Potones a la americana

Tenía ganas de hacer unos calamares a la americana, pero en la pescadería me di de lleno con las tiras de potón, que estaban tan baratas que no me pude resistir. Cogí la idea de la la receta de Carmen y modificándola un poquito, me salió este plato tan rico.

INGREDIENTES

1/2Kg de tiras de potón (o calamares o chipirones...)

1 Cebolla pequeña

3 Dientes de ajo

1 Guindilla roja fresca

1 Tomate grande maduro

1/3 de bote de Pimientos del piquillo 

1/2 Taza de ketchup

1 Cucharada de vinagre blanco

1 Vaso de vino blanco

1 Cucharada de pimetón dulce.

PREPARACIÓN

Troceamos las tiras de potón en daditos pequeños y sofreímos en aceite bien caliente.

Mientras tanto cortamos en brunoise las verduras, incluidos los tomates y los piquillos.

Sacamos el potón de la sartén y rehogamos ahí la cebolla y el ajo, cuando haya ablandado, añadimos el tomates, los pimientos, el vinagre, el vino, el pimentón y de nuevo las tiras de potón. Dejamos cocinar a fuego medio unos 10'.

Mientras tanto hacemos un arroz frito.

En una sartén, doramos el arroz en aceite de oliva virgen extra, le daremos vueltas hasta que coja un color tostado y notemos olor a fruto seco. Añadimos el doble de agua que de arroz, salamos, damos un par de vueltas, tapamos y cocinamos hasta que el líquido haya desaparecido.

Pollo al Chilindrón

Cuando de pequeña me decía mi madre que había pollo con patatas me volvía loca de contenta, ya que eso significaba que de comer había uno de los platos favoritos de mi niñez, el pollo al chilindrón. Es otra de esas receteas de toda la vida, de esas que cuando la comes, indiscutiblemente transportan tu mente a esos recuerdos entrañables, de sentirse querida y sin más problemas que los de apartar el hueso de la carne.

Hoy el pollo me ha salido especialmente bueno, de verdad, como el de mi madre, para mí todo un logro.

INGREDIENTES

1 Bandeja de zancas de pollo*

2Pimientos rojos

1 Puerro

1 Cebolla grande

4 Dientes de ajo

3 Tomates maduros

2 Vasos de vino blanco.

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una olla ancha, vamos dorando los muslos de pollo.

Mientras, vamos troceando las verduras de forma grosera (queremos encontrarnos los trozos después). Primero los pimientos, puerro y cebolla.

Retiramos el pollo de la olla y reservamos. En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, los pimientos, los ajos y el puerro, los pocharemos a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que se vayan integrando bien los sabores.

Cuando estén tiernas, troceamos los tomates y los añadimos al sofrito, pochándolos hasta que estén blandos. Añadimos ahora el laurel, el pollo y el vino.

Cocinamos a fuego lento hasta que no haga falta cuchillo para despegar la carne del hueso.

Nota: El color de las fotos es natural, no lleva ningún colorante, salió con este colorín tan guapo.

*Zancas: Muslos de pollo o de cualquier ave.

Ensalada Waldorf Asturias

Sí, ensalada Waldorf Asturias, que no Astoria jejeje, la original lleva nueces y yo la he puesto cacahuetes que caramelicé con un poco de azúcar en una sartén. El resto intenté ser fiel a la receta de la ensalada Waldorf Astoria.

INGREDIENTES

2 Tallos de apio

2 Manzanas

2 Peras

Un puñado de cacahuetes crudos

1 Cucharada de azúcar.

4 Cucharadas de Dijonnaise de Maille que es una mezcla sutil de mostaza y mayonesa (la original lleva mostaza y mayonesa mezcladas)

Un chorrete de nata líquida.

PREPARACIÓN

Pelamos el apio y lo cortamos en trocitos menudos

Pelamos y cortamos en trocitos las manzanas y las peras y mezclamos las frutas y las verduras con la Dijonnaise de Maille.

En una sartén ponemos a tostar los cacahuetes junto al azúcar, removiendo sin parar hasta que el azúcar tome color doradito. Los agregamos a la ensalada y emplatamos.

Simplemente deliciosa.

Bizcocho de Príncipe de Beukelaer

No recuerdo de dónde saqué la receta original, el caso es que se trataba de una tarta y no de un bizcocho, lo que me llamó la atención fue la ausencia de levadura y la sola utilización de un paquete de galletas Príncipe de Beukelaer. Yo lo he hecho con galletas de marca blanca y no con las de marca y me ha quedado perfecto. Es un bizcocho esponjoso y jugoso, con mucho sabor, estaría perfecto relleno de nata dulce por dentro, pero tal cual es magnífico.

INGREDIENTES

1 Paquete de galletas príncipe ( similares, viene a ser de 200gr)

200ml de leche

100ml de aceite de oliva suave

1 Sobre de levadura

2 Huevos

4 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Lo pasamos todo por la batidora.

Engrasamos un molde de plum cake y vertemos nuestra masa.

Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 40'

Nada más sencillo.

Fideos chinos con bonito.

Quería haber hecho esta receta con bonito que me sobrase de recetas anteriores, pero imposible, en esta casa jamás sobra bonito cuando es fresco. Así que compré una rueda especialmente para poder realizarla, ya que es una forma distinta y sabrosa de comer este pescado azul tan magnífico.

INGREDIENTES

1 Rueda no muy grande de bonito.

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Cebolla

Fideos chinos de soja

Salsa de soja baja en sal de Kikkoman

Tabasco Verde al gusto

PREPARACIÓN

Cortamos el bonito en cubos, quitándole las espinas y las pieles y lo colocamos en un cuenco. Vertemos la salsa de soja y tabasco verde al gusto (la receta tiene que quedar más bien picantona, por lo que no os cortéis, por eso utilicé el Tabasco Verde, que es más suave y delicado). Dejamos macerar mientras vamos preparando el resto de la receta.

Cortamos las verduras en Juliana no demasiado fina.

Ponemos agua a hervir (yo usé el caldo que quedó de cocer las vainas).

En una sartén con muy poco aceite, echamos las verduras para que vayan tomando calor y haciéndose un poco. El fuego debe ser fuerte y las verduras tienen que quedar al dente.

Agregamos los fideos chinos al caldo hirviendo y apagamos de inmediato el fuego, dejándolos en el caldo hasta que ablanden, será cosa de dos minutos como mucho. Escurrimos y reservamos.

Cuando las verduras ya estén hechas, añadimos el bonito, rehogándolo hasta que veamos que se ha cocinado, entonces añadimos el líquido del adobo y dejamos reducir un poquito.

Separamos del fuego y mezclamos los fideos con el bonito y las verduras, procurando que se integren bien todos los ingredientes.