Una gata en la cocina

Lengua de ternera estofada

2010-06-17T22:50:00.003+02:00

Cuando comí lengua por primera vez (hará unos 10 años), no me dijeron lo que era hasta que no terminé mi ración. Cuando supe a qué parte del animal pertenecía no podía creerlo, jamás hubiera pensado que algo tan rico, tan tierno y con una txtura tan de "carne" procedía de algo tan feo y a la vista asqueroso.
El otro día en Mercadona las había, así que compré una para enseñarle a mi gata como preparar una lengua muy buena.

INGREDIENTES
2 PUERROS
2 CEBOLLAS
2 HOJAS DE LAUREL
4 DIENTES DE AJO
PIMIENTA NEGRA EN BOLITAS
2 ZANAHORIAS
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
ORÉGANO AL GUSTO
1 CUCHARADA DE HARINA
VINO (YO USÉ BLANCO, PERO ES INDIFERENTE)

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer la lengua con la mitad de las verduras y la pimienta menos el tomate frito.

Cuando la lengua esté cocida, sacamos y dejamos enfriar. Reservamos el caldo.

Mientras, picamos con la picadora el resto de verduras y ponemos a pochar, cuando estén blanditas añadimos la harina, rehogamos y añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocinar unos 5 minutos y añadimos el vaso de vino, dejamos reducir y agregamos otro vaso, pero de caldo. Metemos los filetes de lengua y dejamos cocinar por espacio de una hora más o menos, hasta que esté de tierna a nuestro gusto.

Acompañar por patatas fritas o por cuscús.

NOTA: si tenemos en casa a algún aprensivo, no delatar que es lengua hasta que no haya limpiado el plato, que a buen seguro dejará como los chorros del oro ;-)

Tarta de cerezas

2010-06-15T02:21:00.009+02:00

Las cerezas son mi fruta favorita, me paso el año esperando que llegue la temporada de estas maravillas de la naturaleza. Manjar de dioses.
Esta tarta es una variación de la de nata y fresas, no se queda atrás en sabor, ni mucho menos y os la recomiendo.

INGREDIENTES
3 HUEVOS
LO QUE PESEN LOS HUEVOS DE HARINA
LO QUE PESEN LOS HUEVOS DE AZÚCAR
LO QUE PESEN LOS HUEVOS DE MANTEQUILLA
1 SOBRE DE LEVADURA
CACAO AMARGO EN POLVO
CEREZAS
AGUA
NATA PARA MONTAR

PREPARACIÓN
En un cazo ponemos las cerezas cubiertas de agua y con un poco de azúcar, dejamos cocer a fuego lento y que se vaya formando un almíbar fino.

Cuando estén cocidas las cerezas, las sacamos del almíbar y deshuesamos.

Hacemos un bizcocho en un molde redondo y desmoldable, con los huevos, la harina, el azúcar y la mantequilla. A 180ºC unos 30' sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Dividimos el bizcocho el las partes que nos lo permita, a mí me han salido tres discos.
Con el almíbar resultante de la cocción de las cerezas, emborrachamos los discos.

Montamos la nata a punto fuerte, añadimos la mitad más o menos de la carne de las cerezas. Esparcimos la nata montada por los discos del bizcocho, añadimos en cada capa más cerezas y espolvoreamos con el cacao amargo.

Una vez montados todos los discos, cubrimos con lo que nos quede de nata y decoramos con más cacao amargo.

NOTA: Para esta tarta le viene muy bien hacer un bizcocho de chocolate, para ello basta con añadir cacao en polvo a la masa inicial del bizcocho.

Sushi y makisushi

2010-06-12T20:25:00.020+02:00

Os presento el sushi y el makisushi, que es preferible hacerlos con arroz japonés, ya que al tener mucho más almidón viene mejor para estas recetas.

INGREDIENTES
ARROZ JAPONÉS
VINAGRE DE ARROZ
ALGAS NORI
LÁMINAS DE SALMÓN CRUDO
AZÚCAR
SÉSAMO
AGUACATE
PEPINO
SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN
El arroz japonés como he dicho, tiene mucho almidón, por lo que hay que lavarlo debajo del grifo hasta que el agua salga completamente blanca.

Cuando el agua salga ya limpia, dejamos a remojo el arroz en agua fría por espacio de unos 20 minutos más o menos.

Mientras tanto pelamos el pepino y el aguacate, y cortamos en tiras. Y preparamos en un cuenco dos partes de vinagre por una de azú
car

Cocemos el arroz (una parte de arroz por dos de agua). Cuando esté cocido añadiremos al arroz la vinagreta anterior.

Como vamos a trabajarlo con las manos, extendemos el arroz en una fuente para que se enfríe.

Cogemos una lámina de arroz y la ponemos en la mano libre. Con la otra trabajamos una bolita de arroz comprimiéndola para que nos quede bastante compacta. Ponemos encima de la lámina de salmón y colocamos a modo de cinturón una tirita de alga nori. Emplatamos.

Para hacer el makisushi, haremos lo siguiente. En una esterilla para sushi. Colocamos una lámina de alga nori con la parte brillante en contacto con la esterilla.

Esparcimos arroz por toda la alga, dejando sin cubrir un cm. En el medio del arroz colocamos unas tiras de salmón, de pepino y de aguacate. Espolvoreamos con sésamo y procedemos a formar el makisushi, ayudándonos de la esterilla para hacer un cilindro compacto.

Cortaremos en taquitos de unos cuatro cm de grosor el makisushi, con la ayuda de un buen cuchillo afilado y mojao en agua fría para que no se nos pegue el arroz a la hoja.

Servimos acompañado de una salsa de soja.

La menestra de papá

2010-06-10T22:51:00.003+02:00

A mi padre le gustaba tanto la menestra que siempre que la he hecho en casa le llevaba un tupper sólo para él.
Ya no está con nosotros y cada vez que cocino algo me viene a la cabeza y como no, también al corazón.

Ésta está hecha con todas las verduras frescas, normalmente la hago con los preparados congelados, pero a veces (sólo a veces) la hago así.

INGREDIENTES

COLIFLOR
VAINAS (JUDÍAS VERDES)
GUISANTES
PIMIENTO ROJO
TAQUITOS DE JAMÓN
CEBOLLETA
ZANAHORIA

1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

PREPARACIÓN
Cortamos la verdura en trocitos pequeños. Y vamos pochando de duras a blandas en una sartén grande.
Cuando ya las tengamos semihechas, añadimos la cucharadita de pimentón y el vino, dejamos reducir y ya está, una rica menestra como primer plato o acompañamient.

Ensalada templada

2010-06-03T11:20:00.000+02:00

Ya está aquí, se acerca a pasos rápidos el veranito y empiezan a no apetecer los platos pesados. Hoy le hice esta ensaladita a mi madre que vino a comer a casa.

INGREDIENTES
PATATAS
MERLUZA
PIÑA
ACEITUNAS
TOMATE

SETAS
CURRY
NUECES

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas el día anterior. Pelamos y troceamos en trozos más bien grandes.
Cortamos las rodajas de piña en cuartos.
Cortamos el tomate en cubos.
Hacemos a la plancha la merluza y desmigamos.
Mezclamos todo junto con las aceitunas y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre (yo usé de ajo).

Mientras en una sartén hacemos las setas a la plancha.
Mojamos las nueces en agua con azúcar y añadimos a las setas dentro de la sartén, espolvoreamos con curry a nuestro gusto.

;ontamos la ensalada poniendo la cama de patatas y colocando encima las setas con nueces.

San Jacobos de berenjena

2010-06-03T11:17:00.003+02:00

Las berenjenas me gustan muchísimo, posiblemente sea de las verduras que más me gustan y aunque casi siempre las hago rellenas o en pisto, creo que fue Dolorss quien me dio la idea una vez, pero ella los hizo con calabacines.

INGREDIENTES

BERENJENAS

JAMÓN YORK

QUESO DE FUNDIR

HUEVO Y HARINA

PREPARACIÓN

Lavamos bien las berenjenas y cortamos a lo largo en lonchas finitas. Entre loncha y loncha ponemos el jamón y el queso, rebozamos con la harina y el huevo (en este orden) y freímos. Yo las acompañé con patatitas de guarnición espolvoreadas con pimienta negra.

Ensalada de pimientos asados

2010-06-03T11:05:00.004+02:00

Esta receta está en mi casa desde tiempos inmemoriables, la mayoría de las veces la ponemos como aperitivo, pero es un acompañamiento estupendo para unos filetes de lomo de cerdo, ya que el agridulce le va muy bien a ese tipo de carne.

INGREDIENTES
NGREDIENTES
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 VASO DE VINAGRE SUAVE (YO HE USADO DE FRAMBUESA)
1 Ó 2 HOJAS DE LAUREL

CHAMPIÑONES CRUDOS CORTADOS EN RODAJAS
PIMIENTOS ROJOS ENTEROS
1/2 CEBOLLA

PREPARACIÓN
Se untan los pimientos con aceite de oliva y se hornean hasta que estén a nuestro gusto.

Cuando estén tibios, pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en rodajas, reservamos el jugo que hayan soltado.

Laminamos los champiñones y juntamos con los pimientos, mezclamos bien el vinagre con el azúcar y lo añadimos a las verduras.
Lo dejamos reposar en la nevera una noche y ya estará lista la ensalada para poder disfrutarla.

*NOTA: Los champiñones no los cocinamos de ninguna forma, se colocan en rodajas en crudo con el resto de la ensalada, el paso de las horas en la nevera junto a la vinagreta hará que se cocinen ellos solos y no estarán crudos.

Alubias en salsa verde

2010-05-17T22:49:00.004+02:00

Me quedaban unas pocas alubias arrocinas que había comprado de la Sierra de Gredos (estupendísimas), y a mi hija le apetecían. tenía también en el congelador un poco de caldo de mejillones que habían soltado al hacerlos al vapor. Así que aproveché e hice este potajito.

INGREDIENTES
ALUBIAS ARROCINAS
CALDO DE MEJILLONES (SE PUEDE HACER CON CALDO DE PESCADO O DE POLLO)
AZAFRÁN
CEBOLLETA
DOS DIENTES DE AJO
1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN
Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
Picamos finito la cebolleta y ponemos a pochar, mientras tanto ponemos a cocer las alubias en el caldo en frío. Majamos el ajo con perejil y un poco de sal en un mortero. Añadimos a la cebolleta ya pochada. Agregamos un poquito de harina y rehogamos un poco, añadimos líquido y formamos la salsa verde.

Cuando las alubias estén ya casi hechas, agregamos la salsa verde y dejamos cocer hasta que ya estén tiernas.
Servimos acompañadas de huevo cocido y troceado.

Aguacates en vinagreta

2010-05-16T16:50:00.006+02:00

Poco necesita el aguacate para estar rico y poco necesita esta vinagreta para poder lucirse.

INGREDIENTES
AGUACATES

PIMIENTO ROJO DE BOTE
PIMIENTO VERDE FRESCO
CEBOLLETA
SAL
VINAGRE DE SIDRA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN
Picamos muy finitos la cebolleta y los pimientos, los emulsinamos junto al aceite, el vinagre y la sal, dejamos macerar un poco (cuanto más tiempo macerando más sabor cogerán las verduras).

Pelamos y cortamos el aguacate en rodajitas y bañamos con la vinagreta.

Garbanzos estofados

2010-05-16T16:38:00.003+02:00

INGREDIENTES

GARBANZOS

PIMIENTOS ROJO Y VERDE

1 CALABACÍN

2 TOMATES MADUROS

ESPECIAS LAS QUE MÁS OS GUSTEN, YO UTILICÉ ALBAHACA Y CURRY.

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo y al día siguiente los cocemos con con sal y con la albahaca.

Mientras hacemos una fritada con el resto de las verduras y cuando ya estén pochadas las añadimos a los garbanzos ya cocidos, junto al curry y pimienta.

Regresando de nuevo

2010-05-07T06:15:00.002+02:00

He estado ausente demasiado tiempo, ojalá pudiera decir que ha sido porque estuve de viaje, de vacaciones o simplemente porque me aburrí del blog o de la red... pero no es el caso. Mi padre llevaba 10 años postrado en una cama, con diversas enfermedades que lo retenían en ella.
El día de Año Nuevo ingresó en el hospital y a las dos semanas pasó a cuidados paliativos hasta hace un mes en el que ya perdió el pulso con la güestia (muerte).

No se si estaré muy de contínuo, hay mucho papeleo por hacer, y acompañar a una viuda que estuvo cerca de cincuenta años con el hombre que la adoró hasta la locura.

Gracias por todos los mensajes que habéis seguido poniendo pese a mi ausencia.

Twister cake

2009-11-19T14:43:00.004+01:00

No sé si conocéis esas chocolatinas que se llaman twister (vienen dos) con chocolate, toffe y galleta. Pues bien si los conocéis y os gustan, aquí os pongo la forma de hacerlos caseros del todo y sorprendenteente con el mismo sabor. Eso sí, no pude hacer tubitos, por eso lo llamo cake.

INGREDIENTES

115GR DE MANTEQUILLA Y UN POCO MÁS PARA ENGRASAR.
175GR DE HARINA
50GR DE AZÚCAR MORENO.

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA
175GR DE MANTEQUILLA
115 DE AZÚCAR MORENO
3 CUCHARADAS DE MIEL
400GR DE LECHE CONDENSADA
200GR DE CHOCOLATE NEGRO

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºc. Engrasamos un molde rectangular y no demasiado alto y forramos con papel vegetal.

Amasamos los ingredientes para la galleta hasta que liguen. Echamos la masa al molde y alisamos con una espátula. Horneamos 20'

Preparamos el toffe en una cazuela con la mantequilla, el azúcar, la miel y la leche condensada. Lo calentamos hasta que el azúcar esté disuelto. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego y hervimos unos 6 minutos. Extendemos el caramelo por encima de la galleta y dejamos enfriar en la nevera 2 horas.

Fundimos el chocolate al baño María y extenedemos por encima del caramelo y de nuevo dejamos solidificar en la nevera.
Está delicioso.

Patatas a lo pobre

2009-11-18T13:31:00.002+01:00

INGREDIENTES

PATATAS
2 DIENTES DE AJO
UN BUEN MANOJO DE PEREJIL FRESCO

UN VASO DE VINO BLANCO
CALDO DE PESCADO.

PREPARACIÓN
Majamos losajos en un mortero, cuando ya esté hecha la pasta añadimos el perejil y machacamos otro poquito, añadiendo un poquitín de sal y aceite.

Pelamos y cortamos las patatas triscándolas.

En una cazuela echamos el majado y doramos un poquito, añadimos las patatas, el vino y el caldo y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

MI AIG!!!!!

2009-11-15T23:32:00.009+01:00

Me llegó ayer proveniente de Granada un paquetazo de correos, era mi Amiga Invisible! Ya había llegado, presurosa abrí el paquete y llena de emoción e ilusió fuí rompiendo los papeles de regalo y descubriendo los secretos que escondían.

Un par de libros, uno de muffins que me vendrá de maravilla ya que nunca los había hecho (hasta hoy jejeje), otro de tartas tatín, un molde de silicona para muffins y una paleta también de silicona! Qué ilusión, qué ganas de empezar a cocinar... Pero tenía que irme al hospital a ver a mi padre, todo con prisas ya que mi niña pequeña está con gripe... así que dejé la caja de galletas de canela, que mi amiga había hecho para mí.

Cuando regresé a casa de la caja de galletas quedaba esto.

No pude probar ni una! Pero está claro que estaban riquísimas, ya que entre mi madre, mi marido y mi hijo mayor dieron rienda suelta a su gula.

Ya hoy por la tarde de hoy, decidí buscar una receta de muffins con la que acompañar un rico té de frutas rojas que me enviaron desde Alemania, me gustó una receta de arándanos y queso parmesano, que he tuneado, no tenía arándanos, pero tenía cerezas secas, las hidraté y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES
250GR DE HARINA
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
50GR DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL

4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
2 HUEVOS
175ml DE LECHE

QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACIÓN
Tamizamos la harina, el azúcar la sal y la levadura en un cuenco.
Batimos ligeramente los huevos, añadimos la mantequilla y la leche. Agregamos a los ingredientes secos y vamos integrando los ingredientes hasta que quede una masa cremosa y fina. Añadimos las cerezas

Rellenando el molde cubriendo los agujeritos hasta las 3/4 partes. Espolvoreamos por encima con el queso e introducimos en el horno precalentado a 200ºc durante veinte minutos.

Desmoldamos y colocamos los muffins en una rejilla a enfriar... si es que les da tiempo ;-)

Ana María, amiga ya visible, maestra que cocina entre árboles respetabilísimos, del blog estupendo y muy recomendable http://entreolivossept2007.blogspot.com/ es la persona que hizo esas galletas de canela que deleitaron a mi familia, la que me escribió una carta preciosa y me llenó de gozo en un día especialmente difícil para mí.

Ana María, amiga, un abrazo enorme y un besazo.

Pollo al ajillo

2009-11-06T22:48:00.003+01:00

Qué puede ser más sencillo y rico que un pollo al ajillo? No lo sé, pero sí os digo que a pesar de lo que me gusta es algo que nunca suelo hacer.

INGREDIENTES
1 POLLO TROCEADO
4 DIENTES E AJO
1 VASO DE VINO BLANCO
2 HOJAS DE LAUREL

PREPARACIÓN
Sin pelar los dientes de ajo pero haciéndoles un corte, los doramos en una cazuela ancha.
Añadimos el pollo salpimentado para que se dore. Cuando haya cogido colorcito agregamos el vino blanco y el laurel. Tapamos y dejamos guisar hasta que esté a nuestro gusto.

Pastel de carne

2009-11-05T22:41:00.004+01:00

Rellenito de pasas, zanahoria, jamón dulce y queso... riquísimo y es mi primer pastel de carne jejeje.

INGREDIENTES
1KG DE CARNE PICADA DE TERNERA
1 LATA DE PATÉ
1 BRICK DE NATA LÍQUIDA
1 HUEVO
1 ZANAHORIA RALLADA
QUESO DE FUNDIR
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
UVAS PASAS
NUECES
PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN
Pasamos por la batidora la cebolla y el diente de ajo, cuando estén molidos añadimos la nata y las nueces y le damos un poco más a la batidora. Mezclamos esta pasta con la carne, la lata de paté, el huevo y la pimienta, amasamos bien para integrar bien los ingredientes.
En un molde de bizcocho forrado con papel de aluminio, ponemos una capa de carne, a continuación cubrimos con la zanahoria rallada, otra capa de carne y ahora la de jamón. Más carne y añadimos el jamón, más carne y una buena cantidad de uvas pasas. Por último cubrimos con otra capa de carne y llevamos al horno precalentado a 170ºc 1 hora.
Acompañamos con puré de patatas o arroz blanco, de salsa le iría bien una mostaza, una salsa curry o la socorrida salsa de tomate.

Pollo con avellanas

2009-11-04T18:35:00.004+01:00

Tenía ganas de hacer un guisado sólo por el acompañamiento jejeje, lo vi aquí: http://cocidodesopa.blogspot.com/ y me encantó, las patatas Hasselback.

INGREDIENTES
1 POLLO LIMPIO Y TROCEADO
1/2 CEBOLLA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
2 DIENTES DE AJO
TOMILLO
COMINO
UNA HOJA DE LAUREL
EL ZUMO DE UNA NARANJA
1 CUCHARADITA DE CACAO NEGRO EN POLVO
1/2 VASO DE VINO BLANCO
UVAS PASAS
AVELLANAS
PATATAS

PREPARACIÓN
Doramos el pollo en una cazuela, sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras cortadas groseramente, cuando estén pochadas añadimos de nuevo el pollo, las especias, el vino, el chocolate y las avellanas. Cocinamos hasta que esté a nuestro gusto. Sacamos las avellanas y pasamos por la batidora el resto de la salsa, dejamos reducir un poco.
Pelamos las patatas y cortamos sin llegar al fondo las patatas en rodajitas. Bañamos con aceite y espolvoreamos con sal, pimienta y comino. Asamos en el horno a unos 200ºc hasta que estén doraditas.

Rollo de espinacas

2009-11-04T00:23:00.004+01:00

Las espinacas son una de esas verduras que nos gustan a todos en casa y que nunca tengo problemas en ponerlas porque nadie va a quejarse. Investigando por la red me encontré con la receta de una cocinera mexicana que me gustó, pero que al final he tuneado un poco para hacerla un poco más a mi gusto. La receta original está aquí http://www.mis-recetas.org/video/show/704-rollo-de-espinacas-relleno-de-pollo-y-queso

INGREDIENTES
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
3 HUEVOS
75GR DE HARINA
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO
6 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA
CARNE DE TERNERA
1 TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
6 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 DIENTE DE AJO
UVAS PASAS
PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN
Picamos las espinacas en crudo y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.

Desmenuzamos hasta hacer polvo la pastilla de caldo.

Mezclamos por el siguiente orden los ingredientes. Añadimos a las espinacas crudas las yemas y mezclamos bien, incorporamos la nata, la pastilla desmenuzada, la pimienta y la harina tamizada. Ahora vamos añadiendo poco a poco las claras montadas y mezclamos formando una crema.

Engrasamos una fuente de horno y extendemos la crema por encima. Metemos a horno precalentado a 170ºc durante 15 minutos.

Mientras tanto, doramos la carne en una sarten con un poco más de pimienta, añadimos las uvas pasas y por último la salsa de tomate.

Con cuidado sacamos la pasta de espinacas de la fuente de horno con la ayuda de un trapo limpio. Extendemos por encima el queso y a continuación la carne ya cocinada. Hacemos el rulo con la ayuda del trapo y metemos a la nevera para que enfríe un poquito. Cortamos en ruedas y a comer.

Coliflor agridulce

2009-11-02T15:48:00.004+01:00

Me encanta la coliflor!

INGREDIENTES
COLIFLOR
UVAS PASAS
PLÁTANO
AJO
MIEL
VINAGRE DE MANZANA
SALSA DE TOMATE
SÉSAMO

PREPARACIÓN
Cocemos la coliflor a ser posible al vapor una vez separados los ramitos, cuanto más pequeños mejor
Rebanamos el ajito y doramos en una sartén, en esa misma sartén añadimos el plátano también en rodajas no demasiado finas y las uvas pasas.

Sacamos las uvas pasas, damos vuelta a las rodajas de plátano e incorporamos la coliflor.

Sacamos ambos ingredientes (el plátano debe quedar crujientito a ser posible) y en la misma sartén añadimos la salsa de tomate, la miel y el vinagre. dejamos espesar.

Emplatamos poniendo el plátano rodeando el centro. Añadimos ahora la coliflor, ponemos por encima las uvas pasas y salseamos. espolvoreamos con sésamo y a comer esta delicia.

Magdalenas

2009-11-02T15:42:00.004+01:00

Esta receta se la copié a una forera de Facilisimo Postres. Me resultó apetecible cuando la leí y así ha sido.

INGREDIENTES
150 g de azúcar
250 g de harina de repostería
8 g de levadura
150 g de aceite de oliva 0,4º
100 ml de leche
Esencia de limón o ralladura de limón

PREPARACIÓN
Mezclar los huevos con el azúcar, no hace falta montar. Añadir la leche, la ralladura o esencia y mezclar. Añadir la leche y sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite. Ahora echamos la harina en un par de veces hasta que quede incorporada y por último le añadimos la levadura en forma de lluvia con un colador y mezclamos todo. Tiene que quedar una mezcla fina con todos los ingredientes bien integrados pero no debemos remover demasiado si no salen duras. Ahora tapamos el recipiente con film y lo dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo vertemos en las cápsulas de papel que habremos introducido en un molde de muffins o magdalenas y dejamos reposar mientras calentamos el horno a 210º. Una vez caliente el horno espolvoreamos las magdalenas con un poquito de azúcar y horneamos sobre la rejilla, en la parte central durante 15 minutos ó - hasta que estén doraditas. Dejar enfriar ligeramente (10-15 minutos) sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético, mejor de metal.

http://www.facilisimo.com/foro/postres/magdalenas_13841.html

Halloween

2009-11-02T15:33:00.006+01:00

Ya me veo inmersa todos los años venioderos a preparar dulces para niños disfrazados que vengan a casa a decirme eso de "truco o trato", a disfrazar a mis hijos de mostruitos y a hacerles cualquier chorradina que les haga gracia.
-¿Qué queréis comer?
-Arañas, gusanos, granos de pussssss-. ¿Quién me mandó a mí preguntar nada? Para el próximo año ya se, como el pregtendiente de la Ratita Presumida, dormir y callar, en mi caso simplemente callarme la boca.
Pero me las ingenié para darles lo que me pidieron.

INGREDIENTES
SALCHICHAS
HUEVOS
PURÉ DE PATATAS
PURÉ DE PATATAS CON ZANAHORIA
HABITAS TIERNAS
IMAGINACIÓN Y GANAS

espaguetis con tomates asados

2009-11-01T23:29:00.005+01:00

La única peculiaridad de estos espaguetis son los espaguetis en si mismos; los vi en el Mercadona, son finos como fideos y me llamaron la atención, así que los cogí y decidí hacer con ellos esta receta tan simple.

INGREDIENTES
ESPAGUETIS
SALSA DE TOMATE
TOMATES FRESCOS
ÁZÚCAR

PREPARACIÓN
Cocemos los espaguetis que queden al dente. Mientras en el horno precalentado a 180ºc ya metemos los tomates cortados en trozos no demasiado pequeños, echamos un chorretón de aceite de oliva, espolvoreamos con sal y por último con azúcar.

Cuando estén los tomates a nuestro gusto (el mío es rozando el caramelizado), añadimos la salsa de tomate a los espaguetis y acompañamos por los tomates asados.

Plum-Cake especiado y con frutos rojos.

2009-10-30T15:00:00.006+01:00

INGREDIENTES
150GR DE MANTEQUILLA
100GR DE AZÚCAR
250GR DE HARINA
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADA DE CANELA
1 PIZCA DE VAINILLA
3 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
100GR DE NUECES PELADAS
50GR DE FRESAS PASAS
50GR DE CEREZAS PASAS
50GR DE ARÁNDANOS SECOS
2 COPAS DE RON
AZÚCAR GLASS.

Poner las frutas pasas en un bol con el ron y dejamos macerar un par de horas.
Batir la mangtequilla en pomada junto al azúcar hasta que esté hecha una masa blanca. Añadimos los huevos de a uno batiendo bien de cada vez.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadir lentamente a la masa de huevos. Agregamos también las especias.
Espolvoreamos las frutas pasas con harina e incorporamos a la masa junto a las nueces.
Untamos un molde para cake con mantequilla, forramos por dentro con papel de aluminio y volvemos a engrasar con mantequilla. Vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 160ºc durante una hora y cuarto.
Desmoldamos una vez frío y espolvoreamos con el azúcar glass.

Canelones con bechamel de nuez

2009-10-30T14:55:00.005+01:00

Me encantan los canelones, y aunque el relleno casi siempre utilizo el mismo (paté), me gusta variarles la bechamel, en este caso el toque de sabor distinto lo aportaron las nueces de mi nogal tricentenario.

INGREDIENTES
CANELONES
1/4 DE KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA
2 LATITAS DE PATÉ
LECHE
MANTEQUILLA
NUECES

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las placas de canelones en agua hirviendo con sal y aceite. transcurrido un tiempo pasamos los canelones a una olla con agua fría para cortar la cocción.
En una sartén sofreímos la carne, y añadimos las dos latitas de paté. Rellenamos los canelones con esta mezcla.
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, dejamos tostar un poquito y vamos añadiendo leche fría removiendo contínuamente para evitar que nos salgan grumos. Cuando ya tengamos la consistencia que queramos (a mí me gusta ligera), añadimos cuantas nueces queramos. Pasamos por la batidora y procedemos a montar los canelones en una fuente de horno, cubriéndolos generosamente con la bechamel de nuez. Añadimos unos chorretones de tomate frito por encima y gratinamos.
Sacamos del horno, y a comer!

Garbanzos griegos

2009-10-30T14:45:00.005+01:00

INGREDIENTES
GARBANZOS
1 BERENJENA GRANDE
1 CALABACÍN
1 PATATA
2 ZANAHORIAS
1 RAMA DE APIO
1 PUERRO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN
Ponemos la noche anterior los garbanzos a remojo en agua caliente.
Al día siguiente los onemos a cocer con la patata, el apio, la zanahoria y el puerro hasta que los garbanzos estén tiernos, yo los cocí en la olla rápida y me llevaron 12 minutos.
Mientras los garbanzos se cuecen, en una sartén freímos cortados en dados la berenjena, el calabacín, la cebolla y el ajo. Cuando ya estén pochados añadimos el tomate frito.
Incorporamos los garbanzos a las verduras ya sofritas, junto a la patata cortada en dados y a la zanahoria en rodajas, añadimos un poco del caldo de la cocción de los garbanzos y dejamos reducir.

Rollo Marqués de uvas

2009-10-30T14:34:00.004+01:00

Puesto que me sobraron unas cuantas uvas de lo del flan, decidí a hacer este rollo marqués que es una delicia. La diferencia de éste con el brazo de gitano es la ausencia de harina para realizar el bizcocho.
INGREDIENTES
5 HUEVOS
9 CUCHARADAS DE AZÚCAR
5 CUCHARADAS DE CACAO PURO
UVAS
DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR
UN CHORRETE DE AGUA
ALGAS AGAR-AGAR
PREPARACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear, cuando estén cremosas añadimos el cacao.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y añadimos a la mezcla de yemas con cuidado y poco a poco.
Extendemos en una fuente de horno engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
Cocemos en el horno a 200-220ºc durante 10 minutos.
Sacamos, tapamos con un pañoy dejamos enfriar.
En un cazo ponemos a cocer las uvas partidas junto a las dos cucharadas de azúcar y el chorrete de agua, cuando ya estén tiernas añadimos unas pocas de agar-agar, dejamos cocer un poco más y pasamos por la batidora. Reservamos.
Con cuidado desmoldamos el bizcocho, cubrimos la superficie con la mermelada de uvas y ayudándonos del paño, formamos el rollo. dejamos enfríar en la nevera, y cuando esté fresquito a comer esta delicia.

Hamburguesas Julianeras.

2009-10-30T14:28:00.004+01:00

Estas hamburguesas son de mi hijo mayor, Julián, de diez años y que cada vez siente más atracción por la cocina. Quería hacerlas, así que le puse la receta y que las formase.

INGREDIENTES
CARNE PICADA DE TERNERA
1 DIENTE DE AJO PICADITO
1 HUEVO
UN POCO DE PAN RALLADO
SAL Y PIMIENTA.

Se amasa todo muy bien, y mientras ponemos el aceite a calentar en la sartén, les vamos dando forma. Freímos hasta que estén doraditas.

El acompañamiento y la decoración han sido todo cosa del pitufo.

Rollo Marqués de chocolate

2009-10-30T14:25:00.005+01:00

Los niños estaban protesta que te protesta porque querían un postre con chocolate, y no iba a ser yo la que opusiera resistencia jejeje.
INGREDIENTES
5 HUEVOS
9 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 BRICK DE NATA
CACAO EN POLVO
PREPARACIÓN
Clareamos las yemas con el azúcar.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Agregamos a la mezcla de yemas con suavidad. Extendemos en una fuente de horno previamente engrasada y enharinada y horneamos a 200-220ºc unos 10 minutos.
Montamos la nata y cuando esté casi a punto añadimos cacao en polvo a nuestro gusto.
Desmoldamos el bizcocho, y extendemos la nata montada por encima de la superficie, con la ayuda de un paño formamos el rollo marqués, dejamos enfriar en la nevera hasta que esté fresquito y a comer, si es que nos dejan algo, que esto fue lo que pude salvar para las fotos. Mientras lo dejaba enfriar en la nevera, saqué al perro a la calle, regresé y este par de trocitos fueron los que me dejaron :-X

Rodaballo al horno

2009-10-30T05:27:00.004+01:00

Me encanta el pescado, cada vez más, de todo tipo, color u textura, y cómo no, me pirra el rodaballo.

INGREDIENTES
1 RODABALLO DE RACIÓN POR PERSONA
1 DIENTE DE AJO POR PERSONA
PEREJIL
PREPARACIÓN
Salamos y tostamos ligeramente los rodaballos en una sartén y colocamos en una fuente de horno. Reservamos.
En un mortero majamos los ajos con el perejil y un buen chorrete de aceite de oliva.
Pintamos con el majado los rodaballos por todas partes y metemos al horno precalentado a 180ºc hasta que estén a nuestro gusto.

Flan de uvas

2009-10-30T05:08:00.004+01:00

Esto ya no puede ser más sencillo, ya que lo único que necesitamos en un flan de huevo (casero), gelatina neutra, dos bricks pequeños de zumo de manzanay uvas que no tengan semilla

Hacemos un flan de huevo (en este caso fueron 4 huevos), caramelizamos un molde y cocemos al baño María en la olla (en la mía unos 4 minutos)
Dejamos enfríar un poco a temperatura ambiente y a continuación lo enfriamos del todo en la nevera.
Ponemos a hidratar un sobre de gelatina neutra con un dedo de agua, mientras ponemos a hervir los dos bricks de zumo de manzana. Cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, disolvemos bien.
Colocamos encima del flan sin desmoldar, las uvas y cubrimos con la gelatina, metemos de nuevo a la nevera hasta que se solidifique y ya está.

Caricones

2009-10-30T04:41:00.007+01:00

Esta es una receta típìca de Cantabria, se hace con una alubia roja especial de la tierra, roja fuerte con un punto blanco que la distingue de las demás, yo en realidad he hecho la receta de unas alubias de mi tierra (Asturias) ya que varía en que los caricos se cocinan con morcilla de arroz y yo los he hecho con morcilla de año.

A parte, he hecho un arroz blanco para acompañarlas.

INGREDIENTES

ALUBIAS ROJAS (CARICOS)

1 CHORIZO

1 TROZO DE PANCETA

1 MORCILLA DE ARROZ

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.

Por la mañana las ponemos a cocer en el mismo agua del remojo junto a las carnes. Cuando estén casi hechas, en una sartén hacemos un refrito con la cebolla y el ajo, cuando estén lo suficientemente pochados añadimos el pimentón, le damos una vuelta y lo añadimos todo al guiso de Caricos, terminamos de cocer y a comer.

Bizcocho cebra de capuchino

2009-10-23T23:40:00.005+02:00

Este bizcocho es famoso y yo doy aquí mi versión tuneada (el original creo que es el que lleva chocolate y aceite en vez de mantequilla).

INGREDIENTES
3 HUEVOS
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN HARINA
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN AZÚCAR
LO QUE PESEN LOS HUEVOS EN MANTEQUILLA
1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

CAFÉ SOLUBLE DESCAFEINADO
ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas, reservamos en la nevera.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y a continuación añadimos la mantequilla en pomada, batir bien hasta que doble el tamaño.

Agregamos la harina con la levadura tamizadas, de a poco para ir mezclándolo bien.

Añadimos ahora las claras montadas de poco en poco y con movimientos envolventes para que no bajen.

Repartimos en dos partes la crema, y a una de ellas le echamos el café (ya azucarado) al gusto y ya sólo nos queda montar el bizcocho.

En un molde redondo y engrasado con mantequilla, vamos echando con la ayuda de una cuchara sopera, primero la crema blanca y encima la de café.

Horneamos a 180ºc unos 30 minutos más o menos.

Patatas guisadas con marrajo al azafrán

2009-10-23T23:28:00.004+02:00

El otro día compré y comí por primera vez marrajo (un tiburón del Cantábrico) y en casa gustó bastante, por su textura y sabor; le llaman la ternerna del mar y realmente parece un filete. Bueno, pues en vista del éxito me animé a comprarlo otra vez y esta vez decidí hacerlo en guiso de patatas. Delicioso.
INGREDIENTES
2 FILETES DE MARRAJO
PATATAS
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1/2 VASO DE VINO BLANCO
CALDO DE PESCADO
PEREJIL PICADO
1 ó 2 SOBRES DE AZAFRÁN (como a mí me encanta el sabor del azafrán le eché dos).

PREPARACIÓN
Sellamos y doramos el marrajo en una cazuela, no hay que cocinarlo.

Cortamos en pequeño las verduras y pochamos en aceite de oliva. Cuando estén blanditas añadimos las patatas que previamente habremos pelado y tronchado.

Añadimos el caldo y el vino hasta que cubra las patatas, el azafrán y el perejil y dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén casi hechas, en ese momento agregamos el marrajo en cuadrados. Cocinamos unos 5 minutos y estará el guiso listo para comer, aunque yo creo que este tipo de platos debe esperar al comensal y no el comensal al plato.

Cordero a la canela

2009-10-23T18:55:00.004+02:00

Me encantan estas carnes de sabor fuerte.

INGREDIENTES
1 KILO DE FALDA DE CORDERO LECHAL
1 PUERRO
1/2 CEBOLLA ROJA
1/2 RAMA DE APIO
2 DIENTES DE AJO
1 TOMATE PEQUEÑO
2 MANZANAS
1 HOJA DE LAUREL
ESTRAGÓN
HINOJO
2 RAMAS DE CANELA
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
VINO TINTO
AGUA

PREPARACIÓN
Doramos el cordero en un chorrete de aceite de oliva, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos las verduras cortaditas en pequeño salvo el ajo y el tomate que lo agregaremos cuando el resto esté casi hecho. Después de echar el tomate dejamos sofreír un par de minutos más y volvemos a agregar el cordero.

Añadimos las hierbas y cubrimos con el vino, si hiciera falta echamos un poco más de agua. Ponemos las manzanas enteras y con piel encima de todo y guisar a fuego medio. Sacar las manzanas cuando estén blandas

Cuando esté casi finalizada la cocción, en un mortero majamos los ajos junto a una pizca de sal y la cucharadita de pimentón. Cuando esté en puré mojamos con un poco de la salsa y añadimos al guiso. Cocinamos hasta que esté ya a nuestro gusto.

Calabacín relleno

2009-10-22T23:55:00.003+02:00

INGREDIENTES
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO VERDE
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE HARINA
LECHE
ZANAHORIA

PREPARACIÓN
Cortamos a lo alto el calabacín y con cuidado vaciamos el interior.
Cortamos la pulpa en trocitos y el pimiento verde, sofreímos en un cazo. Añadimos la cucharada de harina y rehogamos, agregamos la leche hasta conseguir una bechamel.
Rellenamos hasta la mitad los calabacines y echamos un huevo crudo en cada uno de ellos; cubrimos con el resto de la bechamel de calabacín. Tapamos con un buen puñado de queso emental rayado.

Crema bicolor

2009-10-22T23:51:00.004+02:00

INGREDIENTES
2 PUERROS
2 PIMIENTOS VERDES
1 ZANAHORIA
1 PATATA
1 RAMA DE APIO
3 MANZANAS
2 CUCHARADITAS DE CURRY
1 DIENTE DE AJO
UN CHORRITO DE NATA
1 CUCHARADA DE NATA LÍQUIDA
PIMIENTA NEGRA
AGUA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN PARA LA CREMA DE MANZANA CON CURRY (SACADO DE LA REVISTA COCINA SANA Y NATURAL)

Pelar y picar un puerro, la zanahoria, el apio, el ajo y la patata. Ponerlo en una cazuela con aceite y rehogarlo durante 10 minutos a fuego suave.

Espolvorear con el curry y añadir las manzanas picadas y troceadas Añadimos 1 litro de agua (o caldo vegetal). Dejarlo hervir de 15 a 20 minutos y pasarlo por la batidora.

PREPARACIÓN CREMA DE PIMIENTOS "BLINKY" TUNEADA(SACADO DE AQUÍ http://www.facilisimo.com/foro/platodeldia/crema-de-pimientos-verdes_56928.html?textoabuscar=crema%20de%20pimientos SUSTITUYENDO EL CALDO DE POLLO POR CALDO VEGETAL O AGUA)

En una olla pochamos dos pimientos verdes con un puerro picadito, junto a un cucharada de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Añadimos pimienta y una cucharada de harina, rehogamos un poco más y añadimos poco a poco el agua para que no se formen grumos. Hervir de 10 a 15 minutos. Pasamos por la batidora.

Con la ayuda de dos jarritas, vamos echando a la vez, una por cada lado, las dos cremas en un plato sopero, y añadimos ahora la nata líquida adornando el plato.

AIG 2009

2009-10-21T10:37:00.003+02:00

¡Qué bien! ¡Participo en el amigo invisible gastronómico 2009! ¡Con lo que me gustan a mí estas cosas!

Tenemos incluso un logo que lo anuncia, el cual ha sido creado por Eva, del fantástico blog http://bleublau.blogspot.com/

Setas al ajillo

2009-10-20T21:03:00.005+02:00

Tan sencillas como ricas.

INGREDIENTES
1 BANDEJA DE SETAS
2 DIENTES DE AJO
UN CHORRETE DE VINAGRE DE MANZANA
PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN
Cortamos pequeñitos los ajos y doramos en una sartén, añadimos las setas en rodajas y cocinamos hasta que queden al dente, echamos el chorrete de vinagre, meneamos bien y sazonamos con el perejil.

Buñuelos de manzana

2009-10-19T22:44:00.003+02:00

Mi madre los hacía muchísimo, por lo que es uno de esos postres de toda la vida que saben a hogar, que huelen a mamá, que tienen esa imagen grabada de aquellos otoños húmedos, con las gotas de lluvia chorreando tras el cristal de la cocina mientras comías los buñuelos que con cariño había hecho ella. Hoy soy yo quien se los hace a mis hijos.

INGREDIENTES
4 MANZANAS
150GR DE HARINA
2 HUEVOS
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE ANÍS
100CC DE LECHE
AZÚCAR GLASS PARA DECORAR (OPCIONAL)

PREPARACIÓN
Yo lo paso todo por la batidora, pero podeis hacerlo con las manzanas en trocitos, a mí me gusta más así. Dejar reposar la pasta unos 30 minutos para que se integren bien los sabores.
Calentar en una sartén aceite de oliva y con ayuda de una cuchara sopera vamos añadiendo la pasta de lo buñuelos; freir hasta que se doren, sacarlos y escurrirlos en papel absorvente y adornar, si se quiere con azúcar.

Tortos a la sartén. El sabor de mi Tierrina.

2009-10-18T21:24:00.002+02:00

Posiblemente de la gastronomía astur se destaque la Fabada, el Pote o les Fabes con almejas, a parte de todos sus pescados y mariscos; pero algo menos conocido por los no astures, son los tortos, los maravillosos tortos a la sartén que han alimentado a generaciones y generaciones de campesinos y ahora ya a los señoritos también Se pueden comer solos (que es como más me gustan a mí) o con huevos y chorizo o picadillo (picadillo de chorizo).

INGREDIENTES
HARINA DE MAÍZ SIN REFINAR
AGUA
SAL
ACEITE

PREPARACIÓN
Agregar agua a la harina y amasar para conseguir una masa que se despegue de las manos. Cogemos porciones y hacemos unas bolitas que pondremos en un extremo de un paño de cocina, cerramos con el resto del paño y golpeamos para conseguir los tortos.

Sacamos de ahí y los metemos en una sartén con aceite bien caliente, sacar cuando estén dorados, quedarán crujientes y riquísimos.

Croquetas de tallos de champiñón

2009-10-18T12:03:00.006+02:00

Ésta es la segunda receta con la que me presenté al concurso de http://www.facilisimo.com/foro/platodeldia/concurso-de-recetas-con-setas_63613.html

La segunda receta son estas croquetas de los tallos de los champiñones anteriores.

INGREDIENTES
LOS TALLOS DE LOS CHAMPIÑONES DE ANTES
1 PUERRO PEQUEÑO
1 CUCHARADA DE HARINA
LECHE LA QUE ADMITA

1 HUEVO
HARINA
PAN RALLADO
PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

Cortamos en pequeño los tallos de los champiñones. Cortamos en cuadraditos el puerro, salamos ambas cosas y llevamos al fuego con un chorrito de aceite.

Pochamos hasta que los tallos se noten tiernos.

Ahí mismo agregamos la cucharada de harina, removemos bien.

Añadimos leche fría, una pizca de nuez moscada y pimienta negra, removemos bien para cocer la harina. Debe quedar una pasta espesa. Sacamos y extendemos sobre un plato. Llevamos al frigo para enfriar y dar consistencia.

Hacemos bolitas con la masa, pasamos primero por harina, después por huevo y por último por el pan rallado. Freímos en abundante aceite, sacamos cuando estén doraditas y emplatamos.

Champiñones rellenos de pesto al gusto de la naranja

2009-10-18T11:52:00.007+02:00

Con esta receta me presento a un concurso de recetas con setas en Facilisimo http://www.facilisimo.com/foro/platodeldia/concurso-de-recetas-con-setas_63613.html

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PESTO AL GUSTO DE LA NARANJA

INGREDIENTES
1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES
LA PELADURA DE UNA NARANJA
AZÚCAR
AGUA
1 HOJA DE GELATINA
SALSA PESTO

Quitamos el tallo a los champiñones y reservamos ambas cosas. Rellenamos los sombreros con la salsa pesto (yo la tenía hecha ya, pero es básicamente aceite de oliva, albahaca, piñones y queso parmesano).

Horneamos a 180ºc hasta que estén morenitos.

Mientras los champis están en el horno, en un cazo vamos caramelizando la piel de naranja, con el azúcar (unas dos cucharadas) con un poco de agua hasta cubrir las pieles.

Cuando esté casi transparente sacamos del cazo y reservamos.

Cuando la gelatina esté hidratada, añadimos al almíbar conseguido de caramelizar la piel de naranja y agregamos un poco de agua si fuese necesario. Ponemos en un molde y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que esté sólido.

El resultado es éste.

Alubias pintas

2009-10-16T12:17:00.003+02:00

De pequeña odiaba a muerte estas alubias, no las podía ni ver, y la manía me duró muchos años, ya de adulta no me hacían ninguna gracia aún, pero por cosas de los duendes ahora me encantan.

INGREDIENTES
ALUBIAS PINTAS
COMPANGO ASTURIANO (TOCINO ENTREVERADO, MORCILLA DE AÑO Y CHORIZO)
MORCILLA DE ARROZ
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
1 CHORRO DE VINO TINTO
1 HOJA DE LAUREL
UN POCO DE COMINO EN GRANO

PREPARACIÓN
Ponemos a remojo en agua fría las alubias la noche anterior. Al día siguiente quitamos ese agua y echamos las alubias junto al compango , el laurel y el comino en una olla cubriéndolas con agua fría y dejar cocinar.

Cuando estén casi hechas, a parte hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo y pochamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, añadimos entonces el pimentón y ahora tal cual se lo añadimos a las alubias, un chorrete de vino tinto (y más agua fría si lo necesitasen) y a cocinar hasta que ya estén hechas. En los dos últimos minutos añadimos la morcilla de arroz, con el propio calor de la olla se terminará de cocinar.

Marrajo en salsa

2009-10-16T12:16:00.004+02:00

El marrajo es un tipo de tiburón, aquí lo llaman la ternera del mar y esta es la primera vez que lo hago y que lo voy a comer, así que no sé cómo estará, de momento la cara la tiene buena.

Estuve buscando recetas por internet y no me convencía ninguna, así que he hecho la salsita sobre la marcha y a mi manera, repescando restos.

INGREDIENTES
MARRAJO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
1 CUCHARADITA DE HARINA

UNA SALSA MARINERA QUE ME SOBRÓ DE LOS MEJILLONES DE AYER.

PREPARACIÓN
Sellamos el marrajo en una sartén, sacamos y reservamos, en esa misma sartén pochamos la cebolla cortada en juliana y cuando esté casi transparente añadimos el ajo picadito y doramos un poco. Echamos la cucharadita de harina, removemos bien y echamos un poco de agua fría para que ligue, espolvoreamos con el perejil picado y aquí ya tendríamos una salsa verde muy rica y con esto sería más que suficiente, pero yo le he añadido la salsa de unos mejillones que preparé ayer.
Ponemos de nuevo el marrajo en la sartén, meneamos para que se termine de hacer y se impregne de la salsita. Emplatamos y a jamar.

Mejillones en salsa marinera

2009-10-15T23:51:00.002+02:00

Otro de mis platos favoritos, los mejillones en salsa; rápidos, baratos y muy muy ricos.

INGREDIENTES
1KG DE MEJILLONES
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
1 CUCHARADA DE PAN RALLADO

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela ancha y baja, encima de los mejillones añadimos los ajos en cuadraditos, el pimentón y el pan rallado. Tapamos la cazuela y le aplicamos fuego fuerte, damos unos cuantos meneos y retiramos del fuego una vez abiertos los mejillones.

Falda de lechazo al horno

2009-10-13T20:40:00.002+02:00

La falda de lechazo es bastante sabrosa y no es muy cara, a mí me gusta mucho al horno y así la he puesto hoy.

INGREDIENTES
1 KG DE FALDA DE TERNERA TROCEADA
2 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
UN CHORRETE DE VINAGRE DE MANZANA
TOMILLO Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
Cortamos en mitades las patatas y cubrimos una fuente de horno con ellas, encima colocamos la cebolla en rebanadas y salpimentamos.

Salpimentamos el lechazo y ponemos encima de la cama de verduras, ponemos los ajos entre la carne y espolvoreamos con sal, pimienta y tomillo. Llevamos al horno precalentado a 180ºc y sacamos cuando esté churruscante.

Arroz con salchichas al horno

2009-10-13T13:55:00.004+02:00

Ayyy el arrocito qué tendrá que me vuelve loca?

Es un arroz cocinado al estilo tradicional, aprovechando restos de un guiso de carne (y su salsita) y una bandeja de salchichas de carnicería. Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES
ARROZ DE GRANO NORMAL (BOMBA O SIMILAR)
1 BANDEJA DE SALCHICHAS FRESCAS
RESTOS DE UN GUISO DE CARNE CON SU SALSA
COLORANTE (MEJOR AZAFRÁN PERO YO NO TENÍA ESTA VEZ)

PREPARACIÓN
Troceamos las salchichas y las damos unas vueltas en la cacerola para dorarlas un poco, añadimos la salsa del guiso y dejamos reducir, añadimos la carne y el arroz y sofreímos un poco. Añadimos el doble de agua que de arroz (el agua la tenía hirviendo) y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego fuerte mientras precalentamos el horno a 200ºc.

Cuando ya haya pasado ese tiempo metemos la cazuela en el horno hasta que el arroz se seque y quede como una película por encima de éste. Dejar reposar un poco y a comer!

Gelatina de calabacín a la naranja

2009-10-13T12:32:00.004+02:00

Se puede comer en crema (la receta original es en crema), pero a mí me parece que así es un acompañamiento divertido y rico de cualquier pescado, carne o embutidos. La receta original la saqué de una revista.

INGREDIENTES
1 CEBOLLA
1 CALABACÍN
1 TOMATE MADURO
ALBAHACA
1 NARANJA
1 L DE AGUA
6 HOJAS DE GELATINA

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en aros y pochamos, añadimos el tomate cortado en cuadraditos y dejamos guisar dos minutos más, echamos el calabacín cortado en rodajitas finas y cocemos otros 2 minutos más.

Añadimos el litro de agua y dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas. Pasamos por la batidora junto con la albahaca y cuando esté bien licuado añadimos el zumo de la naranja y la ralladura de su piel.

Habremos tenido las hojas de gelatina hidratándose en agua fría y ahora las incorporamos a la crema aún caliente hasta que se disuelvan. Y a la nevera hasta el día siguiente mejor que mejor.

Pimientos rellenos de morcilla

2009-10-12T20:06:00.001+02:00

Iba a haber hecho los pimientos rellenos de tortilla, que tengo ganas de hacerlos, pero a última hora se me apetecieron más estos.

INGREDIENTES
4 PIMIENTOS VERDES ALARGADOS
2 MORCILLAS DE BUEGOS

PREPARACIÓN
Pelamos las morcillas y las sofreímos en una sartén, mientras vaciamos los pimientos ylos cortamos por la mitad.

Rellenamos los pimientos con la morcilla y los horneamos más o menos 20 minutos, eso ya como os gusten de asados los pimientos.

Espaguetis carbonara

2009-10-12T20:01:00.002+02:00

Rápidos, ricos y fáciles.

INGREDIENTES
ESPAGUETIS PARA 4 PERSONAS
1 BRICK PEQUEÑO DE NATA
UN SOBRE ENTERO DE BACON
1/2 CEBOLLA
3 YEMAS
SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
Cocemos los espaguetis (a mí me gusta que queden al dente pero sin pasarse de dente) y reservamos. Sofreímos la cebolla dejando que tome color, añadimos el bacon que habremos cortado menudo a la cebolla, que se dore también.

Mezclamos las yemas con la nata y lo añadimos al bacon y la cebolla, mezclamos bien con los espaguetis y espolvoreamos con pimienta. Si queremos podemos añadirle queso, yo esta vez no le puse.

Tarta de "prunos"

2009-10-11T21:39:00.005+02:00

Los "prunos" son unas ciruelitas silvestres bastante ácidas que hay por las zonas boscosas del norte, seguro que tienen otro nombre pero yo no sé cómo se llaman en otras partes, pero me consta que en Euskadi hacen pacharán con estas frutas silvestres.
Si os gustan las frutas ácidas, tipo guindas frescas, los prunos os pueden encantar, pero aunque a mí me gusten las frutas verdes... los prunos en crudo los encuentro para valientes, así que yo suelo hacer mermelada, que es un poco latosa ya que hay que quitar la pepita que tienen para mayor comodidad posterior, pero merece la pena, el sabor es como una mezcla de mermelada de moras silvestres y ciruelas rojas. Deliciosa, y vale tanto como para carnes como para postres.

Los prunos son estos.

INGREDIENTES
1 MASA BRISA
2 YEMAS DE HUEVO
15 GR DE MAICENA
15 GR DE HARINA
50 GR DE AZÚCAR
250ML DE LECHE

MERMELADA DE PRUNOS

PREPARACIÓN
Ponemos a escaldar la leche en un cazo, mientras batimos las yemas junto con el azúcar hasta formar una pasta esponjosa, añadimos la harina y la maicena y removemos un poco más.

Añadimos la pasta a la leche calentita y removemos, llevamos a hervir de nuevo hasta que espese, saborizamos esta crema con parte de la mermelada.

Doramos la masa brisa en el horno, con una capa de garbanzos para que no se suba, durante 10 minutos más o menos, sacamos del horno y rellenamos con la crema ya tibia. Esparcimos bien la mermelada por encima de la crema y llevamos al frigo hasta que vayamos a consumir.

Carne con tomate

2009-10-11T21:31:00.004+02:00

Esta carne suelo hacerla con la carne sobrante de los cocidos, es decir, hago una "ropa vieja", pero en casa gusta tanto a los críos que muchas veces la hago sin que sea "sobrante", como ha sido este caso.

INGREDIENTES
FALDA DE TERNERA
1 RAMA DE APIO
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS MEDIANAS
1 PUERRO

1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
2 TOMATES MADUROS
1 CUCHARADA DE AZÚCAR

PREPARACIÓN
Ponemos en una olla a cocer la carne junto al puerro, las zanahorias, el apio y las patatas (añadimos si queremos una pastilla de caldo) y guisamos hasta que la carne esté tierna.

En una sartén hacemos una salsa de tomate con los tomates, la cebolla y el ajo. Pochando primero la cebolla cortada finita, añadiendo el ajo después y por último los tomates en cuadraditos. El tomate estará hecho cuando el aceitillo empiece a "flotar" por encima, será entonces cuando añadamos el azúcar para matar la acidez del tomate. Pasamos por el pasapurés o por la batidora.

Cortamos la carne en trocitos y la añadimos a la salsa de tomate, empapándola bien de la salsa.

Servimos con patatas fritas.

Vainas verdes al ajillo

2009-10-09T23:22:00.003+02:00

Esta es una verdura que amas o aborreces, yo la adoro. Estas son frescas de la huerta de una tía de mi marido, el sabor es incomparable.

INGREDIENTES
VAINAS VERDES
PATATAS
AJO

HUEVO
PIMENTÓN Y CURRY

PREPARACIÓN
Cocemos las vainas en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos, freímos hasta dorarlas.

Laminamos el ajo y doramos en un poco de aceite de oliva.

Escalfamos unos huevos en el agua de cocción de las vainas.

Mezclamos bien las vainas, con las patatas y el ajo y las rehogamos un poco.

Montamos los platos colocando las vainas como una cama y un huevo por persona, espolvoreamos con curry y pimentón y a comer!

Arroz con calamares

2009-10-09T22:55:00.005+02:00

Qué rico es el arroz y con calamares se convierte en un manjar delicioso.

INGREDIENTES
2 POCILLOS DE ARROZ POR PERSONA
EL DOBLE DE CALDO DE PESCADO QUE DE ARROZ
AZAFRÁN
1 CUARTO DE CEBOLLA
MEDIO PIMIENTO ROJO Y MEDIO VERDE
1 TOMATE
2 CALAMARES DE LOS GRANDES
1CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
VINO BLANCO

PREPARACIÓN
Pochamos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos, añadimos el tomate cortado en cuadritos y le damos un buen meneo, añadimos la cucharadita de pimentón y un chorrete de vino blanco, dejamos reducir.

Añadimos los calamares cortados a lo largo y el arroz, doramos un poquito y añadimos el caldo, ahora removemos por última vez y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que esté casi todo el líquido evaporado y entonces bajamos el fuego hasta que ya esté seco el arroz.

Lubina a la espalda

2009-10-09T22:51:00.003+02:00

Y esta otra la hice a la espalda, que es otra forma deliciosa de comer el pescado.

INGREDIENTES
UNA LUBINA ABIERTA
1 DIENTE DE AJO
UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE
UN CHORRETE DE VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN
Tostamos en una sartén un poco la lubina por la parte de la carne para evitar que se pliegue. Colocamos en una fuente de horno.

En la misma sartén doramos el ajo cortado finito, cuando esté dorado añadimos el pimentón y añadimos el chorrete de vinagre, rehogamos un poco y vertemos encima de la lubina, que meteremos al horno precalentado a 180º hasta que esté bien doradita.

Lubina en papillote

2009-10-09T22:45:00.004+02:00

Me gusta mucho el pescado en papillote, a pesar de eso no lo suelo hacer mucho, quizás porque mi marido y los niños sí lo prefieren de otras formas cocinado que así.

INGREDIENTES
1 LUBINA
1 PATATA
1 CUARTO DE CEBOLLA
UN POCO DE PIMIENTO ROJO Y VERDE
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
UN POCO DE PELADURA DE NARANJA
UN POCO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN
Colocamos un buen trozo de papel alumino en una fuente de horno y vamos colocando primero la patata cortada en rodajas muy finitas, la cebolla, los pimientos y la mantequilla.

Ponemos encima la lubina que habremos salado bien y espolvoreamos con la cáscara de naranja por encima. Añadimos el chorrete de vino blanco y cerramos el papel de aluminio sellando muy bien las aberturas.

Metemos al horno a unos 180º hasta que el aluminio esté abombado (señal de que el pescado está ya cocinado).

De verdad de viejas? Seguro que las dejas?

2009-10-07T13:15:00.004+02:00

Intento por todos los medios que mis hijos coman bien, sobre todo la pequeña que es negación por la comida, así que intento ponérsela (a veces, no siempre) lo más simpática posible.

-¿Qué hay de comer?
-Lentejitas
-Jooooooo

Pues esta vez no, esta vez no hubo "Joooo".

INGREDIENTES

LENTEJAS
CEBOLLA
PIMIENTO ROJO Y VERDE
ZANAHORIA
1 HOJA DE LAUREL
UNOS GRANOS DE COMINO
PIMIENTA, CURRY Y PIMENTÓN
ACEITE

PATATAS
JAMÓN SERRANO
HUEVO

PREPARACIÓN
Ponemos a guisar las lentejas con todos los ingredientes salvo la patata y el jamón.

Mientras, asamos las patatas en el horno envueltas en papel de aluminio. Y cocemos los huevos.

Sacamos las patatas del horno, partimos por la mitas y vaciamos con la ayuda de una cucharita, reservamos la patata sobrante.

Picamos en lonchitas el jamón serrano Y formamos una camita dentro de las patatas y rellenamos con las lentejas. Cornonando con una bolita de arroz y añadiendo más jamón.

El huevo lo partimos y lo dejamos al lado de las patatas.

Tortilla de chorizo y vainas de microondas

2009-10-05T22:12:00.013+02:00

Hace bastante tiempo que no frío en la sartén patatas para la tortilla, sino que las frío en el micro, salen perfectas y el resultado final no dista de una tortilla convencional. En esta ocasión la he hecho con chorizo y vainas, porque en casa nos encanta así, pero por supuesto que se puede hacer como se quiera.

INGREDIENTES
4 Ó 5 PATATAS
5 Ó 6 HUEVOS
CHORIZO AL GUSTO
VAINAS VERDES
1 HUEVO MÁS

PREPARACIÓN
Pelamos y picamos las patatas de la forma habitual (en mi caso en cuadradinos), picamos un poco el chorizo y metemos ambos ingredientes en un bol apto para el micro, salamos y echamos un chorrín de aceite, revolvemos con un tenedor y metemos al micro durante unos 20 minutos a máxima potencia (el mío es 800 W).

Hacia los 10 minutos lo sacamos y removemos, metiendo de nuevo el bol en el micro para que siga cocinándose.

Batimos a parte los huevos y mezclamos con las patatas ya hechas.

Y ahora en una sartén con un poco de aceite procedemos a cuajar la tortilla como la de toda la vida. Emplatamos y empezamos a montar.
Colocamos rodajitas de chorizo que habremos sudado en el micro unos 30 segundos.

Salteamos las vainas con el aceitillo que habrá soltado el chorizo con un diente de ajo picadito y montamos en la tortilla.

Hacemos una tortilla francesa con un huevo en la misma sartén que usamos para cuajar la tortilla madre. Cubrimos con esta tortillita.

Y este es el resultado final de la tortilla de chorizo con vainas al micro.

Ensalada tibia de alubias blancas en salsa marinera

2009-10-04T17:57:00.004+02:00

Como también sobró salsa de las navajas, pero no lo suficiente como para hacer un guiso de alubias, decidí hacer esta ensalada tibia con sabor a mar.

INGREDIENTES
LA SALSA QUE SOBRÓ DE LAS NAVAJAS DE PEDREÑA
ALUBIAS BLANCAS
1 CASCO DE CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
1 SOBRECITO DE AZAFRÁN Y UN CHORRETE DE VINO BLANCO
1PATATA

CEBOLLINO Y PIMIENTAS VARIADAS

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer las alubias blancas (previamente remojadas toda la noche) con todos los ingredientes salvo la salsa marinera.

Cuando estén tiernas, las sacamos y con la ayuda de una espumadera y las damos una vueltina en la sartén. Ahora añadimos la salsa marinera.

La patata que habremos cocido entera junto a las alubias, la cortamos en rodajas y emplatamos en abanico, salseamos un poquitín y emplatamos la ensalada de alubias. Espolvoreamos con pimienta y cebollino y a comer una estupendísima ensalada mediterranea!

Patatas asadas en salsa

2009-10-04T17:53:00.003+02:00

Con la salsa sobrante del saco relleno, he hecho estas deliciosas patatas al horno.

INGREDIENTES
LA SALSA SOBRANTE DE ALGÚN GUISO
UNAS 3 PATATAS MEDIANAS

PREPARACIÓN
Pelamos y triscamos las patatas como si fueran para guisar y las colocamos en una fuente de horno, añadimos toda la salsa que teníamos guardada y las metemos al horno a unos 180º hasta que estén tiernas.

Deliciosas y sanas.

Sacos sorpresa

2009-10-04T14:12:00.003+02:00

Aquí van mis sacos sorpresa, esta vez el relleno es de solomillo de cerdo, pero se puede rellenar de lo que se quiera, carne, pescado, verduras o arroz.

INGREDIENTES
MASA BRISA (U HOJALDRE, LO QUE MÁS OS GUSTE)

SOLOMILLO DE CERDO
PIMIENTO VERDE
CEBOLLA
CURRY
PIMIENTAS VARIAS
MOSTO BLANCO
MANZANAS

PREPARACIÓN
Picamos las verduras y las pochamos a fuego lento, cuando estén tiernas colocamos el solomillo por encima y le damos unas cuantas vueltas. Mientras cortamos las manzanas en cuartos y las añadimos a la olla. Removemos otra vez y añadimos el curry, las pimientas, y cubrimos con mosto blanco, más un par de dedos más de agua.

Dejamos cocinar hasta que el solomillo esté bien tierno.
Lo sacamos y desmenuzamos en pequeño. La manzana la trituramos groseramente con un tenedor y se lo añadimos al cerdo desmigado.

Colamos el caldo que habrá sobrado y reservamos.

En una fuente de horno colocamos nuestra masa brisa y vamos rellenándola con la ayuda de una cuchara, con la mezcla de carne y manzana. Estiramos los bordes de la masa y formamos el saco dejando un agujero arriba del todo para ayudar a sacar el vapor.

Metemos al horno precalentado a 200º y horneamos por espacio de unos 20 minutos, hasta que la masa se seque.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, y cuando ya no nos queme, añadimos por el agujero que hemos dejado arriba, el caldo de la cocción del solomillo. Y a comer!

Navajas de Pedreña en salsa marinera

2009-10-03T21:50:00.004+02:00

Ayer cuando compré las gambitas para las tortillitas ví que tenían unas estupendas navajas de Pedreña (un pueblo marinero especializado en almejas y navajas principalmente), no pude resistirme porque me gustan muchísimo y por lo baratas que son vuelan.

INGREDIENTES
12 NAVAJAS
UN CUARTO DE CEBOLLA
UN CUARTO DE PIMIENTO VERDE
1 TOMATE PEQUEÑITO
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
MEDIO VASO DE VINO BLANCO
PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN
Picamos finito la cebolla, el pimiento y el ajo, lo ponemos a pochar en una sartén, añadimos el tomate en cubitos y cuando coja un poco de colorcito añadimos el vino, el pimentón y el perejil, le damos un hervor hasta que las verduritas estén tiernas.Ponemos por encima de la salsa las navajas, les damos un meneo y sacamos en cuanto se abran, si se dejan más tiempo se ponen duritas y perdemos jugosidad.

Si queremos la salsa un poco más espesa podemos añadir una cucharadita de pan rallado.

Carpaccio de setas

2009-10-03T21:48:00.004+02:00

Mi planta de albahaca se está despidiendo del verano y empieza a tener tallos leñosos, así que he estado podando y he hecho un montón de salsa de pesto a la nuez. Como no me apetecía hacer pasta, he recordado este plato que comí no hace demasiado en un restaurante italiano. Como el cocinero es amigo mío me dio la recetina que hoy os paso yo a vosotros.

INGREDIENTES
SETAS DE ESTACIÓN (CON CHAMPIÑONES TODO EL AÑO Y YO HE USADO LAS QUE PODEMOS COMPRAR EN TODOS LOS SUPER)
PIMIENTA
ORÉGANO
REDUCCIÓN DE MÓDENA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL

PARA EL PESTO DE NUECES
ACEITE DE OLIVA
ALBAHACA FRESCA
NUECES
SAL
1 DIENTE DE AJO
QUESO PARMESANO RALLADO O EN LASCAS (YO USÉ EL QUE TENÍA, RALLADO)

PREPARACIÓN
Escaldamos las setas dos minutos escasos en agua hirviendo con sal, sacamos y secamos.

En un mortero o en el vaso de la minipimer, echamos las hojas de albahaca, las nueces, el ajo, la sal y el aceite, trituramos formando una pasta más o menos espesa (eso al gusto) y por último añadimos el queso.

Montamos el plato con las setas, echamos un chorretín de aceite de oliva, la reducción de Módena, espolvoreamos con pimienta y orégano y añadimos el pesto.

Podemos añadirle queso parmesano en lascas finas, quedará más sabroso.

Tortillas de camarón (Carmen Rosa) con patatas paja

2009-10-03T17:49:00.005+02:00

No están hechas con camarones porque me ha sido imposible encontrarlos por ninguna parte, pero como Carme en su receta dice que se pueden hacer con gambas arroceras, es con esas que las he hecho. La receta original es del Blod de cocina http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/

Las patatas paja son de lo más simple, con un rallador que tenga para juliana se sacan muy bien, eso sí, como andaba con prisa las he metido todas de golpe y me han quedado un pelín apelotonadas, para que os queden sueltas, las secáis antes con un poco de papel de cocina y las freis de a poco en la sartén intentando no remover demasiado o no quedarán crujientes.

Premios

2009-10-02T14:44:00.003+02:00

Como he visto que muchas de vosotras, y vosotros, mantenéis un blog sólo para los premios y me ha parecido una gran idea, yo también he hecho lo mismo y su dirección es la siguiente:
http://lospremiosdeunagataenlacocina.blogspot.com/ Así tengo un espacio única y exclusivamente para todas esas muestras de cariño que me habéis dado y que merecen su lugar exclusivo.

Fideua de restos

2009-10-02T14:24:00.001+02:00

Con lo que sobró ayer del guiso de carne he hecho hoy esta fideuá, es la primera vez que hago una y he de decir que me ha gustado mucho.

INGREDIENTES
LOS RESTOS DE UN GUISO DE CARNE
2 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
1 CHORRO DE VINO BLANCO
AGUA

FIDEOS CABELLÍN

PREPARACIÓN
Ponemos la carne y su salsa en una paella apta para el horno, le añadimos el tomate y el vino blanco, dejamos reducir lo más posible. Añadimos los fideos, removemos un poco para que se impregnen bien y cubrimos con el agua.

Metemos al horno a 220º y sacamos cuando ya esté seco.

Carne guisada con trufas y zanahoria glaseada

2009-10-01T09:45:00.000+02:00

La trufa siempre le da un toque interesante a casi todos los guisos, pero con la carne tiene una comunión especial. Como las patatas fritas no me gustan demasiado (me empachan) y la carne necesita un acompañamiento, he hecho como guarnición unas zanahorias glaseadas en el micro.

INGREDIENTES
CARNE PARA GUISAR
1/2 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 CEBOLLA
1/2 PUERRO

UN PUÑADO DE VAINAS
1 VASO DE VINO BLANCO
SALSA DE SOJA
2 TRUFAS
---------------
2 ZANAHORIAS GRANDES
50GR DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO O 1 DEL BLANCO

PREPARACIÓN
Ponemos a macerar la carne en la salsa de soja durante unos 15 minutos.
Escurrimos y doramos en aceite de oliva, sacamos y reservamos. En ese aceite pochamos las verduras salvo la zanahoria. Agregamos un chorrete de vino y dejamos evaporar. Volvemos a meter la carne, echamos el resto del vino y si hace falta añadimos agua hasta cubrir. Poner a cocer a fuego medio y más o menos hacia la mitad añadimos las vainas.

Cuando la carne esté tierna, cortamos las trufas primero en láminas y a continuación las picamos, añadimos al guiso y le damos un último hervor mientras hacemos las zanahorias.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Ponemos líquida la mantequilla y añadimos el azúcar a ésta, removemos un poco para que se junten y vertemos encima de las zanahorias. Metemos en el micro a máxima potencia 7 minutos. A la mitad paramos, damos un par de vueltas y dejamos que se sigan cocinando.

Pinchos de calamar

2009-09-30T17:11:00.000+02:00

Estos pinchos son un fantástico tentempié para abrir boca a la hora del Vermut, salimos así un poco de las aceitunas y patatas chips y ayudamos un poco al estómago a aguantar hasta la hora de la comida.

INGREDIENTES
UNOS CALAMARES REBOZADOS
PAN TOSTADO
ALIOLI
PIMENTÓN (AL GUSTO, DULCE O PICANTE)

PREPARACIÓN
Tostamos el pan y lo reservamos.
En una sartén freimos los calamares.
Untamos los panes con el alioli y espolvoreamos con el pimentón. Ponemos encima los calamares y hale, a picar!

Arroz con pimientos asados

2009-09-29T09:50:00.000+02:00

Hace unas semanas emboté unos pimientos que asé, y antes de ayer para cenar abrí uno de los botes para poner unos pimientos con anchoas, no los utilicé todos y esos pimientos que sobraron había que aprovecharlos.

INGREDIENTES
ARROZ DE GRANO CORTO
1 BOTE DE PIMIENTOS ASADOS
1 PUÑADO DE VAINAS
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 DIENTES DE AJO
AZAFRÁN
CALDO DE POLLO
VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
Ponemos a pochar la cebolleta y el ajo, cortados en pequeñito. Cuando esté transparente la cebolleta añadimos el tomate en daditos y sofreímos un ratín más.

Añadimos el arroz y meneamos bien para que se impregne del refrito. Añadimos un puñado de vainas verdes y los pimientos junto al jugo que lleven. Y echamos ahora los líquidos, el doble de caldo que de arroz, menos una de las medidas que usaremos para el vino blanco.

Guiso de cordero con peras a la menta

2009-09-26T18:03:00.000+02:00

Me gusta mucho más con cabrito (es mi carne favorita), pero no lo encuentro tan facilmente como me gustaría, pero es sustituíble perfectamente por falda o cuello de cordero, por lo cuando hay ganas de este guiso y no tengo cabrito en las carnicerías, tiro sin dificultad de este otro tipo de carne tan rica y sabrosa.

Con las peras y la menta es como siempre lo hizo mi madre, y como para mí es la mejor cocinera del mundo mundial, no quito ni cambio ni un ajo jejeje.

INGREDIENTES
1KG DE CARNE DE CORDERO
1 CEBOLLA ROJA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

3 HOJAS DE LAUREL
HINOJO AL GUSTO
1/2 CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
1 VASO DE VINO BLANCO

UN PAR DE HOJAS DE MENTA FRESCA

2 PERAS (LAS QUE QUERÁIS, YO ESTA VEZ USÉ LAS CONFERENCIA QUE ESTABAN A MEJOR PRECIO QUE LAS DEMÁS)

PREPARACIÓN
En una cacerola ancha y baja doramos los trozos de carne salpimentada. Sacamos y reservamos.

En ese aceite pochamos la verdura picada groseramente (salvo los dientes de ajo que ya veremos qué hacemos después con ellos).

Cuando tenga colorcito añadimos de nuevo la carne y echamos el vino blanco, las hojas de laurel, el hinojo, el curry y agua necesaria para cubrir.

Pelamos las peras dejando el culete y el cabito de arriba y añadimos al guiso. Cocinamos a fuego bajo.

Cuando esté a media cocción, en un mortero machacamos los dientes de ajo, con una pizca de sal y el pimentón, y añadimos al guiso, dejando ya cocinar hasta que esté terminado el guiso.

Pasamos por el pasapurés la salsa dejando alguna zanahoria para decorar los platos y hale, a comer que esté de muerte.

Podemos acompañarlo de patatas fritas, arroz blanco o cuscús y con las peras.

Sopa de pollo

2009-09-26T18:01:00.000+02:00

Mis dos enanos se pirran por esta sopa y últimamente, entre que viene el frío y no, que el tiempo está tonto y vienen del cole con hambre de lobos, se la estoy poniendo bastantes veces.

Todos tenemos una forma de hacer la sopa de pollo, no os voy a descubrir la pólvora a estas alturas ni a enseñar nada, pero a petición de mis hijos, que han dicho que la cuelgue aquí os la pongo, además en ésta en concreto me han ayudado ellos.

INGREDIENTES

1 CEBOLLETA
1 PUERRO
2 ZANAHORIAS
2 HUEVOS
1 RAMA Y MEDIA DE APIO

1 HUESO DE TERNERA
1 CUARTO TRASERO DE POLLO

1 SOBRE DE AZAFRÁN

FIDEOS

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer todos los ingredientes, salpimentamos y hale, a esperar hasta que el pollito esté tierno.

Se cuela el caldo y se escogen las zanahorias, se trocean en trozos chiquitines o directamente se machacan con el tenedor (esto lo hizo la pitufa)

Se deshuesa el pollo y se trocea también en pequñito (esto otro lo hizo el duendecillo)

Se quitan las yemas al huevo, se pica la clara en cuadraditos y se machacan las yemas con un tenedor (repartido entre los dos).

Añadimos todo al caldo y ponemos de nuevo a hervir para poder cocer los fideos.

Espolvoreamos con albahaca y a comer!

Albóndigas de arroz 3 delicias.

2009-09-25T21:00:00.001+02:00

Estas albóndigas no las hago mucho no sé por qué, ya que están muy ricas y para aprovechar restos vienen de rechupete, ya que pueden ser plato princpal o un acompañamiento perfecto.

Hice un arroz 3 delicias a mi manera, es decir, arroz blanco cocido y lo que pillase por la nevera partiendo de que la base es arroz, tortilla y jamón. Con lo que sobró empecé a hacer la preparación de las albóndigas que debe ser de un día para otro para que agarre al día siguiente.

INGREDIENTES
Sobras de un arroz, en este caso era tres delicias, pero puede ser un sencillo arroz blanco al que podemos añadir jamón y queso.

1 huevo
1 poco de pan rallado

La salsa que usé de acompañamiento era una aridulce de bote, pero le va perfectamente la salsa de tomate o una mayonesa.

PREPARACIÓN
El día antior a formar las bolitas mezclamos muy bien el huevo crudo con el arroz, lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente añadimos a la mezcla de arroz y huevo un poco de pan rallado. Formamos las bolitas, volvemos a pasar por pan rallado y freímos con cuidado en una sartén. Y a comer!

Conejo al estilo Carmen Rosa

2009-07-22T00:59:00.000+02:00

Esta es la receta de la gran cocinera Carmen Rosa, del blog de cocina http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/

INGREDIENTES
1 conejo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino Moscatel
caldo de carne o de pollo (yo usé de carne)
1 trozo de pan
pimienta negra
1 hoja de laurel

Mi tuneo
Añadí media zanahoria y para decorar cebollino picadito.

PREPARACIÓN
Se dora el conejo en una olla, cuando esté bonito lo sacamos y reservamos. En ese aceitillo pochamos la cebolla picadita junto al ajo y la zanahoria. Cuando esté blando añadimos de nuevo el conejo, removemos bien y añadimos el vaso de Moscatel, el caldo, la pimienta negra y la hoja de laurel.

Cuando esté hecho el conejo pasamos por la minipimer la salsa y la ponemos a reducir un poco más.

Acompañar con patatas fritas.

Bonito en salsa

2009-07-17T22:43:00.000+02:00

Ya está aquí! Ya llegó! El bonito qué rico es!!!!

INGREDIENTES
1 RUEDA GRANDE DE BONITO
2 DIENTES DE AJO
1 TOMATE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
PEREJIL, HINOJO RALLADURA DE LIMÓN
1 VASO DE BRANDY

PREPARACIÓN
Se cortan en rodajas todas las verduras y se reservan.
Se dora un poco la rueda de bonito en una cacerola ancha y baja, se saca y se pocha la verdura én el aceite en el que henmos dorado el bonito. Cuando ya esté tierna la verdura añadimos el vaso de brandy, las aromáticas y el bonito, se deja cocer unos cinco minutos como mucho. Se saca el bonito de nuevo y se deja reducir la salsa.
A mí me gusta dejarla entera, de forma que sea casi una guarnición, pero podemos pasarla por el pasapurés. Me encanta acompañar el bonito con unas patatas fritas cuadraditas.

Lasaña con bechamel de calabacín

2009-07-15T16:16:00.000+02:00

El otro día una de mis hermanas me trajo unos estupendos calabacines de color blanco! E hice con ellos una crema de calabacín estupenda, hoy aún quedaba en la nevera poco más de un plato, así que he hecho esto.

INGREDIENTES

PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDA
1KG DE CARNE PICADA DE TERNERA
TOMATE FRITO
PIMIENTAS VARIAS
HIJOJO Y ALBAHACA
LECHE
HARINA
MANTEQUILLA
CREMA DE CALBACÍN.
QUESO EMENTAL

PREPARACIÓN
Hacemos una bechamel ligerita (a mí para la lasaña y los canelones me gusta más bien poco espesa) y cuando esté hecha añadimos la crema de calabacín (y quien dice calabacín dice espinacas, pimientos o la hortaliza que sea).
En una sartén doramos la carne, añadimos las especias y la salsa de tomate.
En una fuente de horno ponemos un poco de la bechamel de calabacín y ahora vamos colocando capas. Una capa de placas de lasaña, otra de carne, otra de la bechamel y otra de queso, cubrimos con otra capa de placas de lasaña y así hasta que nos de la gana, terminando con una capa de bechamel y queso. Llevamos al horno y los últimos 5 minutos gratinamos.
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Espaguetis con chorizo y huevo duro

2009-07-13T15:01:00.001+02:00

La sencillez de este plato es obvia, pero qué ricos están!

INGREDIENTES

ESPAGUETIS
CHORIZO
HUEVO DURO
TOMATE

PREPARACIÓN
No creo que haga falta explicación alguna, pero bueno, allá va.
Se cuecen los espaguetis al dente, se escurren y reservan. En una cacerola sofreímos el chorizo cortadito en cuartos y el huevo cocido en cuadraditos. Añadimos la salsa de tomate y a continuación los espaguetis, mezclamos bien y servimos.

Pechuga de pavo en salsa de kiwi

2009-07-12T22:41:00.000+02:00

Tenía unos kiwis que se estaban pasando de maduros y unas pechugas de pavo a las que tenía que dar salida también, pues bien, el resultado es el siguiente.

INGREDIENTES

2 BANTEJAS DE PECHUGA DE PAVO
3 KIWIS
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
1 ZANAHORIA
EL ZUMO DE 1 NARANJA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
Juntamos los dos zumos con la cucharadita de azúcar y maceramos en ello la zanahoria picadita fina, durante 1/2 hora.
Cortamos en cuadrados las pechugas de pavo, espolvoreamos con el pan rallado y damos unos cuantos meneos para que se impregnen.
En una sartén doramos el ajo, añadimos la pechuga, doramos un poco. Entonces echamos el vino, los zumos con la zanahoria, la salsa de soja, el perejil y los kiwis triturados. Dejamos guisar más o menos 1/2 hora o un poco más.
Emplatamos acompañando con rodajas de kiwi y de arroz blanco o cuscús.

Ensaladilla rusa con frutas

2009-07-10T17:41:00.000+02:00

Me gusta mucho añadir frutas a mis platos, y éste no iba a ser menos. Para eso he decidido no ponerle nada de atún, sólo vegetales, huevo y frutas.

INGREDIENTES
PATATAS
2 HUEVOS
2 ZANAHORIAS
3 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 CEBOLLETA
1 LATITA DE MAÍZ DULCE
1 MANZANA
2 KIWIS
MAYONESA Y SALSA ROSA

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos la noche anterior.
Pelamos y cortamos en cuadrados las patatas, las zanahorias, los pimientos, la cebolleta, los huevos menos una mitad, los kiwis y la manzana.
En una fuente ponemos las patatas, encima las zanahorias, encima la cebolleta, encima el pimiento, encima el maíz y el huevo. Ahora en racimos colocamos la manzana y el kiwi. Añadimos un buen chorretón de aceite de oliva virgen y chorretones de mayonesa y salsa rosa.
Está riquísima.
Responder en este debate

Lacitos gratinados con salmón

2009-07-06T23:59:00.001+02:00

No sólo sirven para ensalada, también para comidas calientes como en este caso.

INGREDIENTES

LACITOS DE PASTA
TAQUITOS DE SALMÓN
NATA LÍQUIDA
HINOJO
CÁSCARA DE LIMÓN
QUESO DE GRATINAR.

PREPARACIÓN
Se cuecen los lacitos hasta que estén al dente. Se reservan.
En una cazuela, con una pizca de mantequilla doramos un poco la ralladura de limón, lo justo para que suelte bastante aroma, añadimos un poco de hinojo y la nata, pasamos la batidora y añadimos los lacitos y el salmón.
Pasamos a una fuente de horno y cubrimos de queso, gratinamos hasta que esté dorado y churruscante.
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Sopa de pepino

2009-07-06T16:11:00.000+02:00

Una refrescante sopa fría a la que debo la receta en primer lugar a Laura del blog http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/ y a Karol, por el tuneo del queso del blog http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
3 PEPINOS
2 YOGURES NATURALES, UNO DE ELLOS GRIEGO
3 CUCHARADAS DE QUESO PHILADELPHIA

MOLINILLO DE VARIAS PIMIENTAS Y FINAS HIERBAS

PARA DECORAR TACOS DE SALMÓN AHUMADO Y CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN
Nada tan fácil como meter los ingredientes en el vaso de la batidora y darle con ella hasta dejar líquido.

Rápido, sano y refrescante.

Ajo Blanco con Picotas

2009-07-05T23:21:00.001+02:00

En la receta original, el acompañamiento es con uvas de Moscatel, y también he oído que hay quien le pone melón. Yo no tenía ni una cosa ni otra, así que con picotas y nos ha encantado.

INGREDIENTES

2 DIENTES DE AJO

UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE

UNOS 100GR DE ALMENDRAS CRUDAS

UN CHORRETE DE VINAGRE DE VINO BLANCO

UN CHORRETE DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PICOTAS

PREPARACIÓN

Lo batimos todo junto salvo las picotas que pondremos al fin para acompañar.

Debe quedar de la consistencia de un gazpacho.

Tortilla de patata con salmón ahumado

2009-06-29T18:24:00.001+02:00

Desde que aprendí a freír las patatas en el micro, no he vuelto a freirlas de otra forma para las tortillas, quedan fritas como si fueran de sartén pero con muchísimo aceite menos.
INGREDIENTES
PATATAS
HUEVOS
ACEITE
SAL
SALMÓN
MAYONESA
PREPARACIÓN
Cortamos las patatas de la forma habitual, las metemos en un recipiente apto para el micro, salamos y echamos un chorrete de aceite, removemos y las metemos al micro unos 18 minutos. Pararemos a la mitad para darles una vuelta.
Batimos los huevos y mezclamos con las patatas ya fritas y hacemos la tortilla del modo tradicional. Y ahora con otro huevo hacemos una tortilla francesa muy finita y de la forma de la de patata.

Cubrimos la tortilla de patata con una capa de mayonesa y a continuación colocamos el salmón.
Tapamos con la tortilla francesa y ya está, a comer!

Pescadilla en salsa de almendras

2009-06-29T18:20:00.001+02:00

La receta original es con rape, que queda muy rica ya que el rape queda más enterito a parte de su sabor tan bueno, pero hacía días que quería hacerla con unas pescadillas que compré el otro día y congelé.
INGREDIENTES
3 PESCADILLAS
1 1/2 VASO DE NATA LÍQUIDA
2 DIENTES DE AJO
1 VASO DE CALDO DE PESCADO
UN BUEN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS
CEBOLLINO PICADO
SAL Y PIMIENTA BLANCA.
PREPARACIÓN
Doramos un poco los filetes de pescadilla, sacamos y reservamos. Picamos los ajos y los doramos en el aceitillo en el que hemos dorado las pescadillas, cuando cojan color volvemos a meter las pescadillas y añadimos el resto de los ingredientes salvo unas pocas almendras y el cebollino. Cocinamos unos 10 minutos como mucho.
En otra sartén doramos las almendras y cuando vayamos a emplatar las echamos por encima de las pescadillas al igual que el cebollino picado.
Me ha gustado, pero sinceramente, con rape mucho más rico y más vistoso

Fideos con almejas

2009-06-29T18:17:00.000+02:00

Tenía muchas ganas de hacer unos fideos con almejas, pero cuando me lié la manta a la cabeza descubrí que no me quedaban de fideuá. Entonces recordé que mi madre, para que los fideos queden enteritos y con el paso del tiempo no se queden apelmazados, los fríe antes de echarles cualquier líquido, así que eso hice, tostarlos antes.
INGREDIENTES
3 AJOS
1 RED DE ALMEJAS
FIDEOS CABELLO DE ÁNGEL
CALDO DE PESCADO
PIMENTÓN
MEZCLA DE PIMIENTAS VARIAS (USÉ PIMIENTA VERDE, ROSA Y NEGRA)
VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
Tostamos los fideos en seco en una sarté con unas gotas de aceite hasta que tomen color, entonces añadimos el caldo de pescado y cocinamos.
Machacamos los ajos con un cuchillo y con piel y todo los tostamos en una cazuela, cuando estén dorados añadimos las almejas, un vaso de vino blanco y la mezcla de pimientas. Tapamos y cocinamos a fuego vivo hasta que se hayan abierto. Entonces retiramos del fuego y juntamos con los fideos. Emplatamos y a comer.

Berenjenas rellenas de melva

2009-06-26T17:28:00.000+02:00

INGREDIENTES
2 BERENJENAS
1 LATA GRANDE DE LOMOS DE MELVA
1 CEBOLLA
1 TOMATE
TOMILLO, AJO Y SAL
BECHAMEL LIGERA
QUESO PARA FUNDIR
ACOMPAÑAMIENTO
FIDEOS DE ARROZ
PREPARACIÓN
Vaciamos las berenjenas y cortamos en cuadraditos su carne, la pocharemos junto a la cebolla, el tomillo, el ajo y por último el tomate.
Cuando estén blandas las verduras las pasamos por el pasapurés y añadimos la bechamel, creando así una especie de salsa espesa.
Cubrimos el fondo de las berenjenas con la melva, bañamos con la salsa de berenjena y
Cubrimos con queso rallado. llevamos al horno a gratinar.
Los fideos de arroz los cocemos tal y como nos dice el paquete. rehogamos en una sartén con una cucharada de salsa de soja y añadimos la salsa de berenjena que nos haya sobrado.

Salmón marinado

2009-06-25T17:13:00.001+02:00

Muy bueno como un sustituto perfecto (y más barato) del salmón ahumado. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES

1 LOMO SE SALMÓN
1 KG DE SAL NORMAL
1/2 KG DE AZÚCAR
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN
En un recipiente colocamos el salmón con la piel hacia abajo.
Mezclamos bien la sal con el azúcar y cubrimos con esta mezcla el salmón. Dejamos reposar 24h.

Al día siguiente sacamos y lavamos el salmón. cortamos rodajitas, metemos en un tupper o similar y cubrimos de aceite de oliva. Guardamos ne la nevera y así siempre estará listo para tomar.

Salchichas al brandy

2009-06-25T17:09:00.001+02:00

Son las típicas salchichas frescas cocidas, pero en vez de en vino, en brandy, muy ricas.

Las acompañé con un crujiente de jamón encima de unas patatas cocidas y de brócoli al vapor.

Codornices Tafmai

2009-06-23T19:08:00.001+02:00

No las había comido nunca, era algo que me creaba sensaciones contradictorias, por una parte me atraía mucho la idea de hacerlas y comerlas y por otra parte me daban un pelín de asco.

Pero tengo que decir que he superado ese asco, las ganas de probarlas ganaron a mis tonterías y no será la última vez que las cocine.

INGREDIENTES
4 CODORNICES
1 PUERRO
4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
3 DIENTES DE AJO
UN CHORRETÓN DE BRANDY
UNA RAMA DE CANELA
UN VASO DE AGUA
UVAS PASAS SIN HUESO.
ACOMPAÑAMIENTO
PIMIENTOS RELLENOS DE CEBOLLA CONFITADA Y FRITOS EN TEMPURA A MI MANERA
PURÉ DE PATATAS AL CURRY.
PREPARACIÓN
Rellenar las codornices con las uvas pasas, salpimentar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Sacar y reservar.
En ese aceite pochamos el puerro y añadimos los dientes de ajo machacados y el pimiento. Cuando esté pochado el puerro metemos de nuevo a los pajarinos en la cazuela y echamos el brandy, el agua, un poco de sal yu la rama de canela. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad y tapamos la cazuela. He cocido al menos 40 minutos.
Rellenamos los pimientos con cebolla caramelizada (yo la hago a ojo, cebolla cortada en ruedas, ésta como era pequeña sólo le eché dos cucharadas de azúcar morena, y cuando ya medio esté un chorrito de vinagre y reservar). Rebozamos en una masa ligera de huevo, harina y agua, freír.
El puré de patata al curry sin misterio, pure de patata deshidratado, añadimos curry al gusta y ya está.

Sopa Juliana

2009-06-21T22:06:00.000+02:00

Esta es una sopa que me ha gustado toda la vida, incluso de pequeña, a pesar de eso, no la hago tanto como me gustaría.
INGREDIENTES
1/2 PATATA
1CEBOLLETA
1/2 PUERRO
1 ZANAHORIA
1 APIO
PEREJIL
1L DE CALDO DE VERDURAS
1 CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
PREPARACIÓN
Cortamos todas las verduras en cuadraditos, pochamos la cebolleta y el puerro y cuando tomen un poco de color añadimos el resto de las verduras y cocemos con la tapa cerrada hasta que estén tiernas todas.

Crema de apio y zanahorias

2009-06-21T22:00:00.001+02:00

Es ligerita, no muy espesa, más sopa que crema pero realmente rica. A parte de que las verduras que lleva son antioxidantes y muy poco calóricas! Mejor imposible.
Yo le añadí a la de los niños quesitos y nata líquida.
INGREDIENTES
1 CEBOLLETA
2 ZANAHORIAS
3 RAMAS DE APIO INCLUÍDAS LAS HOJAS.
1/5L DE CALDO DE VERDURAS
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
SAL Y PIMIENTA BLANCA.
CEBOLLINO
PREPARACIÓN
Cortamos las verduras y empezamos a pochar la cebolleta con la mantequilla, cuando esté blandita la cebolleta añadimos las zanahorias y el apio, añadimos el caldo y cocemos hasta que las zanahorias estén tiernas con la cazuela tapada.
Pasampos por la batidora y si queremos añadimos un chorrete de leche o lo que yo les he puesto a los niños.

Bavaresa de chocolate

2009-06-20T00:41:00.000+02:00

Y para los chocolate adictos (como mios enanitos) esta otra babaresa pero de chocolate. Riquísima!
INGREDIENTES
5 YEMAS DE HUEVO
1 CLARA
300CC DE LECHE
175GR DE AZÚCAR GLASS
5 HOJAS DE GELATINA
1 BRICK PEQUEÑO DE NATA LÍQUIDA
100GR DE CHOCOLATE
1/2 COPITA DE RON (YO NO LE PUSE PORQUE ES BÁSICAMENTE PARA MIS HIJOS)
FIDEOS DE COLORES O DE CHOCOLATE PARA DECORAR.
PREPARACIÓN
En un cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.
Calentamos la leche y la vertemos en las yemas, removiendo con las varillas. Lo llevamos al fuego y cocer lentamente sin dejar de remover.
Añadimos el chocolate fundido (yo usé chocolate en polvo, lo tengo así con el molinillo de café), y retiramos del fuego cuando la crema empiece a espesar (NO TIENE QUE HERVIR).
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, remover para que se derritan.
Agregamos el ron, la clara de huevo montada y la nata montada suavemente.
Vertemos en un molde de corona y meter al frigo cuando esté tibio al menos durante 5 horas, hasta que cuaje. Desmoldamos y decoramos como más nos guste.

Bavaresa de crema y cerezas.

2009-06-20T00:39:00.001+02:00

Simplemente deliciosa y perfecta para los días de calor, un postre sano, de gran alimento y perfecto para niños y adultos.
Tengo que decir que la receta original es con fresas, pero yo las he sustituído por cerezas, así que os pongo la receta como yo la he hecho, si queréis la original sólo tendréis que cambiar la fruta y ya está
INGREDIENTES
1/4L LECHE
3 YEMAS DE HUEVO
125GR DE AZÚCAR
1 BRICK PEQUEÑO DE NATA LÍQUIDA
4 HOJAS DE GELATINA
1/2 RAMA DE CANELA
350 MÁS O MENOS DE CERZAS Y OTROS 100 PARA DECORAR.
PREPARACIÓN
Hervimos la leche con la rama de canela.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la leche hirviendo sin dejar de remover y cocer a fuego lento de nuevo hasta que empiece a hervir.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la crema, ya apartada del fuego y removemos para que se derritan.
Montamos la nata y antes de que la crema empiece a cuajar le añadimos la nata suavemente.
Limpiamos las cerezas, deshuesamos y trituramos. Cogemos más o menos la mitad de la crema y añadimos las cerezas trituradas.
En un molde de corona echamos la mitad de la crema sin cerezas, añadimos entonces la que lleva las cerezas y finalizamos con la otra mitad de la crema.
Dejamos reposar unas 5 horas más o menos en el frigo para que cuaje.
Sacamos, desmoldamos y decoramos con sirope rojo y mitades de cerezas.

Dampfnudel

2009-06-19T23:35:00.000+02:00

Esta es una receta típica de la zona alemana de Baviera, allí viví yo y allí aprendí a hacerla. Traducido quiere decir literalmente "pastas al vapor" y es porque no se hacen en otra cosa que en un poco de agua en una cazuela tapada dejando que el vapor haga el resto. Son unos bollitos dulces deliciosos, a los que hay que acompañar de natillas ligeritas y si se desea con un poco de sirope más bien amargo, yo esta vez los he hecho acompañándolos de natillas normales y de chocolate.
INGREDIENTES
500gr de harina
20gr de levadura de panadería
1/4l. de leche (o un poco menos)
80/100gr de mantequilla derretida
60/80gr de azúcar
1-2 huevos
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
Hacer una pasta como si fuera pan, es decir, mezcalmos bien los ingredientes y amasamos bien.
Dejar la masa reposar una hora tapada.
Transcurrido este tiempo, vamos haciendo panecillos, y las vamos colocando en una superficie enharinada y cubrimos con un paño, dejando reposar de 1/2 a 1 hora (dependiendo del calor que haga).
Pasado ese tiempo, ponemos un poco de agua (más o menos un cuarto de altura de los bollitos) a hervir en una cazuela más bien baja, cuandop el agua esté hirviendo vamos echando los panecillos en el agua y cocemos durante 12/15 minutos. Se toostarán un poco en la parte que pegue con la cazuela, pero es parte de la receta. Cuando haya pasado ese tiempo, los iremos sacando con una espumadera y los pondremos encima de una rejilla, que se vayan secando.
Cuando estén secos, y fríos emplatamos y comemos. Mejor acompañados por un té afrutado que por café, pero eso ya depende del gusto de cada cual.

Pimientos rellenos...

2009-06-19T23:30:00.000+02:00

...a mi manera, es decir, de sobras, y vaya sobras! Ni más ni menos que de espaguetis con atún jejeje, os aseguro que me quedaron riquísimos!
INGREDIENTES
Espaguetis con atún
Pimientos enteros de lata del piquillo
1 Huevo
Pan rallado
PREPARACIÓN
Cortamos un poco los espaguetis, rellenamos con ellos los pimientos. Los pasamos por huevo, pan rallado y doramos en la sartén.
Yo los acompañé con un poco de pulpo a la gallega.

Sin ordenador

2009-06-19T23:28:00.000+02:00

He estado hasta hace un rato sin ordenador desde el domingo pasado, es decir, casi por lo pelos una semanita sin poder hacer lo que más me divierte, llevar al día este blog, así que cogiendo carrerilla me dispongo a poneros unas cuantas recetas que he hecho estos días atrás.

Fabada en olla rápida

2009-06-14T16:28:00.001+02:00

Sí, a estas alturas y fabada, porque aquí no apetece otra cosa que no sea cuchara y si es bien caliente mejor que mejor. El calorcito parece que nos está dando demasiada tregua y las mangas largas están tardando lo suyo en ser retiradas definitivamente.

INGREDIENTES
FABES
COMPANGO ASTURIANO (MORCILLA, LACON, CHORIZO)
1 HOJA DE LAUREL
1 CHUCHARADA DE PIMENTÓN

PREPARACIÓN
Poner las fabes el día anterior a remojo con agua fría. Al día siguiente, se tira ese agua y se echan las fabes a la olla, cubriéndolas de nuevo con agua fría, añadir el compango, el laurel y el pimentón y poner a hervir, cuando empiece se añade la sal y se cierra la olla. Se dejan subir los dos aros, se baja el fuego a la mitad y se deja cocinar más o menos 15 minutos (a mí es que me gustan bastante hechas).

Ensalada de garbanzos

2009-06-13T17:11:00.000+02:00

Nada más fácil que abrir un bote y echarle imaginación al asunto.

INGREDIENTES
GARBANZOS DE BOTE
MANZANA
MAÍZ DULCE
SURIMI
TOMATE

MOSTAZA
MIEL
ENELDO

PREPARACIÓN.
Lavamos bien los garbanzos y reservamos.
Picamos en cuadraditos la manzana, el tomate y el surimi, reservamos.

Preparamos la salsa con eneldo fresco picadito, miel y mostaza (yo usé mostaza de Dijon).

Emplatamos rodeando los garbanzos con el resto de ingredientes menos el maíz que lo colocaremos por encima y encima de éste la salsa. Y ya está.

Frixuelos con mango caramelizado

2009-06-13T14:39:00.000+02:00

Deliciosos!

INGREDIENTES

HARINA
1 HUEVO
2 CHUCHARADAS DE AZÚCAR
LECHE LA QUE ADMITA

1 MANGO
MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos en lonchas el mango y en un cazo con un poco de mantequilla y dos cucharadas de azúcar lo ponemos a caramelizar a fuego medio.

Mientras preparamos la masa de los frixuelos (crepes) ayudándonos de la batidora. Los vamos haciendo en una sartén antiadherente y los vamos pasando a un plato cuando ya se hayan dorado.

Hacemos sobrecitos con los frixuelos rrellenándolos con los troszos de mano caramelizado más pequeños y colocamos las lonchas más grandes a los lados. Y ya está, listos para comer y no dejar ni gota.

Nicchioni rellenos de aguacate

2009-06-13T14:36:00.001+02:00

Me encanta el guacamole, en realidad el aguacate me vuelve loca y preparado de esta forma es refrescante y muy sabroso. Con pasta aprendí a comerlo en Alemania, y no resulta mala convinación.

INGREDIENTES

1 AGUACATE
ZUMO DE LIMÓN (YO HE USADO LIMA)
TOMATE
CEBOLLETA
ACEITE DE OLIVA
1 PIZCA DE AZÚCAR
UN POCO DE SAL

NICCHIONIS
ORÉGANO
PIMENTÓN PICANTE (YO HE USADO DULCE)

PREPARACIÓN
Pelamos el aguacate y cortamos en trocitos muy pequeñitos. Añadimos el zumo de la lima para que no se oxide.
Cortamos el tomate y despepitamos. Cortamos en cuadraditos pequeños
Picamos fina la cebolleta.

Mezclamos bien estas tres cosas, creando una pasta. Añadimos el azúcar y la sal, y un poco de aceite.

Rellenamos los nicchioni con el guacamole, echamos un chorretón de aceite por encima, espolvoreamos con el orégano y el pimentón.

NOTA: Quedan estupendos como aperitivo, distintos a lo de siempre y sanos a más no poder.

Risotto con setas shiitake

2009-06-11T22:53:00.000+02:00

Con guarnición de setas shiitake al horno.

No es que los risottos sean mi pasión, ya que a mí el arroz como más me gusta es suelto y seco, pero de cuando en cuando no está nada mal para cambiar. Y en cuanto a la guarnición... es que esas eran tan bonitas que me dio pena cortarlas en pedacitos, así que al horno con un majado de ajo, perejil, albahaca y aceite por encima y diez minutos al horno.

INGREDIENTES

CALDO DE VERDURAS
2 TAZAS DE ARROZ
1 CEBOLLETA
1/2 PIMIENTO VERDE
1 BANDEJA DE SETAS SHIITAKE

PREPARACIÓN
Picamos finito la cebolleta y el pimiento y en una sartén los pochamos. Cuando esté blandito echamos las setas picaditas y el arroz, y vamos añadiendo con la ayuda de un cucharón el caldo de verduras que ya tendremos preparado y casi hirviendo, removemos y dejamos que se vaya absorviendo, y volvemos a repetir la operación del caldo de verduras hasta que el arroz esté en su punto.

PARA LA GUARNICIÓN
2 Ó 3 SETAS BONITAS
2 DIENTES DE AJO
UN PIÑADO DE PEREJIL
UN PUÑADO DE ALBAHACA
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

En un mortero majamos los ajos y las aromáticas y cuando estén trituradas vamos añadiendo el aceite y emulsionamos con la mano del mortero. Cuando esté hecho una pasta ligera, con la ayuda de una cuchara lo echamos por encima de las setas y las metemos al horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos.