Buñuelos de Calabaza de Malasia

Hay días que me gusta mirar en la red tipos de recetas diferentes a nuestra cocina española, a veces encuentro recetas de otros países que me parecen interesantes y que las anoto en mis libretas para más adelante hacerlas y subirlas al blog; sin embargo, ayer y de casualidad, es decir, sin buscar, di con un blog de cocina asiática que me entusiasmó y del que saqué esta riquísima y fácil receta, con solo seguir el paso a paso tienes entre manos unos deliciosos buñuelos de calabaza que gustarán a todos los amantes de aquellos que nos gustan las mezclas de sabores.

Es una receta totalmente vegetariana, creo que podría llegar a denominarla como vegana, ya que no hay ningún ingrediente de origen animal.

INGREDIENTES

500gr de Calabaza

2 Cucharadas de azúcar

1/2 Cucharadita de sal

1/2 Taza de harina común

2 o 3 cucharadas de aceite.

1 Chile picadito.

Para la salsa

2 cucharadas de salsa de soja baja en sal Kikkoman

1 Cucharada de Vinagre de arroz (o en su defecto vinagre blanco no muy fuerte)

1/2 Chile picadito

1/2 Cucharadita de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en bastoncitos delgaditos la calabaza, si tenéis una mandolina eso os acelerará el proyecto.

Colocamos nuestros bastones de calabaza en un plato hondo y espolvoreamos con la sal y el azúcar, dejaremos macerar unos 15', en ese tiempo la calabaza soltará todo su líquido, que será el único empleado en la receta.

Espolvoreamos de nuevo con la harina y mezclamos bien con la calabaza y su jugo, reposamos otros cinco minutos para que coja cuerpo. A continuación mezclamos con el chile.

Calentamos en una plancha las dos cucharadas de aceite y con la ayuda de una cuchara vamos vertiendo nuestra mezcla de harina, calabaza y chile. Sofreimos en la plancha hasta que se vayan dorando.

La salsa

Mezclamos la salsa de soja  con el chile picado, el vinagre y las semillas de sésamo.

Yo lo he acompañado de arroz frito, pero una ensalada verde le va estupendamente también.

La receta la he sacado de aquí 

Codillo asado

El codillo es una parte del cerdo especialmente barata y sabrosa, supongo que no tardarán en darse cuenta en lo rico que está y le suban el precio tal y como pasó con el rape, la dorada y otras cosas que antes estaban tiradas de precio y ahora están por las nubes. Así que de momento aprovecharemos y seguiremos comprando estas piezas tan ricas y económicas.

El codillo se pone de mil maneras en Alemania, pero casi siempre acompañado de col fermentada o patatas cocidas, yo esta vez lo hice con patatas asadas y verduras, otro día lo pondré con repollo.

INGREDIENTES

1 Codillo en salmuera por cada dos personas

1/2 Puerro

1 Zanahoria

1/4 de Pimiento morrón verde.

2 Dientes de ajo

1 Patata pequeña por persona

1/2 Vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

En la olla rápida cocemos los codillos en agua con una hoja de laurel (opcional) En la mía son doce minutos, pero calculad pensando que el codillo en salmuera está "casi" hecho y que no necesita demasiada cocción.

Cuando ya lo tengamos, en una fuente de horno, colocamos las verduras cortadas en rebanadas y de igual forma las patatas, con piel incluida, además en este tiempo están las patatas nuevas que prácticamente no tienen piel.

Ponemos el codillo encima y agregamos el vino y parte del agua de la cocción.

Metemos en horno a 200ºC hasta que veamos la piel dorada y con pinta de churruscante.

Pollo al enebro

¡Qué rico que me quedó este pollito! El enebro le da un toque estupendo, junto a la ginebra y la deliciosa mostaza Maille a las Finas Hierbas que al ser asado el pollo y verter sus jugos junto a las de las verduras han creado un plato sabroso y lleno de proteínas.

INGREDIENTES

1 1/2Kg de zancas de pollo

1 Cebolleta

1 Patata pequeña

1 Diente de ajo

1 Zanahoria

1 Chupito de ginebra (he usado Xoriguer)

Un puñado de bayas de enebro

1Cucharada de azúcar blanco o una y media de azúcar moreno

2 Cucharaditas de mostaza a las finas hierbas de Maille

PREPARACIÓN

Cortamos en Juliana fina la cebolleta y en rebanadas lo más delgaditas posibles, la zanahoria, el ajo y la patata sin pelar (lavamos bien la piel). Hacemos una cama con las verduras en una fuente de barro.

Colocamos por encima las zancas del pollo.

En un cuenco, vertemos la ginebra, las bayas de enebro, el azúcar y la mostaza, emulsionamos con la ayuda de un tenedor y cuando esté bien ligado lo vertemos por encima del pollo.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC hasta unos 40'

Macarrones inferno con mejillones

Gourmet Garden es una casa de especias frescas que yo ya conocía, muchas veces compré su pasta de jengibre para mis recetas asiáticas, sobre todo para el sushi, que me resulta más cómodo que hacer yo el encurtido del jengibre o comprarlo en láminas.

Esta maravillosa casa me ha enviado una serie de botecitos con los que estoy encantada y a los cuales voy dando usos de lo más útiles, por ejemplo estos macarrones rápidos y deliciosos, donde lo más lento es la cocción de la misma pasta.

INGREDIENTES

Marrones de los más pequeños

2 Latas de mejillones en salsa de vieiras a ser posible picantones.

1 Cucharada de harina

1 Puntita de la cucharita de pimentón picante

2 Cucharaditas de chile Gourmet Garden

1 Cucharada de cebolla en polvo

1 Cucharada de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco

1 Huevo cocido.

PREPARACIÓN

En una olla cocemos los macarrones el tiempo que nos indique el fabricante.

En un cazo cocemos un huevo unos diez minutos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra tostamos la harina, cuando haya cogido color tostadito añadimos el pimentón e inmediatamente vertemos el vino para que el pimentón no se queme y amargue. Agregamos el chile, la cebolla y el tomate frito, removiendo sin parar para que no se queme. Tiene que quedar una salsa ligera, si quedase muy espesa añadimos más líquido, o bien más vino blanco o agua.

Pelamos y picamos el huevo en cuadraditos. Lo añadios a la salsa junto a las latas de mejillones.

Mezclamos con los macarrones ya cocidos y servimos bien calientes.

Sopa paisana

A mi hija le gustan las verduras, no hay que camuflarlas, decide desde chiquitina cuales son las que prefiere y las que no (la patata le gusta muy poco y en cambio la lombarda, la col y similares le encantan) A mí también me gustan mucho y como hoy hemos estado solas a comer, he aprovechado para darnos un buen homenaje de sabor. Esta sopa es similar a la sopa Juliana, lo que la diferencia es poco, el corte y el añadido de otros ingredientes.

INGREDIENTES

1 Tallo de apio

1 Zanahoria

1 Puerro

2 Ajos tiernos con todo el tallo

Unos brotes de espinacas

1/2 Pimiento rojo

Caldo de verduras

1 Huevo 

2 Cucharadas de sémola

Tabasco Original

PREPARACIÓN

Con la ayuda de la picadora, picamos finito todas las verduras.

En una cazuela las ponemos a cocer con el caldo. Mientras tanto, en un cazo, cocemos el huevo 10 minutos.

Al final de la cocción de las verduras, añadimos la cucharada de sémola, suavizará la sopa dándole consistencia y es muy agradable al paladar, a mi hija le encanta la sopa de sémola o sopa de gelatina como la llama ella. También agregamos ahora un par de gotas de Tabasco Original por persona.

Servimos picando el huevo en brunoise y espolvoreándolo por encima. Servimos muy muy caliente.