Twister cake

No sé si conocéis esas chocolatinas que se llaman twister (vienen dos) con chocolate, toffe y galleta. Pues bien si los conocéis y os gustan, aquí os pongo la forma de hacerlos caseros del todo y sorprendenteente con el mismo sabor. Eso sí, no pude hacer tubitos, por eso lo llamo cake.

INGREDIENTES

115GR DE MANTEQUILLA Y UN POCO MÁS PARA ENGRASAR.
175GR DE HARINA
50GR DE AZÚCAR MORENO.

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA
175GR DE MANTEQUILLA
115 DE AZÚCAR MORENO
3 CUCHARADAS DE MIEL
400GR DE LECHE CONDENSADA
200GR DE CHOCOLATE NEGRO


PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºc. Engrasamos un molde rectangular y no demasiado alto y forramos con papel vegetal.

Amasamos los ingredientes para la galleta hasta que liguen. Echamos la masa al molde y alisamos con una espátula. Horneamos 20'

Preparamos el toffe en una cazuela con la mantequilla, el azúcar, la miel y la leche condensada. Lo calentamos hasta que el azúcar esté disuelto. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego y hervimos unos 6 minutos. Extendemos el caramelo por encima de la galleta y dejamos enfriar en la nevera 2 horas.

Fundimos el chocolate al baño María y extenedemos por encima del caramelo y de nuevo dejamos solidificar en la nevera.
Está delicioso.

Patatas a lo pobre

INGREDIENTES

PATATAS
2 DIENTES DE AJO
UN BUEN MANOJO DE PEREJIL FRESCO

UN VASO DE VINO BLANCO
CALDO DE PESCADO.

PREPARACIÓN
Majamos losajos en un mortero, cuando ya esté hecha la pasta añadimos el perejil y machacamos otro poquito, añadiendo un poquitín de sal y aceite.

Pelamos y cortamos las patatas triscándolas.

En una cazuela echamos el majado y doramos un poquito, añadimos las patatas, el vino y el caldo y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

MI AIG!!!!!

Me llegó ayer proveniente de Granada un paquetazo de correos, era mi Amiga Invisible! Ya había llegado, presurosa abrí el paquete y llena de emoción e ilusió fuí rompiendo los papeles de regalo y descubriendo los secretos que escondían.


Un par de libros, uno de muffins que me vendrá de maravilla ya que nunca los había hecho (hasta hoy jejeje), otro de tartas tatín, un molde de silicona para muffins y una paleta también de silicona! Qué ilusión, qué ganas de empezar a cocinar... Pero tenía que irme al hospital a ver a mi padre, todo con prisas ya que mi niña pequeña está con gripe... así que dejé la caja de galletas de canela, que mi amiga había hecho para mí.

Cuando regresé a casa de la caja de galletas quedaba esto.


No pude probar ni una! Pero está claro que estaban riquísimas, ya que entre mi madre, mi marido y mi hijo mayor dieron rienda suelta a su gula.

Ya hoy por la tarde de hoy, decidí buscar una receta de muffins con la que acompañar un rico té de frutas rojas que me enviaron desde Alemania, me gustó una receta de arándanos y queso parmesano, que he tuneado, no tenía arándanos, pero tenía cerezas secas, las hidraté y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES
250GR DE HARINA
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
50GR DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL

4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
2 HUEVOS
175ml DE LECHE

QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACIÓN
Tamizamos la harina, el azúcar la sal y la levadura en un cuenco.
Batimos ligeramente los huevos, añadimos la mantequilla y la leche. Agregamos a los ingredientes secos y vamos integrando los ingredientes hasta que quede una masa cremosa y fina. Añadimos las cerezas


Rellenando el molde cubriendo los agujeritos hasta las 3/4 partes. Espolvoreamos por encima con el queso e introducimos en el horno precalentado a 200ºc durante veinte minutos.


Desmoldamos y colocamos los muffins en una rejilla a enfriar... si es que les da tiempo ;-)


Ana María, amiga ya visible, maestra que cocina entre árboles respetabilísimos, del blog estupendo y muy recomendable http://entreolivossept2007.blogspot.com/ es la persona que hizo esas galletas de canela que deleitaron a mi familia, la que me escribió una carta preciosa y me llenó de gozo en un día especialmente difícil para mí.

Ana María, amiga, un abrazo enorme y un besazo.

Pollo al ajillo

Qué puede ser más sencillo y rico que un pollo al ajillo? No lo sé, pero sí os digo que a pesar de lo que me gusta es algo que nunca suelo hacer.

INGREDIENTES
1 POLLO TROCEADO
4 DIENTES E AJO
1 VASO DE VINO BLANCO
2 HOJAS DE LAUREL


PREPARACIÓN
Sin pelar los dientes de ajo pero haciéndoles un corte, los doramos en una cazuela ancha.
Añadimos el pollo salpimentado para que se dore. Cuando haya cogido colorcito agregamos el vino blanco y el laurel. Tapamos y dejamos guisar hasta que esté a nuestro gusto.

Pastel de carne

Rellenito de pasas, zanahoria, jamón dulce y queso... riquísimo y es mi primer pastel de carne jejeje.

INGREDIENTES
1KG DE CARNE PICADA DE TERNERA
1 LATA DE PATÉ
1 BRICK DE NATA LÍQUIDA
1 HUEVO
1 ZANAHORIA RALLADA
QUESO DE FUNDIR
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
UVAS PASAS
NUECES
PIMIENTA NEGRA




PREPARACIÓN
Pasamos por la batidora la cebolla y el diente de ajo, cuando estén molidos añadimos la nata y las nueces y le damos un poco más a la batidora. Mezclamos esta pasta con la carne, la lata de paté, el huevo y la pimienta, amasamos bien para integrar bien los ingredientes.
En un molde de bizcocho forrado con papel de aluminio, ponemos una capa de carne, a continuación cubrimos con la zanahoria rallada, otra capa de carne y ahora la de jamón. Más carne y añadimos el jamón, más carne y una buena cantidad de uvas pasas. Por último cubrimos con otra capa de carne y llevamos al horno precalentado a 170ºc 1 hora.
Acompañamos con puré de patatas o arroz blanco, de salsa le iría bien una mostaza, una salsa curry o la socorrida salsa de tomate.

Pollo con avellanas

Tenía ganas de hacer un guisado sólo por el acompañamiento jejeje, lo vi aquí: http://cocidodesopa.blogspot.com/ y me encantó, las patatas Hasselback.

INGREDIENTES
1 POLLO LIMPIO Y TROCEADO
1/2 CEBOLLA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
2 DIENTES DE AJO
TOMILLO
COMINO
UNA HOJA DE LAUREL
EL ZUMO DE UNA NARANJA
1 CUCHARADITA DE CACAO NEGRO EN POLVO
1/2 VASO DE VINO BLANCO
UVAS PASAS
AVELLANAS
PATATAS


PREPARACIÓN
Doramos el pollo en una cazuela, sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras cortadas groseramente, cuando estén pochadas añadimos de nuevo el pollo, las especias, el vino, el chocolate y las avellanas. Cocinamos hasta que esté a nuestro gusto. Sacamos las avellanas y pasamos por la batidora el resto de la salsa, dejamos reducir un poco.
Pelamos las patatas y cortamos sin llegar al fondo las patatas en rodajitas. Bañamos con aceite y espolvoreamos con sal, pimienta y comino. Asamos en el horno a unos 200ºc hasta que estén doraditas.

Rollo de espinacas

Las espinacas son una de esas verduras que nos gustan a todos en casa y que nunca tengo problemas en ponerlas porque nadie va a quejarse. Investigando por la red me encontré con la receta de una cocinera mexicana que me gustó, pero que al final he tuneado un poco para hacerla un poco más a mi gusto. La receta original está aquí http://www.mis-recetas.org/video/show/704-rollo-de-espinacas-relleno-de-pollo-y-queso

INGREDIENTES
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
3 HUEVOS
75GR DE HARINA
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO
6 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA
CARNE DE TERNERA
1 TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
6 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 DIENTE DE AJO
UVAS PASAS
PIMIENTA NEGRA


PREPARACIÓN
Picamos las espinacas en crudo y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Desmenuzamos hasta hacer polvo la pastilla de caldo.

Mezclamos por el siguiente orden los ingredientes. Añadimos a las espinacas crudas las yemas y mezclamos bien, incorporamos la nata, la pastilla desmenuzada, la pimienta y la harina tamizada. Ahora vamos añadiendo poco a poco las claras montadas y mezclamos formando una crema.

Engrasamos una fuente de horno y extendemos la crema por encima. Metemos a horno precalentado a 170ºc durante 15 minutos.

Mientras tanto, doramos la carne en una sarten con un poco más de pimienta, añadimos las uvas pasas y por último la salsa de tomate.

Con cuidado sacamos la pasta de espinacas de la fuente de horno con la ayuda de un trapo limpio. Extendemos por encima el queso y a continuación la carne ya cocinada. Hacemos el rulo con la ayuda del trapo y metemos a la nevera para que enfríe un poquito. Cortamos en ruedas y a comer.

Coliflor agridulce

Me encanta la coliflor!

INGREDIENTES
COLIFLOR
UVAS PASAS
PLÁTANO
AJO
MIEL
VINAGRE DE MANZANA
SALSA DE TOMATE
SÉSAMO


PREPARACIÓN
Cocemos la coliflor a ser posible al vapor una vez separados los ramitos, cuanto más pequeños mejor
Rebanamos el ajito y doramos en una sartén, en esa misma sartén añadimos el plátano también en rodajas no demasiado finas y las uvas pasas.

Sacamos las uvas pasas, damos vuelta a las rodajas de plátano e incorporamos la coliflor.

Sacamos ambos ingredientes (el plátano debe quedar crujientito a ser posible) y en la misma sartén añadimos la salsa de tomate, la miel y el vinagre. dejamos espesar.

Emplatamos poniendo el plátano rodeando el centro. Añadimos ahora la coliflor, ponemos por encima las uvas pasas y salseamos. espolvoreamos con sésamo y a comer esta delicia.

Magdalenas

Esta receta se la copié a una forera de Facilisimo Postres. Me resultó apetecible cuando la leí y así ha sido.


INGREDIENTES
150 g de azúcar
250 g de harina de repostería
8 g de levadura
150 g de aceite de oliva 0,4º
100 ml de leche
Esencia de limón o ralladura de limón

PREPARACIÓN
Mezclar los huevos con el azúcar, no hace falta montar. Añadir la leche, la ralladura o esencia y mezclar. Añadir la leche y sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite. Ahora echamos la harina en un par de veces hasta que quede incorporada y por último le añadimos la levadura en forma de lluvia con un colador y mezclamos todo. Tiene que quedar una mezcla fina con todos los ingredientes bien integrados pero no debemos remover demasiado si no salen duras. Ahora tapamos el recipiente con film y lo dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo vertemos en las cápsulas de papel que habremos introducido en un molde de muffins o magdalenas y dejamos reposar mientras calentamos el horno a 210º. Una vez caliente el horno espolvoreamos las magdalenas con un poquito de azúcar y horneamos sobre la rejilla, en la parte central durante 15 minutos ó - hasta que estén doraditas. Dejar enfriar ligeramente (10-15 minutos) sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético, mejor de metal.


http://www.facilisimo.com/foro/postres/magdalenas_13841.html

Halloween

Ya me veo inmersa todos los años venioderos a preparar dulces para niños disfrazados que vengan a casa a decirme eso de "truco o trato", a disfrazar a mis hijos de mostruitos y a hacerles cualquier chorradina que les haga gracia.
-¿Qué queréis comer?
-Arañas, gusanos, granos de pussssss-. ¿Quién me mandó a mí preguntar nada? Para el próximo año ya se, como el pregtendiente de la Ratita Presumida, dormir y callar, en mi caso simplemente callarme la boca.
Pero me las ingenié para darles lo que me pidieron.



INGREDIENTES
SALCHICHAS
HUEVOS
PURÉ DE PATATAS
PURÉ DE PATATAS CON ZANAHORIA
HABITAS TIERNAS
IMAGINACIÓN Y GANAS

espaguetis con tomates asados

La única peculiaridad de estos espaguetis son los espaguetis en si mismos; los vi en el Mercadona, son finos como fideos y me llamaron la atención, así que los cogí y decidí hacer con ellos esta receta tan simple.

INGREDIENTES
ESPAGUETIS
SALSA DE TOMATE
TOMATES FRESCOS
ÁZÚCAR


PREPARACIÓN
Cocemos los espaguetis que queden al dente. Mientras en el horno precalentado a 180ºc ya metemos los tomates cortados en trozos no demasiado pequeños, echamos un chorretón de aceite de oliva, espolvoreamos con sal y por último con azúcar.

Cuando estén los tomates a nuestro gusto (el mío es rozando el caramelizado), añadimos la salsa de tomate a los espaguetis y acompañamos por los tomates asados.

Plum-Cake especiado y con frutos rojos.

INGREDIENTES
150GR DE MANTEQUILLA
100GR DE AZÚCAR
250GR DE HARINA
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADA DE CANELA
1 PIZCA DE VAINILLA
3 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
100GR DE NUECES PELADAS
50GR DE FRESAS PASAS
50GR DE CEREZAS PASAS
50GR DE ARÁNDANOS SECOS
2 COPAS DE RON
AZÚCAR GLASS.


Poner las frutas pasas en un bol con el ron y dejamos macerar un par de horas.
Batir la mangtequilla en pomada junto al azúcar hasta que esté hecha una masa blanca. Añadimos los huevos de a uno batiendo bien de cada vez.




Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadir lentamente a la masa de huevos. Agregamos también las especias.
Espolvoreamos las frutas pasas con harina e incorporamos a la masa junto a las nueces.
Untamos un molde para cake con mantequilla, forramos por dentro con papel de aluminio y volvemos a engrasar con mantequilla. Vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 160ºc durante una hora y cuarto.
Desmoldamos una vez frío y espolvoreamos con el azúcar glass.

Canelones con bechamel de nuez

Me encantan los canelones, y aunque el relleno casi siempre utilizo el mismo (paté), me gusta variarles la bechamel, en este caso el toque de sabor distinto lo aportaron las nueces de mi nogal tricentenario.

INGREDIENTES
CANELONES
1/4 DE KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA
2 LATITAS DE PATÉ
LECHE
MANTEQUILLA
NUECES

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las placas de canelones en agua hirviendo con sal y aceite. transcurrido un tiempo pasamos los canelones a una olla con agua fría para cortar la cocción.
En una sartén sofreímos la carne, y añadimos las dos latitas de paté. Rellenamos los canelones con esta mezcla.
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, dejamos tostar un poquito y vamos añadiendo leche fría removiendo contínuamente para evitar que nos salgan grumos. Cuando ya tengamos la consistencia que queramos (a mí me gusta ligera), añadimos cuantas nueces queramos. Pasamos por la batidora y procedemos a montar los canelones en una fuente de horno, cubriéndolos generosamente con la bechamel de nuez. Añadimos unos chorretones de tomate frito por encima y gratinamos.
Sacamos del horno, y a comer!

Garbanzos griegos

INGREDIENTES
GARBANZOS
1 BERENJENA GRANDE
1 CALABACÍN
1 PATATA
2 ZANAHORIAS
1 RAMA DE APIO
1 PUERRO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 HOJA DE LAUREL



PREPARACIÓN
Ponemos la noche anterior los garbanzos a remojo en agua caliente.
Al día siguiente los onemos a cocer con la patata, el apio, la zanahoria y el puerro hasta que los garbanzos estén tiernos, yo los cocí en la olla rápida y me llevaron 12 minutos.
Mientras los garbanzos se cuecen, en una sartén freímos cortados en dados la berenjena, el calabacín, la cebolla y el ajo. Cuando ya estén pochados añadimos el tomate frito.
Incorporamos los garbanzos a las verduras ya sofritas, junto a la patata cortada en dados y a la zanahoria en rodajas, añadimos un poco del caldo de la cocción de los garbanzos y dejamos reducir.

Rollo Marqués de uvas

Puesto que me sobraron unas cuantas uvas de lo del flan, decidí a hacer este rollo marqués que es una delicia. La diferencia de éste con el brazo de gitano es la ausencia de harina para realizar el bizcocho.
INGREDIENTES
5 HUEVOS
9 CUCHARADAS DE AZÚCAR
5 CUCHARADAS DE CACAO PURO
UVAS
DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR
UN CHORRETE DE AGUA
ALGAS AGAR-AGAR
PREPARACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear, cuando estén cremosas añadimos el cacao.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y añadimos a la mezcla de yemas con cuidado y poco a poco.
Extendemos en una fuente de horno engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
Cocemos en el horno a 200-220ºc durante 10 minutos.
Sacamos, tapamos con un pañoy dejamos enfriar.
En un cazo ponemos a cocer las uvas partidas junto a las dos cucharadas de azúcar y el chorrete de agua, cuando ya estén tiernas añadimos unas pocas de agar-agar, dejamos cocer un poco más y pasamos por la batidora. Reservamos.
Con cuidado desmoldamos el bizcocho, cubrimos la superficie con la mermelada de uvas y ayudándonos del paño, formamos el rollo. dejamos enfríar en la nevera, y cuando esté fresquito a comer esta delicia.

Hamburguesas Julianeras.

Estas hamburguesas son de mi hijo mayor, Julián, de diez años y que cada vez siente más atracción por la cocina. Quería hacerlas, así que le puse la receta y que las formase.

INGREDIENTES
CARNE PICADA DE TERNERA
1 DIENTE DE AJO PICADITO
1 HUEVO
UN POCO DE PAN RALLADO
SAL Y PIMIENTA.



Se amasa todo muy bien, y mientras ponemos el aceite a calentar en la sartén, les vamos dando forma. Freímos hasta que estén doraditas.

El acompañamiento y la decoración han sido todo cosa del pitufo.