Arroz Caldoso con Merluza

Parece que es verdad, que sí, que el verano ha venido para quedarse y yo para disfrutarlo, ya que me encanta el calorcito suave del norte.

Hay novedades en mi vida, una, la desgracia de los días pasados. Otra, que mi costillo ha empezado a trabajar de nuevo como camarero en un restaurante que ha abierto mi hermana Noemí y por lo tanto voy a pasarme en verano más sola que la una en cuanto a pareja se refiere, pero todo sea por el trabajo y poder vivir un poco mejor... que ya nos estaba costando sus apuros. Otra, que mi hijo mayor en efecto se hace mayor y que ya se va él solo con sus amigos a la playa y que no le apetece nada de nada venirse al pueblo conmigo y con la niña, por lo que me veo con la pequeña solas en el pueblo disfrutando las dos de la naturaleza, de las playas preciosas que allí tenemos y de la alegría de mis gentes. 

Yo sí tengo ganas de ir, y cada vez se me hace más largo el poder ir.

Hoy os traigo desde mi cocina este arroz caldoso con merluza y no es que a mí los arroces caldosos me vuelvan loca, que no, pero este plato lo pedía a gritos, a veces los arroces con pescado como más ricos son  así, comiéndolos casi con cuchara.

INGREDIENTES

4 Pocillos de arroz redondo

4 o 5 Lomos de merluza

1/2 Zanahoria pequeña

1/2 Pimiento verde

1 Latita pequeña de guisantes

1 Diente de ajo

1 Manojo de perejil

1 Trocito de calabaza amarilla

9 Pocillos de caldo de pescado.

1/2 Pocillo de vino blanco

Aceite de oliva 0'4 Carbonell

1 Pizca de curry en polvo

1 Pizca de comino en polvo.

PREPARACIÓN

En una olla ancha y baja bañamos con un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra, y pochamos en el la verdura toda bien picadita. Cuando esté blandita añadimos el arroz y rehogamos un poquitín.

Echamos ahora el caldo y el vino, sazonamos al gusto con las especias y el perejil muy picadito. Removeremos sólo esta vez.

Cuando hayan pasado unos 15 minutos añadimos el pescado y cocinamos otros 5 minutos más. Ya estará listo para ponernos las botas.

*POCILLO: Tacita de café de moka.

Muslos de pavo asados con quinua

No tengo muchas ganas de escribir, tampoco tengo ganas de cocinar, pero hay que hacerlo.

Ayer se murió una gran amiga mía, tía de mi marido y la tristeza ha reaparecido en mi vida. Aún así la vida debe continuar, ha sido una persona muy querida por todos y se va demasiado pronto, no había cumplido los 60 años y de verdad, muy vital. Nos ha dejado a todos un poco más solos.

Hoy traigo este pavo asado, al que acompaño de quinua, un cereal andino de alto nivel nutritivo.

INGREDIENTES

Muslos de pavo

1 Zanahoria

1 Cebolleta

2 Dientes de ajo

1/3 de pimiento rojo

1/3 de pimiento amarillo

1/3 de pimiento verde

1/2 Vaso de vino tinto

Quinua

Acceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos en aros la cebolleta y los pimientos en Juliana. Los ajos los rebanamos.

Hacemos unas rajas a los muslos de pavo, por arriba y por abajo e introducimos en ellas las rebanadas de ajo.

En una fuente de horno colocamos las verduras a modo de cama y encima de estas el pavo. Rociamos con el vino tinto y con un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.

Metemos al horno a 200ºC durante hora y media (menos si os gusta menos hecho, pero a mí las aves en el horno me gustan rustiditas).

En una cazuela para microondas haremos la quinua, llevará justo el doble de líquido que de cereal. Máxima potencia durante 18/19 minutos.

Carbonell me ha enviado a casa un magnífico lote de sus productos, entrando así, a formar parte de Una Gata en la Cocina, una amistad que espero dure mucho tiempo y sea del agrado de ambas partes, ya que tenemos la misma vision sobre lo que es una cocina sana.

Desde siempre, si os fijáis, yo solo uso aceite de oliva virgen extra, me gusta su sabor para todo, incluídas las mayonesas y las frituras. Es más sano y más sabroso.

#Plan Vida saludable

Ensalada de garbanzos

¡No me lo puedo creer! ¡Dos días haciendo sol! Así que ensaladita y a la playa, que aquí nunca se sabe, ahora sol y al cuarto de hora igual hace falta chubasquero, al fin y al cabo esto es el norte.

Por eso mismo hay que estar ligeros a la hora de cocinar y no estarse demasiado tiempo en la cocina, hacer algo rápido, nutritivo y a volar a la playa con las energías cargadas a tope.

INGREDIENTES

2 Botes de garbanzos cocidos

1/4 de pimiento rojo morrón

1/2 Pimiento amarillo

1 Cebolleta

Espárragos verdes

1 Lata de ventresca de bonito

Tabasco Verde

PREPARACIÓN

Bajo el chorro del grifo lavamos bien los garbanzos hasta que dejen de sacar espuma.

Picamos las verduras finitas y agregamos Tabasco Verde al gusto, sal y una cucharadita de vinagre de manzana, dejamos macerar unos 15 minutos.

Mezclamos todo junto y emplatamos.

Nota: Podemos añadirle un poco de mayonesa o de salsa rosa, pero así, tal cual, están buenísimos.

El Tabasco Verde está elaborado con chiles jalapeños, bastante más suaves que los chiles rojos con los que se elabora el Tabasco tradicional. A mí es un Tabasco que me gusta mucho, aporta un delicioso sabor a pimiento fresco sin que te arda la boca, es un sabor que lo apreciarán los amantes del picante y a los que les gusta ese picante pero más suave.

Es perfecto con pescados y ensaladas como la de hoy. 

Carrilleras de cerdo, con tomate.

El viernes, tuvimos una cena en un restaurante chino con nuestros amigos chinos. Ellos aportaron su comida típica (la suya, no la que nos ponen a nosotros en los restaurantes) . Estamos claramente integrados en su comunidad y nos presentan como a su familia, solo deciros, que en la mesa nosostros éramos cuatro y luego tres familias chinas más. Durante la cena, hablamos de hacer una reunión y compratir nuestra gastronomía y yo he pensado en estas carrilleras con salsa de tomate frito casero entre otras cosas. Se admiten ideas.

INGREDIENTES

1 Carrillera por persona

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Dientes de ajo

1 Puerro

Salsa de tomate frito casera

En una cazuela, ponemos a cocer las carrilleras junto a las verduras hasta que estén tiernas.

Una vez guisadas, las loncheamos y servimos acompañadas de arroz blanco con albahaca y bañamos de la salsa de tomate.

Tallarines en corona

Una forma diferente, y sorprendente de poner unos tallarines de lo más sencillos. Mi hija aplaudía de contento cuando al regresar del cole me preguntó que qué había de comer hoy "Corona de tallarines", porque como todo lo relacionado con princesas, hadas, el color rosa y sus derivados le encandila, este plato  es uno de sus favoritos.

INGREDIENTES

1 Paquete de tallarines

Un chorrete de aceite de oliva virgen extra

4 Cucharadas de queso de untar tipo philadelphia

1/2l de leche

5 Cucharadas de tomate frito

2 Huevos grandes

Pechuga de pavo trufada (puede sustituirse por jamón, jamón serrano, lomo e incluso verduras como la berenjena o el calabacín)

PREPARACIÓN

Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente.

Mientras tanto vamos haciendo una bechamel en el micro, de esta forma jamás se forman grumos y sale una bechamel estupenda. Yo la he hecho con aceite de oliva virgen extra, pero podéis hacerla de la forma tradicional, con mantequilla, pero pienso que ya con los huevos, la receta lleva suficiente grasa.

En un recipiente apto para el micro (esta vez preferentemente de porcelana), calentamos el aceite dos minutos en máxima potencia. Pasado ese tiempo, añadimos la harina, removemos bien con la ayuda del tenedor, deberá quedar bien integrada en el aceite. Metemos al micro, a máxim potencia durante dos minutos, tiempo más que suficiente para tostar la harina y que no quede sabor a crudo. Mientras, calentamos casi hasta hervir, la leche en un cazo y cuando termine el micro, vertemos removiendo sin cesar a la harina tostada. Metemos al micro durante cuatro minutos, parando a cada minuto para remover.

En un cuenco, batimos los huevos junto con el queso de untar.

Cuando la bechamel ya esté lista (quedará ligera), agregamos el tomate frito, la mezcla de queso y huevo, removiendo sin parar para que no cuaje. Reservamos.

En un molde de corona, disponemos una capa de pavo trufado (o el embutido o verdura que queráis) y encima de este los tallarines ya mezclados con la salsa bechamel. Cubrimos con otra capa de embutido y metemos al horno convencional 15' a 190ºC