Conejo al estilo Carmen Rosa

Esta es la receta de la gran cocinera Carmen Rosa, del blog de cocina http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/

INGREDIENTES
1 conejo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino Moscatel
caldo de carne o de pollo (yo usé de carne)
1 trozo de pan
pimienta negra
1 hoja de laurel

Mi tuneo
Añadí media zanahoria y para decorar cebollino picadito.

PREPARACIÓN
Se dora el conejo en una olla, cuando esté bonito lo sacamos y reservamos. En ese aceitillo pochamos la cebolla picadita junto al ajo y la zanahoria. Cuando esté blando añadimos de nuevo el conejo, removemos bien y añadimos el vaso de Moscatel, el caldo, la pimienta negra y la hoja de laurel.

Cuando esté hecho el conejo pasamos por la minipimer la salsa y la ponemos a reducir un poco más.

Acompañar con patatas fritas.

Bonito en salsa

Ya está aquí! Ya llegó! El bonito qué rico es!!!!

INGREDIENTES
1 RUEDA GRANDE DE BONITO
2 DIENTES DE AJO
1 TOMATE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
PEREJIL, HINOJO RALLADURA DE LIMÓN
1 VASO DE BRANDY

PREPARACIÓN
Se cortan en rodajas todas las verduras y se reservan.
Se dora un poco la rueda de bonito en una cacerola ancha y baja, se saca y se pocha la verdura én el aceite en el que henmos dorado el bonito. Cuando ya esté tierna la verdura añadimos el vaso de brandy, las aromáticas y el bonito, se deja cocer unos cinco minutos como mucho. Se saca el bonito de nuevo y se deja reducir la salsa.
A mí me gusta dejarla entera, de forma que sea casi una guarnición, pero podemos pasarla por el pasapurés. Me encanta acompañar el bonito con unas patatas fritas cuadraditas.

Lasaña con bechamel de calabacín

El otro día una de mis hermanas me trajo unos estupendos calabacines de color blanco! E hice con ellos una crema de calabacín estupenda, hoy aún quedaba en la nevera poco más de un plato, así que he hecho esto.

INGREDIENTES

PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDA
1KG DE CARNE PICADA DE TERNERA
TOMATE FRITO
PIMIENTAS VARIAS
HIJOJO Y ALBAHACA
LECHE
HARINA
MANTEQUILLA
CREMA DE CALBACÍN.
QUESO EMENTAL

PREPARACIÓN
Hacemos una bechamel ligerita (a mí para la lasaña y los canelones me gusta más bien poco espesa) y cuando esté hecha añadimos la crema de calabacín (y quien dice calabacín dice espinacas, pimientos o la hortaliza que sea).
En una sartén doramos la carne, añadimos las especias y la salsa de tomate.
En una fuente de horno ponemos un poco de la bechamel de calabacín y ahora vamos colocando capas. Una capa de placas de lasaña, otra de carne, otra de la bechamel y otra de queso, cubrimos con otra capa de placas de lasaña y así hasta que nos de la gana, terminando con una capa de bechamel y queso. Llevamos al horno y los últimos 5 minutos gratinamos.
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Espaguetis con chorizo y huevo duro

La sencillez de este plato es obvia, pero qué ricos están!

INGREDIENTES

ESPAGUETIS
CHORIZO
HUEVO DURO
TOMATE

PREPARACIÓN
No creo que haga falta explicación alguna, pero bueno, allá va.
Se cuecen los espaguetis al dente, se escurren y reservan. En una cacerola sofreímos el chorizo cortadito en cuartos y el huevo cocido en cuadraditos. Añadimos la salsa de tomate y a continuación los espaguetis, mezclamos bien y servimos.

Pechuga de pavo en salsa de kiwi

Tenía unos kiwis que se estaban pasando de maduros y unas pechugas de pavo a las que tenía que dar salida también, pues bien, el resultado es el siguiente.

INGREDIENTES

2 BANTEJAS DE PECHUGA DE PAVO
3 KIWIS
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
1 ZANAHORIA
EL ZUMO DE 1 NARANJA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
Juntamos los dos zumos con la cucharadita de azúcar y maceramos en ello la zanahoria picadita fina, durante 1/2 hora.
Cortamos en cuadrados las pechugas de pavo, espolvoreamos con el pan rallado y damos unos cuantos meneos para que se impregnen.
En una sartén doramos el ajo, añadimos la pechuga, doramos un poco. Entonces echamos el vino, los zumos con la zanahoria, la salsa de soja, el perejil y los kiwis triturados. Dejamos guisar más o menos 1/2 hora o un poco más.
Emplatamos acompañando con rodajas de kiwi y de arroz blanco o cuscús.

Ensaladilla rusa con frutas

Me gusta mucho añadir frutas a mis platos, y éste no iba a ser menos. Para eso he decidido no ponerle nada de atún, sólo vegetales, huevo y frutas.

INGREDIENTES
PATATAS
2 HUEVOS
2 ZANAHORIAS
3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 LATITA DE MAÍZ DULCE
1 MANZANA
2 KIWIS
MAYONESA Y SALSA ROSA

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos la noche anterior.
Pelamos y cortamos en cuadrados las patatas, las zanahorias, los pimientos, la cebolleta, los huevos menos una mitad, los kiwis y la manzana.
En una fuente ponemos las patatas, encima las zanahorias, encima la cebolleta, encima el pimiento, encima el maíz y el huevo. Ahora en racimos colocamos la manzana y el kiwi. Añadimos un buen chorretón de aceite de oliva virgen y chorretones de mayonesa y salsa rosa.
Está riquísima.
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Lacitos gratinados con salmón

No sólo sirven para ensalada, también para comidas calientes como en este caso.

INGREDIENTES

LACITOS DE PASTA
TAQUITOS DE SALMÓN
NATA LÍQUIDA
HINOJO
CÁSCARA DE LIMÓN
QUESO DE GRATINAR.

PREPARACIÓN
Se cuecen los lacitos hasta que estén al dente. Se reservan.
En una cazuela, con una pizca de mantequilla doramos un poco la ralladura de limón, lo justo para que suelte bastante aroma, añadimos un poco de hinojo y la nata, pasamos la batidora y añadimos los lacitos y el salmón.
Pasamos a una fuente de horno y cubrimos de queso, gratinamos hasta que esté dorado y churruscante.
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Sopa de pepino

Una refrescante sopa fría a la que debo la receta en primer lugar a Laura del blog http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/ y a Karol, por el tuneo del queso del blog http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
3 PEPINOS
2 YOGURES NATURALES, UNO DE ELLOS GRIEGO
3 CUCHARADAS DE QUESO PHILADELPHIA

MOLINILLO DE VARIAS PIMIENTAS Y FINAS HIERBAS

PARA DECORAR TACOS DE SALMÓN AHUMADO Y CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN
Nada tan fácil como meter los ingredientes en el vaso de la batidora y darle con ella hasta dejar líquido.

Rápido, sano y refrescante.

Ajo Blanco con Picotas

En la receta original, el acompañamiento es con uvas de Moscatel, y también he oído que hay quien le pone melón. Yo no tenía ni una cosa ni otra, así que con picotas y nos ha encantado.

INGREDIENTES

2 DIENTES DE AJO

UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE

UNOS 100GR DE ALMENDRAS CRUDAS

UN CHORRETE DE VINAGRE DE VINO BLANCO

UN CHORRETE DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PICOTAS

PREPARACIÓN

Lo batimos todo junto salvo las picotas que pondremos al fin para acompañar.

Debe quedar de la consistencia de un gazpacho.