Ensalada de arroz

Una sencilla forma de aprovechar un poco de arroz blanco que haya sobrado.

Yo no tengo esos aros de cocina que son para emplatar, lo que hago es ir poniendo el arroz en una taza, alternando las capas del relleno y después le doy la vuelta en el plato en el que se sirve.

INGREDIENTES

ARROZ BLANCO SOBRANTE
ATÚN (EN ESTE CASO ERA EN VINAGRE)
FRESAS
TOMATITOS MINI PERA
LECHUGA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SABOR FUERTE Y REDUCCIÓN DE MÓDENA
ORÉGANO.

PREPARACIÓN
Colocamos unas fresas en el fondo de la taza, para que al darle la vuelta queden arriba del todo, cubrimos con arroz y alternamos las capas. Lo volcamos en una cama de lechuga y decoramos.

Pan dulce preñado de cerezas frescas.

La receta del pan es la misma que la masa de la tarta de ciruelas, es más, este pan está hecho con el sobrante de masa de esa tarta que tenía en el congelador y que he sacado hoy para hacer este pan para merendar. Yo lo he rellenado de cerezas frescas deshuesadas, pero se puede rellenar con nueces, uvas pasas, virutas de chocolate... teniendo siempre en cuenta que es un pan y no un bollo suizo. También se puede tomar sin nada de relleno y por las mañanas tostarlo y con un poco de mantequilla y mermelada ponernos las botas a la hora de desayunar.

Tarta de ciruelas

Esta tarta aprendí a hacerla en Alemania, país que me sorprendió muy gratamente con sus postres, deliciosos la gran mayoría y en los que la fruta suele ser una gra protagonista. Con esta receta se estrenan los niños en las cocinas alemanas, por lo que es una receta muy simple y sencilla, al alcance incluso de los niños.

La base es en realidad pan de leche dulce, allí hacen diariamente el pan en las casas, y suelen hacer este pan dulce de leche para los desayunos, y muchas veces con los sobrantes de las masas hacen esta tarta, o bien de ciruelas o bien de manzanas verdes, ya que la acidez de las frutas frescas combinan muy bien con el resto de la tarta. Os pongo los ingredientes necesarios para hacer un pan con 500gr de harina, como es una masa que se puede congelar perfectamente, yo he hecho la masa y he cogido simplemente lo necesario para hacer la tarta.

INGREDIENTES
500gr de harina
1 huevo
25gr de levadura fresca de panadería
50gr de mantequilla
unos 100cc de leche caliente (la que pida la masa)

3 Ciruelas
Mantequilla
Azúcar blanca
Canela.

PREPARACIÓNMezclamos la harina, la levadura, la leche caliente, el huevo, el azúcar moreno y la mantequilla derretida y amasamos hastq que tengamos una masa fina que dejaremos reposar tapada una hora.
Cuando haya pasado ese tiempo volvemos a amasar y cubrimos un molde con la masa.Pelamos y cortamos en trozos gruesos las ciruelas y cubrimos con las ciruelas la base de masa que ya hemos puesto en el molde.



Ahora, con mantequilla, azúcar blanco, harina y canela, hacemos una masa con las manos, de forma que se formen bolitas, y se desprenda bien de los dedos.



Lo vamos echando por encima de las ciruelas.

Y metemos en el horno precalentado a 170ºc unos 30 minutos más o menos.

Carrilleras de ternera a las finas hierbas.

Me atreví a comprar carrilleras por recomendación de Dolorss (del blog http://blogdecuina.blogspot.com/ ), eso sí, las compré de ternera porque el cerdo y yo, si no son embutidos o lomo, no nos llevamos muy allá.

INGREDIENTES
1K 1/5GR DE CARRILERAS DE TERNERA
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
1 PUERRO
1 RAMA DE APIO
1 PIEMIENTO ROJO
2 TOMATES
4 ZANAHORIAS

1L DE AGUA (SI TENÉIS CALDO MEJOR, YO NO TENÍA)
UN MANOJO DE HIERBAS AROMÁTICAS, YO PUSE, PEREJIL, LAUREL, ENELDO, ALBAHACA, ESTRAGÓN
1 Puñado de cerezas a las que habremos retirado el hueso.

1 RAMA DE CANELA.



PREPARACIÓN
Enharinamos las carrileras y doramos en aceite de oliva. Sacamos y reservamos.

Cortamos groseramente las verduras, ya que irán después pasadas por el pasapurés. En el aceite de dorar las carrilleras pochamos la verdura hasta que tomen un color dorado y volvemos a añadir las carrilleras. Cubrimos con el agua y echamos las aromáticas y la canela. Dejamos guisar por espacio de hora y media a dos horas a fuego mínimo y con la cazuela tapada.

Transcurrido ese tiempo sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por el pasapurés, para a continuación volverla a poner al fuego durante otros diez minutos más para que reduzca. Las carrilleras las rebanamos y las añadimos a la salsa ya retirada del fuego.

Os recomiendo encarecidamente que si lo hacéis sea de víspera, porque la salsa tomará aún más saborcito.

Ensalada de lombarda y aguacate

Me encanta la lombarda en ensalada, tan crujiente, tan sabrosa, una forma diferente de comer verdura.

INGREDIENTES

AGUACATE
LOMBARDA
ZANAHORIA

MAYONESA
ENELDO
MANZANA

GULAS


PREPARACIÓN

Se pica muy fina la lombarda, cuanto más mejor y se reserva.

Abrimos el aguacate por la mitad, lo vaciamos y lo mezclamos con un poco de zumo de limón para que no se ponga feo.

Pelamos y cortamos en Juliana fina la zanahoria.

Hacemos una mayonesa ligera a la que añadimos un buen puñado de eneldo y un trozo de manzana (yo he usado de esas verdes).

Damos una vuelta a las gulas en una sartén.

Usaremos las cáscaras de los aguacates como recipiente y vamos colocando una cama de aguacate, lombarda, gulas, la mayonesa de eneldo y las gulas. Y hale, a comer.