Alubias con oreja

El otoño ha venido y nadie sabe cómo ha sido, ya me pongo las botas porque del cielo caen grandes gotas, al salir la chaqueta que el viento enfría hasta la cabeza.

Pues eso, que le doy de plazo al tiempo dos semanas más antes de sacar la artillería pesada de los armarios. Puedo sonar exagerada pero al tener hipotiroidismo el frío se me mete en los huesos a una velocidad pasmosa. Como dicen mis hijos, "mamá, tú siempre tienes frío". Se me hizo muy corto el verano, la playa, los baños en la mar... los tengo tan frescos en la mente que casi me dan ganas de gritar. Aunque aún nos queda el veranito de San Juan (creo que lo llaman así) y si realmente no hace muy malo, soy de las que se bañan en la playa hasta bien entrado Noviembre.

Para entrar en calor nada mejor que un buen plato contundente de legumbres. Las alubias que traigo hoy, en mi tierra las llamamos Celorianas (Celorio es mi pueblo y supongo que las llaman así porque de ahí vendrían, digo yo), es una alubia pequeñita, la blanca más pequeñita que hay, de esas que llaman arroceras. Tierna, nada pellejuda y que casa estupendamente con cualquier tipo de ingredientes que se les quiera añadir.

INGREDIENTES

Un puñado de alubia Celoriana por persona

1 Cebolla

1 Tomate en conserva

3 Dientes de ajo

1/2 Puerro

1 Oreja

1 Chorizo bueno

1/2 Cucharada de pimentón dulce

1 Hoja de laurel

1/2 Cucharadita de cominos

1/2 Cucharadita de tomillo

PREPARACIÓN

Ponemos la noche anterior las alubias a remojo en agua fría.

Al día siguiente cocemos la oreja en agua salada hasta que esté tierna.

En agua fría, ponemos las alubias ya remojadas, las verduras, las especias, el chorizo y la oreja cortada en trozos. Cocinamos hasta que las alubias estén tiernas.

Un buen plato de cuchara que pide un vino tinto para acompañar.

Plato sano, y único donde los haya.

Bizcocho de café vienés

Me encanta el café vienés, es casi un postre, así que cada vez que me tomaba uno pensaba en hacer este bizcocho.

INGREDIENTES

3 Huevos grandes

Lo que pesen los huevos en mantequilla

Lo que pesen los huevos en azúcar moreno

Lo que pesen los huevos en harina

1 Cucharita de bicarbonato

1 Sobre de levadura

2 Cucharadas de café soluble

Media tableta de chocolate negro sin leche

50ml de agua caliente

Frosting de vainilla Kelmy

Arándanos secos rojos (opcional).

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta crear una crema fina.

Tamizamos la harina, la levadura y lo añadimos a la crema de huevos y azúcar.

Diluimos el bicarbonato en el agua y lo agregamos a la crema. Removemos bien para que se integren a la perfección todos los ingredientes.

Añadimos el café soluble y removemos ligeramente.

Engrasamos un molde rectangular y vertemos la masa. Partimos el chocolate en onzas y las vamos dejando caer por la crema. Ahora también podemos añadir los arándanos si queremos usarlos.

Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 35/40'

Cuando esté frío, y mejor de un día para otro y de nevera, cortamos el bizcocho en tres rebanadas y untamos el frosting de vainilla por toda la superficie.

Os pongo el enlace donde conseguir el frosting, solo tenéis que pinchar el enlace, no todos vivimos en ciudades grandes donde hay tiendas de todo tipo y a veces tenemos que tirar de internet para poder conseguir según qué cosas.

Brochetas de pollo

Hoy he tenido dosis extra de clases de español para chinos, y estaba especialmente cansada, no tenía muchas ganas de meterme en jarana y liarme en la cocina, así que hoy tocó "plancha" e hice unas ricas brochetas de pollo.

Normalmente las compro hechas a no ser que las vaya a poner al estilo japonés, pero en cassa tenía los ingredientes necesarios y ni salí a la calle a la compra, solo salí a tomarme mi cafetín diario. Mi momento para mí.

INGREDIENTES

1 Pechuga entera de pollo

1 Pimiento italiano verde

Bacon ahumado

Salsa Chimichurri

PREPARACIÓN

Cortamos en dados la pechuga de pollo. Cortamos en trozos el bacon y el pimiento en rodajas.

Pinchamos en palos de brocheta (primero los habremos tenido metidos en agua fría) la pechuga, el bacon y el pimiento, volviendo a repetir la operación hasta el final del palito.

Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos las brochetas con la salsa Chimichurri y en la plancha a temperatura alta y rociada de aceite de oliva virgen extra, vamos dorando nuestras brochetas. Bajamos la temperatura cuando el pollo haya tomado color doradito y vamos girando las brochetas a medida que se vayan cocinando.

Servimos bien calientes y a poder ser acompañadas de una buena sidra.

Nota: La salsa Chimichurri es una gran protagonista en las espichas* asturianas, acompaña a la perfección a las carnes a la brasa, chorizos criollos o como esta vez, a las brochetas de cualquier tipo de carne o pescado.

*Espicha: Barbacoas, comidas al aire libre acompañadas de alimentos a la brasa y sidra a esgaya**

**Esgaya: en abundancia.

Quinoa con pollo

Hoy traigo de nuevo la quinoa (o quinua) a mi cocina. este cereal andino debería ir introduciéndose poco a poco en nuestra alimentación habitual, ya que dentro de esos minúsculos granitos hay infinidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

He acompañado a la quinoa con pollo y vegetales, haciendo de esta forma un plato bien completo; el pollo aporta proteínas de gran calidad y sin casi calorías, lo cual lo hace perfecto para cualquier tipo de dieta incluida la hipocalórica.

Los arándanos rojos nos proporcionan de los tan ansiados antioxidantes que entre otras cosas, retrasan el envejecimiento de la piel. Algo estupendo tras estos meses de calor y exposición solar.

¡Y cómo no! Nuestro aceite de oliva virgen extra, verdadero oro líquido que nunca tendría que faltar en ninguna cocina y por supuesto, Carbonell, nos ofrece una calidad excepcional, sin duda sus casi 200 años de existencia lo garantizan. 

Os dejo un enlace para que le echéis un vistazo: Carbonell Tendréis lectura asegurada y sobre todo buenas ideas respecto a una alimentación sana y saludable.

INGREDIENTES

Quinoa

Muslos de pollo

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento rojo

1 Diente de ajo

Guisantes

Arándanos rojos

Vino blanco

Salsa de soja Kikkoman

Aceite de Oliva 0'4 Carbonell

PREPARACIÓN

Cocemos el pollo en agua.

Mientras picamos las verduras en brunoise. Las pochamos 3' en aceite de oliva 0'4 Carbonell en el microondas, a máxima potencia.

Pasado ese tiempo, desmigamos el pollo y lo añadimos a la verdura pochada, los arándanos rojos, los guisantes y un pocillo de quinoa por persona. En este caso han sido 5 pocillos de quinoa.

Añadimos el doble de líquido que de quinoa, en este caso he usado 7 pocillos de agua, dos y medio de vino blanco y medio de salsa de soja Kikkoman. Removemos e introducimos 18' a máxima potencia en el micro.

Vichyssoise, vichisua

¡No puedo creer que no haya puesto esta sopa fría aún en el blog! ¡No puedo creerlo porque es, sin duda, mi sopa fría favorita! Cuando mi madre la hacía para mí siempre era una fiesta y podía estar comiendo plato tras plato hasta no poder más, daba lo mismo, para mí, la vichyssoise era lo más delicioso que había comido nunca.

No me sale mal, es más, creo que me sale muy rica, pero ese toque de mi madre no consigo tenerlo, ¿será que me falta ese ingrediente tan suyo? ¿Ese cariño especial que ponía en cada comida pensando en sus niños devorando su comidita? Las comidas de mamá, de cada mamá del mundo, siempre son lo mejor para los hijos.

INGREDIENTES

Caldo de pollo (un muslo con su contramuslo, 1/2 cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1/2 tallo de apio)

3 Puerros

3 patatas

3 Quesitos

1 Brick pequeño de nata líquida

1 Cucharada de mantequilla

1/2 Cucharadita de jengibre en polvo

Perejil picadito

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer el pollo con la media cebolla, la zanahoria y el apio. Retiramos del fuego cuando esté tierno el pollo.  Colamos y guardamos el pollo para recetas posteriores.

En una olla ponemos a cocer los puerros troceados y las patatas tronchadas con el caldo de pollo. Dejamos al fuego hasta que las patatas estén tiernas.

Con la ayuda de una batidora, aún en caliente, licuamos las verduras y los quesitos. A continuación añadimos la cucharada de mantequilla y el brick de nata. Removemos un poquito y dejamos enfriar.

Esta sopa como más rica está es muy fría, pero como todo en esta vida, hay colores para todos los gustos, por lo que si os gusta más calentita, libres sois. Espolvoreamos con el perejil recién picadito a la hora de servirla.