Masa de pizza

Siempre las hago en casa, simplemente porque las compradas no me gustan, soy así de asquerosita, qué le voy hacer.

INGREDIENTES MASA

500gr. Harina
1 Huevo
Sal y orégano

Agua caliente y aceite de oliva virgen extra
25gr. Levadura fresca


PREPARACIÓN
Se amasa todo junto y se forma una bola.


Se deja reposar tapado con un paño de cocina durante una hora, tendrá que subir el doble.



Se amasa de nuevo y se divide en dos, se forman un par de bolas y se amasa con el rodillo hasta que quede una masa finita, cortar el sobrante de un plato para que quede bien redonda.



Se unta con tomate triturado y se mete al horno medio durante 15 minutos.


Una vez semicocida, se puede congelar envolviéndola con papel film y así poder usar la base cuando queramos y sin complicarnos demasiado.

Con la cantidad exacta de los ingredientes que he puesto, salen tres bases de pizza del tamaño de un plato llano cada una.

Crema de espinacas

Y qué rica es, ¿verdad? A mí es una crema que me sabe a "infancia", a comer en la cocina en la mesa de madera y a tu madre diciéndote que la comieses, que te harías tan fuerte como Popeye y si encima eras "roína" (delgada) te ponía en medio de la crema una yema de huevo...

Sí, a mí esta crema me sabe a infancia, a mamá y a recuerdos.

INGREDIENTES

Un manojo de espinacas (valen congeladas)
Un par de patatas
Un par de puerros.

Leche, nata y agua.

Sal al gusto.

Bacon y picatostes.

PREPARACIÓN

Se cuece todo junto hasta que las patatas estén hechas y se pasa primero por la batidora y después por el pasapurés.

Se fríen los picatostes y se ruste el bacon.

Se emplata la crema y se decora con un chorritín de nata lúiquida, los picatostes y el bacon.

Y a comerrrrr.

Estrellas en mar de espinacas con crujiente de bacon

Toda madre ha tenido en alguna ocasión peleas con sus hijos a la hora de comer, yo, desde luego las tengo a diario, y nos tiramos de los pelos por lo que ellos quieren comer y por lo que yo quiero que coman. Así que este plato es para ellos y también para mí.



INGREDIENTES

Pasta fresca con forma de estrellas rellena de queso.

Espinacas
Queso azul
Un poco de leche

Bacon en tiras
Sésamo
Pizcos de tomate frito y Trocitos de queso azul.

PREPARACIÓN
Se cuecen las estrellas dejándolas al dente, con precaución ya que al ser pasta fresca en dos minutos están ya hechas.

En una sartén sin nada de aceite se tuesta el bacon, se retira y en la grasa que habrá soltado se saltean las espinacas con un poco de leche y queso azul. Debe quedar una cremita ligera, que aunque yo no lo he hecho se puede pasar por la batidora y quedará más ligada.


Se monta el plato poniendo la cama de espinacas, encima las estrellas de pasta y encima de estas los crujientes de bacon.

Decorar con trocitos de queso azul, semillas de sésamo y pegotinos de tomate frito.

Croquetas de espinacas y queso Cabrales

Riquísimas es poco decir para unas croquetas tan simples y sabrosas. En casa gustan tanto que según van saliendo de la sartén van "cayendo", y eso que como más ricas están es frías.

INGREDIENTES

HARINA
MANTEQUILLA
LECHE

ESPINACAS
UNOS TAQUINOS DE QUESO CABRALES

PREPARACIÓN
Hacemos la bechamel espesa, bastante espesa, ya que las espinacas soltarán bastante agua.

Añadimos las espinacas y removemos bien hasta que suelten todo el agua y añadimos los tacos de queso Cabrales hasta que se deshagan en el resto de la masa.

Dejamos enfriar en un plato la masa una noche entera y al día siguiente revozamos y freímos.

Acompañar con tomate frio o un chorrito de miel (sí, sí, miel).

Pollo a la Naranja

Esta es una receta que copié hace tiempo de no recuerdo qién, el caso es que la tengo escrita a mano en mi recetario personal (un cuaderno).

Hoy la he quitado el polvo y la he hecho, espero que os guste.

INGREDIENTES.

Muslos de pollo
1/2 cebolla
1 Puerro
3 Dientes de ajo.

1/2 L de zumo de naranja
100cl de agua

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se cortan las verduras finitas y se pochan, cuando estén transparentes salpimentamos los muslos del pollo y los doramos junto a las verduras.

Se añade el zumo de naranja y el agua y se cuece cerca de 15 minutos.


Pasado este tiempo, colocamos los muslos en una fuente de horno, echamos toda la salsa y lo metemos a horno medio otros 20 minutos.


Sacamos del horno, emplatamos y acompañamos con arroz salvaje o con patatas fritas y a comerrrrrrrrr.