Garbanzos Hindúes

Está la mar espumosa, está batiendo bien contra la arena y las rocas; las olas son de un tamaño considerable y el ir a pasear cerca de ella es un espectáculo de olores y de vista, casi pierdes la noción del tiempo mientras miras de un sitio a otro, haciendo fotos, hablando... cuando luce el sol, aunque haga un poco de frío, da gusto; me gusta la luz del sol, es pura vida.

Después del paseo, lo más largo posible, llego a casa y como un kiwi mientras termino de hacer la comida; esta vez les tocó el turno a los garbanzos hindúes. 

Las legumbres son uno de los alimentos más completos que hay, fuente de proteínas y fibra son una maravilla nutricional y estos que pongo aquí hoy son libres de grasa, no se les puede pedir más.

INGREDIENTES

Un puñado de garbanzos por persona (fuimos tres)

2 Zancas grandes de pollo

1 Puerro

1Cebolla

2 Dientes de ajo

Curry

Comino en grano

Pimienta negra

Pimentón dulce

Pimentón picante

Cilantro picado

PREPARACIÓN

Ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente la noche anterior.

Al día siguiente, quitamos ese agua y los metemos en la olla con agua caliente, las verduras y el pollo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.

Retiramos la piel del pollo y desmenuzamos la carne todo lo fina que podamos.

En una sartén, sin aceite, tostamos las especias salvo los pimentones, cuando veamos que ya huelen bastante, retiramos del fuego y añadimos el pollo y los garbanzos, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y les damos un meneo en la sartén. Retiramos definitivamene del fuego y espolvoreamos con el pimentón y el cilantro.

¿Quién dijo que hacer dieta es aburrido y que siempre se come lo mismo?

Sopa de carne

LLegó el día, ya me he puesto en plan militar con mi alimentación y el ejercicio, no se puede uno abandonar y después lamentarse profundamente de que no entra en determinado pantalón. Yo tengo hipotiroidismo y tengo que cuidarme con firmeza o mi cuerpo simplemente acabará desparramándose encima de un sofá, por lo tanto dieta sana y largos paseos.

Estar a dieta no significa comer lechuga (o al menos no solo lechuga), significa comer bien. La sopa fue el primero, después hubo un filete con patatas asadas y setas a la plancha. 

INGREDIENTES

Un buen trozo de carne de ternera limpia de grasa.

2 Zanahorias

1 Puerro grande

1 Trozo de jengibre (opcional, a mí es que me gusta su sabor)

2 Dientes de ajo

1 Cebolla no muy grande

Pimienta

1 Huevo

Fideos

PREPARACIÓN

Ponemos en agua limpia el trozo de carne y llevamos a ebullición. Cuando cambie el color, sacamos del agua, aclaramos y tiramos ese caldo.

Volvemos a poner la olla con todos los ingredientes salvo el huevo y los fideos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo lo hice en la olla a presión, el tiempo se reduce considerablemente.

En un cazo cocemos el huevo 10'.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos la carne y las verduras y añadimos los fideos, cocinamos el tiempo que nos marque el fabricante.

Picamos un poco de la carne, la zanahoria y el huevo y añadimos a la sopa.

Servir muy caliente.

Se puede desgrasar aún más dejando el caldo en la nevera toda la noche y al día siguiente quitamos la capa de grasa que se habrá solidificado, sin embargo, si elegimos la carne sin grasa, y no añadimos aceite ni nada parecido, el consomé sale desgrasado y clarito.

Natillas borrachas

Ya queda menos para que llegue el lunes y por lo tanto, como miles de personas, ponerme a dieta, por lo tanto, aprovecho el fin de semana para ponerme como el Kiko y darme algún gustazo en plan dulce.

Las natillas borrachas no son más que unas natillas normales a las que añadimos unos pequeños extras.

INGREDIENTES

3 Yemas de huevo

3/4l leche

1 Cucharada de maizena

8 cucharadas de azúcar

1 Sobao, magdalena o similar por cuenco

Un chorrete de crema de orujo

Canela para espolvorear

PREPARACIÓN

Separamos de los 3/4l de leche un vaso y en él diluimos la maizena y ponemos el resto de la leche a calentar con el azúcar. Batimos las yemas y mezclamos con la maizena diluída. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, separamos del fuego y añadimos la mezcla de leche, maizena y yemas a la leche azucarada caliente, llevamos de nuevo al fuego a temperatura media, removiendo sin cesar hasta que alcance el espesor que queremos, a mí me gustan más bien ligeras, pero eso ya al gusto personal.

En cada cuenco ponemos uno de los sobaos que hayamos elegido, agujereamos con la puntilla de un cuchillo y bañamos con la crema de orujo, de forma que quede bien empapado, por lo que si hace falta echar un poco más lo haremos.

Vertemos con cuidado las natillas encima del sobao borracho, dejamos atemperar y cuando estén tibias las metemos en la nevera para enfriar.

A la hora de servir espolvoreamos con canela.

Champiñones rellenos y cous cous

Vi en el super unos champiñones enormes, perfectos para ser rellenados, así que ni corta ni perezosa llene una buena bolsa de ellos para hacerlos nada más llegar a casa.

Tenía en casa unos recortes de bacon, y algunas uvas pasas y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

3 Champiñones grandes por persona

Bacon ahumado

1 Cucharada de paté

2 Quesitos

El tallo de una cebolleta

Tabasco Chiplote al gusto

2 Cucharadas de Salsa de Soja Kikkoman baja en sal

1 Cucharada generosa de mostaza Maille

Cous cous

1 Diente de ajo

PREPARACIÓN

Quitamos el tallo a los champiñones y reservamos las cabezas. 

Picamos la cebolleta en brunoise y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos el bacón en cuadraditos, las uvas pasas picadas, el paté mezclado con el quesito, la salsa de soja, el tabasco y la mostaza. Le damos un par de vueltas y rellenamos los champiñones. Lleamos a horno precalentado a 200ºC  unos 15'

Picamos en brunoise los tallos de los champiñones y doramos con el ajo en brunoise fina. Reservamos.

Ponemos a hervir agua, siendo doble cantidad de líquido que de cous cous, una vez tenga un hervor fuerte, vertemos el cous cous, separamos del fuego y dejamos tapado hasta que esté seco. Entonces salamos y añadimos aceite en crudo, un chorrito nada más. Mezclamos los tallos y el ajo con el cous cous y preparamos una cama para los champiñones rellenos.

Resumen Navideño 2014

Ya ha caído un año más y de nuevo haciendo nuevos propósitos para este año que entra. dejar de fumar no, que lo hice hace cinco años, no beber... solo bebo una copa el fin de semana, bueno, dos copas, una el sábado y otra el domingo; no es ningún exceso, así que lo dejo como está. Por lo que me queda el ejercicio y cuidar mi forma física, y así que cogeré con ganas el gimnasio de nuevo, con la natación y un poco de cardio y a alimentarme lo más sanamente posible.
¿Tenéis nuevos propósitos? ¿Los cumplís?

Sin más os dejo mi resumen navideño tal y como hice el año pasado. Este año he estado de casa en casa, así que como viene siendo habitual, mis celebraciones personales han sido la noche de Navidad y la de Reyes. En Navidad e instaurado la tradición de comer un buen cachopo, pero como la cámara de mi móvil no es muy allá, no hice fotos, por lo que tengo que repetir la receta siendo de día y con luz natural jejeje. Por lo que las fotos que pondré ahora son de la noche de Reyes, cuando ya ha finalizado todo y solo queda recoger los adoros navideños. Este año ha sido "de mar", por lo que la cena ha estado protagonizada por los seres marinos que pueblan nuestra costa.

Tanto a mis hijos como a mí, el sushi nos encanta, ests del plato son de tamago-sushi (el de tortilla rodeado de una cinta de nori), de atún rojo, de langostino, de pulpo y de pez mantequilla.

Aquí estan los makis de atún y de pepino y sushi de salmón.

Canapés de salmón ahumado con huevas en panecillos de pan tostado con aceitunas.

Cigalas cocidas: Ponemos a hervir agua con sal, una vez roto el hervor metemos las cigalas, esperamos que hierva de nuevo y a partir de ahí contamos dos minutos y retiramos a un plato.

Pupo a la gallega con cachelos (patatas cocidas)

Almejas a la cubana

INGREDIENTES

Una red de almejas gordas

cebolla

Ajo

Tomate crudo

Pimentón dulce

1 Cucharadita de maizena

Ron

PREPARACIÓN

Picamos en brunoise la cebolla y el ajo y las doramos en una sartén. Cuando ya hayan cogido un color dorado bonito, añadimos la cucharadita de maizena, desleída en un poco de agua fría, las almejas y bañamos con un poco de ron, flambeamos y cuando se apague la llama tapamos y dejamos cocer a fuego vivo hasta que las almejas se abran.

Y el plato estrella, carabineros a la plancha, posiblemente el marisco que más me gusta a mí.

Yo los hago así: Enciendo la plancha al máximo y vierto un chorrete de aceite de oliva virgen, espolvoreo con sal maldon y pongo los carabineros encima, los doro unos dos minutos o tres si son grandes, les doy la vuelta, les baño con zumo de limón y añado más sal maldon, los dejo cocinarse otros dos o tres minutos y los emplato para poder comerlos inmediatamente. Si tenemos suerte tendremos que usar bien de pan para aprovechar todo el jugo de los carabineros.

Y para bañar la cena, qué mejor que un buen champagne, un Veuve Clicquot que creo que lo envió mi padre desde el cielo para esta celebración que a él tanto le gustaba.