Truchas con bacon al horno.

Imposible algo más sencillo, casi no hace falta ni explicación.

INGREDIENTES

TRUCHA (YO USÉ ASALMONADA)
BACON (YO USÉ SIN AHUMAR)

PAN RALLADO CON AJO
ZUMO DE LIMÓN


PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170ºc mientras vamos rellenando las truchas con el bacon.

Las colocamos en una fuente para horno y espolvoreamos con sal, el zumo de limón y pan rallado.

Cuando falten más o menos 4 minutos y dependiendo de la potencia de vuestro horno, le damos unos 4 minutos de grill y ya está. A comer!

Merluza en salsa con guisantes

Qué rica es la merluza cuando está fresca. Me gusta ponerla de muchas formas, sinceramente, como más me gusta es en salsa verde, pero hay que variar, cambiar un poco y no estancarse siempre en las mismas recetas.

INGREDIENTES

1/2 MERLUZA MÁS O MENOS
1 MALLA DE ALMEJAS
1 BOTE DE GUISANTES

CALDO DE PESCADO
VINO BLANCO
HARINA Y ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir con una cebolla, una zanahoria, un puerro y un apio, la cabeza de la merluza y la cola. Dejaremos cocer unos 15/20 minutos.

En una cazuela ancha y baja doramos un poco la merluza, y cuando ya esté, sacamos y reservamos. Ahí mismo tostaremos una cucharada de harina a la que añadiremos poco a poco el vino blanco y el caldo de pescado, alternándolos. Removemos para ir adquiriendo la textura deseada. Echamos el bote de guisantes.

Metemos los medallones de merluza de nuevo a la cazuela y le damos un meneo. Añadimos las almejas por encima, de forma que si puede ser, simplemente se abran por el vapor.

Las almejas estuvieron a remojo en agua fría para que soltasen la arena.

Merluza a la plancha con mayonesa de guisantes.

Cuando la merluza es fresca casi que como más rica está es a la plancha o al vapor, acompañada de cualquier cosita, en este caso de una mayonesa de guisantes. Yo la he hecho de ambas formas, para mí y mi costillo a la plancha y para los críos al vapor, que les gusta más.

Para la mayonesa de guisantes.

UN BOTE DE GUISANTES PEQUEÑO
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE SUAVE (YO HE USADO DE MANZANA)
UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA SUAVE
UNA CUCHARADITA DE QUESO FRESCO.

Se pasa por la batidora todo menos el aceite, que se va añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia de una mayonesa ligera.

Frixuelos de pollo

Estos riquísimos frixuelos están rellenos con el pollo sobrante de un guiso de pollo a la naranja.

INGREDIENTES

PARA LOS FRIXUELOS
HARINA
1 HUEVO
LECHE
1 CUCHARADA MÁS O MENOS DE AZÚCAR.

UNA ZANCA DE POLLO

UNA CUCHARADA DE QUESO PHILADELPHIA
UNA CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO.

QUESO PARMESANO RALLADO.

PREPARACIÓN.

En el vaso de la batidora mezclamos bien los ingredientes de los frixuelos, deberá quedar de la consistencia de la nata líquida y en una sartén que no se pegue los iremos haciendo, si podemos, cuanto más finos mejor.

Troceamos el muslo de pollo y desmenuzamos la carne en tiras.

Mezclamos el queso philadelphia con el curry y untamos con la pasta resultante los frixuelos extendidos. Yahora rellenamos con el pollo.

Doblamos los frixuelos ya con el relleno y formamos tubitos, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos.

Gelaflan de ciruelas

Como sobró salsita de los frixuelos, lo que hice fue hidratar una hoja de gelatina en agua fría, y después disolverla en la crema de ciruelas.

Lo vertí en tarritos de flan y lo metí en la nevera. Cuando cuajó los desmoldé y los acompañé con un poco de sirope de fresa y la piel de ciruela caramelizada.