Merluza al curry de piña

No tenía muchas ganas de cocinar hoy, en realidad ninguna gana, pero tampoco me apetecía comer cualquier cosa como suelo hacer cuando me sucede eso. Tiré de congelador y de latas jejeje y me salió esta recetina tan buena, con pocas calorías y muy rica.

INGREDIENTES

1 Bolsa de merluza congelada 

1 Lata de piña en su jugo

1 o 2 Cucharadas de harina

Un poco del zumo de la piña

1 Cucharadita de curry en polvo

PREPARACIÓN

En una sartén doramos la merluza tal cual en una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Tapamos y dejamos cocinar en su propio jugo.

Sacamos la merluza a un plato y reservamos. En la misma sartén tostamos la harina hasta que pierda el color blanco, añadimos la cucharadita de curry y agregamos el líquido de la piña y removemos bien con una cuchara de palo para formar una salsita parecida a una bechamel.  Vertemos encima de la merluza e intentamos mantener caliente.

En la misma sartén, doramos una rodaja de piña por persona hasta que coja color y acompañamos la merluza con la fruta.

Garofalo con albondigón sorpresa

Con esta receta quiero participar en el concurso que celebran en el blog Con las Zarpas en la Masa, ya que celebra su cuarto cumpleblog y nos homenagea así a todos. Me gustan mucho los concursos, pero solo suelo presentarme cuando la temática me gusta, como es el caso.

He querido hacer un clásico de mi casa, pero cambiando los tradicionales espaguetis, por garofalos, me quedaba medio paquete y había que darle salida. A los niños les suele gustar mucho, por la sorpresa del albondigón, que suele ser variada, esta vez la sorpresa ha sido un huevo cocido, pero puede ser una pelotita de espinacas con cabrales... otra pelotita de chorizo picadito... en fin, variaciones tantas como de la imaginación y si queremos rizar el rizo, podemos hacer una sorpresa de la sorpresa, rellenando el huevo con lo que más nos apetezca.

INGREDIENTES

1 Paquete de garofalo o de espaguetis

 Esta salsa de tomate

Huevos de codorniz

Carne picada de ternera.

Un poco de cebolla picada y un diente de ajo.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir los garofalo en agua hirviendo con sal (si añadimos aceite al agua, eso hará que luego la salsa no "se pegue" bien a la pasta cocida). Que queden al dente.

Mientras, cocemos los huevos de codorniz y preparamos la carne, mezclándola con la cebolla muy picada y el diente de ajo en brunoise.

Pelamos los huevos y los envolvemos con la carne suficiente para formar una albóndiga perfectamente cerrada. Las freímos en aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Calentamos la salsa de tomate. Emplatamos los garofalo, los bañamos con la salsa de tomate y colocamos encima de esta las albóndigas, dando la sensación de nido.

El concurso está patrocinado por Homenaje a la cocina y Blume

Alubias con carrilleras (jabas con carrilleras)

Hoy parece que ha salido el sol (POR FIN), y que las temperaturas han subido tímidamente; aún así no hace tanto calor como para retirar al exilio a los platos de cuchara.

INGREDIENTES

Un puñado de alubias blancas de riñón por persona.

1 Carrillera de cerdo por persona (menguan)

1/2 Puerro

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Zanahoria

1/3 de Pimentón picante

1 Cucharada de pimentón dulce

3 Cucharadas de tomate frito

1/2 Chorizo

1/2 Morcilla de año

Un trozo de panceta

1 Hoja de laurel.

PREPARACIÓN

Las alubias las tendremos a remojo en agua fría desde la noche anterior.

Picamos finas las verduras y las rehogamos un poquito.

Añadimos las carrilleras y sellamos. Sacamos y reservamos.

Ponemos a cocer las alubias cubriéndolas de agua y añadiendo el pimentón y el tomate frito, los embutidos y la hija de laurel.

Cuando queden más o menos unos 10/15' introducimos las carrilleras para que se terminen de hacer con la cocción de las alubias.

Pollo Criollo

Hoy he hecho una receta de una amiga que vive en Florida (USA), es parecida a una que trajo mi abuela cuando vino de aquellas tierras a principio del siglo XX, mi abuela echaba otras hierbas e ingredientes frescos no ponía curry, pero era prácticamente igual, yo he mezclado las dos recetas.

INGREDIENTES

Un pollo troceado

1 Cucharada de curry en polvo 

La punta de una cucharadita de pimentón picante

1 Cucharada de pimentón dulce

Dos ramitas de tomillo (o una cucharadita de tomillo seco)

1 Cucharadita de albahaca seca (he usado tres hojas de albahaca fresca como mi abuela)

1 Cucharada de ajo en polvo (he usado dos dientes grandes de ajo como mi abuela)

1 Cucharada de cebolla en polvo (he usado un poco de cebolla cruda pasada por la batidora como mi abuela)

1 Cucharada de leche de coco

2 Huevos

Unos 100gr de harina.

PREPARACIÓN.

En la receta de mi amiga no hay macerado, en la de mi abuela sí y eso he hecho yo. Maceré el pollo en todos los ingredientes menos los huevos y la harina) durante media hora más o menos.

Batimos los huevos y los mezclamos con la harina y el resto de ingredientes, debe quedar de consistencia de nata gorda, si no queda así, añadir más leche de coco.

Rebozamos en este engrudo los trozos de pollo y doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. A continuación pasamos a una fuente de horno y asamos hasta que el pollo esté listo. Esta es la versión de mi abuela, lo terminaba en el horno. La otra, es solo frito, de forma que queda bastante crujiente, pero también más graso.

Acompañar de arroz cocido blanco, yo lo he hecho con basmati para añadir aún un poco más de aroma.

Pizzas varias

Hace tiempo que subí mi firma de hacer masa de pizza  yo no la hago de otra forma y siempre suelo tenerla preparada en el congelador.

Hace días que mi hijo mayor me pedía pizza y hoy la he hecho, en realidad he hecho cuatro, una de espinacas (infaltable cuando hago pizzas), de atún con cebolla, BBQ (barbacoa), tropical y Margarita

INGREDIENTES DE LA DE ATÚN

Base de pizza casera

Una lata de atún al natural.

1/4 de cebolla en Juliana fina.

Queso mozzarela a triscapellejo.

PREPARACIÓN

Pochamos un poco la cebolla en una sartén.

Esparcimos el atún por encima de la base de la pizza y a continuación la cebolla. Cubrimos con el queso y horneamos hasta que el queso esté totalmente fundido.

INGREDIENTES DE LA BBQ

Base de pizza casera

200gr de carne picada de ternera

Salsa BBQ

Mozzarela a trisca y quesos varios hasta cubrir.

PREPARACIÓN

En una sartén doramos la carne y cuando ya la tengamos lista,añadimos la salsa barbacoa, no demasiada, la justa para que tome sabor y no empacharnos.

Cubrimos con la carne la base de la pizza y tapamos con los quesos.

Horneamos hasta que los quesos estén fundidos.