Pavo agridulce

Comer ligero sin renunciar al sabor sí es posible. Solo tienes que echar mano de la imaginación, de las especias y de la salsa picante Tabasco.

Son los sabores orientales los que a mí me gustan, pero el pavo no está dentro de sus carnes predilectas, sin embargo cuentan con recetas similares hechas con pollo, cerdo e incluso ternera, sin embargo yo lo hice esta vez con solomillos de pavo. Échale un ojo y dime qué te parece.

INGREDIENTES

1 Solomillo de pavo

1 Zanahoria

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolleta

2 Cucharadas de salsa de soja

1/2 Vaso de zumo de piña (mejor natural)

2 Cucharadas de vinagre de arroz

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de ketchup o mejor aún

1/2 Cucharada de maizena (opcional)

TABASCO CHIPOTLE en buena cantidad

PREPARACIÓN

Corta el solomillo de pavo en trozos de bocado y en un bol pones a macerar la carne con la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, el tabasco chipotle y la maizena. Embadúrnalo bien, que quede impregnado por todas partes, tapas con un papel film y reservas mientras vas haciendo el resto de la receta.

Cortas de forma grosera las verduras y las vas cocinando en un sartén antiadherente con una cucharadita (solo) de aceite de oliva, en el siguiente orden: zanahoria, cebolla y pimientos. Déjalo en la sartén, removiendo de cuando en cuando mientras en un cazo pones, el ketchup, el vinagre, el resto de azúcar y el resto de salsa de soja hasta que empiece a hervir. Retira del fuego la salsa.

En las verduras, añade ahora el pavo junto a su adobo y remueve un poco, añade la salsa. Cuando notes que cambia de color el pavo, añade la salsa que has hecho en el cazo y cocina tapado unos cinco minutos más a fuego medio.

Sírvelo acompañado de arroz, pasta o puré de patata.

Pos unas gotas de Tabasco, haz tus platos más divertidos con el Poder Tabasco.

¡Participa tú también!

Albóndigas de pavo 七面鳥のミートボール

La caída de las hojas es algo espectacular, sigue entusiasmando salir a pasear con mi perro con este tiempo, le pongo su chubasquero, me pongo el mío y salimos a disfrutar de la ciudad casi solitaria, es cuando puedes apreciar sin distracción el paisaje, los olores, los sonidos. No cabe la menor duda que este tiempo es mágico, de alguna forma te lleva a directa a la nostalgia.

Me gusta a ir al parque de Mataleñas, que lo tengo cerquita de casa, y meterme entre los árboles centenaros y escuchar el rumor de las hojas batidas por el viento y asomándote, puedes ver el Cantábrico, brincando como un adolescente en sus primera salidas con los amigos. Su espuma blanca, su olor salado, ese romper contra las rocas, su bramido bravucón... mi amado mar va de la mano con el otoño, es cuando puede sacar su forma de ser, su esencia guerrera.

La receta de hoy es una variación de la receta de la Chef Taka de esta web de recetas japonesas en español, ya que ella las ha hecho con pollo. No me gusta variar la cocina de otros lugares, pero la variación es tan leve que la menciono solo por respeto.

INGREDIENTES

Una pechuga de pavo (la receta original lleva muslo de pollo)

1 Clara de huevo

1 Chorrito de aceite de sésamo

1 Cucharadita de maizena (la receta original lleva fécula de patata)

Pasta Miso

Puerro la parte blanca

Pimienta

Un trozo de jengibre (la receta original no lo lleva)

Harina

Salsa teriyaki Kikkoman

PREPARACIÓN

Picamos la pechuga de pavo con la picadora, que quede bien molida. Picamos en brunoise muy fino el puerro y el jengibre pelado y lo añadimos a la carne junto a la maizena, el aceite de sésamo y la clara de huevo. Amasamos bien dejando una pasta pegajosa. Tapamos con papel film y dejamos macerar un cuarto de hora.

Pasado ese tiempo, con la ayuda de una cuchara formamos bolitas ue pasaremos por harina, las aplastamos ligeramente y las doramos en una sartén.

Retiramos el exceso de aceite y añadimos un buen chorro de salsa teriyaki Kikkoman, meneamos la sartén para que las albóndigas se queden bien impregnadas en la salsa y servimos bien caliente.

Este es el momento de espolvorearlas con semillas de sésamo, pero yo no tenía hoy.

Las he acompañado de arroz blanco, pero estarían perfectas con una ensalada de hortalizas.

Filetes rusos cremosos de pavo

Cada vez me gusta más el pavo, ligero, digestivo, buena proteína y encima rico, si bien es cierto todo esto, también es verdad que el pavo es más seco que el pollo y más aún la pechuga, pero si nos lo montamos bien, tendremos un plato lleno de sabor y que no te hace beber dos litros de líquido en cada bocado.

1 Pechuga de pavo

1 Diente de ajo grande

2 Cucharadas colmadas de queso de untar tipo Philadelphia.

Pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN

Con la ayuda de la picadora he molido la pechuga junto al queso y el diente de ajo.

Formamos bolitas y aplastamos contra el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

El plato que veis ahí es el que se comió mi hijo, un plato combinado de filetes rusos de pavo, arroz blanco y un huevo. Yo me las comí con una ensalada verde.

Pavo con miel y canela

La receta original la colgó un amigo en FB, él la realizó con muslos de pollo y con zumo de limas, a parte le añadió caramelo liquido. Yo la he tuneado un poco, el resultado es fabuloso, os animo a hacerla y sobre todo si usáis una miel de callidad como la que yo he usado. Puedo jurar que es la miel mas rica de las que he comido nunca, y he comido mucha miel, porque me encanta. De la que os hablo es de miel fina y sedosa de Luna de Miel, realmente cremosa, rica y difícil dejar la cuchara y no acabar con ella en dos dias porque está de vicio. La recomiendo 100%

INGREDIENTES

1 Pechuga de pavo en trozos

5 Cucharadas colmadas de miel fina y sedosa de Luna de Miel

El zumo de dos limones

Canela en polvo al gusto 

Arroz salvaje Sundari

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo a adobar con el zumo de los limones, la canela y la miel fina y sedosa de Luna de Miel durante un cuarto de hora.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Introducimos nuestro pavo con su adobo en el horno, el tiempo suficiente para que se dore por todas partes y la salsa haya quedado reducida y caramelizada.

He acompañado el pollo con arroz salvaje Sundari, que le ha aportado una buena textura y sabor suave al conjunto del plato. El pavo queda muy sabroso, con mucho sabor, y sería un crimen acompañarlo de otra cosa que no fuera un acompañamiento ligero pero no aburrido, con este arroz he acertado.

Muslos de pavo asados con quinua

No tengo muchas ganas de escribir, tampoco tengo ganas de cocinar, pero hay que hacerlo.

Ayer se murió una gran amiga mía, tía de mi marido y la tristeza ha reaparecido en mi vida. Aún así la vida debe continuar, ha sido una persona muy querida por todos y se va demasiado pronto, no había cumplido los 60 años y de verdad, muy vital. Nos ha dejado a todos un poco más solos.

Hoy traigo este pavo asado, al que acompaño de quinua, un cereal andino de alto nivel nutritivo.

INGREDIENTES

Muslos de pavo

1 Zanahoria

1 Cebolleta

2 Dientes de ajo

1/3 de pimiento rojo

1/3 de pimiento amarillo

1/3 de pimiento verde

1/2 Vaso de vino tinto

Quinua

Acceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos en aros la cebolleta y los pimientos en Juliana. Los ajos los rebanamos.

Hacemos unas rajas a los muslos de pavo, por arriba y por abajo e introducimos en ellas las rebanadas de ajo.

En una fuente de horno colocamos las verduras a modo de cama y encima de estas el pavo. Rociamos con el vino tinto y con un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.

Metemos al horno a 200ºC durante hora y media (menos si os gusta menos hecho, pero a mí las aves en el horno me gustan rustiditas).

En una cazuela para microondas haremos la quinua, llevará justo el doble de líquido que de cereal. Máxima potencia durante 18/19 minutos.

Carbonell me ha enviado a casa un magnífico lote de sus productos, entrando así, a formar parte de Una Gata en la Cocina, una amistad que espero dure mucho tiempo y sea del agrado de ambas partes, ya que tenemos la misma vision sobre lo que es una cocina sana.

Desde siempre, si os fijáis, yo solo uso aceite de oliva virgen extra, me gusta su sabor para todo, incluídas las mayonesas y las frituras. Es más sano y más sabroso.

#Plan Vida saludable

Pechuga de pavo en salsa de kiwi

Tenía unos kiwis que se estaban pasando de maduros y unas pechugas de pavo a las que tenía que dar salida también, pues bien, el resultado es el siguiente.

INGREDIENTES

2 BANTEJAS DE PECHUGA DE PAVO
3 KIWIS
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
1 ZANAHORIA
EL ZUMO DE 1 NARANJA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
Juntamos los dos zumos con la cucharadita de azúcar y maceramos en ello la zanahoria picadita fina, durante 1/2 hora.
Cortamos en cuadrados las pechugas de pavo, espolvoreamos con el pan rallado y damos unos cuantos meneos para que se impregnen.
En una sartén doramos el ajo, añadimos la pechuga, doramos un poco. Entonces echamos el vino, los zumos con la zanahoria, la salsa de soja, el perejil y los kiwis triturados. Dejamos guisar más o menos 1/2 hora o un poco más.
Emplatamos acompañando con rodajas de kiwi y de arroz blanco o cuscús.