un nombre muy apropiado para una enamorada de los bosques como yo.

Tiene entre sus ingredientes manzana, hojas de menta, cáscaras de rosa mosqueta, frutas del bosque (grosellas negras, almendra, arbusto rojo, fresas...) lo que forma una bebida sana y refrescante, muy apropiada para los días estivales. Yo hoy me la he tomado templadita, pero podemos hacerla con antelación (con o sin azúcar -eso ya al gusto de cada cual-) y tenerla preparada en la nevera, añadiéndole unas cáscaras de lima y con unos cuantos hielos troceados hacernos un rico granizado.

El sandwich no tiene misterio, pan de molde, cebolla picada en brunoise, tomate frito y atún de lata al natural. Lo mezclamos todo bien y untamos el pan de molde con la crema.

Mejor merendamos en grata compañía, pero no pasaría nada si esa compañía fuese nuestro perro y un libro.

Abajo os enseño los regalos de Solo Infusiones

Tostas de queso y compota

Hace unos días que mi marido me trajo desde Santander, unos maravillosos quesos con los que Vega Sotuelamos me obsequió.

Desde que los ví, empaquetados, supe de inmediato que me iban a encantar, no por demás llegaron a una casa quesera, en la que nosotros hemos elaborado nuestros propios quesos y sabemos del trabajo y mimo que lleva un queso artesano bien hecho. Y está claro que Vega Sotuelamos también sabe como hacerlos.

Hoy traigo una receta de tostas con las que suelo presentar los quesos asturianos más potentes, ya que la mezcla de sabores, hacen de cada bocado, algo único.

INGREDIENTES

Queso de oveja Vega Sotuelamos al romero

Queso de oveja  Vega Sotuelamos en manteca

Queso de oveja Vega Sotuelamos Curado

Pan tostado.

 Una lata de anchoas en salazón buenas

Pimientos del piquillo en rodajas.

2 Manzanas, reinetas a poder ser.

2 Cucharadas de azúcar por manzana

1 Cucharadita de canela en polvo por manzana

Un chorrete de agua.

PREPARACIÓN

Pelamos y laminamos las manzanas, añadimos agua, el azúcar y la canela y las ponemos al fuego hasta que estén blandas. En ese momento las podemos machacar o dejarlas tal cual. Yo las machaqué con un tenedor para que también se pudiese apreciar torcitos de manzana.

Cuando la compota esté fría, untamos las tostadas con ella, colocamos encima un par de rodajas de queso, colocamos encima del queso una anchoa y un pimiento y a disfrutar.

Sandwich a la ventana

Hay algo que me vuelve loca, y son los sandwiches de cafetería. Mi costillo trabajó hace muchos años de camarero y aprendió la deliciosa forma de hacerlos. 

Hace poco mi hermana Noemí, me regaló una plancha y mi costillo me hizo este delicioso sandwich para cenar.

INGREDIENTES

2 Rebanadas de pan de molde con corteza.

Una loncha de jamón serrano.

1 Huevo.

Mantequilla para untar.

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar la plancha.

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla.

Hacemos un corte redondo en una de las tapas del pan, mi costillo se ayuda de un vasito pequeño.

Tostamos el pan, el jamón y el huevo en la plancha, si es posible hacerlo todo a la vez, mejor.

Y ahora os voy a descubrir la pólvora: Ponemos la tapa sin agujerear debajo, encima el jamón y a continuación el huevo ya cocinado. Tapamos con la tapa restante ;-P

Espero que no os haya molestado mi pequeña broma. No pretendo enseñar a cocinar a nadie, sino enseñar mi cocina y como la hago, en este caso el sandwich de mi costillo.

Emparedados Mamá Olina

Mi abuela paterna, que hoy tendría 113 años, y de la que disfruté casi hasta el día de su muerte en 1998, se llamaba Rosalina. Una mujer tan adelantada a su tiempo que cuando aún no habían llegado los Klínex a España, ella se quejaba de que teníamos que ser como los japoneses, que usaban pañuelos de usar y tirar.

Era una mujer bandera, inteligente, culta... con elegante saber estar y saber hacer y pese a todas sus grandezas, sencilla. De ella me viene el aprovecharlo todo en la cocina, no tiraba nada, todo le valía, y estos ricos emparedados los hacía siempre con el pan duro que guardaba para estos menesteres.

Mamá Olina, como la llamábamos todos, dejó un gran recuerdo en nuestro corazón.

INGREDIENTES

Pan duro

Embutido (yo usé chorizo, pero a ella como más le gustaban era con lomo embuchado)

Leche

1 Huevo

Chorizo común de bocadillo.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Vertemos la leche en un plato hondo.

Cortamos el pan en rebanadas que iremos metiendo en la leche para que se vayan empapando.

Cuando ya estén mojadas, las ponemos encima de un trapo limpio, las tapamos y ponemos un peso encima, para que suelten todo el líquido sobrante y se aplanen.

Cuando ya estén listas las rebanadas, colocamos las lonchas de chorizo encima y cubrimos con otra rebanada, formando un bocadillo.

Batimos el huevo y bañamos los emparedados en él. 

Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los emparedados hasta que estén doraditos.

Yo estas delicias las acompañaría sin duda alguna de... cocacola! Porque simplemente me teletransportan a mi niñez, y así me gusta saborearlas, con ese recuerdo.