Tortilla española de chorizo, al horno

He repetido la experiencia de la TORTILLA CAKE que publiqué anteriormente, pero esta vez he variado la forma y los ingredientes, le he cogido el gusto y puede que siga experimentando con diferentes ingredientes y formas, aunque puedo decir que esta vez he quedado gratamente satisfecha. Sin embargo, si no siguiera investigando, creando o ideando no sería yo misma, y creo que es muy difícil que deje de ser como soy. Por lo tanto, no será la última tortilla al horno que suba.

Como puedes ver, esta vez he conseguido dejarla a mi gusto, poco hecha, si te gusta más cuajada, solo tienes que aumentar el tiempo de horneado y ya está.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

4 Sobres de chorizo normalito

2 Sobres de queso mozarella

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pela y pica las patatas como tengas costumbre, yo no las corto de ninguna forma en concreto, dependiendo del día que tenga, de la prisa o la gana, lo hago de una u otra forma.

Las pones a pochar en el aceite de oliva. Cuando estén listas, las sacas y mezclas con los huevos batidos. Reserva.

Precalienta el horno a 200ºC.

Yo utilicé una fuente de barro redonda, usa lo que más te apetezca que sea apto para horno. Lo forré con una capa de chorizo y vertí las patatas con el huevo, tapé con más chorizo y el queso, volví a cubrir con chorizo y con las patatas con huevo. Tapé con chorizo y lo metí 20' en el horno a 200ºC.

Déjalo más tiempo si te gusta más cuajada a tortilla, pera mi estaba perfecta así.

Tortilla's cake

Es indiscutible que soy una enamorada de mi tierra Asturias, de su gente, de su paisaje, y hasta de su llvia, por cierto, bastante escasa este verano y los anteriores. Este año no nos hemos librado del calor, con deciros que ayer estábamos a 31ºC os lo esto diciendo todo y no, no me vengas con eso de que en tal sitio estás a 42, que yo con mis 31 ando escurriéndome por las calles como su estuviera en piragüa.

Hoy me llegó a mi muro de FB este pastel de tortilla y bacon. No son las tortillas mi pasión, es más, no me gustan las tortillas, pero me pareció que tenía una vista atractiva y me decidí a hacerlo. No recuerdo de quién fue ni el nombre ni nada de nada, así que si es tuya, manifiestate.

Como es tan sencillo solo pondré los ingredientes.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

400gr más o menos de bacon

8 Lonchas de queso de fundir

8 Lonchas de jamón cocido

PREPARACIÓN

Cortas y picas las patatas para tortilla convencional y las pochas.

En un molde de cake, forras con papel de aluminio o papel de cocina de horno y cubres el fondo con el bacon.

Coñocas el bacon de las esquinas y a continuación vas rellenando las paredes, de forma que sobresalga por los lados. Fíjate en la foto.

Bates los huevos que lleve las patatas que has pochado, viertes la mitad más o menos sobre el bacon y cubres con la mitad del jamón haciendo unas especie de tapadera con él.

Cubres el jamón con el queso, primero una capa y después otra y tapas con el resto de jamón que te quedó.

Aquí ves como queda con todo el queso.

Viertes encima del jamón el resto de patatas pochadas y huevo batido y con el bacon que colgaba por los lados del molde formas la tapadera.

Lo metes al horno precalentado a 220ºC durante 35' y a comer y disfrutar.

Tortilla coreana

Hay veces que en la cocina coreana algo llama mi atención, hoy fue esta tortilla enrollada, me llamó la atención visualmente, ya sabes, eso de que la comida entra por los ojos en mi caso es absolutamente cierto; no me vale puesto de cualquier forma en el plato, ni que tenga un aspecto determinado y que su sabor sea buenísimo, seguro que si no me entra por la vista, yo no lo probaré.

INGREDIENTES

4Huevos

2 Hojas de alga nori

200gr de Jamón york o similar

1 Cebolla no muy grande

1 ajo tierno

Arroz cocido (aproveché restos del arroz con almejas del otro día)

PREPARACIÓN

Picamos en brunoise todos los ingredientes salvo el nori y reservamos.

Batimos bien los 4 huevos y añadimos todos los ingredientes menos el alga y el arroz.

Engrasamos una plancha y vertemos la mitad de nuestra tortilla. Extendemos bien por la plancha, de modo que empiece a cuajarse por la parte superior. Entonces colocamos el alga por encima, cubriendo bien el huevo y encima del alga, solo por un poco del alga, colocamos el arroz. Ahora iremos enrollando la tortilla con cuidado de que no se nos rompa, el huevo caliente se rompe con facilidad. Sacamos a un plato y repetimos la operación hasta finalizar el huevo.

Cortamos la tortilla en diagonal, en porciones de unos cuatro centímetros de grosor cada uno y  disfrutar.

Tortilla con puerro

Hoy he ido a la firma de un par de libros, por lo que la mañana se me echó encima y sin darme cuenta ya era mediodía y yo con la comida sin hacer. Así que mientras me preparaba el té de la media mañana me puse a pelar y picar las patatas para una tortilla.

No la había hecho nunca con puerro, normalmente añado un poquitín d cebolleta, solo un poco para dar sabor porque no me gusta la tortilla con cebolla y así contento a quien es les gusta y a quienes no. Así que esta vez agregué un poquito de puerro y el resultado me ha encantado.

Seguramente no estoy descubriendo la pólvora, pero es mi primera tortilla con puerro y no va a ser la última.

INGREDIENTES

1Kg de patatas

1/3 de puerro (la parte blanca)

6 Huevos

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas a nuestra manera (no todos picamos la patata para tortilla de igual manera).

Picamos el puerro en brunoise.

Mezclamos bien y pochamos bien en aceite abundante.

Sacamos del aceite una vez pochada la patata y mezclamos con los huevos bien batidos. Cuajamos en una sartén y nos ponemos las botas comiendo esta delicia.

¡No te quedes sin el libro!

http://www.casadellibro.com/libro-diario-de-un-heroe-de-los-90/9788416386000/2499954

Tortilla paisana con morcilla y cebolla caramelizada

Todos aquellos que han probado esta tortilla han salido entusiasmados, sale buena siempre (o eso creo yo) y no hay mal comensal al que se le resista.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

1 Zanahoria

1/2 Pimiento verde

1 Morcilla de arroz

Pimientos del piquillo

1 Cebolla

Azúcar

Vinagre

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas.

Pelamos la zanahoria y la picamos junto al pimiento en brunoise.

Lo mezclamos con las patatas, salamos, echamos un chorretón de aceite y lo metemos a máxima potencia en el micro hasta que estén bien pochadas, dándole vueltas de vez en cuando con un tenedor.

Cascamos los huevos necesarios, batimos e incorporamos con las patatas ya cocinadas. reservamos.

Pelamos la morcilla y la desmenuzamos.

Picamos la cebolla en Juliana y la ponemos en una sartén a pochar con un poco de aceite a fuego muy bajo, cuando ya haya pasado un tiempo, en el que la cebolla está practicamente hecha, añadimos un poco de azúcar para que caramelice y a por último un poquito de vinagre para matar el excesivo dulzor.

En esa cebolla echamos la morcilla desmenuzada, y los pimientos en rodajas. Le damos un golpe de calor de cinco o siete minutos.

En una sartén cuajamos nuestra tortilla. Emplatamos.

Con un huevo hacemos una tortilla francesa muy finita en la misma sartén en la que hemos cuajado la otra.

Encima de la tortilla ponemos toda la morcilla, cebolla y pimientos y cubrimos con la tortilla francesa.

¡A disfrutar!

Tortilla de patata y merluza

Estas semanas que entran estaré un poco liada, por lo que mis comidas serán rápidas y poca cosa; comienzan las clases de la UNED y yo con ellas, por lo que tortillas como la de hoy serán frecuentes, eso sí, ricas ricas.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

Una bolsa de lomos de merluza congelada

Ajo y perejil

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas para tortilla, las embadurnamos de aceite de oliva y las llevamos al micro a máxima potencia durante 15', pasado ese tiempo miramos a ver si ya están tiernas, de no ser así, ir añadiendo tiempo de cocción.

La merluza ya estará descongelada y la desmigamos bien.

Picamos en brunoise el ajo y picamos el perejil, los mezclamos con la merluza desmigada.

Cascamos y batimos los huevos que vayamos a usar y los mezclamos con las patatas ya hechas y la merluza.

En una sartén con un poco de aceite cuajamos nuestra tortilla.

Perfecta una ensaladita verde para acompañar.

Tortilla de chorizo de jabalí con huevos de verdad

¿Por qué de verdad? Porque los huevos de verdad son cada uno de un color, una forma y un tamaño, porque son de gallinas o kikas (gallinas pequeñas de tamaño pero muy ponedoras) que andan sueltas por el campo, aliméntadas con maíz en grano o molido y de todos los bichitos que ellas van encontrando por el camino.

Porque tal y como este precioso pollo, al que todos los días oigo cantar contento y feliz de la vida, son gallinas felices, que acuden a la llamada de "pita pita pita" y no viven atemorizadas en jaulas diminutas en las que ni las alas pueden estirar y se picotean unas a las otras llenas de desesperación y dolor.

El resultado de estas gallinas felices, son estos huevos, que como podéis ver son de un color pálido (esta vez, porque los hay más morenos e incluso verdes -depende de la raza de la gallina-) que dan unos huevos con una yema firme y una clara bien "recogida" que rara vez se espande por la sartén como si fuera agua. 

El chorizo de jabalí lo compré en la tiendina del pueblo, según lo ví allí colgado me lo imaginé en buena comunión con estos huevinos tan ricos.

INGREDIENTES

7 Huevos

4 Patatas

1/3 de Chorizo de jabalí (o menos, que es fuerte de sabor)

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas como más nos guste y las pochamos en abundante aceite de oliva virgen extra.

Mientras vamos picando el chorizo en trocitos pequeños (si hubiera sido chorizo de cerdo normal, lo hubiera echado a cocinarse con las patatas, para que la tortilla tuviera más sabor, pero el chorizo de jabalí es bastante fuerte y una cocción mayor mataría el sabor de todo lo demás).

Cascamos y batimos los huevos y cuando las patatas estén pochadas las mezclamos con el huevo y el chorizo.

Cuajamos la tortilla en la sartén hasta que esté a nuestro gusto.

Tortilla con bocas de mar

Sé que a mucha gente no le gustan las bocas de mar, surimi o como lo queráis llamar, a mi marido en concreto no le hacen mucha gracia, pero a mis hijos les encantan, y a mí también. 

Cuando no me apetece mucho estarme en la cocina, por la razón que sea, suelo ponerme manos a la obra con las tortillas, ya que no me complico la vida, pelo las patatas, las pico con la picadora y a freírse en el micro. Desde que aprendía a freir las patatas en el micro, no he vuelto a hacer una tortilla de patatas tradicional, ya que no le encuentro ninguna diferencia. 

INGREDIENTES

5 o 6 Patatas

7 u 8 Huevos

Cebolla si os gusta con ella (a mí no)

Aceite de oliva virgen extra

Surimi del fresco

Mayonesa

Cebolleta 

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas a nuestro gusto, yo las piqué en la picadora.

Las freímos pochándolas, yo lo hago en el micro.

Una vez fritas las patatas, las mezclamos con los huevos batidos (menos uno, que reservamos para hacer la tortilla francesa que hace de tapa) y ya hacemos la tortilla en la sartén al modo convencional.

Picamos la cebolleta y el surimi, lo mezclamos bien con un par de cucharadas de mayonesa y cubrimos nuestra tortilla con esta mezcla.

En la misma sartén en la que hemos hecho la tortilla de patata, hacemos la tortilla francesa. Tapamos el surimi y acompañamos con una buena ensaladita verde.

Tortilla al minuto

Si por mi hijo mayor fuese, comería tortilla de patatas todos los días y a todas horas, pero qué queréis que os diga, no siempre me apetece hacerlas. Un día, una amiga con la que tomo el café me contó que ella cuando no sabía qué cocinar, sobre todo a la hora de la cena, que es cuando menos nos gusta meternos en cantares, cogía una bolsa de patatas chips de las buenas, de esas de churrería, y las mezclaba con huevos batidos y hacía tortilla de patatas. Desde entonces, se la he hecho alguna vez.

Ni está tan rica como la tortilla de siempre, ni es la bomba, pero es para salir del paso y como tal, sí merece la pena.

INGREDIENTES

1 Bolsa pequeña de patatas fritas (esta vez utilicé unas patatas al jamón, corrientes y molientes)

3 Huevos

Ajo y cebolla en polvo. (Opcional)

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y mezclamos en ellos las patatas desmenuzadas (o no) y las especias.

Cocinamos como las tortillas tradicionales.

Tortilla rellena

Las tortillas poca palabra necesitan para saber hacerlas; todo el mundo tiene su propia forma de hacerla, y como yo digo, la mejor, siempre siempre, es la de mamá.

INGREDIENTES

Patatas

Huevos

Cebolla

Ajo

Carne picada de ternera 

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las patatas a nuestro modo. 

Picamos cebolla finamente.

Rociamos de aceite y salamos ambas cosas y metemos al micro cerca de 18 minutos, removiendo más o menos cuando lleve 9. Alargaremos la fritura el tiempo que sea necesario. Lo podéis hacer como queráis, yo desde que sé hacerlas en el micro no he vuelto a freir las patatas para tortilla de otra forma, no mermo el tiempo, pero sí la grasa y el resultado es exactamente el mismo sin todas esas calorías innecesarias.

En una sartén pochamos un poco más de cebolla y el ajo, y doramos la carne. Reservamos.

Vertemos la mitad de las patatas ya hechas y el huevo batido en la sartén, cuando veamos que está casi para darle la vuelta, cubrimos con la carne picada y el resto de patatas y huevos. Damos la vuelta y cuajamos hasta que esté a nuestro gusto.

NOTA: Podemos hacer el relleno de lo que más nos guste, quizás, a la boloñesa es como menos me gusta a mí y a mi hija pequeña, pero sí a mi marido y a mi hijo mayor. A nosotras, como más nos gusta, es rellena de espinacas a la crema de Cabrales, o con una buena cantidad de gambas al ajillo, que esas las iré subiendo al blog, porque no tienen desperdicio. 

Pimientos rellenos de tortilla de patata al horno.

Últimamente ando investigando rellenos para los pimientos, y esta vez le ha tocado a todo un clásico, a los pimientos rellenos de tortilla de los muchos que circulan por la red, lo que pasa que a mí, tanta fritada, por muy rica que esté, me parece demasiado calórica para nosotros. 

INGREDIENTES

Pimientos morrones rojos (o verdes, en mi caso los cogí rojos porque en la tienda tenían mejor pinta)

Patatas

Huevos

PREPARACIÓN

Pelas y picas las patatas para tortilla. Yo las rocié de aceite, las salé y las metí en el micro durante 17', para que quedasen CASI hechas. Pasado ese tiempo las sacas y mezclas con los huevos ya batidos.

Quitas el rabo a los pimientos y los libras de las pepitas. rellenas los pimientos con las patatas y huevos, cubres con el rabo el hueco y metes en el horno, de pie, hasta que los pimientos estén blandos.

Quedan unos riquísimos y ligeros pimientos rellenos de tortilla de patatas.

La receta original es con pimientos italianos y friéndolos al final. El día que aprenda yo a que el relleno no se me esparrame por toda la sartén, y la líe parda con las salpicaduras de los pimientos fritos, igual me animo a reintentarlo de esa forma, pero de momento me conformo con mis pimientos rellenos de tortilla y asados.

Tortilla de chorizo y vainas de microondas

Hace bastante tiempo que no frío en la sartén patatas para la tortilla, sino que las frío en el micro, salen perfectas y el resultado final no dista de una tortilla convencional. En esta ocasión la he hecho con chorizo y vainas, porque en casa nos encanta así, pero por supuesto que se puede hacer como se quiera.

INGREDIENTES
4 Ó 5 PATATAS
5 Ó 6 HUEVOS
CHORIZO AL GUSTO
VAINAS VERDES
1 HUEVO MÁS

PREPARACIÓN
Pelamos y picamos las patatas de la forma habitual (en mi caso en cuadradinos), picamos un poco el chorizo y metemos ambos ingredientes en un bol apto para el micro, salamos y echamos un chorrín de aceite, revolvemos con un tenedor y metemos al micro durante unos 20 minutos a máxima potencia (el mío es 800 W).



Hacia los 10 minutos lo sacamos y removemos, metiendo de nuevo el bol en el micro para que siga cocinándose.



Batimos a parte los huevos y mezclamos con las patatas ya hechas.


Y ahora en una sartén con un poco de aceite procedemos a cuajar la tortilla como la de toda la vida. Emplatamos y empezamos a montar.
Colocamos rodajitas de chorizo que habremos sudado en el micro unos 30 segundos.



Salteamos las vainas con el aceitillo que habrá soltado el chorizo con un diente de ajo picadito y montamos en la tortilla.


Hacemos una tortilla francesa con un huevo en la misma sartén que usamos para cuajar la tortilla madre. Cubrimos con esta tortillita.


Y este es el resultado final de la tortilla de chorizo con vainas al micro.